Փլավ գառան եւ չիր: բաղադրատոմսը համար

Pilaf - մեկը ամենատարածված ուտեստներից արեւելյան խոհանոցին, որն ունի շատ հին պատմություն: Այս ուտեստը միշտ վայելում է հրամանատարական դիրքը սեղանի շուրջ, եւ դրա պատրաստումը, որը համարվում է հատուկ արվեստ. Արեւելքում, ոչ մի մեծ իրադարձություն է ամբողջական առանց սաթի-flavored ուտեստների. Այս հոդվածում մենք կխոսենք, թե ինչպես պետք է եփել pilaf հետ գառան եւ չիր:

Որ գործիչ ընտրել.

Այս հարցը դժվար է միանշանակ պատասխան: Ամեն գիտակ Արեւելագիտության խոհանոցով կարող է լինել իրենց սեփական նախապատվությունները: Ավանդաբար փլավ գառան եւ չիր պատրաստված durum բրինձ: Դրա տեղումներ են թափանցիկ, ունեն կաթնային սպիտակ գույն եւ elongated ձեւավորել. Նման մի ազդրամաս պարունակում amylose մի նյութ, որը imparts բրինձ friability: Սակայն, որպեսզի կերակուր դուրս գալ այս բրինձ, որ դա տեղի կունենա շատ ավելի շատ ժամանակ. Գումարը հեղուկ է, որ պետք է ավելացվել է pilaf հետ գառի եւ չորացրած մրգերի, նույնպես, պետք է բարձրացնել. Ամենալավ բրինձ կատարելու համար ճաշատեսակներ - devzira. Այս էլիտար cultivar ձավարեղեն ունեցող կարմիր-շագանակագույն գույն եւ վառ շերտագիծ վրա կողմում. Նաեւ պիտանի համար cooking փլավ եւ ջերմային-բուժվել (parboiled) բրինձ, բայց դա ունի որոշակի համ, որը ոչ բոլորը կարող են ստանալ օգտագործվող. Կլոր, միջին կամ մանրացված հացահատիկի արտադրության համար սննդի անհրաժեշտ չէ.

բաղադրիչները

Որպեսզի պատրաստվենք իրական փլավը գառան եւ չիր, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• բրինձ (երկար հացահատիկ) - 2 բաժակ,
• գառան - 500 գրամ.
• գազար - 4 հատ,
• սոխ - 3;
• բուսական յուղ - 100 գ
• չաղ (տավարի կամ ոչխարի միս) - 100 գրամ.
• չամիչ - 100 գրամ,
• ծիրան - 100 գրամ,
• սալորաչիր - 100 գրամ,
• ծորենի, աղ, խոտաբույսեր - համտեսել.
• մի խառնուրդ համեմունքներով համար pilaf - ըստ ճաշակի:

եղանակը նախապատրաստման

Բաղադրատոմս փլավ չիր ենթադրում է հետեւյալ գործողությունները.

1. Է սկսել լվացվեն չրեր (ծիրան, չամիչ, եւ սալորաչիր), որը լցված ջրով այտուցվել մեկ ժամ:
2. Դրանից հետո դուք պետք է մի քանի ջրերում wash բրինձ, դնում է խորը կոնտեյներով, ծածկել ջրով եւ թողնել 30-40 րոպե:
3. Զտած գազար պետք է կտրել մեջ երկար ձողիկներ, եւ սոխ - կես օղակները.
4. Լվանալ եւ կտրել մեջ փոքր կտոր գառ.
5. Մարկ համաժողովրդական հաստ հատակին եւ պատերին: Դե պիտանի ճաշատեսակներ, պատրաստված չուգուն: Լավագույն տարբերակն կաթսան. Այն պետք է դրվի գառան կտոր եւ տապակել նրանց մի preheated խառնուրդից ոչխարի եւ բուսական յուղ.
6. Մեկ անգամ միս, որը ծածկված է ընդերքը, դուք պետք է ավելացնել սոխը: Բանջարեղեն պետք է տապակել մինչեւ թափանցիկ: Սա տեղի կունենա մոտավորապես հինգ րոպե:
7. Դրանից հետո, կաթսան, դուք պետք է ավելացնել գազար ու տապակել մոտ տասը րոպե.
8. Բացի այդ այտուցված Թուզ պետք պառկեցնել մի մազ կամ քամոց է ջրի ապակի.
9. Լցնել մի թեյնիկ մսով եւ բանջարեղենով երկու բաժակ եռման տաք ջուր, ավելացնել խառնուրդ համեմունքների, աղ, ծորենի, մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ բերում է բարկանալ.
10. Տեղի չորացրած միս, վերեւում մի շերտ բրինձ, նրբորեն հարթ մակերեւույթը ձավարեղեն եւ մի քիչ տրորում իր գդալ:
11. Ապա ուշադիր այնպես չի խանգարել շերտը բրինձ, ավելացնել մեկ բաժակ KETTLE եռացրած ջուր:
12. Protushivaem ապագա փլավ, բացահայտվում, ավելի չափավոր ջերմության մինչեւ մինչեւ հեղուկը ամբողջությամբ կլանված մեջ բրնձի.
13. Հաջորդ, դուք պետք է թափանցել փլավը չրերի եւ spatula որոշ տեղերում, եւ արդյունքում խորացումը լցնել մեկ ճաշի գդալ եռացրած ջուր: Փակել թեյնիկ կոպ.
14. Բացի այդ, հրդեհ է վառարանով, պետք է հասցվեն նվազագույնի եւ եփ գալ այն մեկ այլ կես ժամ առաջ ուտեստը պատրաստ է.

Pilaf հետ չիր եւ մսի պատրաստ է! Նախքան ծառայում, այն պետք է խառնել եւ դրեց մի ափսեի հետեւյալ հերթականությամբ. Նախ բրինձ, ապա չորացրած, ապա սոխ եւ գազար, եւ վերեւում - գառան: Վերջնական կերակրատեսակ կարող է շաղ տալ հետ թակած դեղաբույսերի.

Պատրաստում է multivarka

Այս օրերին, խոհարարություն չէ միայն ափսե, բայց ժամանակակից այլ կենցաղային տեխնիկա: Pilaf հետ չիր է multivarka արել, պարզապես. Այդ նպատակի համար, որ արտադրանքը պետք է բեռնվել մեջ ամանի է խստորեն սահմանված հաջորդականությամբ: միսը, գազար, սոխ, չորացրած մրգեր, բրինձ, համեմունքներ, աղ, ջուր, նավթ: Այնուհետեւ դուք պետք է տեղադրել սարքը ռեժիմը «Pilaf» կամ «Նկար» եւ հանգիստ անել, այլ կենցաղային աշխատանք.

Bon appetit!