Թե ինչպես կարելի է թթու իշխան

Համեղ աղած Սաղմոնի ինչ-որ բան դժվար է պատկերացնել: Այս նպատակների համար կատարյալ իշխան. Տերմինը «իշխան» չի կարող հասկանալ, թե որեւէ որոշակի տեսակի ձուկ, դա մի շարք տարբեր տեսակների, որոնք պատկանում են ընտանիքում սաղմոնի. Salting ձուկ տանը ճիշտ որոշում է: Այժմ դա կարեւոր է պատասխանել այն հարցին, թե ինչպես պետք է թթու իշխանը. Այս հարցը կքննարկվի ավելի ուշ, եւ ներկայացրել է մի քանի պարզ եղանակներ դարձնել առավել դրա համեղ: Հետաքրքրությունը տանը pickling պայմանավորված է նրանով, որ այն ժամանակ, երբ գնելու ձուկ է խանութի կամ շուկայում չեն կարող վստահ լինել, թե ինչպես է այն թարմ. Ոչ մի երաշխիք չկա, որ այն աղած է համապատասխան սանիտարական բոլոր նորմերին: Դուք կարող եք կատարել ձեր տունը դեսպանը ցանկացած տեսակի, քանի որ կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմսը գերազանց աղակալումից, իշխանն օգտագործվում է Կամչատկայում. Ձուկ եփում է այս ձեւով, ունի գերազանց փափուկ համ եւ հիանալի համը: Հարկ է նշել, որ այդ տունը կարող է թթու ցանկացած տեսակի կարմիր ձուկ, եւ դրանք ներառում են `սաղմոն, սաղմոն, մտերիմ սաղմոն, իշխան, Sockeye, coho: Մտերիմ կամ սապատաձուկ համար ավելի հարմար են ծխելու, եւ իշխան կամ սաղմոնով - աղակալումից: Դուք կարող եք թթու որպես թարմ սառեցված ձուկ եւ պարզապես բռնել. Առավել նախընտրում են թթու ձուկ է, որ արդեն սառեցվել է, քանի որ նրա միսը դառնում է ավելի քնքուշ. Սակայն, ամեն ինչ կախված է նախասիրություններից:

Թե ինչպես կարելի է թթու իշխան

Նախքան pickling գործընթացում անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչների. Առաջին հերթին մենք խոսում Միքս աղակալումից: Անհրաժեշտ է, որպեսզի կոշտ աղ, ինչպես նաեւ ավելացված շաքարի. The խառնուրդ պետք է արվի փոխարժեքով 3-4 խոշոր գդալներ յուրաքանչյուր կիլոգրամ ձուկ. The խառնուրդ կարող են ավելացնել համեմունքների եւ չորացած դեղաբույսեր, որոնք կտա ձուկ հաճելի բուրմունք: Այժմ մենք պետք է վերցնել պղպեղ ոլոռ եւ Bay տերեւի, որի չափը որոշվում է ըստ ճաշակի: Դա կարեւոր է հիշել, որ համն է ձկների չպետք է ստվեր գցի համեմունքներ: Զբաղվել աղահամ ձուկ, ինչպես հաճախ, որքան հնարավոր է, որ դուք կկարողանաք ընտրել է օպտիմալ չափերի բաղադրիչների մի խառնուրդ է համեմունքներով: Սակայն հարցն այն է, թե ինչպես պետք է թթու իշխան կայանում է ոչ միայն ընտրության խառնուրդի, անհրաժեշտ է նաեւ կտրել ձուկ. Եթե դա մի ամբողջ, ապա այն պետք է տարանջատվի գլուխն ու պոչը: Դա ոչ թե անհրաժեշտ է շպրտել նրանց, քանի որ այդ դեպքում դրանց հիման վրա կարող է խաշած յուղայնությունը ականջը: Դուք կարող եք հեռացնել դրանք սառնարան. Այժմ մենք պետք է կտրել fins. Դիակ է կրճատել ծախսերը, որքան հնարավոր է խոշոր կտորների. Իսկ ավելի մեծ կտորները, ապա ավելի հեշտ կլինի անել նրանց, ապա slicing փափկամիսը: Որ մաշկի հեռացվում է ձկան վրա կտրելու խորհրդի.

Այժմ մենք գալիս ուղղակի, թե ինչպես պետք է թթու իշխան. Անհրաժեշտ է կատարել գործողությունը հանենք ողնաշարի ու ոսկորները, որպեսզի ստանալ ամենամեծ հնարավոր թվով կտոր ձկան ցանցում. Որպես արդյունքում այդ բոլոր մանիպուլյացիաների պետք է կարողանա առանձնացնել միս է մաշկի եւ ողնաշարի հետ ոսկորների առանձին-առանձին: Ողնաշարի կարող է ուղարկվել է բարեգործական ճաշարաններում մսով սահմանված է սառնարան.

Ստացված ֆիլե պետք է դրվել կոնտեյներով. Կարմիր ձուկ ունի բարձրակարգ որակի, դա չի կարող փչացնել աղ, քանի որ այն իր մեջ ներծծում այնքան, որքան նա կարիք ունի. Հավանական է, որ դա իր սեփականությունն է, եւ եղել է պատճառը բարձր դեպքից է աշխարհում, քանի որ նրա համը պարզապես զարմանալի. Բաք չպետք է մետաղի, կամ աղի մտնում նրա արձագանքից: Ներքեւի մասում, որ ինչ-որ աղ պետք է լրացնել մի քանի լիֆս եւ պղպեղ ոլոռ:

Առաջին կտոր ձուկ, անհրաժեշտ է պառկեցի կեղեւ: Այն պետք է liberally sprinkled հետ մի խառնուրդ է pickling. Գագաթին դնում Bay տերեւի եւ պղպեղ, այժմ տեղավորվում է հաջորդ կտոր ձուկ. Այսպիսով, դուք պետք է անել, եւ ապա, ընդմիջվող կտոր ձուկ եւ համեմունքներ. Հիմնականում, այն ամենը գալիս է, թե ինչպես պետք է թթու է ծով իշխան. Կարողությունների անհրաժեշտ է ծածկել մի խուփ, եւ տեղ մի զով տեղում: Օգտագործելուց առաջ, դուք պետք է հեռացնել կտոր, սպառել աղել, թաց շոր ու կտրել մեջ կտոր.

Bon appetit!