Թե ինչպես պետք է եփել մի դասական «Կեսար» աղցան

Քանի որ tsezar Kardini - Իտալիայի խոհարարը, ով երկար տարիներ աշխատել է ամերիկյան ռեստորանում, ստեղծել է աղցան, որը նա անվանել է իր անունը, կար մի շատ փոփոխությունների այս ուտեստ. Եւ ինչ է ասել, որ առաջինը, ով սկսել է հորինել բոլոր տեսակի «remakes» է կանխիկ գումար է աճող համբավը նոր ուտեստ, եղբայրն էր հեղինակի. Դե, ռեստորաններում եւ սրճարաններում, որ մեր երկիրը չի կարող գտնվել միայն անվան տակ «դասական Կեսար»: Նույնիսկ տարօրինակ պուդինգ չինական կաղամբ, հալած պանիր եւ տարեկանի հաց կարմրեցրած խնդրի հայտնի ուտեստ:

Բայց սա չի նշանակում, որ մենք չենք կարող հորինել այս նրբություն տանը խոհանոցում, դա չափազանց հեշտ է պատրաստել. Դուք պարզապես պետք է հավատարիմ մնալ խիստ կանոնների ընտրության բաղադրիչների, քանի որ դասական աղցան «Կեսար» չի սիրում հնարովի: Սա այն դեպքը չէ, երբ ձիթապտղի յուղ է առաջին արդյունահանման կարող է փոխարինել արեւածաղկի եւ parmesan - պանիր ավելի հեշտ է. Այնպես որ, այն, ինչ մենք պետք է գնել այս նուրբ ուտեստների.

Ի լրումն լրացուցիչ Virgin նավթի եւ Parmesan, մենք պետք է առնվազն Stock մինչեւ էկզոտիկ ապրանքներ, ինչպիսիք են Worcestershire սոուս եւ ֆրանսիական baguette. Սակայն, վերջինս թույլատրվում է փոխարինել չոր հացը առանց ընդերքը. Այդուհանդերձ, մենք պետք է հավի դոշ, մի փունջ romaine գազար, մանանեխ, մեխակի կամ երկու երիտասարդ սխտոր, կիտրոնի, ձու, աղ եւ պղպեղ: Դուք կարող եք նաեւ համալրում մինչեւ լոր ձու կամ լոլիկ-cherry ձեւավորման համար:

Բոլորը եք գնել? Disassemble զգուշորեն խուսափել մոլեգին, աղցան տերեւները, լվանում դրանք, չոր թղթի վրա սրբիչ եւ թաքցնում է սառնարանի, նրանք տալիս են մեզ միայն պետք է ապահովել ուտելիք. Դե, մենք սկսում ենք, որպեսզի մեր դասական աղցան "Կեսար":

Սկսենք croutons. Այս բառը ֆրանսիական խոհանոցով վերաբերում է չոր կտորները baguette շրջանաձեւ վիճակում: Նրանք rubbed հետ սխտորով, տոմատի սոուսով, pesto եւ այլն, եւ ծառայում է որպես խորտիկ որպես ապերիտիվ: Աղցան «Կեսար» հավով եւ կրուտոններով պահանջվող չորահացերին դրա էին diced, որտեղ յուրաքանչյուր դեմքը հավասար է 1 սմ. Այնպես որ, մենք կտրել baguette կամ 3-4 շերտ հաց առանց ընդերքը այդ խորանարդի, 10 րոպե, dries դրանք մի preheated ջեռոցում 180 ° C. Է հենակներով flushed բոլոր կողմերից, նրանք պետք է մատով խփել է մի քանի անգամ: Միջոցով մամուլի ճզմում են սխտոր մի ամանի մեջ, քսում այն մի քիչ աղ, ավելացնել մի լիքը գդալ ձիթապտղի յուղի եւ դրեց մի փոքր կրակ. Երբ զանգվածը warms մինչեւ դնելու croutons. Այսպիսով, գործունյա, զբաղեցնել 2 րոպե.

Հիմա հավի. Տապակել ֆիլե է երկու կողմերի թավայի մեջ ձիթապտղի յուղի (հասանելի է կոպ, այնպես, ինչպես չեն գերչոր): Երբ թույն, կտրել մեջ cubes, նման croutons. Մնում է միայն կատարել սոուսով: Աղցան «Կեսար» հավով դասական չի ճանաչում որեւէ մայոնեզ կամ թթվասեր եւ սոուսով, որ եկել են Cardini: Մի գունդ է կոտրել ձվի դեղնուց եւ ակտիվանալ այն մի գդալ մանանեխ. Երբ զանգվածը հարթ, ավելացնել հյութ մեկ միջին կիտրոնի, մի քանի կաթիլներ Worcestershire սոուս (քացախ կամ մութ) եւ մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի. Պղպեղ, աղ եւ լավ խառնել, դուք կարող եք հետ mixer.

Այժմ մենք հավաքել ենք մեր դասական աղցան "Կեսար": Աղցանի ափսե շփում մի կոնկրետ մեխակ սխտոր, տարածել է իր գազար, որը պոկել իր ձեռքում: Շաղ տալ նրանց նավթի եւ կիտրոնի հյութ: Շաղ տալ հետ grated Parmesan պանիր. Դնում հավ, զարդարել մի փոքրիկ sweetened բալի halves կամ խաշած լորի ձու, շաղ (արդեն հաստ) parmesan պանիր, լցնել սոուս: Շաղ տալ հետ croutons առաջ ծառայում, որպեսզի հացը չի softened է սոուսով: