Թունա թաթար: պատրաստվում պարզ!

Դե, առաջին հերթին, դա անհրաժեշտ է նշել, որ այդ Թարթառ - ը ոչ միայն հայտնի եւ վաճառվել ամեն սուպերմարկետի սոուսով այսօր. Սա վերաբերում է Tartare սոուսով (ֆրանսիական խոհանոցով): դեղնուց պինդ եփած, կանաչ սոխ ու կարագ նիհար (գուցե եւ վարունգ, եւ դեղաբույսերի), որը ծառայում ավանդական ձկան եւ մսային ուտեստներ: Tartare - դա նաեւ մեծ երկրորդ գրեթե եփում ուտեստ հումքի միս կամ ձուկ. Tuna թաթար, նույնիսկ մի կերակրատեսակ բավականին մեթոդ, որը թույլ է տալիս մատուցել ձուկ է սեղանի հում. Նա նաեւ վերաբերում է ֆրանսիական խոհանոցով: Եկեք ուսումնասիրել ավելի մանրամասն որոշ իր բաղադրատոմսերը:

թունա թաթար

Սա հենց այն սցենարն, երբ սոուս նույնն էր, անունը, նույն ուտեստ. Այնպես որ, «մայոնեզ" chefs Ֆրանսիայում եւս մեկ անգամ udumali լրացնել հատուկ ճանապարհը cooking հում միս կամ ծովամթերք. Իսկ մինչ այդ, այս պուդինգ չէր գալլական, եւ իր ստուգաբանությունը եւ ծագման հստակ տեսանելի թաթարական արմատներին: Եւ պատրաստում այն հիմնականում հումքի միս - տավարի կամ ձիու միս: Եւ Ֆրանսիայում, ըստ լեգենդի, եկան իր եփել ձուկ (կամ ծովամթերք) եւ հում. Այս նոր կերպարը կապված է ափամերձ տարածքներում, որտեղ ձկնամթերք էին հասանելի է առատությամբ. Սա, ինչպես սննդի քոչվորների վերածվել համեղ սննդի համար գուրմանների - իսկական connoisseurs բարձր gastronomy. Չի անցել են բոլոր տեսակի sauces եւ Վիրակապման, այնքան բնորոշ ֆրանսիական chefs (ինչպիսիք են թարթար սոուսով դրված այժմ արդյունաբերական արտադրության եւ գրեթե ազգային հարստություն): Tartare թունա, սաղմոն, այլ ձկան տեսակներ ամուր հաղթել սրտերը երկրպագուների համեղ. Եւ ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլեւ ողջ աշխարհում: Սա այստեղ մի տեսողական վերափոխումը նպաստն նրբություն ամբողջությամբ unpretentious ուտեստներ:

Թունա թաթար: Բաղադրատոմսը հետ, ավոկադո

Մենք պետք է: Թունա ֆիլե - մոտ մեկ ֆունտ, երկու քաղցր պղպեղ Բուլղարիայի, մեկ ավոկադո, մեկ փունջ կանաչ սոխ (100 գրամ մոտավորապես), մի փունջ cilantro, մի քանի անանուխի տերեւներ, կես կրաքարի, մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ, համեմունքներ եւ ծովային աղ:

պատրաստում

Խոհանոցային ուտեստը շատ պարզ է եւ արագ: Թունա կտրել մեջ cubes Նյութի մանր (դուք կարող եք կտրել է չմշակված սրող): Բացի այդ, պղպեղ, եւ ավոկադո Ցելյուլոզ. Բոլորը լցվել մի գունդ եւ խառնել մանրակրկիտ, սակայն առանց ավելորդ նախանձախնդրությամբ, ոչ թե դիմել ամբողջ բանը մեջ խառնաշփոթ. Բոլոր խոտաբույսեր պետք է թակած եւ ավելացվել է զանգվածի է պատրաստել ավելի վաղ: Բոլոր ուտեստներ Pour կրաքարի հյութ, քամած է պտղատու halves. Թունա թաթար ավոկադոյով գրեթե պատրաստ է. Եթե ուտեստ գալիս չափազանց ազնիվ, դուք կարող եք դեռ ավելացնել կրաքարի հյութ, պղպեղ, աղ - ըստ իրենց գաղափարների. Եւ ծառայում է մի ափսեի կնճռոտ հետ բուսականություն: Է ներկայացնել ուտեստ վերնագրված սոուս, որը նույնպես կարելի է եփել է իր սեփական (սա նկարագրել ստորեւ):

Օգտակար խորհուրդներ տանտիրուհի

Ի դեպ, եթե ձեռքը (կամ մոտակա սուպերմարկետ) չկա կրաքարի եւ ավոկադո, բաղադրիչները կարող է նաեւ լինել փոխարինվել - համապատասխանաբար - կիտրոնով եւ վարունգ: A ծովի աղ սովորական քարի: Համն այս, իհարկե, շատ քիչ բան կփոխվի, բայց ուտեստ բավականին պահպանում է իր ինքնատիպության եւ կծվություն.

թունա tartare

Վերցրեք մի կիլո թյուննոսի ֆիլե, յիսուն գրամ պիստակներ, մի քիչ թթու դրած կապար, արեւը չորացրած լոլիկ, կիտրոն, մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է - ձիթապտղի), աղ, պղպեղ ձեր սրտով.

պատրաստում

թունա ֆիլե կտրել մեջ cubes, այլ ոչ փոքր, բայց այնպես, որ շիլա չի ձեւավորվել: Մի հավանգ crush խոհարարական պիստակներ, peeled. Կիտրոնի հյութ, եւ մենք սեղմեք ավելացնել պղպեղ եւ աղ. Յուղ լցնել ձիթապտուղ: Տոմատի եւ թթու դրած կապար կտրել մեջ փոքր cubes. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք դրվում են մի հարմար կոնտեյներով ծավալի եւ Միքս. Ձեւավորման մեջ briquettes եւ դրեց մի ափսեի, զարդարված դեղաբույսերի.

Սաղմոնի փոխարեն թունա

Երբեմն, նույնիսկ ժամանակակից ձկան shelves խանութներում հազվադեպ է գալիս ամբողջ թարմ թունա. Դրա գինը (հատկապես, եթե մենք խոսում ենք այն մասին, Ատլանտյան vulgare) թողնում է շատ ավելի հաճելի զոհաբերություններով: Շատ ավելի մատչելի աղած Սաղմոնի, որից, նույնպես, կարող է եփել մի լավ թաթար: Բոլոր բաղադրիչները կարող են մնացել երկրորդ բաղադրատոմսով: Բայց թունա փոխարինվում է սաղմոնի. Այն նաեւ պետք է թակած փոքր կտոր, բայց ոչ mushy եւ խառնուրդ, ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսը հետ, այլ բաղադրիչների. Զանգվածը, ապա decomposed մեջ փոքր գավաթների եւ - սառնարանի կես ժամ: Ընդ որում, դուք կարող եք կտրել սեւ հացի շերտ համապատասխանելու չափը molds. Զովացնող է սառնարան (այս անգամ, փոքր քաշը եւ գռփում կարծրացնում) - վերածվի բորբոս ծանրությունից Թարթառ վրա կտոր հաց, եւ նման կծու ծառայել.

սուս

Որոշ խոհարարներ արդարացիորեն կարծում են, որ գլխավորն այն է ուտեստ, դա սոուս: Որ eponymous թարթար սոուսով խոհարարը է նաեւ հեշտ է. Վերցրեք 2 խաշած եւ 1 հում ձու ձվի դեղնուց, կես բաժակ ձիթապտղի յուղ, մի փունջ կանաչ սոխ, մի քանի մեխակ են սխտորով, մի քանի ձիթապտուղ, առանց կորիզի, մարինացված վարունգ, կես կիտրոնի հյութ (կամ կրաքարի), պղպեղ: Այս ամենը Միքս մի blender եւ սեզոնի հետ, աղ հայեցողությամբ: Ծառայել ձկան tartare թունա մի առանձին գունդ.