Ինչպես եփել բրոնխը: Համեղ աղցան յուրաքանչյուր սեղանի վրա:

Ֆրանսիական խոհանոցը հայտնի է ոչ միայն համեղ ուտեստների համար, այլ նաեւ անսովոր անուններով: Briolol- ը վերաբերում է այդպիսի ուտեստներին: Անշուշտ դուք փորձել եք այն, բայց չգիտեիք, թե ինչ է կոչվում այն, ինչ ուտում եք:

Այս հոդվածում կխոսենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել տարբեր տեսակի սննդամթերքից եւ անսովոր լցոնումներով պատրաստել:

Ինչ է բրիոլը:

Եթե ցանկանում եք ձու եւ միս, ապա ֆրանսիական խոհանոցի այս ուտեստը ձեզ համար իդեալական տարբերակ է: Բայց, նախքան մեզ ասեք, թե ինչպես պատրաստել բրիոլ, եկեք տեսնենք, թե ինչ է այն: Ֆրանսերենում այս բառը նշանակում է «տապակած ձվի կամ ձվածեղի մեջ»: Այսինքն, մենք կարող ենք պատրաստել այս նրբություն ցանկացած արտադրանքից, հիմնականում, որ նրանք տապակված են ձվի մեջ: Ֆրանսերենը հաճախ պատրաստում է աղցանով աղացած միս, բայց կան նաեւ հավի ֆիլե, խոզի միս, ձուկ, թակած երշիկ կամ երշիկեղեն:

Արտադրանքի պատրաստում

Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրիոլը:

Կարեւոր չէ, թե ինչ եք ընտրում լցոնումը, ֆրանսիական ճաշատեսակի հիմքը ձու է, կաթով կամ կրեմով եւ աղով: Briol- ը հատուկ ձեւով ծալված է `նրբաբլիթ կամ բարակ տորթ: Մեկ ծառայում է երկու ձու, 100 մլ կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմ, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, համեմունքներ եւ միացրեք դրանք համասեռ զանգված: Այս շելլում է, որ պատրաստենք կերակուրը:

Ինչ է դրվում լցնում:

Եթե դուք հետաքրքրված եք, թե ինչպես պետք է պատրաստել briol, ապա եկեք նայենք ընտրանքների համար լրացնելով: Շատ հաճախ ֆրանսիական կերակրատեսակն աղացած է, ուտելիքը հարուստ եւ համեղ է դառնում, եւ այն արագ եփում է տապակի մեջ: Բայց դուք կարող եք այն ամենը, ինչ ցանկանում եք:

Դա կարող է լինել պանիր, միս կտոր, թռչնաբուծություն, ձուկ եւ նույնիսկ կաղամար: Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրիոլը: Փաստորեն, չկա ոչ մի համընդհանուր բաղադրատոմս: Այնուամենայնիվ, պահեք նման փուլերը նախապատրաստման մեջ, եւ ուտեստը կատարյալ կլինի:

1. Ապրանքներ պետք է թարմ լինեն: Դա ոչ միայն լրացնելու մասին է, այլեւ շերտերի մասին:
2. Տապակել տապակածը լավագույնն է արեւածաղկի ձեթի վրա, բայց յուղալի է: Բայց մի ձիթապտղի վերցրեք `ջեռուցվում է, կորցնում է իր օգտակար հատկությունները եւ արտադրում է տհաճ հոտ:
3. Ինչպես դարձնել այնպես, որ լցոնումը լավ տապակված է, եւ շերտը չի այրվել: Կան մի քանի ուղիներ: Եթե լրացնելով լցոնումը, բրնձը բավարար է 10 րոպե փակ ցնցումի տակ ցածր ջերմության վրա: Սակայն միսը այնքան արագ չի եփում: Դե, բրիոլը ջեռոցում դնում է ութից տասներկու րոպե: Ճաշատեսակը ճիշտ կպատրաստվի, քանի որ այն պետք է եւ չի այրվի:

Brioche է հավի

Ինչպես պատրաստել հավի թխվածքաբլիթներ: Ստացեք 250 գրամ հավի ֆիլե եւ բաղադրիչները բխում: Կտրեք յուրաքանչյուր ֆիլեի կեսը, այնուհետեւ ծածկեք սննդի ֆիլմով եւ ծեծեք այն ամբարձից: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մանրաթելերը չվնասեն եւ որ միսը պահպանի ամբողջականությունը եւ հյութը: Ձվի եւ սերուցքից պատրաստում է բրիոլի հիմք: Ձվի կրեմի խառնուրդում կաթել հավի մեջ եւ դնել այն տաքացվող տապակի վրա: Տապակել երկու կողմերից մի ոսկե հենարան, որից հետո յուրաքանչյուր թխուկ (եւ ըստ այդ բաղադրատոմսի ստացվում են), մենք գլորում ենք գլորում եւ առաքում ենք այն յոթ րոպե, ջեռոցում `170 աստիճանի ջերմաստիճանում:

Բիսկալ աղացած միսով

Ինչպես պատրաստել borsos? Ենթադրվում է, որ ճաշատեսակի քրոնիկական տարբերակը պատրաստվում է ըստ այս բաղադրատոմսի. Վերցրեք 250 գ աղացած տավարի, թարմ լոլիկի, թթվասերի երեք գդալով, սխտորի երեք խնձոր, մեկ ձու ձվի դեղնուց եւ բրիոլի հիմք (երեք ձու, կրեմ, 2 ճաշի գդալ ալյուր):

Խառնել ձվը, կրեմը: Կտրեք պոմիդորը մեջ շերտ: Խառնել թթվասերը, ձվի դեղնուցը եւ սխտորը բլենդերի մեջ: Տարածեք տապակած տապը եւ լցնել եռանիչ մասը: Երբ «նրբաբլիթը» գրավում է, դրա մեկ կեսը դնում է աղացած միսը, մի քանի շերտ լոլիկ, մի սխտոր սոուսով լոլիկ եւ ծխախոտի երկրորդ մասի հետ: Կազմեք, տապակել երեք րոպե: Այնուհետեւ, արագ շարժմամբ, միացրեք բրեզենը սպաթուլայի հետ եւ փակեք այն 3 րոպե մեկ այլ փակ կոճակի տակ: Ճաշատեսակը պատրաստ է, կարող եք ծառայել:

Բանջարեղենի համար կարող եք նաեւ հավի աղցան կամ խոզի միս: Հավի մսի մեջ, սոխ, ապա բրիոլը հյութալի կլինի: Սակայն խոզի միսը ավելի լավ է ընտրել ցածր յուղայնությամբ սորտերը, հակառակ դեպքում պատրաստված կերակուրը ծանր է ստամոքսի համար: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած միսը:

Բիսկալ կաղամարով եւ պանիրով

Հաճախ մսի բաղադրիչները ֆրանսիական կերակրատեսակի անբաժանելի մասն են: Բայց եթե մենք ունենք ծովամթերք, ինչպես պատրաստել briol? Անսովոր ուտեստի բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ուզում եք: Վերցրեք 2 կաղամարավազ, 5 ձու, 80 մլ սերուցք, 1 ճաշի գդալ ալյուր, սերուցք պանիր, երկու սխտոր, մայոնեզ եւ համեմունք: Սեղմեք կաղամար, կտրեց երկու կտորով երկու կտոր եւ հեռացրեք ֆիլմը դրանցից: Դրանից հետո դուք պետք է ծեծել ծովամթերք ճիշտ. Օգտագործեք փայտե մուրճը, այլ ոչ թե մետաղական մեկ, այնպես որ չվնասեք նիհար միսը: Ծեծել մինչեւ կաղամարը 1,5 անգամ ավելի մեծ տարածքներում: Բրիոլի հիմք դարձրեք, համատեղելով երեք ձու, կրեմ, ալյուր եւ համեմունքներ: Մնացած երկու ձվերը դրված են կոշտ խաշածով եւ հալված պանրի քերծվածքով:

Կաղամբի յուրաքանչյուր հատվածը կաթսայի մեջ խմեց եւ դրեց այն տապակած տապի վրա: Լվացեք կոճղերը երկու կողմերի վրա, ապա դրանք կափարիչի տակ անցկացրեք մի կաթսայում: Այնտեղ նրանք կզգան եւ դյուրացնեն: Եփած ձու կեղեւը եւ քերել, խառնել պանիրով, ավելացնել մայոնեզը եւ թողնել սխտոր մամայի միջոցով: Կաղամբով կոտլետներում դնել աղցանով եւ գլորում խողովակով: Տեղադրել գլաները սառնարանում եւ ծառայել դրանք երկու-երեք ժամվա ընթացքում:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է կատարել տարբեր պնակներով պղպեղ, եւ դուք, անշուշտ, փորձեք այս ուտեստը ձեր խոհանոցում: