Ինչպես եփել պահածոյացված սկումբրիա տանը.

Սկումբրիա օգտակար է որեւէ կերպ, այդ թվում պահածոյացրած. Նույնիսկ այն բանից հետո ջերմամշակման, այն պահպանվել է բավարար յոդ, կալցիում, amino թթուներ համար կարեւոր են մարմնի վիտամիններ եւ հանքային նյութեր. Սակայն, այս մեթոդի պահպանման պահածոյացված սննդի թիթեղից դա ոչ թե անվտանգ. Ցանկացած վնաս է կոնտեյներ կարող է հանգեցնել Հայաստանում մեկնարկում է օքսիդացում արձագանքը ներսում կարող, որն էլ իր հերթին կարող է հանգեցնել փչանալու արտադրանքի. Լավագույն տարբերակն է այս դեպքում պետք է եփել պահածոյացված սկումբրիա է տանը: Recipes Ստորեւ ներկայացված է թույլ տալ, որ ձուկ է եփել է վառարանով, ջեռոցում, multivarka, autoclave. Դրանք համարում է մանրամասն այս հոդվածում.

Գաղտնիքները cooking համեղ պահածոյացված սկումբրիա

Իրականում խոհարար պահածոյացված սկումբրիա հեշտ է, եւ դա այն է, որ իշխանությունը նույնիսկ անփորձ սիրուհի: Բայց մի համեղ ձուկ է առաջին անգամ, ապա խորհուրդ է տրվում լսել հետեւյալ խորհուրդ:

1. Կտրել սկումբրիա ավելի հեշտ կլինի, եթե ապասառեցվի ձուկ չէ մինչեւ վերջ: Ապա կտոր կպահպանի իր ձեւը եւ կանդրադառնա ավելի ախորժելի:
2. Բանկերը, լցված սկումբրիա, դնում է միայն մի ցուրտ ջեռոցում:
3. Ներքեւում յուրաքանչյուրը կարող է խորհուրդ է տրվում տեղադրել թաց ավազի մեջ. Սա կլինի խուսափել տեսքը ճաքեր է ապակու պատրաստման ընթացքում պահածոների:
4. Համար պահածոյացված ձուկ շատ կարեւոր է հավատարիմ մնալ սահմանված տեխնոլոգիայի պատրաստման Տանը, սկումբրիա պետք է պատրաստ լինի առնվազն կես ժամ է 120 աստիճանով: Միայն այս ջերմաստիճանի սպանում բակտերիաների botulinum, պատճառելով սուր թունավորում մարդկային տոքսիններով.

Առավել համեղ պահածո սկումբրիա տանը

Համեղ, անուշահոտ, օգտակար, եւ բացի այդ, էժան պահածոների կարող է պատրաստել հետեւյալ բաղադրատոմսով: Սա պահանջում է ջեռոցում, sterilized ապակե բանկա 500 մլ, սկումբրիա (1 թռչնի քաշով 300-350 գ բանկում 1), բեյ տերեւի, peppercorns, բուսական յուղի (40 մլ), աղ (10 գ), մի կափարիչը համար կարող:

Ձկան պահածո սկումբրիա տանը պատրաստվում են հետեւյալ հաջորդականությամբ:

1. Ձուկ լվանալ, հեռացնել ընդերքի, գլուխը, պոչը, ոչ ավելի, քան 4 սմ հաստությամբ շերտ են կտրել:
2. Ներքեւի մասում, բանկերի տարածել դափնին եւ պղպեղ. Top tamped սկումբրիա:
3. Ապա լցվել աղ եւ հավելեց, բուսական յուղ:
4. Բանկա ծածկված մի խուփ (ոչ Գում) տեղում է թխում ավազի եւ ուղարկել այն է սառը ջեռոցում: Cooking ջերմաստիճանը 120 աստիճան:
5. Պահածոյացված սկումբրիա պատրաստ կլինի 3 ժամ: Այս ընթացքում ձկան ունի ժամանակ ալեկոծել լավ է իր սեփական հյութի եւ ոսկորների այն փափուկ, ինչպես պահածոների գործարանում:

Եփում ըստ Այս բաղադրատոմսը սկումբրիա կարող է պահպանվել է ավանդական եղանակով: Կարեւոր է, չեն մոռանում, որ բանկային Գում.

սկումբրիա նավթի

Որպեսզի պատրաստվենք ձուկ Այս բաղադրատոմսով, դուք պետք է առնվազն բաղադրիչների եւ համը ձեռք է բերվում ուղղակի զարմանալի. Նույնիսկ չեմ ասում, որ այս էր եփում սկումբրիա է նավթի տանը:

Պահածոյացված այս բաղադրատոմսով եփում ջեռոցում: Բայց մինչ այդ, դուք պետք է նախ լվանալ, կտրել եւ հեղեղատ է ձուկ, կտրել է իր կտորների, եւ խոյ բանկ. Այնուհետեւ ավելացնել թեյի գդալ աղ, պղպեղ եւ լցնել ձեթ այնպես, որ ծայրերը դեպի ձախ ափերին 2 սմ (մոտ 200 մլ նավթի). Բաժակ բանկա է ջեռոցում է թաց ավազի մեջ. Սահմանել ջեռուցման ջերմաստիճանը 180 աստիճանով, 15 րոպե, նվազեցնել այն 110 աստիճանով եւ եփ գալ սկումբրիա OIL մեկ այլ 4 ժ.

Լոլիկ պահածոյացված սկումբրիա տանը

Պատրաստման համար պահածոյացված սկումբրիա ինքնին կարիք ուղղակիորեն ձուկ (առանձնապես խոշոր դիակ քաշը 400 գ), տոմատի մածուկ (1 tbsp. Գդալ), փոքր սոխ, աղ, համեմունքների եւ համեմունք ճաշակի (Bay տերեւի, մի խառնուրդ պղպեղ զանգը):

Մի կաթսա դրել շերտերը: սոխ, ձուկ, համեմունքներ: Ապա ներքեւում լցնել մի քիչ ջուր եւ դնում է դանդաղ կրակի. Սկումբրիա պետք շոգեխաշել 2 ժամ, որից հետո այն էր ավելացվել տոմատի մածուկ diluted ջրով: Դրանից հետո, ձուկը, ապա պետք է նաեւ ստանալ իսկապես պահածոյացված. Սկումբրիա տոմատի սոուսով տանը պետք է պատրաստ է շատ ցածր ջերմության համար 2 ժամ: Ընթացքում խոհարարություն, ձուկ երաշխավորել, որ ջուրը չի բարկանալ չոր. Հակառակ դեպքում, սկումբրիա prigorit:

Պահածոյացված սկումբրիա բանջարեղենով համար ձմռանը

Է պատրաստել ձուկ այս բաղադրատոմսով դուք պետք եփած եւ stoned սկումբրիա (1 կգ): Որպեսզի դա անել, այրվեց ձկան դիակ առանց գլուխը խաշած 20 րոպե, եւ ապամոնտաժվել, որ չկար ոսկոր. Այժմ մենք պետք է անել բանջարեղեն.

Թարմ լոլիկ (2 կգ) անել լոլիկ, ավելացնել grated գազար (0.4 կգ) եւ սոխ (350 գ): Անհրաժեշտ է նաեւ ներկայացնել այնպիսի բաղադրիչներ, որպես աղ (1.5 v. A գդալ), բուսական յուղ (240 գ), շաքար (4 ճաշի գդալ, գդալ): Եփ գալ բանջարեղենի ավելի ցածր ջերմության համար 1 ժամ, ապա ավելացնել ձուկ եւ եփել եւս 40 րոպե: 15 րոպե առաջ ավարտից cooking թավայի մեջ լցնել 30 մլ քացախաթթվի (70%): Կազմալուծվել preform մեջ մանրէազերծ բանկերի եւ անվանական հարցման.

Պահածոյացված սկումբրիա ավտոկլավում

Պատրաստել պահածոյացված սկումբրիա շատ արագ, դուք կարող եք օգտագործել ավտոկլավում: Որպեսզի դա անել, որ ձուկը ուղղակի լվանալ, կտրել մեջ մանր կտորներով եւ tamped մեջ բանկերում: Դրանից հետո, դնում մի թեյի գդալ աղ, շաքար եւ քացախ (9%), բուսական յուղ (1 tbsp. Գդալ), կծու համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Ապա բանկերը պետք է գլորում պատվածքով եւ դրեց նրանց մի ավտոկլավում.

Պատրաստում պահածոյացված սկումբրիա տեղի է ունենում տանը 50 րոպե է 120 աստիճանով: Ձուկ հետեւանքով նախապատրաստման է փափուկ, հյութեղ եւ seedless:

Բաղադրատոմս պահածոյացված սկումբրիա multivarka

Ավելի հեշտ է, tastier եւ ավելի արագ, դուք կարող եք խոհարար պահածոյացված multivarka: Որպեսզի դա անել, կտրել մեջ կտոր ձուկ (2 դիակ) եւ դրեց այն մի ամանի Multivarki: Այնուհետեւ դուք պետք է ավելացնել շաքարավազ (1 tbsp. Գդալով), համեմ եւ աղ (է 1 ժ. Գդալ), պղպեղ (¼ ը: գդալ), մի քանի Bay տերեւները: Այն բանից հետո, դա անհրաժեշտ է լցնել Multivarki բաժակ բուսական յուղի չափով 70 մլ մեկ ձուկ (ընդհանուր 140 մլ) եւ 250 մլ սեւ թեյ: Պատրաստել զոդում պետք է լինի ամուր թեյ առանց հավելումների (2 tbsp. Գդալներ) լցնել որոշակի քանակությամբ եռացող ջրի մեջ:

Բոլոր բաղադրիչների վերը նշված բեռի ամանի Multivarki: Եթե Դուք պլանավորում եք հետագա պահպանմանը պատրաստի ձուկ, ապա դուք պետք է ավելացնել ավելի քացախ (2 tbsp. Գդալներ): Պահածոյացված սկումբրիա տանը պատրաստվում multivarka 2 ժամյա ռեժիմով », հագեցնում է»: Դրանից հետո, սարքը ինքնաբերաբար անցնում է պահպանման ջերմության. Այս ռեժիմում դուք պետք է եփել պահածոները 1 ժամ: Եւ միայն դրանից հետո է, որ նրանք կարող են ուղղում մինչեւ մեջ sterilized բանկա:

Թխում սկումբրիա (ինչպես պահածոյացված)

Համն sardines, պատրաստվել այս բաղադրատոմսով, շատ նման է պահածոների ից թիթեղից, իսկ պատրաստվում ձուկ է սովորական զամբյուղի մեջ վառարանով:

Նախ, ներքեւում համաժողովրդական անհրաժեշտ է դնելու դուրս կտրտած սոխ եւ գազար շերտ. Ապա ավելացվել է բանջարեղենով եւ համեմունքներով (lavrushku, բուլղարական պղպեղ), աղի (1 tbsp. Գդալ): Top դրել բարակ շերտ կիտրոնով (3-4 հատ), եւ ապա կտրել եւ կտորներ ձուկ. Իսկ հաջորդ փուլում մի pot պետք է ավելացնել բուսական յուղ (130 մլ) եւ լցնել այնքան ջուր, որ այն գրեթե ամբողջովին ծածկված է ձուկ: Ներդրեք համաժողովրդական ցածր ջերմության եւ եփել պահածոյացված սկումբրիա է տանը առնվազն երեք ժամ:

Ձուկ եփում այս բաղադրատոմսը, չէ, հարմար է պահածոյացում. Բայց եթե անհրաժեշտ է, երբ բեռնում բաղադրիչների մեջ զամբյուղի մեջ, դուք կարող եք ավելացնել մի ճաշի գդալ քացախ. Ապա հենց վերջում cooking այն պետք է ընդլայնվեն առումով բանկերի եւ անվանական հարցման opener.