Ինչպես խմել սպիտակուցները շաքարով. Խորհուրդներ եւ հնարքներ

Beat ձվի սպիտակ գունավոր շաքարավազը պահանջվում է տարբեր բաղադրատոմսերում, սակայն տեխնոլոգիան ինքնին, որպես կանոն, չի նկարագրված: Միեւնույն ժամանակ, այս գործընթացը որոշակի նրբություններ չգիտելու համար, իսկապես, լավ սերուցք , սպիտակուցային քսուք կամ նույնիսկ կանոնավոր պզուկիտ, այնքան էլ պարզ չէ: Այսպիսով, ինչպես շաքարավազի հետ սպիտակուցներ խմել, ինչ է անհրաժեշտ իմանալ: Եկեք քննարկենք հիմնական կետերը:

Ճաշատեսակների ընտրություն եւ պատրաստում

Առավելագույն փխրուն, եւ ամենակարեւորը `կայուն փրփուրը կարելի է ձեռք բերել պղնձե խառնուրդով շաքարով ձվի սպիտակուցները : Սակայն, ցավոք սրտի, ժամանակակից ժամանակներում խոհանոցում նման ճաշատեսակներ հազվադեպ են հայտնաբերվել, ուստի այն կարելի է փոխարինել ապակուց կամ ծայրահեղ դեպքերում, մետաղից:

Այս նպատակով խիստ խորհուրդ է տրվում օգտագործել ալյումինի պատրաստուկները: Սա է պատճառը, որ սպիտակուցային շաքարի զանգվածին ավելացրած թթվով արձագանքող տվյալ մետաղը զանգվածին գորշ գույն է տալիս: Բացի այդ, պլաստմասե տարաները պետք է հեռացվեն, քանի որ պլաստիկի ծակոտկեն մակերեւույթում ձեւավորված ճարպային ֆիլմերը կանխում են սպիտակուցների հասնելու առավելագույն քանակությամբ սպիտակուցներ:

Շատ կարեւոր է, որ ճաշատեսակները մաքուր են եւ չոր: Նույնիսկ ամենափոքր ճարպը կարող է այն դարձնել այնպես, որ սպիտակուցները լիովին չթուլանան, բայց դրանց հնարավոր ծավալների միայն մեկ երրորդը: Սա բացատրվում է այն փաստով, որ ճարպը բարդացնում է սպիտակուցային զանգվածում սպիտակուցային կապերի ձեւավորման գործընթացը: Corolla եւ whisking կոնտեյներ խորհուրդ է տրվում սրբել մի կտոր կիտրոնի, ապա ուշադիր չորացնել:

Ձվի ընտրություն եւ սպիտակուցների բաժանումը

Ինչպես խմել սպիտակուցները շաքարով, ինչը լավագույնն է ընտրելու ձու: Ցանկացած ձու կարելի է ծեծել, սակայն հարկ է հաշվի առնել, որ թարմ ձվերը, քանի որ նրանք ունեն հաստ սպիտակուց, կծածանան ավելի երկար, բայց միեւնույն ժամանակ նրանք կպչում են հարած վիճակում ավելի երկար ժամանակ: Երկար պահած ձվերը դառնում են ջրազուրկ, ուստի ծեծի են ենթարկվում: Ամենահեշտ ձեւն այն է, որ ջերմաստիճանը ջերմաստիճանն է, քանի որ ջերմային սպիտակուցներում ավելի հեշտ է փուչիկները ձեւավորել:

Անհրաժեշտ է տեղադրել ձեր երկու չոր եւ մաքուր ափսեներ: Ձեռքերդ պահեք կոնտեյների վրա, նրբորեն խառնել ձվերը, օգտագործելով դանակը դրան եւ բաժանել այն կիսով չափ: Վերցրեք ձվի դեղնուցը մեկ բաղադրամասից մյուսը, մինչեւ սպիտակուցը գտնվում է ամանի մեջ: Կարեւոր է ուշադիր հետեւել, որ նույնիսկ խնկի ամենացածր չափը չի սպառնում սպիտակուցին, հակառակ դեպքում անհնար է ստանալ սպիտակուցի զանգվածի առավելագույն չափը:

Գործիքներ

Քանի որ սպիտակուցները շաքարով շաղ տալը արագ բան չէ, լավ է այդ նպատակին հասնել մի խառնիչով, որն ունի երկու պտտվող վարդակներ: Այս խոհանոցային տեխնիկայի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել թեփուկ կամ ձեռքի կրեմ, սակայն այս դեպքում զգալիորեն հետաձգվում է գործընթացը:

Beat առաջինը ամենացածր արագությամբ, աստիճանաբար, դանդաղ, աճելով այն. Շուտով ձեւավորվում է փրփուր, որը whips է whip.

Ցրված սպիտակուցների կայունությունը

Բավական չէ պարզապես իմանալ, թե ինչպես սպիտակուցները շաքարավազով խմել, կարեւոր է եւ կարող է ամրապնդել ձեռք բերված ծանր զանգվածի կայունությունը: Այսպիսով, այս նպատակով խորհուրդ է տրվում ավելացնել թթու - թաթար, կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ, քացախ կամ կիտրոնաթթու `փրփուրի փուլում սպիտակուցներ: Սա օգնում է ապահովել, որ սպիտակուցային բջիջները ավելի սերտ փոխկապակցված լինեն, որպեսզի սպիտակուցները ոչ միայն արագորեն վթարի չեն ենթարկվի, այլեւ կպահպանեն իրենց ձեւը:

Շաքարավազ ավելացնել

Շաքարավազի ավելացման պահը շատ կարեւոր է, այս ժամանակահատվածում սպիտակուցները պետք է լավ հարվածվեն: Եթե սպիտակուցը բավականաչափ հարվածված չէ, ապա այն կարող է հստակ տեսնել մեծ օդային փուչիկների պայթյուն, երբ սպիտակուցի զանգվածը հանգեցնում է խմորին, որի արդյունքում պատրաստի արտադրանքը կորցնում է իրենց ուրախությունը եւ շքեղությունը:

Եթե սպիտակուցը, ընդհակառակը, հարուստ է, ապա այն կարող է տեսնել փոքրիկ օդային փուչիկները փխրեցնելու ընթացքում եւ հանգեցնելով, որ թխում է ընկնում: Լավ ծեծված սպիտակուցի ցուցանիշը 5 անգամ ավելի բարձր է, համեմատած բուն ծավալից, ինչպես նաեւ ուժեղ եւ փարթամ եւ փրփուր `ձեւավորելով ձեւը:

Ոչ մի դեպքում չպետք է միանգամից լցնել բոլոր շաքարը, քանի որ այդ դեպքում անմիջապես լուծարվելու է, սպիտակուցները սկսում են տարածել եւ հասնել ցանկալի ձեւը եւ ճաշակը անհնար կդառնա:

Շաքարավազը պետք է դանդաղորեն եւ աստիճանաբար ավելացվի, մինչդեռ շարունակում է ցողել սպիտակուցները: Շաքարի օպտիմալ մեկ դոզան, որը պետք է խառնվի սպիտակուցային խառնուրդի հետ `½ թեյի գդալ: Շաքարը կարող է փոխարինվել փոշի շաքարի հետ, որն ավելի հեշտությամբ լուծարվում է, ինչը կարող է հանգեցնել մի քանի անգամ ավելի արագ ձեռք բերելու ցանկալի հետեւողականության: Սպիտակուցներ շաքարավազի մեջ ավելացնելիս զանգվածը դառնում է շատ կայուն, հարթ եւ խիտ: Դա կարելի է հասնել մի քանի րոպեից հետո: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ չէ շտապել, քանի որ կարեւոր է, որ շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն փրփուրի մեջ:

Շատ տնկող տնային տնտեսուհիները կանգնած են այնպիսի իրավիճակով, երբ շաքարավազի սպիտակուցները չեն հարվածել: Եթե հետեւեք վերը նշված առաջարկներին, ապա այդպիսի խնդիրը, իհարկե, կարելի է խուսափել: