Ինչպես Beat սպիտակուցը ձեռք բերել կայուն քաշը

Որակը պարենային ապրանքների, որոնք օգտագործում սպիտակուցներ ուղղակիորեն կախված արդյունքում իրենց ծեծի: Հետեւաբար, դուք պետք է իմանա, թե ինչ եք ուզում օգտագործել ձու եւ խոհանոցային պարագաներ համար սորուն, հաստ սպիտակուցը փրփուր է վարդակի թխում էր փարթամ ու փափուկ: Որոշ տնային տնտեսուհիներն չգիտեն, թե ինչպես պետք է թափահարում մինչեւ սպիտակուցը, ձեռք բերել ցանկալի արդյունքների իրենց թխում, եւ որպես հետեւանք Կուկի «գլուխգործոցներից» են հեռու է ցանկալի ուժի: Մենք պետք է սովորենք այն պարզ կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ առանց որեւէ ջանքի է հասնել ցանկալի արդյունքի:

Պատկանելիքները համար whipping

Նախքան Դուք գերազանցել սպիտակուցը, դուք պետք է ընտրել ճիշտ կոնտեյներով համար աշխատանքի. Օգտագործվում է ստանալ օդը եւ ուժեղ փրփուր պղնձե պարագաներ, որը դարձել է հազվադեպություն այսօր. Այն կարող է փոխարինել մետաղի կամ ապակու պարագաներ. Բայց խորհուրդ չի տրվում whipping սպիտակուցը ալյումինե pans կամ saucepans, քանի որ շնորհիվ արձագանքին մետաղի հետ թթու, երբ ավելացված է whipping սպիտակուցային, դրա արդյունքում զանգվածային ձեռք է բերում գորշ երանգ: Դուք նույնպես կարող օգտագործել Պլաստմասսայից արտադրանք, քանի որ ծակոտկեն պլաստիկ մակերեւույթը նպաստում է տեսքը ճարպային ֆիլմի, կանխարգելման սորուն արտադրությունը սպիտակուցային ընթացքում ծեծի: Համոզվեք, որ Ձեր կտոր ափսեի էր կատարելապես մաքուր է եւ չոր. Նույնիսկ չնչին քանակությամբ ճարպ կկանխարգելի ստեղծմանը սպիտակուցային փոխազդեցությունների մեջ սպիտակուցային զանգվածի. Թափահարում է whipping սպիտակուցներ պետք է շփում, լիմոնի կտոր եւ չորացնել մանրակրկիտ անմիջապես նախքան գործընթացի վրա:

Ինչպես Beat փարթամ սպիտակուցը

Դա հեշտ է. Մտրակել շքեղ սպիտակուցը Ձեզ անհրաժեշտ է իմանալ, թե որոշ նրբություններին: կարգը հարած սպիտակուցը փրփուր պահվում ավելի երկար պետք է օգտագործել թարմ ձու, որի սպիտակուցը շատ ավելի խիտ: Գործընթացը whipping պահանջում է մի քիչ ավելի շատ ժամանակ, սակայն որակը կլինի շատ ավելի լավ է: զանգվածը կլինի ավելի փարթամ ու ծավալուն եւ մնալ այս վիճակում կլինի շատ ավելի երկար: Լավ հարած ձու, այնպես էլ սառը եւ սենյակային ջերմաստիճանի, բայց միակ տարբերությունն այն է, որ տաք սպիտակուցը մակերեսային լարվածությունը ավելի քիչ եւ դրանով պղպջակների սերունդ գործընթացը շատ ավելի լավ. Համոզվեք, որ ժամանակ բաժանման, նույնիսկ մի կաթիլ դեղնուց սպիտակուցային չի ստացել, այլապես դուք հասնել ցանկալի ծավալ:

Ինչպես ստուգել թարմությունը ձու

Առաջին մեթոդը որոշելու աստիճանը թարմությունը ձու - դուք պետք է տեղադրել այն մի փոքր աղած ջրի: թարմ անմիջապես գնում է ներքեւ, եւ ի հայտ է մարված: Երկրորդ ճանապարհը, կոտրել է ձու է ափսեի, եւ նշել, եթե բովանդակությունը կլինի խառը վիճակում, այնպես որ, դա ոչ թե հարմար է whipping եւ միայն լավ է, աղցաններ, հավելում խմոր կամ ձու. Նույնիսկ եթե դուք ավելացնել մի քիչ citric թթու, դեռեւս ցանկալի էֆեկտը չի հասնում:

Թե ինչպես կարելի է հասնել կայուն վիճակը սպիտակուցներ

Է հասնել կայուն պետություն է հարած սպիտակուցը պետք ընթացքում տեսքը փրփուր ավելացնել մի քիչ citric թթու կամ քացախ. Այս սպիտակուցը զանգվածային ձեռք բերել ծավալը եւ չի ընկնում դուրս. Ընթացքում whipping գործընթացի հագեցած թթվածնով եւ դա կդառնա ծակոտկեն եւ նազելի. Բացի այդ, որակը whippable ձվի սպիտակ կախված է նրանից, թե որքան երկար եւ ինչպես Դուք կարող եք արագ, որ այն փրփուր. Բայց դրա համար տարբեր ուտեստներ պետք է իրենց սեփական հատուկ հյուսվածք. Օրինակ, ծավալը քաշը կայուն է զարդարում տորթերի ու souffles, meringues եւ ուժեղ փրփուր:

ավելացնելով շաքար

Ավելացված շաքար, սպիտակուցը զանգվածը դառնում է ավելի խիտ ու կայուն: Մինչեւ վերջապես մտրակ սպիտակուցային համար պետք է նախ մեջ ձվի խառնուրդին հեղուկ հետեւողականությունը ավելացնել citric թթու, ապա առաջին փրփուր ձեւավորումը փոքր չափաբաժիններով ներկայացնել փոշի շաքարը. Whipping սպիտակուցներ են անհրաժեշտ, քանի որ ցածր արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնելով այն. Հետո մի քանի րոպե է հայտնվել փայլուն կայուն սպիտակուցային զանգված:

Հրաշքներ, եւ միայն

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է մտրակել սպիտակուցը, այնպես որ նա դիմել եռաչափ եւ կայուն, գտնել բաղադրատոմսը սիրած քաղցրեղեն եւ փորձում է եփել այն. Դուք համոզվեք, որ դուք կարող եք աշխատել հրաշալիքների են խոհանոցում, եթե ցանկանում եք. Go դրա համար, եւ ձեր համբերությունը, եւ հետաքրքրությունը կլինի մարել հետաքրքրությամբ: