Ինչպես համով աղի կաղամբը: Recipe բոլոր սեզոնների համար

Ինչպես հայտնի է, աշնանն ավարտից հետո մինչեւ առաջին բերքը գրեթե բոլոր բանջարեղենները, որոնք կարելի է տեսնել խանութներում, ունեն ջերմոցային ծագում: Նրանք կարող են առողջության համար առողջության կոչվել միայն մեծ ձգվածությամբ, եթե «վնասակար չէ»: Բայց դա նույնը չէ, համաձայն եք: Որտեղ է վիտամինները եւ այլ արժեքավոր տարրերը կենսականորեն կարեւոր մարմնի համար: Իհարկե, նույնիսկ տաք սեզոնում պատրաստված պտուտակներից եւ սառը ամիսներին պահվում են: Եվ հիմա մենք պարզելու ենք, թե որքան համեղ է աղի կաղամբը մեր մոր եւ տատիկների կողմից ստացված բաղադրատոմսերով:

Նախ, եկեք պարզենք, թե որ բաղադրիչները պետք է մեզ: Այսպիսով, 3 լիտրի համար կարող է բավարար լինել.

• 3 կգ կաղամբ;
• 2 ճաշի գդալ (առանց սլայդի) միաձուլված աղի;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 լիտր եռացրած սառը (բայց ոչ ցուրտ) ջուր;
• Որոշ գազարները համտեսել:

Ինչպես տեսնում եք, բոլոր ապրանքները մատչելի են եւ մատչելի: Եւ հիմա եկել է ժամանակը, թե ինչպես համտեսել աղի կաղամբով:

Սկսել, լցնել մի բանկա, որը նախկինում լվացվում է խմորի սոդա (ներսում եւ դրսում), ջուր: Այս ջրի մեջ ավելացնել աղ եւ շաքարավազ, հետո մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ նրանք լիովին լուծարվեն:

Հաջորդը, դուք պետք է ցանել կաղամբը: Դա կարելի է անել պայմանական դանակով, բայց դա շատ հարմար է նման դեպքերում օգտագործել սննդի մշակողը, բանջարեղենի կտրող ֆունկցիան : Մանավանդ, եթե պատրաստ չեք պատրաստել ոչ թե մեկ նման բանկա, այլ մի քանի, ապա ճաշ պատրաստելը շատ ավելի արագ կընթանա: Եթե դուք որոշեք ավելացնել նաեւ գազար, ապա այն պետք է rubbed վրա կոպիտ grater, ապա խառնել կաղամբով.

Հաջորդ փուլում, մենք բերում ենք զանգվածը նախնական պատրաստված բանկա աղիով: Խորհուրդ է տրվում կաղամբը որքան հնարավոր է շուտ դիմանալ, սակայն կարեւոր է համոզվել, որ հեղուկը չի թափվում շուրջը: Այստեղ դուք գրեթե հասկացաք, թե որքան համեղ է աղի կաղամբը, հարցը մնում է փոքրիկի համար:

Վերեւում տեղադրվում է մեկ կաղամբի տերեւ: Դա թույլ կտա բանջարեղենի վերին շերտը չթողնել օդում: Բանկը պետք է տեղադրվի լայն եւ բավականին խորը կոնտեյներով: Շուտով կաղամբը կսկսվի թափառել, եւ դա այդ հզորությունն է, որ ծովը կթափվի: 2-3 օրվա ընթացքում զամբյուղը պետք է կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում: Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտը ցույց կտա կաղամբի վերին շերտը, որը սկսում է կարգավորել: Երբ այն ամբողջությամբ լուծվում է, թթու պետք է լցվի բանկա:

Այժմ դուք գիտեք ընդհանուր խորհուրդն այն մասին, թե ինչպես կարելի է աղի կաղամբի աղը: Պարզապես սա հասկանալով, փորձեք հիշել մեկ կարեւոր պահ: Եթե դուք գտնում եք, որ ձեր ծագումը դարձել է ամպամած, խիտ կամ նույնիսկ ծածկված կաղապարի ֆիլմով, ապա չպետք է կրկին այն օգտագործել, հակառակ դեպքում կաղամբը կարող է շատ փափուկ եւ դառը դառնալ: Եթե այս իրավիճակը տեղի ունենա, ապա աղը պետք է պատրաստ լինի կրկին: Դուք նաեւ պետք է անեք նույնը, եթե լուծումը կարգավորվի, բայց որպեսզի կարողանաս վերեւին լրացնել, դա բավարար չէ:

Թխվածքաբլիթով բանկերը պահվում են զով տեղում (նկուղ կամ սառնարան): Աղի մակարդակը պետք է պարբերաբար վերահսկվի, եթե այն փոքրանում է, երբ կաղամբը տեղաբաշխվի, անհրաժեշտ է ավելացնել մի փոքր ավելի հեղուկ:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես համտեսել աղի կաղամբի շերտը կամ ծղոտը: Առաջարկվող մեթոդի տատանումներից մեկն այն է, որ ավելացնենք գազար եւ կաղամբ, որը մենք օգտագործում ենք, հացահատիկային հումք (մեկ կամ երկու պտուղները մեկ բանկաով բավարարելու համար):