Ինչպես պատրաստել բրնձը եւ ինչու պետք է գոլորշիանալ:

Ռայսը վերաբերում է հացահատիկներին եւ հայտնի է որպես հինգ հազար տարվա ավելի արժեքավոր սննդամթերք: Նրա հայրենիքը Չինաստանը է, որտեղից տարածվում է Երկրի հարավ-արեւելյան կիսագնդում: Այսօր կան ավելի քան քսան տեսակի բրինձ, որոնք ունեն բազմաթիվ ենթատեսակներ եւ խմբեր: Այժմ խանութում բրնձի գնման ժամանակ մենք տեսնում ենք իր տեսակի 3-4 տեսակ `սպիտակ, դեղնավուն, կլոր կամ երկար: Բայց դեռ կան վարդագույն, սեւ, շագանակագույն, շագանակագույն եւ կարմիր: Բաղնիքի յուրաքանչյուր տեսակ ունի սննդային հատկություններ, նրանք ունեն տարբեր հատկություններ եւ պահանջում են ճաշ պատրաստելու տարբեր ձեւեր: Թափանցիկ բրնձի հացահատիկները ցույց են տալիս, որ դա ամուր կառուցվածքի հացահատիկ է, եւ ճարպային հացահատիկն ունի փափուկ կառուցվածք: Մեղմ հացահատիկը կարող է մեծ քանակությամբ ջուր քաշել, ինչը որոշում է պատրաստի արտադրանքի կարողությունը միասին մնալ կամ խոցել: Եթե դուք գնում եք որոշակի հացահատիկ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել բրնձի պատրաստումը:

Երկար բրնձը ունի երկարաձգված ձեւ, մատնված խորհուրդներով: Նման բրնձը փոքր եւ մեծ է, դժվարին կառուցվածքով եւ փափուկով: Ավելի լավ է այն օգտագործել պալար պատրաստելու, գարնիր: Դրա պատրաստումը հատուկ ուշադրություն չի պահանջում, քանի որ այն չի կորցնում ձեւը, չի պատրաստվում միասին ճաշ պատրաստելիս եւ ունի գերազանց փխրուն շիլա:

Ինչպես պատրաստել բրնձի զարդարանք:

Լվացվում է թափանցիկ կառուցվածք ունեցող երկար բարակ եւ բարի բրնձով, ցրտաշունչ ջրով 2-3 ժամ ցուրտ է, լվանում է եւս մեկ անգամ, եւ միայն դրանից հետո խաշած է: Երկար բրնձով փոշի հյուսվածքը լվանում է սառը ջրով, ապա եռացող ջրով եռում է, կրկին սառը ջրով լվանում է, իսկ հետո խաշած ցածր ջերմության մեջ:

Ինչպես պատրաստել բրինձ կամ փշրանքներ:

Միջին բրնձը լավագույնս օգտագործվում է risotto- ի, կարկանդակի կամ ապուրների պատրաստման համար: Նման բազմազանությունը ունի անկայուն խիտ կառուցվածք: Միջին բրնձը նաեւ լվացվում է ցրտաշունչ ջրով, ալյուրի փոշին ջրի մեջ, ջուրը կարող է փոխվել մեկ կամ երկու անգամ: Դրանից հետո դուք կարող եք այրել այն եռացող ջրով, այնպես որ ձավարեղենը կպչուն միասին կաթսա: Խառնել բրնձի ցածր ջերմության մեջ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի: Տապանը կարելի է ծածկել, պայմանները դանդաղ սառեցման համար: Այս ձեւով, բրնձի շիլա կաթված է, գալիս է պատրաստակամություն, բայց դա քիչ է:

Ինչպես բրնձի խառնաշփոթ է պատրաստել բրնձի զարդարանից:

Կլոր բրնձը իդեալական է գլորում, սուշիի, կաթնաթթուների, աղցանների կամ պուդինգների պատրաստման համար: Այն պետք է լվանա, չորացրած եւ թեթեւ տապակված տապակած տապակած արեւածաղկի կամ կարագի հետ, մինչեւ որ թափանցիկ լինի: Այնուհետեւ այն լցվում է ջրով մեկ սանտիմետրով, բրնձի շերտի վերեւից եւ պատրաստում է չափավոր շոգ: Երբ բոլոր հեղուկները գոլորշիացել են, խնձորը փակված է, մեկուսացված է մատչելի ձեւով: Ավարտված բրինձը կլինի 10-15 րոպե: Բրաունի բրնձը պահանջում է ավելի շատ կերակուր պատրաստելու ժամանակ, սակայն այն պարունակում է ավելի շատ սնուցիչներ եւ վիտամիններ եւ իդեալական է առողջ դիետայի համար: Այնտեղից ճաշատեսակները ճոխ ճաշակ ունեն եւ հաճելի տեսք ունի, որը գրավում է գուրմեր:

Ինչպես պատրաստել բրնձի, պալատի, փափուկ եւ կլոր սորտերի միայն հացահատիկ:

Չորացրած եւ չորացրած բրնձով տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Այնուհետեւ լցնել եռացող ջուրը կամ արգանակը եւ եփել մինչեւ արել: Եթե դուք ճաշակել պալաաֆը, ապա տապակիր աղացած բրինձը պատրաստի մսի եւ բանջարեղենի վրա, լցնել ջրով եւ եփել մինչեւ պատրաստ:

Ինչպես պատրաստել բրնձի միկրոալիքային վառարանում:

Ռայսը նախաթթվեց եռացող ջրով, երկու անգամ 5-10 րոպե: Եղած ջրի մեջ, այն կծաղկի եւ կավարտվի կես դրույքով: Այժմ լրացրեք այն աղած ջուրով, բրնձի շերտից 1-2 սմ բարձրության վրա եւ միկրոալիքային վառարանում դրեք 15-20 րոպե: Յուղը ավելի լավ է ավելացնելու պատրաստակամությունը:

Պարզ խորհուրդներ կօգնեն ձեզ խոհարար ու համեղ պատրաստել: