Ինչ գաղտնիքներ են հղի բաղադրատոմսը խմորեղենը.

Պատշաճ կերպով եփում shortcrust խմորեղեն - շատ քնքուշ ու փխրուն, բառացիորեն հալեցման է բերանը. Երբ դուք առաջին անգամ նայում խմոր բաղադրատոմսը, դուք կարող եք մտածել, որ դրա պատրաստման դժվարություններ եւ գաղտնիքներ, բայց դա չէ. Ի հրուշակեղենի ունի իր գաղտնիքները, որոնց դա չի շտապում բացահայտել մակերեսային ծանոթ, հետեւաբար, ի սկզբանե, դրանից պատրաստված կարող պարզվում այնքան էլ հաջող ծանր ու կոպիտ:

Է խուսափել այնպիսի խնդիրների, դուք պետք է հաշվի առնել հետեւյալ գործոնները, երբ նախապատրաստվում են խմոր:

1. Friability եւ ճկունություն Shortcake խմոր հաղորդում է մեծ քանակությամբ կարագի դրանում ներառվող: Եթե նավթի պակաս, քան դուք պետք է, խմոր է ձեռք բերել մի խիտ եւ ամուր.
2. Դարձնել ջախջախել էր, շատ փխրուն եւ նուրբ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն yolks եւ ձու նրա համար (թխում փոշի, չեն կարող ավելացվել այս դեպքում):
3. Երբ պատրաստվում խմոր տեղի է ունենում մի տաք սենյակում, ապա մինչեւ cooking ապրանքների, ցանկալի է թույն.
4. Մի սեղան, որի վրա է ուղղում shortcrust խմորեղեն, կարիք առատորեն ալյուր ցանել եւ լցնել ալյուրը մի քանի անգամ, երբ գլանվածք դուրս.
5. Շերտ խմոր պետք է ունենա նույն հաստությունը, բացառությամբ թխում բարակ տեղերը Undermountain եւ հաստ մնում են հում.
6. Փխրուն կարկանդակ խմոր թխում է ջերմաստիճանի 240 - 260 ° C. Առավել համեղ բուրումնավետ արտադրանքը ձեռք բերել, հետո թխում ձեռք է բերել ոսկե գույն, ոչ միայն դրսում, այլ նաեւ ներսում.

Ահա մի ավանդական բաղադրատոմսը համար խմոր:

Մարկ կարագ 250 գ; 3 բաժակ ալյուր. կես բաժակ շաքարավազ (կամ նույնիսկ ավելի լավ փոշի շաքարի). 2 ձվի դեղնուց; վանիլային շաքարավազ:

Քսում են կարագի հետ շաքար, վանիլային շաքարի եւ մի պտղունց աղ, մինչեւ խառնուրդ է հարթ, առանց lumps. Ավելացնել ձվի yolks, ապա ավելացնել ալյուր մասերի եւ լավ հունցել խմոր: Խմոր, որը տեղադրված է սառնարան կես ժամ է այն դարձնել ավելի հեշտ է գլորում դուրս խմոր:

Տվեք մի կտոր քառանկյուն խմոր (ինչպես մի աղյուս) եւ roll այն դուրս է հարթ, floured, նստարան. Հաջորդը, ձեւավորել է ապրանքը, ըստ ընտրված բաղադրատոմսով - լինի դա զամբյուղներ, tarts, տորթերի համար տորթերի կամ բլիթները մի շարք խմոր.

Պառկել խմոր արտադրանքի վրա չոր, ճարպ ազատ թխում սկուտեղի ու թխում ջերմաստիճանի վերը նշված մինչեւ պատրաստ է.

Գուցե մեկը ամենատարածված տարբերակներից է թխում խմոր, տափակ հաճախ կիրառվում է թեյ կամ սուրճ: Այստեղ, օրինակ, քանի որ բուն shortcake հետ հատապտուղներ:

Համար, այս բաղադրատոմսով դուք պետք: ալյուր 250 գր., 125 գր. կարագ, 60 գր. շաքարավազ; ձու, պտղունց աղ. ելակ կամ բալ:

Beat հավկիթ հետ, շաքար, ավելացնել փափուկ կարագ, մի պտղունց աղ, ալյուր: Հունցել խմոր եւ բաժանել այն բաժանել 5 մասի: Roll խմոր բավականաչափ բարակ հաստությամբ 1 սանտիմետր. Հատուկ անկում համար խմոր, կտրել շրջանակները, սրտերը կամ այլ ձեւավորում եւ դրեց նրանց վրա, երկու - երեք ելակ կամ կեռաս. Տարածվում հատապտուղներ մի բարակ շերտ խմոր եւ միացնել այն բազային խմոր:

Թխել բլիթները 210 ° C է մոտ կես ժամ:

Recipe հրուշակեղենի օգտագործվում է մեկ այլ cookie, որը, իր գերազանց համով, պարզապես պատրաստվում է այնպես, որ թխել այն ուժի մեջ նույնիսկ երեխայի.

Համար, այս բաղադրատոմսով դուք պետք: 125 գր. կարագ, 125 գ շաքարի փոշի; ձու, ալյուր 250 գր., կիտրոնի կեղեւ. ընկույզ.

Խառնել են կարագի եւ շաքարավազի հետ հարել մանրակրկիտ բոլորը միասին, ավելացնել ձվի ձվի դեղնուց, ալյուր եւ grated է տուգանքով grater կիտրոնի համ. Հունցել խմոր, roll մեջ ջրամբարի, որից կտրել միջոցով մի մատնոց եւ ապակու ձեւով բլիթները bublichkov: Իջնել մի կողմից է ծեծել ձվի սպիտակ եւ անմիջապես մեծ comminuted ընկույզ (ընկույզ, գետնանուշ, նուշ):

Թխել բլիթները է չափավոր ջեռոցում մինչեւ եփած.

Եւ, վերջապես, եւս մեկ կտոր խորհուրդ: եթե խմոր բաղադրատոմսը, որը նախատեսված է արտադրանքի տարբեր flavored fillings (ինչպիսիք են տորթեր, Կարկանդակներ), ապա flavored խմոր կարիք չունի իրեն. Բայց ի ժպտալու խմոր խորհուրդ է տրվում ավելացնել վանիլային շաքարավազ կամ նարնջագույն համ (կիտրոն), դարչին կամ մշկընկույզ լավ պրծնել. Դուք կարող եք փոխարինել ալյուր բաղադրատոմսով ապակու փոշի աղացած ընկույզ, կամ ավելացնել մի քիչ խմոր կակաոյի փոշի: