Ինչ համեղ է եւ անվտանգ է թթու սունկ Aspen

Aspen սունկ են պայմանականորեն ուտելի սունկ, եւ ոչ բոլորը վազում վտանգը ուտում նրանց: Բայց եթե դուք սովորեք ճիշտ աղած, արդյունքը կարող է իսկապես զարմացնել, հատկապես, քանի որ Aspen սունկ եւ հեշտ է պատրաստել տաք եւ սառը ճանապարհը.

Թե ինչպես կարելի է տարբերակել սունկ Aspen.

Կաղամախու եւ բարդի անտառները, երբեմն տակ է ուռիների կարելի սպիտակ սնկով խմբի մի փոքր բաց վարդագույն գլխարկներ: Ի կենտրոնում նրանցից յուրաքանչյուրը կա դեպրեսիան, որը առավել հաճախ տարբերվում են այլ սնկով Aspen սունկ. Նրանք ցուցադրել է հաստ ներքեւ եզրին մարմնեղեն խոյակների, հասնելով տրամագիծը 30 սմ կամ ավելի. Lactarius կաղամախի, ֆոտո որը տրվում է ստորեւ, ունի կարճ ոտքը եւ աճում հիմնականում խմբեր:

Սունկ աճում ծառերի տակ կամ մոտ ամբողջ բացատներում: Մեկ նման կայարանի կարող է հավաքել մինչեւ 150 կտոր մի ժամանակ: Փորձառու pickers ի բարենպաստ եղանակային harvested սնկով ASPEN ամբողջ (integer) buckets. Ի դեպ, նրանք խորհուրդ չի կտրել սունկ է արմատից, եւ շրջադարձ նրանց ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Սա բացատրվում է նրանով, որ Gruzdev մնացորդը ոտքերի սկսում է արագորեն քայքայվել, մինչեւ ամբողջական անհետացման:

Aspen սունկ նման արեւոտ վայրերում: Այնպիսի վայրերում, նրանք աճում thicker քան ստվերում եւ աճում մեծ է: այդ սունկ են հանդիպում չի նախատեսվում հարավային շրջաններում: Նրանք նախընտրում են խոնավ կլիմա հաճախակի անձրեւների արդյունքում բարակ: ՌԴ-ում կան բազմաթիվ կաղամախու կաթ սունկ աճում Վոլգայի տարածաշրջանում: Օպտիմալ ժամանակն է բերքի սունկ բերքը - օգոստոսից մինչեւ հոկտեմբեր:

Առանձնանում է կաթի սունկ

Aspen սունկ խորհուրդ չի տրվում է տապակել, բարկանալ կամ թխել: Նրանք ոչ միայն չեն ունենա հաճելի համ, այլեւ կարող է վտանգավոր լինել մարդկանց: Բայց սա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող ուտել սունկ Կաղամախու. Ռուսաստանում, այս բորբոս վաղուց արդեն օգտագործվում է pickling.

Աղած սունկ է երկու տարբերակով: տաք եւ սառը: Առաջին դեպքում դուք պետք է ներծծում սունկ մի քանի օրվա ընթացքում, փոխելով ջուրը պարբերաբար: Ըստ բաղադրատոմսը սնկով ձեռք բերված առաձգական եւ թեթեւակի խրթխրթան: Ի դեպ, միայն soaked սունկ CAPS եւ վերգետնյա աղացած ոտքերը կարող է օգտագործվել որպես բաղադրամաս է թանձրուկներ.

Եթե դուք օգտագործում եք տաք եղանակը, որ պետք է նախապես բարկանալ սունկ. Համար կաղամախու կաթի սնկով ինչպիսիք տարբերակն է առավել հարմար պատրաստում: Նրանք են, որոնք ձեռք են մրցույթի եւ հաճելի:

Որոշելու, թե որն է առավել հաջող բաղադրատոմսերը, դուք պետք է փորձեք պատրաստել երկու.

Կաղամախու Lactarius, ինչպես աղ Սառը

Դա այս մեթոդը աղակալումից կաթի սնկով միշտ էլ արդեն օգտագործվել է Ռուսաստանում: Նա կենդանի է մնացել մինչեւ այսօր. Համար salting օգտագործվում կաղնու բարել նույնն են, քանի որ պատրաստման sauerkraut եւ թթու լոլիկ, վարունգ: Տանը, դուք կարող եք օգտագործել խոր ամանի ապակու կամ կավե.

Է պատրաստել սունկ Aspen սառը գործընթացը, հետեւյալ բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է:

• սունկ մաքրվել (գլխարկ) - 1 կգ.
• աղ - 2 ճաշի գդալ.
• Սխտոր - 2 պճեղ,
• բալ թողնում, հաղարջ, ծովաբողկ.

Առաջին, դուք պետք է նախապատրաստել սունկ. Քանի որ նրանք աճում են, սովորաբար տակ անցյալ տարվա տերեւների, կպչուն վրա կափարիչ դժվար է մաքուր. Համար, այս սնկով Aspen immersed ջրի մեջ եւ զտած դանակով եւ շփում: Որոշ pickers օգտագործել այլ ճանապարհ: Սունկ soaked սառը ջրի համար, 2-3 օրով իր համակարգված փոխարինման, եւ միայն դրանից հետո է, որ գլխարկ կարող է հեշտությամբ լվանում է փափուկ սպունգ.

Ի otchischennyh fungi ոտքը հանվել, իսկ գլխարկ իջեցվել է գրանցվեք սալերի եւ լցված ջրով մի օր. Այս ընթացքում, այն պետք է փոխարինել առնվազն երեք անգամ: Դրանից հետո սահմանված ժամկետում, սունկ պետք է հեռացվեն ջրից: Ապա ներքեւի մասում պատրաստված ուտեստների համար marinating դրել կանաչ սաղարթ եւ համեմունքներ, կաթնային սունկ շերտը, եւս մեկ անգամ Խոտաբույսեր եւ fungi. Հաջորդ, դուք պետք է ծածկել ափսե եւ դրեց տակ մամուլում, մինչեւ հյութ հայտնվի: Այս աղել եւ նրանք կկանգնեն մի մութ զով տեղում 40 օր, եւ միայն դրանից հետո է, որ դա հնարավոր կլինի տեղափոխել սունկ բանկա.

Պատրաստում տաք կաթի սնկով

Տաք-աղած սունկ շատ արագ. Նրանք չեն պետք է soaked, բայց միայն բավական է եփել 20 րոպե: Դա կարեւոր է ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես է թիթեղասունկ կաղամախի, մի լուսանկար, որը ներկայացվում է ստորեւ, փոխում է գույնը, երբ եփում: Եթե այն ստանում մութ - դա ուտելի սունկ, եւ եթե, ընդհակառակը, այն դառնում է վարդագույն - անուտելի.

Այն բանից հետո, սունկ է եփել, որ նրանք պետք է թույն ներքեւ. Եւ միայն դրանից հետո է, որ նրանք կարող են տեղադրված է կոնտեյներով համար salting. Ապա կրկնում է նախորդ բաղադրատոմսը. Թիթեղասունկ կաղամախի, որը տեղի է ունեցել salting տաք եղանակը, կարող է կերել է ընդամենը 15 օր: