Ինչպես մաքրել թառափ, մսագործ եւ եփել

STURGEON - ոչ մի հաճախակի այցելու մեր խոհանոցում. Այն չի կարող գտնվել են մեծ քանակությամբ խանութներում: Բայց եթե հանկարծ դուք հաջողակ եւ ցանկանում է բուժել ձեզ մի հրաշալի ձկան ուտեստ, դուք նախ պետք է սովորել, թե ինչպես պետք է մաքրել թառափ:

եզակի ձուկ

Թառափ պատկանում է ընտանիքին թառափազգիների: Այն ապրում է քաղցրահամ ջրի եւ արժեքավոր առարկա ձկնորսության: Թառափ կարելի է ինչ-որ քանակի գրեթե ցանկացած գետի հյուսիսում եւ կենտրոնական մասում Ռուսաստանի. Նրա միսը հաճախ կոչվում է որպես կարմիր, բայց դա այդպես չէ, քանի որ դա ինչ-որ անսովոր գույն: Պարզապես հին Ռուսաստանում, այսպես կոչված, բոլորը գեղեցիկ է, հազվադեպ կամ թանկ է. Օրինակ, արդար Maiden կարմիր արտադրանքը կարմիր արեւ: Ստերլեդի միս իսկապես համեղ եւ անսովոր ժամանակը. Փորձագետներն ասում են, որ չկա բացարձակապես ոչ մի ածխաջրեր. Սա ստիպում Սաղմոնի մի մեծ տարբերակը, որ դիետայի մարդկանց շաքարախտ: Եւ դա շատ ցածր է, յուղ. Այս հատկությունը ձեռնտու է նրանց համար, ովքեր ունեն մի խնդիր գիրություն. Միայն պետք է իմանալ, թե ինչպես պետք է մաքրել եւ եփել իր աստղիկ իրավունքի: Հրաշալի ձուկ շատ էին սիրում ռուս ցարերի: Թերեւս այդ է պատճառը, որ այն երբեմն նաեւ կոչվում է «արքայական»:

Այնպես որ, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է մաքրել թառափ:

Հիմնական խոհարարական հնարքներ

Նրանք, ովքեր ցանկանում են հասկանալ, թե ինչպես պետք է մաքրել թառափ, առաջինը դուք պետք է ավելին իմանալ այս ձուկ. Առաջին տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն ունի գրեթե ոչ մի կշեռքներ: Կան միայն մի քանի ոսկոր կազմավորումները ձեւով flaps, կազմակերպվում շարքերում երկայնքով մարմնի գլուխը պոչ. Նրանք երբեմն անվանում են «bugs.» Երբ վերամշակման մի դիակ, նրանք կարող են հեռացվել է առաջին տեղը: Այլ մաշկի sterlets բավականաչափ խիտ եւ գրեթե մերկ: Երկրորդ, այն ունի բացարձակ ոսկորները. Կան միայն աճառ ձեւավորումը, հիշեցնում է ողնաշարի. Սա մեծապես պարզեցնում է մշակման: Ուտել, օրինակ ձուկ շատ հեշտ է եւ ապահով: Երրորդ, երկայնքով հիմնական աճառ ից պոչը գլխավորել այն տարածվում է հատուկ կյանք, որը կոչվում է vizigoy: Այն պարունակում է նյութեր, որոնք թունավոր են մարդկանց: Հետեւաբար, երբ կտրում մի ամբողջ sterlets դուք պետք է ուշադիր քաշեք այն դուրս, լինելով զգուշավոր չվնասել այն. Հակառակ դեպքում, միսը պետք է նետում դուրս: Այն չի կարող լինել այնտեղ:

Բազմազանությունը տարբերակների

Շատ հաճախ կարելի է լսել այն կարծիքից, որ այս կամ այն ձուկ պետք է եփել է որոշակի ձեւով: Կան ոմանք, մի տարբերակ, որը լիովին բացահայտում է բոլոր այն հատկանիշները եւ օգուտները բազմազանություն. Բոլորովին այլ բան `թառափ. Ինչպես մաքրել եւ եփել նրա համար, որ դա ոչ մի նշանակություն չունի: Ցանկացած տարբերակ վերջապես, կարծես, ամեն: Այս թվացող սովորական գետը ձուկ է լավ, քանի որ նրա, նույնիսկ «լրացնել զրոյական cooking» կկարողանա եփել մի իրական գլուխգործոցը: Նա լավ է ցանկացած ձեւով. Օրինակ, քանի որ առաջին ուտեստ բավականին պարզ է ականջը պատրաստվում թարմ Ստերլեդի: Դուք կարող եք համատեղել այն որեւէ այլ ձուկ (burbot, օրինակ), կամ սրությունը շամպայնի լրացնել. Ապա արդյունքը կլինի հավասարապես լավ է: Որպես երկրորդ ուտեստ թառափ կարող է եփել steamed, տապակած կամ խորոված բանջարեղենով եւ դեղաբույսերի կամ մարել է անուշահոտ տոմատի սոուսով ընկույզի. Դրանից պատրաստ են նաեւ լավ բաժանել. Առավել հաճախ դա սառեցված խաշած ձուկ սնկով եւ դոնդող նուրբ Ստերլեդի հետ խավիար: Որն ավելի ընտրված տարբերակը ցանկացած ձգտելով սիրուհին, ապա դա կարող է լինել հանգիստ եւ լիովին վստահ է, որ ոչ ոք նրա ցան գործողությունների չի կարող, ի վերջո, փչացնել Վերջնական կերակուր.

Նախնական փուլը բուժման

Մշակման սկսվում է ցանկացած ձուկ մակերեսային մաքրման. Շատ դեպքերում, դա նշանակում է, որ վերացումը լորձի, որն ընդգրկում է դուրս ապրանքի եւ կանխում է իրականացնել հետագա գործարքներ. Հաջորդ քայլը պետք է հաստոցներ վերին շերտը մաշկի. Շատ հաճախ, որ ձկան դեռ ծածկված թեփուկներով: Նախ պետք է հեռացնել, նախքան անցնելը հիմնական փուլում butchering: Եւ ինչպես մաքուր պետք թառափը է կշեռքների. Նա ունի այս առումով կան որոշ տարբերություններ, այլ սորտերի. Այս ձուկը, ինչպես արդեն ասվեց, ընդհանուր առմամբ, չունի կշեռքներ: Բոլոր սովորական ափսեներ փոխարինել փոքր ոսկրային growths, որը կոչվում է colloquially «bugs.» Նրանք կազմակերպվում են հինգ շարքերում բարեկազմ շղթաներով երկայնքով ձկների մարմնի մեկի վրա կողմերից, երկու վրա փորը եւ մեկ - ամենախոշոր է հետեւի. Վերեւի տողը neatly կտրված մի սուր դանակով եւ scraped մնացածը, քանի որ սովորական ծավալների կրճատմամբ: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ սարք (քերիչ) կամ փոքրիկ Blunt դանակ: Հիմնական բանը, ամեն ինչ անել, դանդաղ ու շատ ուշադիր է խուսափել վնասվածք:

Գլխավոր ուտեստը ձկնորսություն

Յուրաքանչյուր ուտեստ պատրաստվում է ձկան ապահովում է որոշակի ճանապարհ վերաբերվել դրան: Օրինակ, բեռնախցիկը, նախատեսված խոհարարություն, պետք է ամբողջությամբ մաքրվել: Հեռացված fins, ղեկավար, կշեռք, gills եւ բոլոր interiors. Վրա հաջորդականությամբ մորթը գործընթացի դեռեւս ազդում ձեւը ձուկ. Կան մի շարք կարեւոր առանձնահատկություններ: Եւ ինչ պետք է անել, այն դեպքում, որ դուք պետք է եփել ապուր թառափի. Օրինակ, թե ինչպես պետք է մաքրել թառափը բարեգործական ճաշարաններում: Այս դեպքում, պետք է միայն հետեւյալը.

1. Կտրել պոչը: Այն կարող է լինել նետել հեռավորության վրա, քանի որ պատրաստման համար ուտեստների դա չի կարիք.
2. Առանձնացնել գլուխը: Մաքրել այն ներքին մնացորդային քանակների, կտրել gills եւ լվանալ ջրով:
3. Կտրել են հիմնական ոսկոր աճը մեջքին: Մնացած շարքերում «bugs» զգուշորեն հեռացնել մի բոց կամ քերիչ.
4. Սղոցել փորը ու նրբորեն քաշեք vizigu: Փորձեք չվնասել այն, այնպես, ինչպես չեն պետք է դեն նետել բոլոր ձկների.
5. Հանել փորոտիքը, բացառությամբ յուղ եւ ձու.
6. Իսկ մնացած դիակ transversely կտրել կտոր միջին չափի (5-6 սմ):

Այժմ դուք կարող եք կառուցել կրակ եւ սկսել cooking մասին:

մասնագիտական խորհրդատվություն

Սկուտեղն պարզվեց, ոչ միայն համեղ է, այլեւ գեղեցիկ, դա ավելի լավ է վերցնել նախաձեռնությունը, եւ հավատարիմ մնալ գործնական խորհուրդներով փորձառու մասնագետների. Օրինակ, դուք պետք է եփել լցոնված թառափ: Դա կարծես, ոչինչ բարդ. Բայց հարց է անմիջապես առաջանում `ինչպես լավագույնս շարունակել այս դեպքում. Ինչպես հարկն է մաքրել թառափ, որ ապա դա հարմար է իրերը. Այն փաստը, որ մաշկը պետք է մնա անձեռնմխելի. Այսպիսով, դուք չեք կարող օգտագործել դանակ հանել վահան growths. Եվ ինչ: The արտադրանքը շատ պարզ է. Մշակումն իրականացվում է հետեւյալ կերպ.

1. Սղոցել է փորը ձուկ եւ հեռացնել vizigu հետ մեկտեղ բոլոր ընդերքի.
2. Դիակ parboiled, իջեցնելով այն համառոտ մի անցնող տաք ջրով: Հետո այս նախնական Բուժում, «bugs» են softened եւ հեշտությամբ կարող են հեռացվել հրելով մատները.

Այժմ պարզապես անհրաժեշտ է լրացնել փորը միս ձուկ, roll այն ժապավենը եւ շարունակել եփել բաղադրատոմսով: Այս մեթոդը շատ հարմար է նրանց համար, ովքեր վախենում են օգտագործման սուր գործիքների եւ նախընտրում անվտանգ տարբերակը:

մաքսային ընտրանքներ

Գործընթացը կտրում ձուկ կես երաշխավորում է որակը պատրաստի ուտեստ. Եթե ոչ ամբողջությամբ հանել փորոտիքը, վնասված է շատ տեղերում, ինչպես նաեւ մաշկի կամ աղավաղել միսը, ապա արդյունքը լինելու է անշուք խառնաշփոթ է, որ վհատեցնեն որեւէ ցանկություն նույնիսկ փորձել մի նրբություն. Հատկապես, եթե ձուկ - թառափ. Ինչպես մաքրել այն, որ մենք գիտեինք, նույնիսկ օրոք Ի.Վասիլեւիչը: Նույնիսկ ապա դատարանը խոհարարները օգտագործում են հատուկ հնարքներ: Օրինակ, հանել մակերեսային լորձ դժվար չէ, եթե դուք շաղ տալ ձուկ աղ. Այնուհետեւ դուք պետք է սպասել, մինչեւ այն կշարունակի մնալ լավ, եւ ապա պարզապես լվանում ջրով: Vizigi հեռացման կարգը նույնպես կարող է իրականացվել տարբեր ձեւերով: Բավական է, որպեսզի մի փոքր կտրվածք երկայնքով ողնաշարի, եւ ապա, որ վերեւից, կամ ներսից վերցնել իր սովորական պատառաքաղ եւ քաշեք դանդաղ. Եթե ձուկ շատ մեծ է, ապա դուք կարող եք սկսել է կտրել այն մասերի, եւ նրբորեն հեռացնել վնասակար երակային յուրաքանչյուր մասի. Դա նաեւ հարմար է, քանի որ միսը շատ քնքուշ Ստերլեդի, եւ կտրել այն բանից հետո, երբ cooking շատ ավելի դժվար կլինի:

Ճաշատեսակներ տոնական սեղանին

Հատուկ տոնակատարության նայիր սովորաբար ընտրում ճաշատեսակներ, որ ամեն օր, դա անհնար է եփել. Օրինակ, ամանորյա սեղանին կարող է սնվում թառափի կամ թառափ: Ինչպես մաքրել եւ քանդակել է ձուկ. Դե, հանել «Bugs", vizigu, փորոտիքն ու gills. Ինչ հաջորդ? Այն ամենը կախված է խոհարար Fancy. Նախ, դուք կարող եք պարզապես պատրաստվել դիակ փաթաթված փայլաթիթեղի կիտրոնով եւ սոխ, եւ ապա այն մի թխում թերթիկի եւ տեղի է ջեռոցում 50 րոպե: Օդի ջերմաստիճանը Լավագույն սահմանվել է 200-210 աստիճան: Ապա տեղակայել է փայլաթիթեղի եւ կրկին ուղարկել ձուկ մեջ ջեռոցում եւս 10 րոպե: Այժմ, պատրաստի արտադրանքը կարող է տարածվել մի ուտեստ եւ զարդարել: Որ մաշկի հետ ձկների off ընդամենը մեկ ձեռքի շարժման, իսկ միսը կարող է հեշտությամբ վերցնել ամեն պայմանական պատառաքաղ: Երկրորդ, լավ ընտրություն է տոնի sterlets սթեյք: Այդ նպատակի համար, զտած դիակները պետք է սկսել է հեռացնել մաշկի. Ապա marinate միսը սոխ, համեմունքների եւ կիտրոն, իսկ այնուհետեւ դնում գրիլ եւ գրիլ համար 5-7 րոպե է բերել իր պատրաստակամությանը: Մի մեծ տարբերակը, երբ եք համարում, որ ժամանակն է, միշտ էլ կարճ է, պահանջում բավականին քիչ է, եւ արդյունքն այն է, որ վստահ ենք բոլոր հյուրերին: