Խմոր խմորիչ խմոր: բաղադրատոմսը

Նախապատրաստման բոլոր տեսակի խորոված ապրանքների արվում օգտագործել սպունգ մեթոդը: Դա շնորհիվ նրա տափակ խմոր տորթեր են վերածվել օդային գլանափաթեթներով կամ փարթամ ծակոտկեն հաց. Թխում արդյունքները ուղղակիորեն կախված, թե որքան լավ է եփում խմոր: Ինչ է դա ներկայացնում.

Որն է խմոր.

Խմոր է ջախջախել, որը բաղկացած է ալյուրի, խմորիչ եւ հեղուկ. Որոշ դեպքերում, շաքարավազ է նաեւ ավելացրել է դրան: Նշանակումը խմոր - խմորիչ սկսել խմորում գործընթացը: Առանց այդ, խմոր չի բարձրանա: Որպես հետեւանք, որ պատրաստի արտադրանքի չի փարթամ.

Opara օգտագործվում է պատրաստման համար խմորիչ խմոր, բայց առանձին-առանձին եւ անմիջապես նախքան դրա mixing. Այս գործընթացը ունի իր առանձնահատկությունները, հաշվի չառնելով, որ դա կլինի դժվար է հասնել լավ արդյունքների է թխում:

Խմոր leavened խմոր է երկու տեսակի `հաստ ու հոսում. Նրանք տարբերվում են մեթոդի պատրաստման Հաստ խմոր կազմում է մինչեւ 70% ընդհանուր գումարի ալյուրի. Այս մարմնացումը ներառում պատրաստումը կուտակման Սպունգ եւ խմոր խմորում արտադրանքի ավելի, ավելացնելով թթվայնությունը վերջինս: From այս բարելավում է համն ու համը ապրանքների, նրանք մնում են միայն թարմ երկար եւ չի կարծրացնում.

Որ հեղուկը խմոր մեջ ներառում է կես ալյուր: Շնորհիվ բարձր խոնավության խմորում գործընթացներ են տեղի ունենում դրա ինտենսիվ: Նման պայմաններում, իսկ խմորիչ բջիջները ակտիվ են, խմոր չի թթու չափից ավելի: Սակայն, հացամթերքի, պատրաստված դրան, չեն բարձր որակի: Նրանք ունեն ավելի քիչ վառ բույր եւ հնացած ավելի արագ.

Opara - սա, որտեղ պետք է սկսել cooking ցանկացած խմորիչ խմոր. Ահա թե ինչու է դա կարեւոր է, որ բոլոր բաղադրիչները դրա համար են հարմար որակի.

խմորիչ խմոր

Պարտադիր բաղադրիչ սպունգ, - այս խմորիչ. չի սկսել, առանց նրանց գործընթացը խմորում: Է պատրաստել խմոր կարող է օգտագործվել խմորիչ չորացրած կամ սեղմված, ապա կան կենդանի. Եթե ժամկետի ճիշտ չէ, ապա խմոր հավասարապես նաեւ պիտանի համար երկու դեպքերի.

Մասնավորապես բաղադրատոմսով սահմանում է, որից խմորիչ պատրաստվում խմոր խմորիչ խմոր. Բայց կազմը բաղադրիչների կարող է հեշտությամբ փոխվել առկա ապրանքների. Օրինակ, սեղմված խմորիչ փոխարինվել չոր, եթե անհրաժեշտ է. Այդ հարաբերակցությունը therebetween է 3: 1. Սա նշանակում է, որ 3 գրամ կենդանի խմորիչ համապատասխանում 1 գրամ ակտիվ չոր. Շատ արտադրողները ցույց են տալիս, որ այս ցուցանիշը իրենց փաթեթների:

Oparny մեթոդը խմոր պատրաստում

Bakeries եփել կազմվում է ըստ դասական բաղադրատոմսով: Որպեսզի դա անել, վերցնել մոտ կեսը ընդհանուր գումարի ալյուրի, երկու երրորդով է ջրի եւ ամբողջ խմորիչ: Հետեւողականությունը խմոր համար խմորիչ խմոր ավելի հազվադեպ, քան խմոր: Նրա ջերմաստիճանը 28-32 աստիճան է: Տեւողությունը խմորում խմոր է երեքից չորս ու կես ժամ: Դրանից հետո, շարունակել է խմոր.

Վերջնական Brew ավելացնել մնացած բաղադրիչները, մասնավորապես ջրի եւ ալյուր, ինչպես նաեւ ճարպ եւ շաքար համար տրամադրված բաղադրատոմսով: Նախնական ջերմաստիճանը խմոր է 28-30 աստիճանով: Տեւողությունը խմորում, այն տատանվում է մեկ կամ երկու ժամ:

Թեստերի նախապատրաստում oparnym մեթոդը շատ ժամանակատար է. Բայց դա մի երկու քայլ խմորման մեծացնում է որակի ստուգման, ինչի արդյունքում այդ հացը դուրս է գալիս, հատկապես համեղ եւ բուրավետ.

Պատրաստում է խմոր համար խմորիչ խմոր: Բաղադրությունը

Կախված, թե ինչ խմոր պատրաստել, քանի որ մի հեղուկ բաղադրիչ կարող է օգտագործվել, այնպիսի բաղադրիչների, ինչպես նաեւ ջրի, կաթի եւ նույնիսկ մածուն. Ամեն բաղադրատոմսը սահմանում է, թե որ բաղադրիչների անհրաժեշտ է կոնկրետ դեպքում:

Խմոր խմորիչ խմոր հացի (եւ փորձարկման) կատարվում է այդ բաղադրիչների:

• ջուր - 500 մլ,
• շաքարավազ - 1 ½ թեյի գդալ.
• աղ - ½ թեյի գդալ.
• Սեղմված խմորիչ (թարմ) - 10 գ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• ալյուր - 5 բաժակ (240 մլ):

Բոլոր բաղադրիչները բաղադրատոմսով դուք պետք է տեղադրել սեղանի վրա է նախապես, եւ միայն դրանից հետո անցնել ուղղակիորեն cooking գործընթացում.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով համար սպունգ եւ հացի խմոր

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է նախապատրաստել եփել: Դուք պետք է գունդ հարմար ծավալը, բարձր պարիսպներով: Այն պետք է լրացնել աղ, շաքար, crumbled խմորիչ: Բաղադրիչները, լավ շփում հետ գդալով մինչեւ հարթ.
2. Է ավելացնել քաշը խմորիչ տաք ջուր, որի ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 35 աստիճան: Ակտիվանալ ու թափել կեսը ընդհանուր գումարի ալյուրի.
3. Խմոր խմորիչ խմոր պետք է ստանալ բավարար հաստ, ոչ միասնական հետեւողականությունը: Ծածկելու Bowl հետ կառչել ֆիլմը եւ մի կողմ մի տաք տեղում:
4. Այն բանից հետո, 1,5 ժամից խմոր պետք է հասունանա: Այն փաստը, որ նա պատրաստ է ցույց տալ, փոքր փուչիկները եւ անցքեր վրա մակերեւույթը զանգվածի. Իրարանցում է եփել մի գդալ. Այժմ ավելացնել մնացած ալյուրը եւ բուսական յուղը: Հունցել խիտ, փափուկ եւ առաձգական խմոր. Տալ նրան ավելի շատ ժամանակ ստանալ մինչեւ, ապա դուք կարող եք վառարան համեղ տնական հաց.

Ըստ այս բաղադրատոմսով, խմոր դառնում նիհար. Այն հարմար է ոչ միայն թխում հաց, այլ նաեւ meatless patties.

Խմոր խմորիչ հրուշակեղենի

Քաղցր օդային rolls խմոր պատրաստելու համար մի քիչ այլ կերպ. Համար այն պետք է 1 բաժակ ջուր (250 մլ), 70 գ սեղմված խմորիչ, ճաշի գդալ շաքարավազ եւ կես ընդհանուր գումարը sifted ալյուր (5 բաժակ): Միավորել բոլոր բաղադրիչները միասին, ընդգրկում է փայլաթիթեղի եւ մի կողմ ամանի մի տաք տեղ խմորման համար. Կարեւոր է, որ հեղուկը չի եղել տաք.

Մինչ խմոր է հարմար, այլ բաղադրիչները, որոնք պատրաստվել են քննության: Կես լիտր կաթի համար անհրաժեշտ է հալվել 180 գրամ մարգարին: Չեն գերտաքացում եւ հատկապես չի բերում է եռալ: Լցնել բաժակ շաքարավազ 1.5 (հնարավոր է, ճաշակի), լիքը թեյի գդալ աղ եւ վանիլին: Խառնել մանրակրկիտ. Փորձում են լուծարել է կաթի եւ մարգարին խառնուրդի բոլոր շաքարի. Առանձին, թափահարել երեք ձու. Միավորել բոլոր բաղադրիչները միասին եփել. Ավելացնել եւս մոտ 5 բաժակ ալյուր եւ հունցել փափուկ խմոր: Ձեւավորել այն գնդակ եւ ուղարկել այն մի տաք տեղ է մոտ մեկ ժամ ու կես, մինչեւ խառնուրդ կավելանա եռակի:

Նմանապես, պատրաստվում խմոր խմորիչ խմոր համար Կարկանդակներ. Եթե լցնում է կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, գումարը շաքարի բաղադրատոմսով պետք է կրճատվի:

Oparnoe Պիցցա խմոր

Պիցցա խմոր նախապատրաստվում է ջուր կամ կաթ: Առաջին դեպքում, այդ թեստը ավելի նուրբ, երկրորդը կլինի ավելի մեղմ.

Նախ, պատրաստել խմոր խմորիչ խմոր. Բաղադրատոմսը առաջարկում է, որ դուք նախ պետք է խառնել մի թեյի գդալ չոր խմորիչ 50 մլ կաթի (ջուր), ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր եւ ½ թեյի գդալ շաքարավազ: Ծածկել եւ ուղարկել մի տաք տեղում կես ժամ:

Երբ խմոր պատրաստ է, այն պետք է ավելացվի 200 գրամ ալյուր. Լրացրեք 120 մլ կաթ, 30 մլ բուսական յուղի եւ կարող են սկսել խմոր kneading. Այն կտեւի մոտ 15 րոպե: Ժամանակ, այս անգամ, խմոր այլեւս ձողիկներ ձեռքում եւ դառնալ առաձգական. Նշված քանակությունները բաղադրիչների բավարար 2 pizza տրամագծով 30 սանտիմետր: