Տապակած կարկանդակներ մսով - մի պարզ բաղադրատոմսը համար համեղ ուտեստ

Թե ինչ ջերմ հուշեր ունեք Ձեր մանկության. Տատս Կարկանդակներ fillings բուրավետ հոտ եւ ջերմային է վառարանով: Մեզանից յուրաքանչյուրը fondly հիշեցնում, թե ինչպես էր ուտում համեղ տապակած տորթեր տարբեր fillings.

Եկեք խոսենք մի փոքր մասին, ծագման այնպիսի պարզ, ոչ անսովոր համեղ վերաբերվում. Թխել Կարկանդակներ դարձել է Ռուսաստանում երկար ժամանակ առաջ: Առաջին հերթին, բառը "կարկանդակ" եկել բառի «բլիթի» (կամ «խրախճանքը»): Այն ժամանակ ծիսական տաղավար տոներից Ռուսաստանում այս ուտեստ սեփականատերերը բուժել իրենց հյուրերին: Նաեւ Ռուսաստանում, երիտասարդ աղջիկները սովորել եփել է patties ետ 13-15 տարիների ընթացքում: Եւ եթե աղջիկը չգիտեր, թե ինչպես պետք է եփել, ապա դա կլինի քիչ հավանական է, որ ամուսնացել է: Բայց դեռ շատ արժեքի Ռուսաստանում գտնվող տապակած Կարկանդակներ հետ միս, քանի որ հետագա կքննարկվեն: Այս ուտեստը կատարյալ ցանկացած ուտեստ, թե արդյոք դա մի ընտանիք, ճաշ կամ ընթրիք, կամ տոնական սնունդ.

Պատրաստել տապակած pies մսով - արվեստ, եւ, ցավոք սրտի, ոչ բոլորն են այսօր կարող են սովորել այս հմտություն. Որ թվում է, որ այն դեպքում, քանի որ իմ տատիկը սովորեցրել է կամ դեղատոմսով հարեւանը, բայց արդյոք խմոր չէ ձեռք բերել, կամ լցոնած ուրիշ բան.

Այնպես որ, եկեք սկսենք Ձեզ նախապատրաստվել տապակած միս Կարկանդակներ. Առաջին հերթին, մենք պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչների. Դուք պետք է սկսել մսի թռել, որ պատրաստվում է ամենաերկար. The լցնում կարող է կատարվել ցանկացած միս, ինչպես իրենք են ասում, ձեր ճաշակի. Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփական բաղադրատոմսը համար տապակած Կարկանդակներ մսով, բայց եւ պարզագույն, իմ կարծիքով, հետեւյալն է.

Առաջին, դուք պետք է defrost միս. Նետում է ջրով, առանց պարտադիր եռում. Երբ ջուրը եռում է, սկսում է սուզվել համեմունք կոնտեյներով: աղ, որպեսզի ճաշակի կամ չափի կոնտեյներով, մի քիչ սոխով եւ գազար: Մինչեւ վերջ Խոհարարություն մաքրել սոխ, գազար եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Վերջապես, միսը պատրաստ է, եւ մենք պետք է դնում այն թույն. Միս լցնում Կարկանդակներ, քանի որ ավելի վաղ հայտարարել էր, կարող է լինել կամ ամբողջությամբ, բայց դա ավելի լավ է օգտագործել խառը աղալ (խոզի եւ տավարի միս, որը համալրված կլինի հավի): Ապա մենք պետք է փափուկ թռել, հյութալի եւ անուշաբույր:

Իսկ միսը սառչում, ապա դա պետք է վերցնել քննությունը: Մենք պետք է 1 կգ ալյուր, չոր խմորիչ 30gramm կամ հինգ teaspoons, 20 գրամ աղ (մոտ երկու թեյի գդալ), 30 գրամ շաքար (ճաշի), 3 ձու, կաթ (խառը կես ջրով) 300 մլ եւ 70 գրամ կարագ յուղ.

Getting kneading գործընթացը: խառնուրդ ջրի հետ կաթի Gray 40 աստիճանով, եւ ավելացնելով, խմորիչ, որ whipping blender կամ mixer. Այսպիսով, մեր խառնուրդ թթվածնով հարստացված, խմոր բարձրանում եւ դառնում է ավելի մշակեն: Այս դրական ազդեցություն կունենա համ տապակած Կարկանդակներ. Հաջորդ, մաղել ալյուրը եւ ավելացնել աղ, որպեսզի քշել ձվի, շաքարի եւ ապա լցնել հարած զանգվածի հետ խմորիչ: A նավթի այսպիսով դնում է միկրոալիքային վառարանում համար 3-5 րոպե (15% հզորության):

Հունցել խմոր տապակած Կարկանդակներ մսով պետք է լինի մինչեւ այն պահը, երբ այն սկսում է դուրս գալ, ձեռքերը. Այս գործընթացը տեւում է շատ ժամանակ. Որ հունցած խմորը լցնել հալված կարագ, ապա դուք պետք է լավ խաչ միջեւ եւս 10 րոպե Երբ զանգվածը հարթ, ծածկել այն մի սրբիչ եւ հեռանալ կանգնել.

Մենք զբաղվում են լցոնում: The cooled աղացած միս եւ խառնել zazharki: Ապա կտրել ձու սոխով եւ խանգարել լցոնում, դուք կարող եք նաեւ աղ համ. Խմոր ենք ստացել եւ պատրաստ է օգտագործման: Մենք կարող ենք սկսում sculpt տորթեր. Ձեւավորել նրանց համար, դուք կարող եք ընտրել բացարձակապես որեւէ - Ոմանք նախընտրում են մի կոկիկ գնդակներ, եւ ինչ - որ մեկը նման դասական ՕՎԱԼ patties. Ոմանք նույնիսկ ցանկանում է sculpt վախճանը. Այնպես որ, ամեն ինչ կախված է երեւակայությունից խոհարար.

Այն բանից հետո, patties իրերը կատարվում, ապա այն պետք է դրանք մի անցնող եւ վերարկու հետ ձվի դեղնուց:

Այստեղ, սկզբունքորեն, եւ բոլոր! Տապակած կարկանդակներ մսով - իսկական հաճույք է ընտանիքի եւ հյուրերի, որը շատ դժվար է պատրաստել: Վայելեք բոլոր կերակուր.