Խմոր

Խմոր զանգվածը տարբերվում smoothness եւ հետեւողականությունը, պատրաստված ցանկացած հացահատիկի կամ հատիկաընդեղենային: Այդ նպատակի համար ալյուրը էր խառը մի փոքր քանակությամբ ջուր եւ / կամ այլ հեղուկների եւ բաղադրիչների. Սա գործընթաց է առաջին քայլն է ստեղծման լայն շարք սննդամթերքներ, որոնք դուք կարող եք համատեղել մեկ անուն - խմոր. Այս հացը, մակարոնեղեն, տորթեր, թխվածքներ, dumplings, պիցցա, եւ ավելի. Հումքի պատրաստման հիմնական խմոր բաղադրիչ օգտագործվում եգիպտացորեն, բրինձ, sorghum, ցորենի եւ այլ հացահատիկային կամ կապված է մշակույթին նրանց.

Տարբեր երկրներ ունեն իրենց սեփական ավանդույթները եւ բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստված խմոր. Այս հայերեն լավաշը, դժվար է բաղարջ հնդիկ հաց BATEY, ավանդական հացի աշքենազի հրեաները matzah տորթեր kvass Nan (տարածված է Կենտրոնական, Արեւմտյան եւ Հարավային Ասիայում), Հարավային Ասիայի roti հաց ցորենի ալյուրից, tortilla իսպանական tortilla եւ այլեւայլով. Բացի այդ, ամեն հաց թխում հատուկ բաղադրատոմսով եւ տեխնոլոգիայի, բոլոր ապրանքներն ունեն իրենց սեփական ձեւը եւ չափը. Դա կարող է լինել կտորները, գլանափաթեթներ, նկանակները, զամբյուղ, buns, տորթեր, թխվածքներ:

Հատուկ տեղ է ճաշարաններում տարբեր մարդկանց պահել զամբյուղներ խմոր, որոնք կոչվում են tartlets (ֆրանսիական բառի tartelette): Սա սովորաբար փոքր (տրամագիծը պակաս, քան 10 սմ) զամբյուղ. Պատրաստել այն ավազի, աղվափնջիկ կամ այլ չհասած խմորը: Այն օգտագործվում է մշակման մի շարք միս, բուսական, ձուկ, սունկ կամ այլ խորտիկների. Հաճախ tartlets թխում առանձին-առանձին, ապա նրանք լցված են թեթեւ նախաճաշիկ է պատրաստվել նախօրոք, բայց երբեմն թխում միասին:

բաղադրատոմսը 1

Որպես կանոն, tarts փոքր զամբյուղներ խմոր, որը պատրաստված նախընտրական սառեցված արտադրանք. To ստանալ 20 servings դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• 4.5 բաժակ ալյուր,
• 300 գ շաքարի.
• 200 գ սառեցված կարագ.
• 2 ձու (yolks),
• պտղունց աղ.
• մի պտղունց խմորի սոդա.
• մի պտղունց Թարթառ սերուցքով.
• մի պտղունց վանիլային շաքարի.

Ալյուրը է sieved եւ խառնել սոդա, Թարթառ սերուցքով, sprinkled սահեցրեք եւ կատարել ընդմիջում: Նմուշներ նավթի տարածվել evenly երկայնքով եզրին ալյուրի բլրի. Առանձին ամանի հարել ձվի yolks եւ շաքար, ավելացնել վանիլին, աղ եւ Թարթառ սերուցքով, triturated եւ լցվել է փոս է ալյուրի բլրի. Արագ հունցել խմոր, ձեւավորելու այն մի բոքոն, ալյուր ցանել եւ դնել 40 րոպե ցուրտ. Ապա սկսում է ձեւավորել արտադրանքը ցանկալի վիճակում է քննության: Այդ նպատակի համար խմոր է ուղղում հարթ ձեւավորմանը (հաստությունը: մոտ 5 մմ): Կտրված կլոր սառնաշաքարները հետ տրամագծով համապատասխան չափի Ծալքավոր tins (տրամագիծը Bottoms գումարած երկու պատի բարձրությունը). Տարածվել յուրաքանչյուր տորթ է ձուլել եւ սեղմել խմոր այնպես, որ այն evenly է լրացնել այն: Թխել 250 ° C մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Պատրաստի զամբյուղները քաշեց դուրս է molds, cooled, եւ լցված համապատասխան միջուկով:

բաղադրատոմսը 2

Դա շատ հեշտ է պատրաստել խմոր ձեւով զամբյուղներում, եթե դուք օգտագործեք Պատրաստի աղվափնջիկ այս խմորիչ խմոր. Բաղադրությունը:

• 400 գ պատրաստի խմորուեց աղվափնջիկ խմորեղենը.
• չոր սիսեռ (այն պետք է լինի բավարար է միատեսակ լրացնել մեկ շերտ չորս ձեւավորողների).
• յուղ քսում molds.

The խմոր բաժանված էր չորս մասի, յուրաքանչյուր մաս ուղղում է ձեւով է ուղղանկյան կամ շրջանակի (դա կախված վիճակում, եւ հարթություններում զամբյուղներում): ԳԼՈՐՎԵԼ workpiece տարածվում է նախընտրական greased molds. Այն եզրեր խմոր կամայականորեն Շնորհք իրենց եզրեր ժամանակ baking նրանք ձեւավորել մի հետաքրքիր մերեժկա զամբյուղի Եզրագծային խմոր: Ներքեւի մասում յուրաքանչյուր բորբոսնել հետ խմոր տարածել ոլոռ, դա կօգնի պահպանել ձեւավորել է զամբյուղ. Ներդրեք preform 10 րոպե է ջեռոցում preheated է 200 ° C, ապա հանել եւ ոլոռ կրկին ուղարկվել է ջեռոցում եւս 5 րոպե Միջին զամբյուղների լցված խորտիկ: