Ծովատառեխ աղած: բաղադրատոմսեր

Ծովատառեխ աղ - ի առավել պարզ եւ էժան սառը նախուտեստ: Այն կարող է հանդիպել ցանկացած սեղանի շուրջ եւ ամեն անկյունում, մեր երկրի. Սակայն, դա չի եղել միշտ. Այս ձուկը հայտնվել է Ռուսաստանի միայն XV դարում, երբ այն էր, ըստ էության, եւ սովորել են աղ: Մինչ այդ, նա ծառայել է որպես սննդի համար աղքատներին եւ կարիքավորներին միայն խաշած եւ տապակած. Հետաքրքիր է, որ անունը իր ձուկ է ունեցել, ամենայն հավանականությամբ, բառի «աղ», բայց հետո malorossky բարբառով - բառը «ուժեղ» աստիճանաբար դարձավ »Sild»: Այնպես, որ նույնիսկ անունը հուշում է, որ ծովատառեխ պետք է պարզապես աղի!

Առավել կարեւոր փուլ է պատրաստման նման ուտեստների են աղած ծովատառեխ, դա ճիշտ ընտրություն սկսելու նյութական. Մենք չենք ծնեց ձեզ ավելորդ մանրամասների - հազիվ թե միջին գնորդը կարող է տարբերակել աչքերը Բալթյան ձուկ է Խաղաղ օվկիանոսի. Ձեզ անհրաժեշտ է իմանալ հետեւյալը. Herring աղակալումից պետք է լինի մեծ (ճարպ), ոչ տեսանելի վնաս է գլխին, ամուր fins, որ բնական գունավորում առանց նշանների yellowing:

Երկրորդ կարեւոր քայլը պատշաճ ապասառեցումը է ձուկ: Դա անհնար է defrost ծովատառեխ տակ տաք եւ սառը ջրով, եւ microwaved, նույնիսկ հատուկ ռեժիմում »defrost»: Օպտիմալ - թույլ է տալիս ձուկ հալեցնում են սառնարան է ոչ բարձր ջերմաստիճանի + 5 ° C:

Լավագույն եւ պարզ բաղադրատոմսեր

1. Ծովատառեխ աղած, համեմված աղակալումից

Սա է ամենադյուրին բաղադրատոմսը համար pickling. Մաքուր եւ լվանում է ձուկ, հեռացնել gills (հակառակ դեպքում արդյունքը կլինի համտեսել դառը) եւ տեղադրել այն հարմար կոնտեյներով. Ծով: մեկ լիտր ջրի, երկու խոշոր գդալներ աղ, մեկ (ոչ մի սլայդ) մի լիքը գդալ շաքարավազ, allspice եւ սեւ պղպեղ եւ մի քանի Bay տերեւները: Բերել ծով է եռալ, թույն ու թափել է ձուկ: Դուք կարող եք ուտել մի օրում.

2. Ծովատառեխ աղի ավանդական

Որպեսզի դա ուտեստ պետք է պատշաճ կերպով նախապատրաստվել հագեցած saline - աղը պետք է ավելացվել է տաք ջրի, քանի դեռ այն այլեւս չի լուծարել: Հեղուկ է, ապա բերել է եռում, եթե ցանկանաք, ավելացվել համեմունքներ - մանանեխի սերմեր, համեմ, peppercorns եւ Bay տերեւի. Այնուհետեւ լցնել cooled ծով նախապես պատրաստել ձուկ, դրեց ապահովված է. Կարողությունների պետք է թողնել մոտ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ այնուհետեւ դնում են սառնարան մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում: Կարեւոր է: եթե մաշկի վնասված է ձուկ, ապա դա կլինի աղի.

3. Ծովատառեխ աղած չոր աղակալումից

Ձուկը պետք է մաքրել եւ լվացվեն հանել gills, եւ ապա չորացնել մանրակրկիտ հետ թղթե սրբիչներ դիակ: Հաջորդ, խառնել 1.5 h Լ. աղ, 1 - ը: լ. շաքար եւ 0.5 ժամ: l. սեւ պղպեղ եւ շփում այս խառնուրդ ծովատառեխ ներսում եւ նրա սահմաններից դուրս: Հետո այդ մանիպուլյացիաների, ձուկ պետք է փաթաթված մի քանի շերտերի ուտելի ֆիլմի, դնում մի հարմար կոնտեյներով եւ դրեց մեջ սառնարան երկու օրվա ընթացքում:

Երբեմն էլ նայիր չափազանցել կծու ծով կամ օգտագործելու սխալ ձուկ. Արդյունքն ակնառու է, շատ աղի ծովատառեխ. Ինչ պետք է անի այս դեպքում. Դուք կարող եք օգտագործել հին ու լավ փորձված ճանապարհ `ա ծովատառեխ ներծծում է կաթի. Դա կլինի շատ նուրբ է եւ խիստ համեղ. Մեկ այլ հավասարապես արդյունավետ մեթոդ - լցնել սառը ջուր ձուկ եւ յուրաքանչյուր 3-4 ժամ փոխել հեղուկ: Մէկ օր ետք, բոլոր ավելցուկային աղ կլվանա, ճշմարիտ է, եւ ծովատառեխ կլինի ավելի թարմ. Որպեսզի այն համեմունք, ապա խորհուրդ է տրվում տեղափոխել ձկան թթու սոխ եւ ավելացնել մի քիչ հում արեւածաղկի ձեթ: Նույնիսկ ավելորդ աղ կարող է հեռացվել, եթե ձուկը soaked է թեյ:

Բոլոր այդ մեթոդները լավ են, բայց կա միանգամայն բնական հարց. «Ինչ է, եթե աղած ծովատառեխ է ծայրահեղ, բայց ես ուզում եմ ուտել այն հենց հիմա». Որպեսզի դա անել, դուք պետք է խառնել ձուկ ցանկացած ապրանքի, որ իր մեջ ներծծում է աղ. Իհարկե, դա պետք է կտրել ծովատառեխ ֆիլե, եւ դարձնել նրան սենդվիչների կաֆե կամ շատ լցոնման. Որպես լրացում կատարյալ ավոկադո, խաշած կարտոֆիլ ու ձվի սպիտակ գույնի շորեր. Եփած սննդամթերք պետք է տարածվել սպիտակ կամ սեւ (մի փոքր չոր), հաց: Շատ պարզ է եւ աներեւակայելի համեղ!