Կարմիր ձուկ, աղած: բաղադրատոմսեր. Թե ինչպես կարելի է թթու կարմիր ձուկ տանը

Կարմիր ձուկ համարվում է աներեւակայելի օգտակար եւ համեղ նրբություն: Սաղմոնի, սաղմոն, իշխան, - պատրաստվում են անհավատալի թվով ճաշատեսակներ, ինչպես նաեւ օգտագործվում է պատրաստման ՍՈՒՇԻ եւ ROLLS եւ աղ. Այն մասին, թե ինչպես պետք է թթու կարմիր ձուկ արագ եւ համեղ է, մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, որ այս հոդվածում. Անել այն, ինքներդ չէ, որ դժվար է, բայց արդյունքը շատ ավելի լավ է, քան համանման ապրանքի խանութ.

Ես պետք է եփել, որ ձուկ իրենց սեփական.

Այնպես էլ տանը պատրաստվում կարմիր ձուկ, աղած? Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Աղահամ ձուկ կարող է լինել կծու, բուրավետ, նուրբ, եւ կարող է ծառայել որպես գերազանց նախուտեստ կամ լինել առանձին ուտեստ. Անկախ նրանից, թե ինչ եք պատվիրել այն, ոչ պատրաստվել, դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե որոշ նրբություններին, ինչպես անել ճիշտ. The արտադրանքը պատրաստվել է տանը, ունի մի շարք առավելություններ: Այն փաստը, որ պատրաստի ձուկ է խանութի հստակ պարունակել ներկանյութեր եւ կոնսերվանտներ, եւ, որպես կանոն, շատ էլ աղի. Բայց պատրաստի արտադրանքի տանը, դուք կարող եք տեղադրել աղ, որպեսզի ճաշակի, եւ թարմությունը եւ որակը ձկներից, որ դուք միշտ կարող եք լինել, վստահեցրել է, քանի որ շատ հաճախ անազնիվ արտադրողները փորձում են քողարկել հնացած աղակալումից հումք.

Թե ինչպես արագ թթու կարմիր ձուկ

At տնային տնտեսուհիների հաճախ հարց է բարձրացնում, թե ինչպես արագ պատրաստվում կարմիր ձուկ, աղ դրած (բաղադրատոմսեր կտրվի է հոդվածում): Բոլորը ինչ-որ կերպ մենք հավատում ենք, որ դրա աղակալումից է տանը - դա աներեւակայելի դժվար եւ երկարատեւ գործընթաց է: Ըստ էության, դա այդպես չէ: Պարզապես պետք է իմանալ, թե լավ բաղադրատոմսեր եւ կերակուր նրբություններին եւ ապա պատրաստի արտադրանքի դուք անպայման գնահատել իր համը: Եթե դուք ունեք մատչելի պատրաստի ֆիլե, ապա այդ գործընթացը կարող է տեւել ոչ ավելի, քան տասը տասնհինգ րոպե: Դուք կարող եք գնել է salting եւ մաքրվել ձուկ, ապա պատրաստել ինքներդ տանը: Սա կլինի խնայել Ձեր բյուջեն մի քիչ. Այդուհանդերձ, կարմիր ձուկ չէ, որ ամենաէժան ապրանքը:

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է թթու կարմիր ձուկ տանը համեղ եւ արագ. Համար salting անհրաժեշտ է ձեռք բերել սաղմոնի, վարդագույն սաղմոն, Sockeye, իշխան, սաղմոն կամ coho: Կտրելուց հետո ձուկ պետք է ստանալ թաց թղթային սրբիչ է չոր Ցելյուլոզ էր: Ապա այն տարածվել է մի խոր ամանի մասի եւ շաղ տալ հետ կոպիտ աղ. Այն պետք է սկսել հիմքից, որ արտադրանքի ֆունտ է պահանջվում թեյի գդալ աղ: Բացի այդ, ձուկ պետք է ավելացվի մի քիչ շաքարավազ: Նախապատրաստման համար կարող է օգտագործվել բեյ տերեւ, սոյայի սոուս, allspice, համեմ, խոտաբույսեր եւ այլ համեմունքներ եւ համեմունքներ. Հետագա ձուկ, որը տեղադրված է ճնշման տակ, կափարիչը ֆիլմի եւ թույլատրվում է կանգնել մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ, ավելցուկային աղ հանվեց մի օր, եւ դնում է սառնարան. Ընկճվածություն չեն կարող օգտագործվել, բայց հետո ձուկը սառնարան պետք է պահել մինչեւ երկու օր:

Եթե դուք չեք ուզում սպասել, դուք կարող եք պատրաստել մարինադ աղ, բուսական յուղի, սոխ, շաքար, համեմունքներ եւ լցնել ձուկ, folded մի բանկա. Ութ ժամ անց, այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար: The արտադրանքը տալիս շատ նուրբ է եւ բառացիորեն melts ձեր բերանը.

Տնային տնտեսուհիների համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե է նախազգուշացում: Եթե ցանկանում եք դադարեցնել salting, ապա սա պարզապես drained, որը տալիս է ձուկ, հեռացնել մնացած աղ եւ չորացնել ֆիլե. Դրանից հետո, որի արդյունքում արտադրանքը կարող է ճաշակել:

Գաղտնիքները հաջող pickling

Նախքան անցնելը նախապատրաստման, դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե հիմնական կանոնները, անում են, որ, կասկած չկա, որ դուք պետք է համեղ տնական Հափշտակությամբ կարմիր ձուկ. Recipes չեն միշտ պարունակում է ամբողջական տեղեկատվություն, այնպես որ դա արժե հիշել, որ:

1. Մտերիմ եւ սապատաձուկ է pickling ձեռք բերել մի փոքր չորավուն, տալ juiciness եւ softness ֆիլե խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ Աղ.
2. Salting ցանկացած դեպքում դուք չեք կարող օգտագործել մետաղական պարագաներ, ձուկ կարող է ունենալ մետաղական համ:
3. Մի վախեցեք, չափազանցել այն աղ. Ձուկ ներծծում է այն, այնքան, որքան անհրաժեշտ.
4. երբեմն sprinkled հետ աղ եւ համեմունքներ ֆիլե փաթաթված մի սրբիչ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ չոր աղած ձուկ.
5. Ընթացքում խոհարարություն, դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ սխտոր եւ սամիթ, նրանք տարածելու մի կծու եւ անուշահոտ համ.
6. Թակած կարմիր ձկան ծառայել է սեղանին, ինչպես կանաչի, կիտրոնի, թարմ բանջարեղեն, ձիթապտուղ եւ սպիտակ գինի:

Ընտրելով մի լավ ձուկ

Այն ոչ մի գաղտնիք է, որ որպեսզի ստանալ համեղ աղած կարմիր ձուկ, ի սկզբանե, դուք պետք է գնել որակյալ արտադրանք: Հակառակ դեպքում, ոչ մի դեղատոմս, նույնիսկ ամենալավ, չի փրկել իրավիճակը.

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է ընտրել սառեցված կամ սառեցված ձուկ. Այն ստիպում է անիմաստ է գնել մի ամբողջ դիակ հետ fins ու գլխին: Վստահ լինել, ստուգել, որ արտադրանքը չի եղել կողմնակի կետերում, եւ չկար տարօրինակ հոտ: Որակական ձուկ ունի փափուկ մակերեսին. Եթե դուք դեռ ստանում է կտրել ֆիլե, ապա ուշադրություն դարձնել իր գույն. Այն պետք է լինի գունատ վարդագույն: Ոչ մի դեպքում չեն վերցնում ձկան վառ կարմիր կամ դեղին երանգ:

Սառեցված սնունդ defrost անհրաժեշտ է, բնական պայմաններում, առանց օգտագործման միկրոալիքային վառարանում, քանի որ այն ազդում է համ պատրաստի արտադրանքի.

Թե ինչպես կարելի է կտրել ձուկ.

Եթե Դուք գնել պատրաստման համար մի ամբողջ դիակ, ապա հարց կարող է առաջանալ այն մասին, թե ինչպես է կտրել իշխանը համար pickling. Դա շատ պարզ է. Ի սկզբանե, կտրել գլուխը, եւ ապա խոհարարական մկրատել հանվել fins. Ապա երկայնքով դիակ vsparivaetsya որովայնի շրջանում եւ հանել ընդերքի. Ձախ եւ աջ եզր, որ ձկան պետք է կտրել այնպես, որ առանձնացնել միսը մինչեւ ոսկորները: Խոշոր կտոր կարող է բաժանվել մասերի: Եթե դիակ փոքր էր, այն չի կարող բաժանել կտորների.

Բաղադրատոմս սաղմոն աղած »տակ սաղմոնի»

Աղած սաղմոն - շատ տարածված է, օգտակար եւ համեմատաբար էժան արտադրանքը. Այն ունի գրեթե բոլոր օգտակար տարրերը եւ վիտամինների. Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս պարբերաբար ուտում միս սաղմոնի համար ուտելիք. Հատկապես աղահամ ձուկ, լավ է, քանի որ այն պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները արտադրանքի, բայց երբ ջերմային բուժում են նրանք մասամբ կորցրել.

Բաղադրատոմս սաղմոն աղած »տակ Սաղմոնի« բավականին պարզ է. Նախապատրաստման համար մենք պետք է:

1. Շատ Սաղմոնի դիակ:
2. Լիտր ջուր:
3. Հինգ ճաշի գդալ աղ:
4. Հարյուր գրամ բուսական յուղ.

Եթե Դուք գնել սառեցված դիակ, ապա defrost դա լիովին անհրաժեշտ է, քանի որ դա ավելի հեշտ է կտրել. Միս պետք է կտրել մեջ մանր կտորների: Որ սառը ջուրը լցնել աղ եւ իրարանցում մինչեւ ամբողջությամբ լուծարվեց: Այնպիսի հագեցած լուծման չնկատել ձուկ տասը րոպե: Եթե դուք ունեք մի մեծ կտոր, ապա ընկղմել նրանց առանձին խմբաքանակ: Հաջորդ, քաշեք դուրս ձուկ, obsushivayut անձեռոցիկի եւ դրեց այն մի ամանի հետ կոպ. Top լցնել meat նավթ, odorless, փակել համաժողովրդական եւ հեռացնել այն սառնարանում քառասուն րոպե: Ավարտել է ձկան ծառայել սոխ, դեղաբույսերի եւ կիտրոնով. Ընդհանրապես, սաղմոն, պարզվում է, ոչ էլ յուղոտ, բայց եփում ձուկ այս բաղադրատոմսը, պարզվում է հյութեղ եւ տենդերը:

Չոր աղակալումից մտերիմ

Աղած մտերիմ մի մեծ ձեւավորում տոնական սեղանին. Իր salting բռնակի նույնիսկ առավել անփորձ նայիր. Իհարկե, պետք է պատրաստել, ավելի լավ է վերցնել թարմ ձուկ, բայց սովորաբար խանութներում կա միայն սառեցված. Այն կարող է նաեւ օգտագործվել է salting. Պատրաստի արտադրանքը դուք անպայման պետք է համտեսել այնքան աղի կարմիր ձուկ. Pickling բաղադրատոմսեր կջերմացնի, կան շատ, մենք ներկայացնում ենք դրանցից մի քանիսը:

մենք պետք է չորացնել աղակալումից:

1. Մեկ կիլոգրամ մտերիմ սաղմոնի.
2. Շաքար - 20 գրամ:
3. Աղ - 50 գրամ:

Polurazmorozhennuyu դիակ անհրաժեշտ է կտրել մեջ ֆիլե: Արդյունքն ակնառու է, երկու շերտերը: Նրանք պետք է լվանալ եւ ապա չոր մի սրբիչ: Աղ եւ շաքար խառնուրդ, եւ արդյունքում զանգվածային քսում ձուկ. Հաջորդ, մենք ավելացնել մինչեւ երկու խոյակները միս են մեկը մյուսին, եւ փաթաթված բամբակյա կտորի. Եւ դուք կարող եք օգտագործել cheesecloth, եթե դուք ցանկանում եք տեղադրել այն մի քանի շերտերի. Որպես այդպիսին, ձուկ տեղադրվում են ուտեստ եւ ուղարկել այն սառնարանում երեք օրվա ընթացքում:

Մտերիմ սաղմոն աղաջրում: Բաղադրությունը

Համեղ մտերիմ սաղմոն, աղած աղաջրի ձեռք բերել: Դրա պատրաստման ձեռնարկում է հետեւյալ ապրանքները:

1. Կիլոգրամ մտերիմ:
2. Աղ - 50 գրամ:
3. Լիտր ջուր:
4. Շաքար - 30 գրամ:
5. Allspice - 5 հատ.
6. Մաղադանոս:
7. Սամիթ:
8. Բեյ տերեւ - 2 հատ.
9. Կես կիտրոնի.
10. Չորացրած ուրց:

Խոհարարություն ձուկ

Է պատրաստել ծով պետք է բարկանալ ջուր լուծարել դրանում շաքարի եւ աղ, ավելացնելով, ուրց, պղպեղ, բեյ տերեւ: Հաջորդ, որ լուծումը պետք է թույն ներքեւ երեսուն աստիճան: Մաքրվել ձուկ դնում մի ամանի մեջ, եւ լցրեց այն թակած դեղաբույսերի. Իսկ վերեւում դուք կարող եք տեղադրել մի կիտրոն, կտրել բարակ շերտ: Այս ամենը գագաթին թափել ծով, ընդգրկում է մի խուփ, եւ դրեց նրանց սառնարան. Այն բանից հետո, մոտ մեկ ժամ կիտրոն հնարավոր է բռնել, եւ հեռացնել անցնող. A ձուկ պետք է կանգնել դեռ մի սառնարան, մոտ տասներկու ժամ, որից հետո այն պետք է լիներ ծառայել:

salting իշխան ձուկ

Թե ինչպես կարելի է թթու իշխան է տանը: Համեղ վերաբերվում է տոնական սեղանի շուրջ, կամ յուրաքանչյուր օրվա համար պատրաստվում պարզ բավարար. Է պատրաստել վերցնում կոպիտ աղ, քանի որ այն հիանալի կլանում է ավելորդ հեղուկը: Խառնել շաքարավազ, աղ, պահպանելով համամասնությունը 3: 1. Պետք է հիշել, որ մեկ կիլոգրամ ձկան ձեռնարկվեր առնվազն չորս ճաշի գդալ խառնուրդին: Քանի որ բնական համային տեսականի, կարող է օգտագործվել allspice, Bay տերեւները եւ համեմունքներ համար ձուկ:

Խորը ամանի մեջ տարածման խառնուրդ է, եւ սկիզբ կտորի վար դրեց իշխան մաշկը եւ շաղ տալ հետ, աղ եւ համեմունքներ. Ապա շաղ են ձուկ հետ, կիտրոնի հյութ: Տեղադրել վերեւում երկրորդ կտոր ձուկ, sprinkling իր աղ ծածկույթների խառնուրդի. Հաջորդ իշխան ձուկ պետք է ճնշում գործադրել եւ հեռացնել այն ուտեստների մի տաք տեղում մի քանի ժամվա ընթացքում: Լծի տակ կարող է օգտագործվել որպես երկու լիտրանոց բանկա ջրով: Այն բանից հետո, երկու ժամ, հեռացնել բեռը, փակել համաժողովրդական մի խուփ, եւ դրեց այն սառնարանում: Թե որքան երկար թթու կարմիր ձուկ (իշխան): Salting գործընթացը տեւում է մեկ կամ երկու օր, կախված հաստությամբ ֆիլեով կտորների. Այս ընթացքում, ծով կլինի մի անոթ, մինչեւ դա չի անհրաժեշտ է միավորել: Բայց հենց որ ձուկը պատրաստ է, դուք պետք է հեռացնել հեղուկ, եւ աղ ծածկույթների խառնուրդի. A ինքնակառավարման ֆիլե սրբել շոր: Trout պատրաստ է օգտագործման համար.

Մի քանի արագ սննդի բաղադրատոմսեր

Թե ինչպես կարելի է թթու, իշխանն տանը համեղ եւ արագ. Կան մի քանի արագ բաղադրատոմսեր.

Ֆիլե կտոր շփում հետ, աղ եւ շաքար, ավելացնել չոր սամիթ եւ մի քիչ օղի: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք ձեռնարկվում են փոքր քանակությամբ: Ձուկ ավելացնել մինչեւ տանկի եւ ճնշում լուծը մի քանի ժամվա ընթացքում: Բացի այդ, երկու ժամվա ընթացքում սառնարան նավը թավայի. Վեց ժամ անց, իշխանը պատրաստ է:

Կա եւս մեկ բաղադրատոմսը համար արագ salting. Trout անհրաժեշտ է կտրել բարակ շերտ, ապա folded մեջ շերտերը բանկա կտոր ձուկ, պղպեղ, աղ, բեյ տերեւների եւ ձիթապտղի յուղի. Բոլոր համեմունքներ եւ դրանց թիվը պետք է ընտրել իրենց սեփական ճաշակի. Դուք կարող եք փորձարկել հետ բաղադրիչների. Օրինակ, մի բանկա, դուք կարող եք ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի: Ուտեստներ փակվել, թափ է մի քանի անգամ, եւ դրեց մի սառը տեղում վեց ժամվա ընթացքում: Ձուկ պատրաստ է.

Իշխանը թթու է տասը ժամվա ընթացքում: Մեկ կիլոգրամ ձուկ պետք է վերցնել երեք թեյի գդալ աղ եւ կես բաժակ նուրբ նավթի. Մաքրել ձուկ սրբել հագուստով եւ կտրել է կտորների. Շերտ ավելացնել մինչեւ մի գունդ, սեզոնի հետ, աղ եւ լցնել յուղը, բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել: Հաջորդ, սահմանել համաժողովրդական մի սառնարան: Տասը ժամ Trout պատրաստ է.

փոխարեն վերջաբան

Այս հոդվածում, մենք տվել հիմնական բաղադրատոմսեր համար pickling կարմիր ձուկ. Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, ոչինչ չկա բարդ է իրենց տանը եփած delicacies. Հիմնական բանը, որպեսզի կարողանանք ընտրել որակյալ արտադրանք: Եւ ապա աղած կարմիր ձուկ ստանալ շատ նուրբ է եւ համեղ: