Թե ինչպես կարելի է թթու կարմիր ձուկ

ՌԴ-ում, մեծ մասը ժողովրդի ավելի մեծ նախապատվությունը տրվում է մսի, քան ձուկ. Այնպես որ տեղի ունեցավ, եւ պատճառն այն չէ, որ ձուկը ոմանց համար որակի ավելի վատ. Նա հանդիսանում է նաեւ ի վիճակի է բավարարել, տալ էներգիա, բայց բացի դրանից, անզուգական համ ցանկացած ձեւով եւ ունի մեծ քանակությամբ nutrients եւ հանքային նյութեր. Ձկների կարող է տապակած, խաշած, ավելացնել աղ: Անկախ նրանից, թե ինչպես է դա պատրաստել, ապա դա կլինի շատ համեղ: Մանրամասն նկարագրել բոլոր հնարավոր բաղադրատոմսեր թույլ չի տա, որ սույն հոդվածում, քանի որ դա պարզապես մասին salting է ձուկ, եւ ապա միայն կարմիր.

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է թթու կարմիր ձուկ. Ինչ վերաբերում է ձուկ, ապա դա կարող է լինել սաղմոն, իշխան, մտերիմ սաղմոն, եւ այլն: Եթե ձուկ սառեցված է, սենյակային ջերմաստիճանում պետք է thawed: Դա ոչ թե անհրաժեշտ է օգտագործել միկրոալիքային վառարան, դա ավելի լավ է, եթե defrost տեղի կունենա Վիվո. Մինչեւ արտադրանքը thawed, դուք կարող եք պատրաստել այն ամենը, ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է salting: Խոհանոց մկրատ, փորագրություն դանակը, կոնտեյներով համար ձուկ եւ ճնշումից: Դանակ ավելի լավ է չէ, շատ մեծ է, եւ մկրատ կպահանջվի, որպեսզի կտրել fins. Աղ խորհուրդ է տրվում վերցնել կոպիտ, դա լավ է ներծծում խոնավությունը, այս արտադրանքը ավելի լավ է չափազանցել այն. Չնայած նրան, որ առանձնահատկությունն սաղմոնից այն է, որ գրեթե անհնար է չափազանցել այն իր մեջ ներծծում, քանի որ շատ աղ, ինչպես Դուք եք ցանկանում, եւ արդյունքը կլինի գերազանց համ. Բացի այդ, շաքարի կարող է օգտագործվել pickling. Այդ հարաբերակցությունը աղ ու շաքար, սովորաբար մեկը երեք, այլ կերպ ասած, երեք աղ մենք վերցնում մի մասը շաքարի. Ինչպես արդեն նշվել է, չափազանցել այն կարմիր ձուկ շատ դժվար է, սակայն դեռ պետք է իմանալ, թե ինչ-որ չափի հաշվարկման մի խառնուրդ աղ ու շաքար համար որոշակի թվով ձուկ. Այնպես որ, մի կիլոգրամի պետք է մոտ 3 թեյի գդալ խառնուրդին, որոնցից երկուսը - ի աղ, եւ մեկ - շաքարը. Ոմանք pickling ավելացնել Bay տերեւի ու սխտոր, դուք կարող եք օգտագործել հատուկ համեմունք համար, ձուկ. Քանի որ կեղեքումը հարմար բանկի լցված ջրով:

Դեսպան սաղմոն սկսում է իր կտրում. Այն բանից հետո, defrosting, այն ողողել սառը ջրով, կտրել մի սուր դանակով գլխին, որը, ի դեպ, կարելի է եփել ապուր ուշագրավ: Օգտագործեք ուղղիչներ Մկրատներ կտրել այն fins, կտրել որովայնի եւ այրվեց ձուկ. Այս ամենից հետո մանիպուլյացիաներով ձուկ խորհուրդ է տրվում լվանալ կրկին լվանում դուրս բոլոր դառնություն. Դուք կարող եք գնալ անմիջապես salting. Եթե ձուկ են խոշոր, այն կտրել մեջ կտոր, եթե ոչ, դուք կարող եք ավելացնել աղ ամբողջությամբ.

Հիմա, թե ինչպես պետք է թթու կարմիր ձուկ. Այս նպատակով է, որ բացահայտվել է, շաղ տալ հետ, աղ evenly. Բոլոր այլ համեմունքներ եւ համեմունքներ են տեղադրվում, որպես կանոն, ոչ թե ձուկ, եւ մի կոնտեյներով, որտեղ այն կլինի prosalivatsya: Դրանից հետո, բոլորը ծածկված են լծի եւ հեռացել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 4 ժամ: Հետո այս անգամ, արտադրանքը հեռացվել արդեն սառնարան մի օր, որտեղ դեսպանը շարունակում է cooler ջերմաստիճանում: Ամեն ինչ բավականին պարզ է, բայց կան որոշ հատուկ միավոր վերաբերյալ հարցին, թե ինչպես պետք է թթու կարմիր ձուկ. Էականն այն է, որ գեր բովանդակությունը որոշակի տեսակի ձուկ: Օրինակ, մտերիմ եւ սապատաձուկ են ոչ թե որպես ճարպային, քանի որ Սաղմոնի կամ իշխան. Պակաս ճարպային ձուկ կարող է լինել գործընթացում աղակալումից greased հետ, ձիթապտղի յուղի.

Ավելի լավ կլիներ, եթե մինչեւ կարմիր աղի ձուկ, կտրել այն երկու halves երկայնքով ողնաշարի. Հարկ է նաեւ, որպեսզի հեռացնել ողնաշարի ու ոսկորները, որ կողոսկրներիդ է առավելագույնը:

salting ժամանակը կախված է չափի մեջ ձուկ. Սա մեկն է այն կարեւոր կետերից է տեղյակ լինի նրանց, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես պետք է թթու կարմիր ձուկ. Քաշը է KG աղած մոտ մեկ օրը, եթե ավելի անգամ աղակալումից պետք է լինի նաեւ ավելի մեծ է:

Դա կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես պետք է թթու կարմիր ձուկ, բայց դա հավասարապես կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես պետք է կիրառել այն սեղանի շուրջ: The խառնուրդ է հեռացվել salting ձուկ հետ խոզանակ, չեն լվանում է ջրով: Ծով, որը ստեղծվել է գործընթացում salting, ուշադիր հեռացվել է անձեռոցիկից. Նաեւ նախքան ծառայում գեղեցիկ կտրել կտոր ձուկ, դուք կարող եք սրսկել հետ, դեղաբույսերի եւ թույլ շաղ տալ հետ, կիտրոնի հյութ: