Կրեմ սոուս համար մակարոնի: սիգարելաները եւ սիգարետները, բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները

Sauces - Ֆրանսիական գյուտի, առաջին մակարոնեղեն առաջացել է Հին Եգիպտոսում է 4 - րդ դարում, եւ մակարոնեղեն (մակարոնեղեն սոուս բարդ) - հիմնական ազգային ուտեստ Իտալիայից:

Որոշ հետաքրքիր փաստեր

Հենց առաջին իտալական մակարոնեղեն բաղադրատոմսը, որը գոյատեւեց էր խաշած ջրի մեջ նուշի կաթի մակարոնեղեն, համեմված սոուսով քաղցր արմատից: Դա եղել է դեսերտ.

Առաջին բաղադրատոմսեր համար մակարոնի հետ ավանդական սոուսներով նկարագրված է 1000-իտալական cookbook Մարտին Horn.

Իտալիայում, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար մակարոնեղեն թանձրուկներ. Առավել հայտնի է աշխարհում: bolognese, Carbonara, pesto, սունկ, սերուցք:

Կրեմ-ի վրա հիմնված մակարոնեղեն է պատրաստվում մեկն է առավել հայտնի ճաշատեսակներ, - մակարոնեղեն Ալֆրեդո.

Ծագում կրեմ սոուս

Մի օր, մի աղքատ ռեստորանի սեփականատեր է Հռոմում ուներ մի որդի: Նրա ուրախությունը անսահման, մեկ հովանի այս իրադարձությունը: ռեստորանային կինը կտրականապես հրաժարվել է ուտել, նա, իրոք, չուներ ախորժակը:

Որ իտալական որոշել է եփել մի բան շատ համեղ է, այնպես որ նրա կինը չէր կարող հրաժարվել ճաշատեսակներ: Նա պատրաստել է նուրբ սոուսով մակարոնի ա խառնուրդ կարագի եւ grated պանիր Նյութի մանր վերցված ղեկավարի սրտի, այնտեղ, որտեղ դա առավել քնքուշ:

Սոուս պարզվեց այնքան համեղ է, որ կինս ռեստորանային չի կարող հրաժարվել այդ կպցնել: Այս ուտեստը բուժվել Diners, որոնք հիացած են համեղ սոուսով: Քանի որ Ալֆրեդո սոուսով տարածվել ամբողջ աշխարհում:

Բաղադրատոմսը մշակվել ժամանակի ընթացքում: Խոհարարները սկսեցին ավելացնել այն սերուցք, սունկ, ծովամթերք, հավի միս եւ այլն. D. Ընտրք կրեմ սոուս համար մակարոնի եւ սերուցքի պանիր է շատ, նրանցից ոմանք շատ հեշտ է անել տանը: Ինչպես կատարել մի սոուս համար մակարոնի, ցանկալի է իմանալ, թե յուրաքանչյուր սեփականատիրոջը:

Ի դասական բաղադրատոմսը համար սոուսով սերուցքով

Համ մակարոնի տեղադրեք կախված է որակի վրա սոուսով: Դրա պատրաստման հաճախ օգտագործել սերուցք, համեմունքներ, լոլիկ.

Recipe դասական սոուս բավականին պարզ է, որ դա պահանջում է առկայությունը նման բաղադրիչների:

• կրեմ (բնական) 20 տոկոս - 400 մլ,
• պանիր (ցանկալի է պինդ) - 200 գրամ.
• Հալված պանիր - 2 հատ (200 գրամ),
• կարագ - 2 ճաշի գդալ.
• աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• ուտելի աղ - ից ճաշակի.

Պանիրը քերել հալված, եւ 100 գ պինդ պանիր.

Թափել սերուցք մի կաթսա, ջերմային (չեմ բարկանալ), լցնել քերած պանիր, դնում կարագ, լավ խառնել, ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի եւ պղպեղ.

Բոլոր լավ խառնել եւ պահել կրակի վրա: Է պանիրը հալված, խառնուրդ էր thickened է հետեւողականությունը թթվասերի. Սոուս պատրաստել: Լցնել այն պատրաստված մակարոնի, շաղ տալ մնացած պանրի.

խորհուրդը

• սոուս, օգտագործել միայն աղ եւ սեւ պղպեղ (այլ համեմունքներ կարող է փչացնել համը ուտեստ).
• ոչ նավից դուրս պղպեղ եւ աղ, միայն պետք է չափավոր.
• Դուք կարող եք վերցնել քսուք ճարպի պարունակությունը 10 տոկոս.
• կարագ ավելացնում ճարպ եւ ստիպում է համն ավելի ամբողջական, բայց այն կարող է հրաժարվել, եթե ցանկանում եք.

Սոուս: կրեմագույն եւ սունկ

Classic յուղալի սոուսով հիմքն նախապատրաստման ավելի բարդ gravies: Մեկը առավել rasprostranonennyh - շամպինիոն սոուսով հետ սերուցքով: Կան mnozhetvo տարբերակները այս ուտեստ. Այն առաջարկում է պարզ եւ տնտեսական բաղադրատոմսը.

Պահանջվող Ապրանքներ

• կրեմ (ոչ ավելի, քան 20 protsetov յուղ) - 1 բաժակ,
• Շամպինիոնները (կարող են սառեցվել) - 250 գրամ.
• Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ.
• Պանիր - 100 գրամ.
• Սոխ - 1 կտոր;
• կարագ (կարագ) - 1 ճաշի գդալ (ճաշասենյակ).
• աղ - ից ճաշակի.
• աղացած պղպեղ (ցանկալի է սեւ) - ըստ ճաշակի:

Սոխ մաքուր, լվանալ եւ Նյութի մանր կտրել հրապարակներում. Պանիրը քերել Նյութի մանր.

Սունկ Նյութի մանր կտրել կամ աղացած հետ blender.

Խորը տապակ կամ մի կաթսա վրա կրակի, հալեցնում կարագ, լցնել կտրատած սոխ, եռ գալ մինչեւ մրցույթի (գրիլ անհրաժեշտ չէ):

Լցնել սոխ թակած սնկով եւ տապակել ցածր ջերմության մինչեւ հեղուկ գոլորշիների, ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Սունկ, ավելացնել ալյուրը, խառնել եւ տապակել 2 րոպե.

Ավելացնել սերուցք եւ շարունակել եփել ավելի ցածր ջերմության մինչեւ հաստ սոուսով. Կրեմ պետք է լինի տաք, բայց չեմ բարկանալ. Ավելացնել քերած պանիր, սոուս բռնել է կրակի, մինչեւ ամբողջական լուծարման պանիր. Բոլոր լավ խառնել եւ հեռացնել ջերմության. Սոուս պատրաստել:

Tips for cooking սոուսով սնկով եւ սերուցքով

• Է ավելացնել համեմունք է սոուսով սխտորով, խորը տապակած այն սոխ.
• Գումարը ալյուրից դուք կարող եք փոխել, որովհետեւ հաստ սոուսով, ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր.
• Փոխարենը, դուք կարող եք օգտագործել թթվասեր, որի դեպքում ալյուր չի ավելացվել կամ ավելացված է նվազագույն չափով.
• Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ.
• Տաք սոուս օգտագործվում է մակարոնեղեն, բրինձ եւ կարտոֆիլ:
• Թույն սոուս գնում է նաեւ dumplings եւ dumplings.

մակարոնեղեն Alfredo

Իտալական մակարոնեղեն սոուս սերուցքով եւ պարմեզան պանիր հայտնի է ամբողջ աշխարհում, ինչպես նաեւ նրան պատրաստվում է շատ սիրած մակարոնեղեն Ալֆրեդո: Եւ եփել այս ուտեստը իրագործելի նույնիսկ անփորձ նայիր, միանգամայն ճշգրիտ հետեւել բաղադրատոմսը.

Դասական մակարոնեղենի Alfredo պահանջվում:

• 33% ճարպ կրեմ - 0.5 լիտր;
• կարագ - 3 ճաշի գդալ (աղյուսակ).
• Parmesan պանիր - 150 գրամ.
• բեկոն - երեք կամ չորս շերտերով.
• ուտելի աղ - ից ճաշակի.
• աղացած պղպեղ (ցանկալի է թարմ աղացած) սեւ - համտեսել.
• բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ) - երկու գդալներ (պատառաքաղ).
• սպագետտի - 250 գրամ:

Պանիրը քերել Նյութի մանր. Բեկոն կտրել մեջ փոքր հրապարակներում եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն.

Սպագետի եփել է աղած ջրի հետ բուսական յուղի մինչեւ կեսին (մինչեւ al dente պետության), rinsed տակ ինքնաթիռի սառը եռացրած ջրով:

Մի կաթսա (խորը տապակ), լցնել սերուցք, շոգին (բայց չեմ բարկանալ) են միջին ջերմության.

Ավելացնել կարագ, հալեցնում այն սերուցքով, ավելացնել 100 գրամ քերած պարմեզան, եւ սպասել, մինչեւ այն ամբողջովին հալված.

Որ կրակը դադարել է, եւ եփել է սոուս ավելի ցածր ջերմության մինչեւ thickened. Լցնել սոուս սեւ պղպեղ եւ աղ համտեսել, մի քիչ ջերմ: Պատրաստվում սոուսով մոտ 10 րոպե:

Եփած մակարոնեղեն մեջ թավայի եւ լավ ջերմ մինչեւ, շաղ տալ մակարոնեղեն գագաթին տապակած բեկոն, լցնել սոուս, շաղ տալ հետ grated Parmesan պանիր մնացորդային. Հեռացնել ջերմության ուտեստ. Նախքան դիմելու կպցնել է մի քանի րոպե թրմել:

Tips for cooking մակարոնի հետ սոուսով

• Մակարոնեղեն Ալֆրեդո միշտ վերցնել միայն սերուցք ճարպ (33 տոկոս), բարձրորակ կարագ ու պանիր Պարմեզան, մյուս բաղադրիչները կարող են փոխվել, ըստ ճաշակի:
• Համար ավելի նուրբ ճաշակը աղացած սեւ պղպեղ եւ աղ ավելացվել.
• մանրացված սխտոր ավելացված է տարածելու սուր կծու համ.
• Մակարոնեղեն Ալֆրեդո Իտալացիները ամբողջ նախընտրում մակարոնեղեն Fettuccine, թեեւ բաղադրատոմսեր կարող է օգտագործել ցանկացած պաստա պատրաստված durum ցորենի.
• Եթե սոուս էր, շատ խիտ է, այն կարող է diluted ջրով, որի եփում մակարոնի.
• Սոուս միշտ լցվել է շատ տաք մակարոնեղեն, նախքան թույլ ճաշակի ավելացնել աղացած մշկընկույզ, պղպեղ, կտրատած սխտոր, սամիթ:

Կաթնագույն տոմատի սոուս

Տոմատի կրեմ սոուս համար մակարոնի - պարզ ուտեստ պատրաստել արագ, կբավարարի սիրահարներին լոլիկի sauces եւ gravies հիման վրա սերուցքով: Այն կարող է փոփոխվել է ձեր ճաշակի: .. Ավելացնել տապակած հավ, աղացած միս, երշիկ կամ շերտ երշիկ եւ այլն Ինչպես կատարել մակարոնեղեն սոուս, որոշում է եփել.

Մենք առաջարկում ենք եփել մակարոնի հավով եւ սերուցքով սոուսով համար մակարոնի ճաշ բաղադրատոմսով, որը պահանջում է այնպիսի բաղադրիչների:

• կրեմ (20 տոկոս) - 1 բաժակ,
• կարագ - 3 ճաշի գդալ (աղյուսակ).
• Սոխ - 1 կտոր;
• լոլիկ (թարմ) - 800 գրամ,
• Սխտոր - 3-4 մեխակ.
• պանիր (ցանկալի է Պարմեզան) - 150 գրամ.
• աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի,
• ուտելի աղ - ից ճաշակի,
• վայրի սուսամբար, չորացրած մաղադանոս, ռեհան - 1/2 գդալ (թեյ).
• Balsamic քացախ - 1 գդալ (թեյի գդալ);
• սպագետտի - 0.5 կգ.

Եփել է սպագետտի մինչեւ Ալ dente պետության:

Սոխ ու սխտոր կեղեւ եւ Նյութի մանր կտրել:

Լոլիկ են scalded հետ եռացող ջրի, կեղեւ, կտրել.

Պանիրը քերել:

Մի կաթսա հալեցնում կարագ ու տապակել, մինչեւ որ ոսկե դարչնագույն սոխ եւ սխտոր, ավելացնել թակած լոլիկ, աղ, ավելացնել չորացած դեղաբույսեր, պղպեղ:

Մեկ անգամ լոլիկ սկսել մինչեւ հյութ, նվազեցնել ջերմային եւ շարունակել եփել 2 րոպե, սոուս պետք է խտացնել. Լցնել մի խառնուրդ քացախ.

Ավելացնել տոմատի սերուցք, բոլորը խառնել, ջերմ սոուս 5 կամ 7 րոպե.

Եփած Սպագետի դրեց մի թավայի եւ խառնել հետ սոուսով. Բոլոր լավ ջերմ, շաղ տալ հետ grated պանիր. Ուտեստը պատրաստ է ծառայել:

Կաթնագույն սոուս հավով

Դասական կրեմ սոուս համար մակարոնի կարող է համալրվել հավով. Բաղադրատոմսը իր պատրաստման պարզ է եւ մատչելի է ցանկացած սիրուհի, բայց համը վստահ է տպավորություն երկրպագուներին համեղ մակարոնի.

Պահանջվող Ապրանքներ

• կրեմ (20 տոկոս) - 1 բաժակ,
• կարագ - 3 ճաշի գդալ.
• հավի (ֆիլե) - 300 գրամ.
• պանիր (durum) - 100 գրամ,,
• մակարոնեղեն - 250 գրամ.
• աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• ուտելի աղ - ից ճաշակի.
• Սխտոր - 2 կամ 3 մեխակ.
• Իտալացի խոտաբույսեր - համտեսել.

Պանիրը քերել Նյութի մանր. Սխտոր կեղեւ եւ կտրել:

Հավի ֆիլե լվանալ, կտրել մեջ կտոր, Pat չոր.

Բարկանալ մակարոնեղեն մինչեւ կես եփած (Ալ dente):

Հալեցնում կարագ մի խորը տապակ, տապակել կտրատած սխտոր, լցնել մի բաժակ սերուցք, ջերմային (չեմ բարկանալ), ավելացնել քերած պանիր, իրարանցում եւ եփել, մինչեւ հալված պանիր.

Ավելացնել շերտ ֆիլե սերուցքով, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի, ավելացնել ձեր սիրած դեղաբույսերի. Շարունակում է եփել ավելի ցածր ջերմության մինչեւ մրցույթի հավի մոտ 20 րոպե:

Եփած մակարոնեղեն ավելացնել սոուսով, իրարանցում է ամեն ինչ լավ է, ապա, կրակի մի քանի րոպե:

Հավի է յուղալի սոուսով հետ մակարոնի պատրաստ է ծառայել:

եզրափակում

Կան բազմաթիվ տատանումները սերուցքով սոուսով, եփել դժվար չէ, բայց արդյունքը չի բավարարել ձեր սպասումները: Էքսպերիմենտ հօգուտ առաջարկի վերը նշված բաղադրատոմսեր. Հիշեք, տուն սոուս, անշուշտ, օգտակար Պատրաստ եք գնումներ կետչուպ եւ մայոնեզ, այն պարունակում է միայն վավերացվել բնական ապրանքներ եւ համեմունքներ. Դուք միշտ կարող եք հարմարեցնել բաղադրատոմսը եւ ավելացնել ուտեստ միայն օգտակար բաղադրիչները ձեր ընտանիքին.

Եփել սիրով: Bon appetit!