Հետաքրքիր հարց է: բուժել բեկոն - ինչ սնունդ. Cooking խոզապուխտ մենակ

Ոչ բոլոր մարդիկ են հստակ սահմանված առումով, երբ խոսքը վերաբերում է ապրանքների, որոնք մոտ են յուղ. Այնքան ավելի դժվար է լուծել խնդիրը, բավականին հեռու է մեր իրականությունից: աղած, ապխտած, բուժել bacon - ինչ խոհանոց, եւ արդյոք կա այդպիսի ապրանք է շրջակա խանութներում: Հաշվի առնելով այն ժամանակը, որ հիմա շատ բաղադրատոմսեր կոչ են անում մասնակցությունն է բեկոն, պետք է հասկանալ, թե ինչ է դա եւ ինչպես օգտագործել այն.

փարատում թյուրըմբռնումներ

Գնման արեւի չոր խոզապուխտ, թե ինչ սնունդ է նա չէր «գալ», դա անհրաժեշտ է հասկանալ, որ սա ոչ թե յուղ. Համար դա ոչ թե ամեն pig, եւ ոչ թե իր բոլոր մասերի: Կենդանիներ են ընտրված երկար ետ եւ արագորեն աճում է. Մինչ դեռ շատ կարեւոր դիետա խոզերի համար նախատեսված բեկոն. Նրանք են, ամեն դեպքում չի սնվում կեղտաջուր and waste - միայն լոբի, գարի, կորեկ, vetch. արմատային բանջարեղեն են թակած, խոզեր desoldering բողոքարկել, եւ նույնիսկ կաթ. Որպես հետեւանք նման ծախսատար ներդրումների պարզվում է, ավելի հավանական է, ոչ ճարպ, եւ միս, իր շերտերի: Ներքեւի մասում, վրա խոզապուխտի կողմում է միայն pig. The արտադրանքը հիմնականում աղած. Այն բանից հետո, կարող է նետում, կամ ծուխ:

Բուժել բեկոն - ինչ սնունդ.

Ըստ էության, այդ արտադրանքը անունը կելտական ծագում ունի: Որ պատմական հայրենիքն խոզապուխտ էին հողեր Ուելսի, Իռլանդիայի, Cornwall եւ Շոտլանդիայի. Գրավոր աղբյուրների եզրեր, այն առաջին անգամ հիշատակվում է 14-րդ դարում: Բրիտանական եւ այժմ ցանկանում է արտադրել եւ պատրաստակամորեն ուտել բեկոն Celtic, թեեւ իր երկիրը այժմ առավել տարածված դեռ, հավանաբար, Նահանգներ.

վիճելի հարցեր

Սակայն, ոչ բոլորը, այնքան պարզ մի նրբություն անունով Արեւը չորացրած բեկոն. Թե ինչ խոհանոց պնդում է հեղինակության, ի լրումն Սելթիկ. Օրինակ, կանադական. Դա միայն բեկոն խոզերի lumbar տարածաշրջանում, ինչպես նաեւ խոզապուխտ պետք է լինի նիհար. Այնպես որ, Կանադական բեկոն, շատ ավելի թանկ է, քան սովորական.

Իրենց համարում են «ծնողներին» խոզապուխտ են իտալացիները: Նրանց տարբերակը կոչվում Pancetta է եւ տարբերվում է Celtic ձեւափոխման առատությամբ խոտաբույսերով եւ համեմունքներով:

Աղի, Celtic, տուն, առանց ծխելու

Դուք կարող եք խոհարար խոզապուխտ եւ տուն. Բաղադրատոմսը նախապատրաստման, սկզբունքորեն, շատ պարզ է. Սակայն, հազիվ թե իրական «Բեկոն» խոզի միս: Այն կարող է փոխարինել թիակ կամ խոզապուխտ, կառուցվածքը ամենամոտ բնօրինակի. Պատրաստվում ծով երեք լիտր ջուր, մի լիտր գարեջուր, 400 գրամ շաքարավազ (փորձել գտնել բոլոր այն նույն Բրաունը), 600 - 50 կոպիտ աղ եւ նատրիումի նիտրատ. Որպես համեմունք վերցրել 10 ճնշում Goroshkov պղպեղ, նույն պյուրեով գիհի եւ Bay տերեւի. Այս գումարը հեղուկ համար բավական է 10 կիլոգրամի դիմաց խոշոր կտոր միս: Խոզի միս է immersed է աղաջրի մեջ չորս օր եւ տեղադրված է ներքեւի մասում սառնարան: Ապա երկու շաբաթ բեկոն կասեցվել է սառը սենյակում, գերադասելի է նույն ջերմաստիճանում (մոտ 4 աստիճան): Բեկոն կելտական պատրաստ է: Է բարելավել համն ու որակը, այն կարող է դիմակայել մինչեւ մեկ տարի:

Vyalim իտալական

Ինչպես արդեն հայտարարել է, ոչ միայն Celts հորինել խոզապուխտ: Բաղադրատոմս պատրաստում հորինել է Իտալիայում, կազմված է մի քանի փուլերից: Առաջին քայլն է մի լայն կոնտեյներով թափեց ֆունտ կոպիտ աղ եւ տարածել նրա երկու եւ կես կիլոգրամ խոզի միս (չեն կտրել it!). Գունդ փաթաթված փայլաթիթեղի եւ տեղադրված է երեք օր է սառնարան. Այն բանից հետո, նշված ժամանակն խոզի լվանալ նաեւ հոսող ջուր եւ աղի պատրաստուած: Մեկ լիտր խնձորի քացախ լցնել աղ գդալ թեյի գդալ աղացած կարմիր եւ սեւ պղպեղ, խնկունի եւ crumbled չորս ճնշում սխտոր մեխակ. Այս աղել մի քանի րոպե մանրակրկիտ rinsed միս, որից այն collapses է յուրահատուկ պաքսիմատ 100 գ աղ, մի բուռ է սամիթ եւ ճաշի երկու տեսակի պղպեղ կարմիր եւ սեւ: Ամբողջ մակերեւույթը պետք է plastered հետ խառնուրդի. Ապագան բեկոն սերտորեն փաթեթավորվում է մագաղաթի եւ կապված հյուսել մեջ գնդակ: Քանի որ խոզի տալ ճարպը գագաթին փաթեթ է նույնիսկ եւ Կտորի կամ թղթե սրբիչներ - կլանել. Մեկ ամիս անց, իրականացվում է սառնարան, երբ բեկոն դառնում է առաձգական, շալ փոփոխություն է մաքրել, իսկ միսը ինքնին կարող է ուտել:

Եթե կա մի Smokehouse

Ցավոք, ապխտած բեկոն եփել առանց դրա: Սակայն, եթե դուք ունեք այն, կամ դուք նրան «վերցնել» ընկերը կամ բարեկամը, ով կարող է անել զարմանալի բուժել. Այն պետք է որոշակի նախապատրաստում, մասնավորապես, անհրաժեշտ է եփել մի այսպես կոչված, վարդագույն աղ. Նրա համար, խառնել շաքարի, յոդացված աղ, պղպեղ (բոլոր տեսակի, որը գտնել) եւ վարսակի շիլա Բուլղարիայի կարմիր պղպեղ, սոխ, սխտոր եւ ռեհան: Համամասնությունները - ձեր հայեցողությամբ. Պարզապես չեն անում այդպիսի աղ շատ - ին երկու եւ քառորդ կիլոգրամ բեկոն բավարար թեյի գդալ. Ավելացրել էր դրան եւ կես գդալ շագանակագույն շաքարավազ, նույն չափով կերակրի աղի եւ կույտ թխկու հյութ. Այս զանգվածային rubbed միս, որը տեղադրված է փոքրիկ կաթսա հղկաթուղթ ներքեւ եւ դրեց մի շաբաթ է, սառնարանի. Է դիմել եւ իրարանցում ամենօրյա անհրաժեշտությունը: Բացի այդ կրծքամիս լվաց, չորացրած, որը տեղադրված է grid կես օր, եւ վերադարձել է սառնարան. Քանի որ կկաթի է միս, duhovochny թերթ տեղադրված տակ է: Այժմ բեկոն Խոհարարություն մուտքերը եզրափակիչ փուլում: Այն տեղադրված է smokehouse, ջեռուցվում է 95 աստիճանով երեք ժամվա ընթացքում: Հղկաթուղթ մնում են կտրել եւ փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի մինչեւ օգտագործման համար.