Ձուկ մարինացվ - դասական նախուտեստ

Ձուկ մարինացվ խորհրդային ժամանակներում էր, շատ սիրված. Այն էր, ծառայել է ռեստորաններում, ճաշարանների եւ հասարակ աշխատողների եւ տնային տնտեսուհիների եփել այս ուտեստ օրերին, եւ տոնական սեղանի շուրջ: Իհարկե, ճաշասենյակ մարինացվ սնվում, առավել հաճախ, սովորական POLLOCK, եւ ռեստորանի կարող պատրաստել ավելի նուրբ տարբերակը, օրինակ, մի կերակրատեսակ, ինչպես կարմիր ձկան մարինացվ:

Սակայն, որ համն այս ուտեստ է ազդել հիմնականում, որ մարինադ: Հետեւաբար, դրա պատրաստման Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես որեւէ ձուկ, քանի դեռ այն չի եղել փշոտ. Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե ձուկը ֆիլե կօգտագործվի:

Է պատրաստել բաժանել "Fish մարինացվ» կարող է օգտագործվել տապակած, եւ խաշած ձուկ, բայց դասական տարբերակն է ներկա բոլոր նույն, տապակած ձկան ֆիլե.

Նախապատրաստելու մարինադ կարմիր, ինչը բավական է մի կիլոգրամ աղացած ֆիլե, մենք պետք է 4 խոշոր գազար, 4 սոխ, ձեթ - 4-5 գդալ, մի բաժակ տոմատի մածուկ կամ հաստ տոմատի սոուս, կես բաժակ ջուր, 100 գրամ քացախ (9%), աղ, շաքար, համեմունքներ: Սիրահարները կարող են ավելացնել մարինադ մաղադանոս արմատի.

մարինադ բանջարեղեն պետք է peeled եւ կտրել մեջ կերպարվեստի շերտերով: Անկախ նրանից, թե ինչպես է ուշադիր բանջարեղեն են կտրել, ապա դա կախված կլինի ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլ նաեւ համ սնունդ. Այն փաստը, որ thinner կտրել, որ ավելի լավ է, որ նրանք «տալ» անուշաբույր եւ գունազարդման նյութեր, այսինքն, ավելի հարուստ է ստանալ համ մարինադ: Եթե դուք չեք ունենա ժամանակ կտրել գազար հետ դանակով, ապա դա կարող է լինել rubbed վրա հատուկ grater, որոնք օգտագործվել են կատարել կորեական աղցաններ:

Saute բանջարեղեն մի թավա, այս անգամ, երբ դուք պետք է համոզվեք, որ նրանք թույլ browned, քանի որ դա կարող է փչացնել համն ու տեսքը մարինադ: Է եփել բանջարեղեն ավելացնել տոմատի խյուս եւ մի քիչ բռնել կրակի. Այնուհետեւ լցնել ամանի մեջ, ինչպես նաեւ մարինադ ջրային (կամ ձկան պաշարների, եթե այդպիսիք կան) ավելացնել համեմունքներ - Bay տերեւի, մեխակ, որոշ դարչին, allspice պղպեղ: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու շաքար, թույլ են տալիս բարկանալ եւ անջատել շոգին. Այժմ լցնել քացախ եւ ակտիվանալ կրկին բոլորը: Պատրաստ ostyvshim մարինադ լցվել սառը ձուկ ուտեստ է եւ դնում է ցուրտ մի քանի ժամվա ընթացքում, դա հնարավոր է, երեկոյան կամ նույնիսկ մեկ օրում.

Ի դեպ, մի լոլիկ մարինադ հարմար է ոչ միայն ձուկ է սնվում է խաշած կարտոֆիլ, հնդկացորենի շիլա, կամ մսի ուտեստների.

Բայց սա միայն մեկ տարբերակ նախուտեստներ մարինացված ձուկ. Ոմանք նախընտրում են եփել սպիտակ մարինադ այս ուտեստ, այսինքն չի պարունակում լոլիկ. Այս դեպքում է, որ կազմը մարինադ մնում էապես նույն, բայց փոխարենը լոլիկի մածուկ հոսքերի լրացուցիչ ապակե արգանակ. Թերեւս նման մի մարինադ պետք է մի քիչ ավելի շատ քացախ, բայց այս նրբերանգ, որը ավելի լավ է ճշգրտվում է ձեր ճաշակի. Նրանց համար, ովքեր նախընտրում thicker սոուսով հետեւողականությունը, ապա դա կարող է լինել ցանկալի է մտնում մի թթու գդալ տապակած ալյուրի կամ օսլայի:

Պատրաստման համար նախուտեստներ, դուք կարող եք օգտագործել մի ժամանակակից խոհանոցային սարքավորումներ. Օրինակ, ձուկ մարինացվ multivarka միշտ ստացվել գերազանց:

Ախորժակ գրգռող բան բաղադրատոմսը մնում է նույնը, փոխելով միայն երանգները cooking մասին: Ձկների կարող տապակել մի անցնող եւ եփել այն multivarka եւ տապակել երկու կողմերի cooking "baking" ռեժիմ. Ապա հանել ձուկ, ավելացնել կաթսա Multivarki բուսական յուղ եւ դրեց shredded բանջարեղեն - սոխ, գազար, մաղադանոս արմատ: Բոլոր տապակել է նույն ռեժիմում 10 րոպե, ապա ավելացնել լոլիկը եւ դեռեւս պահել 10 րոպե: Այժմ լցնել եռացող ջրի չափման բաժակը եւ սեզոնի հետ, մարինադ, որպեսզի ճաշակի, ավելացնել աղ, շաքար եւ այլ համեմունքներ: Ներդրեք մի թավայի պատրաստի ձկան ֆիլե, անցնել multivarku «հագեցնող» ռեժիմ եւ նախադրել, որ cooking ժամանակ - 2 ժ. Այս ընթացքում ձկան սպասման հետ անբույր վարդի մրգերի եւ դառնում է շատ նուրբ է եւ համեղ, միաժամանակ պահպանելով ձեւավորել.

Ձուկ մարինացվ է ցուրտ, զարդարված կանաչի. Այս նախուտեստ նայում շատ գեղեցիկ է, եւ դա արժանի տեղի կունենա տոնական սեղանին.