Ղազախստանի միս: Բացահայտումը գաղտնիքները cooking

Ղազախները - շատ հյուրասեր մարդիկ: Անկախ եկամտի, հյուր է առաջին տեղը տեղ է սեղանին, եւ առաջարկել լավագույն ամեն ինչ: Հարգանքը այս ազգի արյան մեջ, վերաբերվում նման է իրական արարողակարգ, եւ Ղազախստանի խոհանոց զարմանալիորեն բազմազան: Դե, ով չի լսել, Laghman, Chuck, Chuck, գոնե մի անգամ ես չեմ փորձել Մանթիում, SamSa, mare, sausyrmu. Դուք գիտեք, որ շատերը ղազախական ազգային ուտեստների միս եկել են անհիշելի ժամանակներից: Որպես օրինակ կարելի է նշել, հայտնի բաղադրատոմսը Փայտածուխ խորոված միսը, որը կոչվում է «Combo»: Հնագույն քոչվորների այս կերակրատեսակ էր շատ սիրված, բայց պատրաստ է նրանց համար, ովքեր ընկան ետեւում երկար ժամանակ crossings. Անցնող քոչվորների չի հանգչում է կրակը, եւ թաղված է կայծերով կտոր միս: Եկան նաեւ խոհարար է եւ կարող է ջերմ մինչեւ կրակի. Ի դեպ, անունը ուտեստ գալիս բառի «ով», որը նշանակում է «թաղել, պետք է թաղել»:

Այսօր Ղազախստանում փորձում է պահպանել ավանդական ճանապարհը cooking մասին: Է ջեռոցում, ձեւավորված նման հսկայական պոչամաս, դնում մի քանի խոշոր քարերով, ածուխ, փայտ եւ այրել: Եւ վերեւից, երբ կրակը տրամադրումը, եւ կան միայն տաք ածուխների, կախել է գառան դիակին կամ դրա մի մասը: Եփած միս melts ձեր բերանը, որ համ չի անցնի, որ դուք միայն պետք է փորձել:

Միջոցներ «միս»

Ղազախստանի ավանդական ուտեստ է «kazaksha ա», որը թարգմանաբար նշանակում է «Ղազախստանի միս»: Դուք կարող եք պարզապես «է»: Այնպես որ, ղազախները զանգահարել գրեթե ցանկացած մսային ուտեստ. Որպես մաս իր ներկայիս եփած ոչխարի, տավարի կամ այլ նիհար meats, ինչպես նաեւ քառակուսի կտոր խմոր եւ կանաչեղենի հետ սոխի օղակներով հյութալի. Է առանձին մատակարարված sorpa - արգանակ.

Տարբեր մասերում Ղազախստանի, այս ուտեստը պատրաստ է տարբեր ձեւերով. Օրինակ, արեւմտյան շրջաններում փոխարեն միս դնում թառափի բանը, եւ հյուսիսային մասում երկրի եփել ավելացնել խաշած կարտոֆիլ. Այն հաճախ շփոթում են այլ արեւելյան ուտեստների - beshmarmakom. Բայց սա սխալ է, քանի որ «Boesch», - մի ուտեստ Ղրղզստանի խոհանոցով բնութագրվում մեթոդով նախապատրաստման ու անցկացման հիմնական բաղադրամաս:

Հաճախ ղազախական միս մատուցվում է խնջույքի ժամանակ: Եթե այն եփում ոչխարի, այդ գործընթացը կարող է օգտագործվել որպես ամբողջ դիակ կամ դրա մասերի. Ամեն ինչ կախված է այն պատճառով, որ տոնակատարությանը. Եւ, ընդհանուր առմամբ, Kazakh մսային կարող է ավելացվել փոխարեն ոչխարի եւ ձիու մսի, եւ կենդանական ու ուղտը: Թարմ միս հաճախ զուգորդվում չորացրած.

Recipe նախապատրաստման քայլերը

Այսօր մենք պատրաստվում միս է Kazakh, որի բաղադրատոմսը ներառում գառ եւ կարտոֆիլ. Համար արգանակի մենք պետք:

• գառան - 1300 գ
• bow - 2 միջնակարգ գլուխը.
• սեւ պղպեղահատ - 8 հատ;
• աղ;
• կանաչի.

բաղադրատոմսը փորձարկում

Դարձնել այն, դուք պետք է:

• 320 գ ալյուր,
• ձու,
• աղ;
• գդալ ջրի պատրանք.

Նախ, ալյուր, ձու եւ աղ ջուրը Հունցել խմոր, քանի որ dumplings. Roll դուրս այն մի բարակ շերտ, եւ կտրել into հրապարակներից թիվը 8 x 8 սմ:

Միս ավելացնել մինչեւ մի մեծ pot, լցնել սառը ջուր, որպեսզի դրա կափարիչը, եւ եփել, մինչեւ այն եռում. Ինչպես հայտնի է, միսը, - սպիտակուցը արտադրանքը, եւ շատ փրփուր է արձակվել, երբ եփում: Վստահ լինել, հեռացնել փրփուր են արգանակի, հակառակ դեպքում դա կլինի ամպամած. Doing այս մի քանի անգամ, մինչեւ եփած արգանակի. Ավելացնել պղպեղ, ոլոռ, աղ եւ եփել մինչեւ եփած.

Ընթացքում խոհարարություն, դուք պետք է համոզվեք, որ ջուրը չի բարկանալ չոր, ավելացնել մի քիչ տաք է, եթե անհրաժեշտ է. Եփած միս կտոր պետք է քաշեք դուրս արգանակ, զով եւ կտրել բարակ շերտերով: Հաջորդը, դնում մի կաթսա, ավելացնել մի քիչ արգանակ եւ սոխի օղակներ, պղպեղ եւ եփ գալ համար 5-7 րոպե ավելի ցածր ջերմության.

Չորացրած կտոր խմոր Արնանման եռացող արգանակի մեջ եւ եփել մինչեւ արել. Ապա դնում է platter կամ մեծ ափսե փուլում, եւ վերեւից զարդարել շերտերով միս, հումքի սոխի օղակներով ու սրսկել հետ Նյութի մանր կտրատած համեմ կամ մաղադանոս: Առանձին - առանձին ներկայացնել արգանակ է փոքր ամանի. Ճաշատեսակը նախագծված է չորս մասի.

Տարբերակներ, թե ինչպես պետք է եփել միս է Kazakh, նույնիսկ մեծ բազմութեան Ղազախստանի: Տարբեր եղանակներ խոհարարություն, սնունդ եւ նույնիսկ կերակրման. Գուցե դուք վայելեք բաղադրատոմսը թարմ եւ չորացրած միս: Նրանք են եփում են առանձին:

Միս Kazakh: երկրորդ մարմնացումը

• թարմ horsemeat - 1 կգ.
• չորացրած horsemeat - 1 կգ.
• ձի երշիկ Ցանկացած եւ քարտը - 1 pc.
• մեծ սոխ,
• համեմունքներ:

Առաջին հերթին եփել միս, յուրաքանչյուր առանձին-առանձին: Ապա դա cooled, Նյութի մանր կտրել ամբողջ հացահատիկի: Kazy քարտեզագրել եւ կտրել բարակ շերտ: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք տարածել է մի platter եւ լցնել տաք tuzdykom: Արգանակ է ծառայել առանձին, եփում թարմ միս (մի փոքր ամանի):

Բարելավել համն է ուտեստ

Tuzdyk - դա մի հատուկ սոուս `մսի եւ ձկան: Պատրաստել հետեւյալն է, դուք պետք է կտրել մեջ rings սոխ, լցնել յուղ արգանակ, աղ եւ պղպեղ եւ եփել.

Նման մի սոուս բարելավում համ որակի սնունդ եւ բարելավում մարսողությունը: Օգտագործվում է, այնպես էլ առանձին-առանձին եւ, որպես բազմաթիվ արեւելյան ուտեստների.

Երբեմն, Ղազախստանի միսը ոչ թե միայն խաշած եւ շոգեխաշած բանջարեղենով. Փորձեք այն է, որ շատ համեղ է:

Kazaksha է `ա երրորդ մարմնացումը պատրաստման

Վերցրեք կիլոգրամ տավարի կամ ոչխարի մսի, 150 գ ոչխարի ճարպը, 2 խոշոր սոխ, բողկ միջին չափի, գազար, լոլիկ զույգ, կանաչի, մի փոքր կտոր պանրի ղազախական kurt, մոտ մեկ կիլոգրամ տավարի մսի ոսկորների համար արգանակ.

Ճարպը պոչ grind շատ Նյութի մանր, prizharivaem մի թավայի, ապա տարածվել է հումքի միս, կտրել մեջ շերտ եւ տապակել մինչեւ փափուկ. Իսկ կա ժամանակ, դուք կարող եք կտրել բանջարեղեն. Մենք ուղարկել նրանց միս, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ եփ գալ մինչեւ մրցույթի.

Գեղեցիկ եփում միս տարածել է մի լայն ափսեի մեջ, զարդարել բանջարեղենով, ցանել է Նյութի մանր թակած կանաչի. Այս ուտեստ, առանձին եփել ոսկրային արգանակ լցվել փոքր bowls, ավելացնել քերած պանիր ղազախական Կուրտ: Աներեւակայելի համեղ!

Սա միայն մի փոքր մասն է այն, ինչ դուք կարող եք փորձել է եփել. Ուտեստներ ղազախական խոհանոցով անհնար է սիրահարվում. Նրանք երկուսն էլ համը տափաստան քամի, եւ այրող արեւը, եւ Ռոմանտիկա քոչվոր կյանքի, ինչպես նաեւ ազատության եւ հաճույքի.