Cooking կարամել սոուս `մսի եւ ձկան ուտեստների

Քչերը գիտեն, որ կարամել սոուս հարմար է ոչ միայն աղանդերի, այլ նաեւ մսի ուտեստների. Նա ընդգծում է համը հիմնական բաղադրամաս, ի տարբերություն սուր համեմունքների, ինչը անսովոր նոտա է երկարաժամկետ ծանոթ բաղադրատոմսեր.

Որպես կանոն, այս սոուս պատրաստել է հատուկ որոշ ուտեստների. Բայց դուք կարող եք դա անել, եւ ապագայի համար, ապա դա լավ է պահվում է սառնարանում: Ի լրումն Մսի եւ ձկան ուտեստների, դա լավ է զուգորդվում խորոված բանջարեղեն. Փորձենք եփել կարամել սոուսով. Բաղադրատոմսը նկարներով կօգնի միանալ այս խմբին:

բաղադրիչները

At սրտում է սոուսով - գործընթացում caramelization: Սովորաբար այն օգտագործում կանոնավոր կամ շաքարի ճակնդեղի. Համար խտության եւ համը այն հաճախ է մրգի խյուս. Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար այս սոուսով պարունակում սխտոր կամ chilli: Կծու համը կարելի է հասնել օգտագործելով իմբիր, asafetida, հիլ, մշկընկույզ գետնին. Հաճախ օգտագործվում է ցիտրուսային, այն տալիս է ուտեստ համը:

Շաքարի փոխարեն, օգտագործել մեղր երբեմն. Բայց այս դեպքում, մենք ասում ենք, որոշակիության անհնար է caramelize. Սոուս մի քիչ խիտ: Որոշ մարդիկ փորձում են տաքացնել մեղր, սակայն ջեռուցման բարձր ջերմաստիճանների, առաջին հերթին ցանկալի էֆեկտը չի աշխատում, եւ երկրորդը, հագեցնում ուտեստ վնասակար է առողջության համար բաղադրիչների. Ավելացնելով, որ այս ապրանքը է սոուսով հնարավոր է միայն ջերմաստիճանի մինչեւ 70 աստիճան:

եղանակը նախապատրաստման

Դուք չգիտեմ, թե ինչպես պետք է եփել կարամել սոուսով. Այնուհետեւ սովորել այն:-ի թուջե բռնակով անհրաժեշտ է տաքացնել շաքարավազ, գործունյա այն ակտիվորեն փայտե spatula, մինչեւ այն սկսում է հալվել. Այս գործընթացը սկսվում է, դա շատ արագ, դուք պետք է ավելացնել հեղուկ բաղադրիչների: սոյայի սոուս, գինի, հատապտուղ, բանջարեղեն կամ մրգային հյութ. Հալված կարագ տալիս գրանցվեք նուրբ հյուսվածք. A կրաքարի հյութ, Գրեյպֆրուտի կամ նարնջագույն ավելացվել է ավարտին խոհարարություն, կդարձնի անհրաժեշտ թթվայնությունը:

Եթե Դուք նախատեսում է օգտագործել թարմ դեղաբույսեր, ավելացնել այն ուղղակիորեն սոուսով չի կարող: Նա razmoknet կորցնում համը, ավելորդ clots խախտելու գեղեցիկ կառուցվածքը: Ցանկալի է, շաղ տալ այն ավելի ուտեստ պատրաստ սոուսով.

կիրառման ոլորտ

Առավել հաճախ, կարամել սոուս համար օգտագործվում ուտեստների միս եւ թռչուն. Այն մատուցվում է եւ թխում ձուկ. Մեծ այն սնկով, տապակած կտոր կամ խորոված է ջեռոցում ձեւով լցոնված զամբյուղներում. Պատրաստ սոուս չի պահանջում լրացուցիչ ջերմային բուժում, ընդ որում, դա հաճախ միայն ցավում նրան: Հետեւաբար, սոուս կամ watering կերակուր վերջում Խոհարարություն, կամ ծառայել այն սեղանի հատուկ saucers.

Է սովորել, թե ինչպես պետք է եփել կարամել սոուս, դուք կարող եք վիճել երկար: Բայց նման բազմազանությունը կարծիքով հիմք է նոր բաղադրատոմսեր. Քանի որ այս ամեն ոք կարող է վերցնել եւ եփել նման բան, որ.

Միս կարամել սոուսով

Գերազանց սոուս է տապակած խոզի, հորթի միս, գառան. Եւ օգտագործել այն նախապատրաստման միս վայրի կենդանիների: Moose, արջի, եղջերու. Պատրաստել կարամել սոուսով է մսի հետեւյալ բաղադրատոմսով:

Պատրաստել ֆունտ մասը մսի տեւում է մոտ 400 գրամ խնձորի, տանձի, կամ դրանց խառնուրդները, կես գդալ շաքարավազ, 0.5 թեյի գդալ մեղր, 70 գ սոյայի սոուսով, համեմունք, եւ մի փոքր կտոր կարագ.

Մի թավա, ցանկալի է չուգուն, շաքարավազ պետք է ավելի շատ ջերմություն, մինչեւ այն darkens: Ապա ավելացնել նավթի եւ սոյայի սոուսով. Եռալուց հետո խառնուրդի thickens, եւ դա անհրաժեշտ է իջեցնել կտրել բարակ շերտ մրգերի. Ի դեպ, հետ միասին, խնձոր ու տանձ, կարող է օգտագործվել մանգոյի, արքայախնձոր, պապայա. Երբ նրանք տապակած, լցնել ամբողջ սոուս մեջ այլ կոնտեյներով եւ թող Հերիք է մի փոքր: Թխած միս 5 րոպե, մինչեւ եփած շաղ մի փոքր քանակությամբ սոուսով եւ վերադառնալ ջեռոցում: Այս անգամ, սոուս նրբորեն ավելացնել մեղր: Կախված նրանից, թե կարող է ստանալ համ մի քիչ աղ է: Համեմունքներ ու սխտոր է նաեւ հավելեց, վերջում. Երբ միսը dopechet, կտրել բարակ steaks եւ լցնել սոուս liberally: Է սեղանի մատուցվում է թարմ կանաչի, սեզոնային կամ թթու բանջարեղենի, տնական հաց.

Կարամել սոուս հավի

Հատկապես սիրում համադրություն է թռչունների եւ սուր-քաղցր սոուսով չինարեն: Իրենց ազգային խոհանոցին մի շարք ուտեստների հիման վրա հղումը հակադիր բաղադրիչների.

Նման շատերը գերազանց ուտեստների, որոնք եկել են մեզ Չինաստանից, հավի կարամել սոուսով համատեղում է մի քանի համային տեսականի: Sweet, կծու, աղի, թթու. Այս ազդեցություն է հասնել համատեղելով սխտոր հետ ցիտրուսային հյութերի, մեղր, սոյայի սոուսով. Կատարելապես նուրբ Ginger եւ կանաչ թռչունի հետ սուր համով:

Նախքան խոհանոցային հավ, դա ցանկալի է թթու այն. Ապա Վերջնական կերակրատեսակ կլինի հյութեղ եւ քնքուշ, արտահայտիչ: Հետեւաբար, այն կարող է օգտագործվել է մարինադ հետ հալված կարամել: Է պատրաստել մեկ կիլոգրամ հավի (թեւերի, ոտքերի, thighs, ֆիլե, կամ մի խառնուրդ տարբեր մասերի) պետք է մոտ 50 գրամ սոյայի սոուս, մի ճաշի գդալ շաքարավազ, հյութ եւ կես կիտրոնի, 50 գրամ սպիտակ գինի, մի կտոր կոճապղպեղ, մի քանի կտոր սալորաչիր:

պատրաստում սկզբունքը նման է դասական: Մի թավա պետք կարամելային շաքար, նոսրացնել այն հեղուկ եւ եռացնել: Այն բանից հետո, ավելացնելով, համեմունքներ կարող է լցված աղացած հավի մսով: Ոչ սովո Ö ... շեշտ կարող է կատարվել, ավելացնելով մի բաղադրատոմսը թարմ կեռաս, pitted. Այս հատապտուղ կլինի ավելացնել ոչ միայն գայթակղիչ թթվայնությունը, այլեւ հրաշալի մուգ գույն: Եւ հաջողված փորձեր կտրտած սալոր, որն իր ձեւով կարամելային կատարելապես հետ քնքուշ մսի հավով:

երեսարկման

Նույնիսկ եթե սոուս սնվում հետ միասին հիմնական ուտեստ ցանկալի է տեղադրել մի սեղանի շուրջ եւ saucers մի փոքր գդալ խոր մի երկար բռնակի. Հյուրերը կարող են, իրենց հայեցողությամբ, ավելացնել սոուս ուղղակիորեն մեջ ափսեի. Առավել տպավորիչ, որ նայում է թափանցիկ saucers, որը թույլ է տալիս հաշվի առնել սաթի գույն եւ որոշակի կառուցվածքը: