Սածիլները միս համար

Օգտակար եւ սննդարար մսամթերքները շատ բազմազան են: Բայց նրանք կարող են ձանձրանալ: Խմիչքները լուծում են այս խնդիրը պարզապես սոուսով: Յուրաքանչյուր խոհարար ունի ճաշատեսակների տարբեր հավելումների փոքր ցուցակը, այլ ոչ թե վերջին վայրում, որտեղ սոուսները միս են վերցնում:

Խոհարարության բարդությունը նրանց համար տարբեր է: Սոուսի շնորհիվ մսամթերքը դառնում է ավելի հյութալի եւ անուշաբույր: Սա, ըստ էության, համեմունք է: Բայց ոչինչ չկա, որ այդ արժեքը վաղուց արդեն կցված է խոհարարի մասնագետների կողմից, այս հավելվածի շնորհիվ ցանկացած ճաշատեսակ ստանում է նրբություն: Բոլորը գիտեն միս սոյայի սոուսով, լոլիկով կամ յուղալիով:

Սոուսները կոչվում են կիսաթափանցիկ տաք, ինչպես նաեւ սառը ճաշատեսակներ, լրացնելով հիմնականը: Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է պասիվացված ալյուր, որը լցված է ջրով: Փոխարենը, դա երբեմն օգտագործվում է միս կամ բուսական արգանակ: Մեկ այլ ալյուրի օգտագործումը, յուղով տապակված եւ կաթով լցված: Թխվածքների համադրությունը տարբերվում է, բայց, որպես կանոն, նման չէ շատ հաստ թթվասեր: Շների համար շատ հետաքրքիր սոուսներ `ըստ անունների: Դրանք ձեւավորվում են հավելանյութերի համեմված կամ կծու տեսակների հիման վրա: Տարատեսակ համեմունքներ հարմար են տարբեր տեսակի մսի համար: Ճաշատեսակների համար եզակի ճաշակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսեր: Ահա մի քանիսը `

Կրեմ սոուս

Համոզվեք, թե ինչպես պետք է սովորել թեթեւ յուղալի սոուս միս համար: Այն հաճախ պարզապես համալրվում է մեկ բաղադրիչով եւ ստանում տարբեր տեսակի համեմունք: Բայց ինքնին դա շատ համեղ է: Այս բաղադրատոմսը, որը բաղկացած է «սոուսից մինչեւ միս» կատեգորիա, մատուցվում է մսի կերակրատեսակներից, ինչպես նաեւ աղացած միսից պատրաստված տարբեր ճաշատեսակներից:

2 tbsp. Գդալ կարագը եւ հալեցնել այն, մինչեւ ջուրը գոլորշիացնի: Ավելացնել 2 tbsp. Ալյուրի գդալները (այն պետք է աղացած լինի մինչեւ բաց դեղին երանգը): Այժմ, ամբողջ ժամանակ ակտիվացնելով, պետք է լվանալ հեղուկ: Սոուսը մի քանի րոպե եփում է: Այն պետք է աղի: Այնուհետեւ ավելացրեք 100 գրամ կրեմ, կարագի թեյի գդալ եւ մի քանի րոպե անցկացրեք վառարանում մինչեւ այն thickens. Որոշ խոհարարական մասնագետներ խորհուրդ են տալիս ավելացնել մշկընկույզ:

Սոուս սալորով

Մեկ այլ լավ բաղադրատոմսը սոուս է նեխուրով: Այսպիսի կանաչապատումը բոլորին չի սիրում: Սակայն սոուսի կազմի մեջ այն ձեռք է բերում այլ համ, պահպանելով իր համը: Այս համեմունքը պատրաստվում է լույսի հիմնական սոուսի խառնուրդից, 1 tbsp. Խնկացրած նեխուրի արմատն ու մաղադանոս գդալները: Խորոված ձեւով արմատը ավելացվում է սոուսում: Կանաչները պետք է խառնվեն, երբ համեմունքները պատրաստ են:

Գինի սոուս

Հաջորդ սոուսը պետք է մատուցվի երշիկներով, աղացած միսով եւ տավարի մսով:

Կաթսայի մեջ խառնել 3/4 բաժակ գինի (սպիտակ չոր) եւ 60 գրամ: Թեթեւ 3% քացախ, թարխունով եւ այլ համեմունքներով `chervil, սեւ պղպեղ է ոլոռում: Այնուհետեւ դրեց վառարանը: Պահեք կրակով, մինչեւ հեղուկը կաթսայով պատրաստված լինի: Մի ամանի մեջ, պարբերաբար ծեծել ձվի դեղնուցներով (3 հատ), աստիճանաբար թափահարում է բարակ փաթաթան տաք գինիների արգանակի մեջ, միշտ անընդհատ խառնելով: Այնուհետեւ ձվի դեղնուցները չեն ծալում:

Շարունակեք բորբոքել, ավելացնել մի բարակ փաթաթա 200 գր: Հալված կարագը եւ խառնուրդը մինչեւ բովանդակությունը նման են հաստ թթվասերի: Այնուհետեւ արդյունքում ստացվում է ջրի բաղնիք: Շարունակեք ակտիվացնել մոտ մեկ րոպե: Երբ սոուսը պատրաստ է, դուք պետք է հեռացնեք այն ջրի լոգանքից, նրբորեն լարումից, ավելացնել պտղունց կարմիր պղպեղից, թարմ մաղադանոսից եւ լավ խառնել:

Խոհարարներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել խտացված արգանակի միս սոուսներ: Այս դեպքում համեմունքների համը դառնում է ավելի առատ: Հայտնի «Վալյա» սոուսը, որը մատուցվում է հավի եւ ձու `այն տեսակներից մեկը, որը պետք է ներկա լինի հավի արգանակին:

Սածիլները մսի համար նշանակում են տարբեր ճաշ պատրաստելու տարբերակներ, այնպես որ կարող եք թույլ տալ ձեր երեւակայությունն ու փորձը ցույց տալ: