Մոռացված բաղադրատոմսեր: կաթնակեր pig եւ ուտեստներ դրա

Ոչ մեկը տոնական սնունդ է ամբողջական, առանց մսի ուտեստների, տաք եւ սառը: Դա այս ապրանքը տալիս մարմնին մի զգացում հագեցում եւ անհրաժեշտ էներգիա, ուժ հետագա կյանքում: Քանի որ մշակույթը cooking միս տարբեր սորտերի եւ տեսակների չափազանց բարձր է գրեթե ամեն ազգի. Եւ մենք հիշում ենք այդ tidbit, եւ եւս մեկ անգամ ավանդական ուտեստ, ինչպես նաեւ կաթնակեր pig. Դա - լավ հին բաղադրատոմսեր ռուսական խոհանոցով:

Նրանց համար, ովքեր չունեն թել

Սկսել, եկեք պարզ է, որ դա Piglet. Այս pig, որն այդ ժամանակ խցանված կերակրվող կրծքի կաթի եւ չի ուտել ավելի շատ այլ սննդամթերքներ: The վերացվել ձեւը (սրտի եւ մնում են Gras), այն պետք է կշռել 1-ից 5 կգ: Դա կարող է լինել ավելի քիչ, բայց կա բավարար չէ միս: Ամենակարեւորն այն է, որ կաթնակեր pig - գրեթե դիետա. Միս պետք է լինի ավելի ազատ ճարպային շերտերը: Ապա դա կլինի հատուկ համը, մեկը, որի համար ուտեստ եւ բարձր է գնահատել!

cooking տեխնիկան

Եւ այժմ մեթոդի մասին պատրաստման. Փաստացիորեն ամեն ազգ Եվրոպայում խոհանոցը կա մի քանի բրենդային դեղատոմսերը. Այս եւ կաթնակեր pig է ջեռոցում վրա թքել եւ աղացած եւ լցոնված, եւ կազմի, կազմի, stuff. Ահա որոշ հետաքրքիր տարբերակներ:

Մեթոդը 1, սառը

Այրվեց դիակ նախկինում scalded, քսել խոզան, ուշադիր խանձել. Ապա սրբել այն մանրակրկիտ հեռացնել երեսվածքները հետքերով մուր եւ մաշկի մեջ ներծծված մուր, մնացորդները bristles. Ին ներսից է դիակ մայրուղային հըմ, ուստի այն կարող է լինել թեքում եւ որոշ չափով ավելի հեշտ է կարգավորել. Հաջորդ Piglet դուրս մանրակրկիտ rubbed հետ, կիտրոնի հյութ soaked է մաշկի. Միսը, ապա տեղադրվում է երկու ժամ սառը ջրով, որպեսզի ներծծում, ավտոմեքենայի գնողները նույնպես դիտել են արյան մեջ, եւ այլն, եկել է այրվել հոտը. Հաջորդ փուլը - դիակ փաթաթված սպիտակեղեն շոր կապած մի փայտով, որը տեղադրված ամբողջ երկաթի, այնպես, որ Piglet է ներսում, լցվել սառը ջրով, որը դրված աղ արմատներով եւ այլ համեմունքներ, եփած միս մոտավորապես կես ժամ: Կարեւոր է, որ արգանակ էր եռում է մի քիչ, քիչ. Քանի որ այս միս չի ձեւավորել մասշտաբները:

Ավարտել է դիակ է հանվել, կտրել մեջ մասերում, դրել ետ դեպի արգանակ: Այնտեղ միս սառչում: Այն մատուցվում է միշտ ծովաբողկ, որը պատրաստված է թթվասերով: Որպես գարնիր տեղավորել դոնդող միս, steamed կամ խաշած բանջարեղենի, շիլա: Իսկ հին օրերին ես կերայ հենց այդպես, միայն ծովաբողկ.

Recipe 2, տաք

Եւ այստեղ մեկ այլ ավանդական ռուսական բաղադրատոմսը, երբ խոզեր էին պատրաստել է «Վասիլի», այսինքն, Այն օրը, Սուրբ ռեհան, կամ Հին Նոր տարին. Նա լցոնված, քանի որ դա անհրաժեշտ է, Հնդկացորեն, առավել տարածված է Ռուսաստանում: Այնպես որ, մենք պետք է կաթնակեր pig. Գնել այն պետք է լինի այնպիսին, որ վարագույրը մեկ կիլոգրամ եւ կես կամ երկու. Ավելի պետք է երկու հարյուր գրամ: հնդկացորեն, 120 գ. հալված կարագ, սոխ միջին արժեքը կազմում է 5 եփած ձու, 100 գ. օղի, եփած գազար, մաղադանոս եւ այլ դեղաբույսերի beam, համեմունքներ, զույգ ձիթապտուղ, աղ: Պատրաստի կերակուր, ինչպիսիք են:

• Վերամշակված դիակ մաքրվում են bristles, այրվեց, եթե ոչ գնել դուրս Գրքերի. Լավ լվանալ ներսում եւ դուրս, ապա ուշադիր չորացրած հետ թղթե սրբիչներ. Միս նաեւ ներսում rubbed աղ.
• Ամբողջ դիակ է դրվել լցոնում: Համար, այս հնդկացորեն է լվացվեն եւ խաշած աղած ջրի մինչեւ պատրաստ պետության, փխրուն. Ապա Նյութի մանր կենցաղային աղբ սոխ, տապակած maslichke մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Crumbled ձու, խառը հետ zazharki, ավելացվել է շիլա, եւ ամենայն լցոնում տեղափոխվում է pig. Ապա որովայնի պետք է լավ sewn:
• Դուրս է դիակ խնամքով վերաբերվում հետ, աղ, խոնավանալ օղի, մինչեւ մաշկը չի դառնա կոշտ. Այժմ pig, որը տեղադրված է թխում ջեռոցում: Դա կարեւոր է նման սրություն տեխնոլոգիայով. Մի թխում պետք է դնելու բարակ չիպսեր, ավելի լավ կեչու ծառ կամ միրգ: Եւ նրանք, - որ դիակ. Top թափել հալված կարագ եւ - ջեռոցում preheated 180-ից 200 աստիճանով: Կամ պարզապես խոհանոցային փայլաթիթեղի, առանց չիպսեր. Երբ մաշկը գռփում "կարմրել", ջերմաստիճանի է ջեռոցում կրճատվել է 160-150 աստիճան: Այժմ սեփականատերը պետք է զգույշ լինել, հյութ եւ ջուր, որը ձեւավորվում է թխում, դիակ յուրաքանչյուր 10 րոպե: Է մռութ, ականջների ու ոտքերը, եւ պոչը մի pig չի ածխացած, նրանք պետք է պատել cooking փայլաթիթեղի.

Տապակած պատրաստ է, այն պետք է լինի կտրել պատշաճ. Որ ետ մի pig է կտրել երկայնքով ողնաշարի, մինչեւ դիակ սառչում են, մի քիչ. Ապա կտրել շարանը, շիլա neatly դրել դուրս. pig ինքն է կտրել մեջ մասերում կտորների եւ վերակազմակերպման ձեւավորվել, որպես ամբողջություն, մի մեծ platter. Բոլոր կողմերից նա obkladyvaetsya շիլա: Է զարդարել, դուք կարող եք կտրել կտրտած խաշած գազար ու կանաչի pritrusit: Փոխարեն աչքը մածուկ ձիթապտուղ է բերանը մի փունջ մաղադանոս կամ կանաչ խնձորի.

առաջարկություններ

Ընդերքը վրա pig կլինի ավելի խրթխրթան ու browned, եթե դա լավ lubricated հետ սոյայի սոուսով մինչեւ թխում: Բայց իրերը կարող է ոչ միայն հացահատիկ, այլեւ լյարդ է սրտի, եւ այլ արիություն: Հիմնական բանը, որ այս դեպքում ավելի համեմունքներ, հատկապես lavrushki, Goroshkov allspice, չաման եւ համեմ.