Որն է ջեմ? Առավելությունները եւ անսովոր բաղադրատոմսեր.

Jam, դոնդող, մարմելադ եւ ջեմ ... Մեզանից շատերը սխալմամբ կարծում են, որ այդ berry դելիկատես են նվազագույն տարբերություններ: Փորձառու նայիր, եւ խոհարար սկզբունքորեն չհամաձայնել այս տեսակետի, քանի որ գործընթացը դարձնելով դեսերտ յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները:

Որն է ջեմ?

Խորհրդավոր Բառը "ջեմ" գալիս է մեզ ֆրանսերենի եւ թարգմանում է որպես «շողոքորթ»: Շաքարահատ համարել ամբողջ (shredded) հատապտուղ եւ որոշ տեսակներ բանջարեղեն, եփում շաքարի հետ: Բացի ագարի-ագար կամ pectin.

Առաջին նման է մարմելադ նրբություն էր հորինել է Հունգարիայի, բայց դա Ֆրանսիայի cooking զգալիորեն բարելավվել է բաղադրատոմսը. Է առաջին անգամ աղանդերի սկսեցին օգտագործել ժելատին, որը հետագայում փոխարինվել է ցածր գնով շաքարի ճակնդեղ:

օգուտները եւ Քաղցրավենիք

Քաղցր jam բաղադրատոմսեր միշտ եղել են վայելում, եւ դա ոչ միայն մեծ համ. Պատրաստում ապրանքի մեջ հատուկ վակուումային համակարգերի ավելի բարձր ջերմության շարունակում է բազմաթիվ օգտակար հանածոների, վիտամիններ, կենսաակտիվ սննդային մանրաթել, որը կարեւոր դեր է աղեստամոքսային տրակտի:

Բանջարեղեն, մրգեր եւ առողջարար բաղադրիչների, որ այն, ինչ ջեմ. Քանի որ մենք արդեն նշել է, ձեւավորել դոնդողանման զանգված է դեսերտ, ավելացնել մեկը երեք բաղադրիչների:

1. Ագար-ագար. Արտադրվում են գորշ եւ կարմիր ջրիմուռներով: The արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, երկաթ եւ յոդ. Ագար-ագար խթանում է լյարդի մաքրում արյունը եւ մարմինը, եւ կարգավորում է արյան գլյուկոզի եւ խոլեստերին:
2. Դոնդող: collagen աղբյուր: Այն ունի շահավետ ազդեցություն պայմանով եղունգները, մազերի եւ մաշկի վրա, եւ ամրացնում է սրտի մկանների եւ խթանում է ուղեղի ակտիվությունը:
3. Պեկտին: Այն օգնում է կարգավորել նյութափոխանակությունը, ցուցադրում է մարմինը ծանր մետաղների եւ խթանող ստամոքս - աղիքային տրակտի:

Jam պատրաստել ժելատին, ագար-ագար կամ պեկտին կարելի է անվանել օգտակար նրբություն: Միայն բացառություններ են հիվանդների հետ, շաքարախտ, բայց նրանց համար կա այլընտրանք, մի դեսերտ վրա հիմնված ֆրուկտոզայի, այսինքն, առանց շաքարի:

գազար բաղադրատոմսը

Թե ինչ է ջեմ, մենք արդեն նախշավոր դուրս է երկրորդ մասում վերանայման կծանոթանան առավել համեղ բաղադրատոմսեր.

Պատրաստման համար անսովոր jam դուք պետք:

- 500 գ գազար,

- 400 գ շաքարավազ,

- երկու կիտրոններ.

- 2 tbsp. լ: կոնյակը;

- նուշ (մոտ 10 հատ):

Առաջին փուլը: Պատրաստում է հիմնական բաղադրամաս: գազար մաքուր եւ կտրել մեջ մեծ օղակներով: Մենք տարածվել է մի կաթսա եւ լրացնել սառը ջրով, այնպես, որ այն ընդգրկում է փոքրիկ բանջարեղեն. Եռալուց հետո, մինչեւ պատրաստ է եփել (15-20 րոպե), իսկ այնուհետեւ pulverized հետ blender.

Երկրորդ փուլն: Ճզմում են հյութ երկու կիտրոններ, հեռացնել հոտ հետ, ընդամենը մեկ պտղից. Լայն համաժողովրդական դրել գազար խյուս, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ եւ համ: The խառնուրդ էր բերել մի բարկանալ եւ հեռանալ 25 րոպե. Հենց վերջում ավելացնել աղացած նուշ ու կոնյակը: Վերջնական արտադրանքը լցվել մի փոքր բանկա.

Նույնիսկ եթե ձեր հյուրերը գիտեն, թե ինչ է ջեմ, կռահել, որ անունը հիմնական բաղադրամաս, նրանք պարզապես չեն կարող: Գազար նրբություն կերել պանրով կամ մածուն, եւ գիպսից ավելի կարագի վրա սպիտակ հաց.

ցրտից

Մեկը առավել օգտակար աղանդերի ձմեռային սեզոնի չի ջեմ է նարինջ, կիտրոններ եւ աշխուժացնել.

Ցանկ բաղադրիչների:

- երեք նարնջագույն եւ կիտրոնի երեք (ընդամենը 1.3 կգ),

- թարմ կոճապղպեղի - 150 գ

- ջուր - 200-250 մլ;

- շաքարավազ - 1,5 կգ.

Citrus մանրակրկիտ լվացվեն եւ կտրել մեջ փոքր շերտ, ապա միջոցով Մսաղացներ կամ ծնոտ է blender. Ավելացնելով, որի արդյունքում քաշը հետո եռացող ջրի եւ սպասում երկու րոպե.

Համաժողովրդական լցվել շաքար, բերում է եռալ, եւ եփել 15 րոպե: Թարմ կոճապղպեղի մաքրում, հասկացնել է blender եւ ավելացնել պատրաստի ջեմ. Տարածումը դեսերտ փոքր բանկա եւ պահպանել է սառնարան - լավագույն դեղը համար colds պատրաստի.

Սեզոնային մրգեր

Ամենատարածված շրջանում սկսնակ խոհարարների են քաղցր բաղադրատոմսերը: Բացի այդ, ագարի-ագար - ջեմ է ելակ կփչանա գրեթե անհնար է:

Նախապատրաստություն:

1. Վերցրեք մի ֆունտ ելակ եւ հատապտուղներ դիմել blender է խյուս բուրավետ.
2. Դնում զանգված է անցնող հաստ ներքեւից, ավելացնել շաքարավազ (200 գ) եւ տեղի է մի փոքր կրակի. Եռալուց հետո խոհարար ելակ տասը րոպե:
3. Միաժամանակ քնել ագար-ագար (1 ժամ. L. հետ slide) 100 մլ սառը ջրով եւ սպասել, որ ուռուցք մոտ 15 րոպե:
4. Այն ելակ եփում ավելացնել ագար-ագարը եւ ամբողջությամբ արձակել այն բանից հետո, եռացող պահուստ եւս տասը րոպե:

Ըստ բաղադրատոմսով կարող է եփում դեղձի, հապալաս կամ բալի մուրաբա: Փորձառու խոհարար առաջարկում է մի շարք աղանդերի վանիլի, դարչին եւ նույնիսկ անանուխ. Օրինակ, ստանալ մի փոքր Minty նստվածք, մի փոքր կապոց կանաչի եւ լցնել մի բաժակ եռացրած ջրի համար մեկ ժամ: Ապա պարզապես ավելացնել անանուխ vodichku ընթացքում խոհանոցային բանջարեղեն, այն կտա թարմություն եւ նրբություն հիշեցնել կրակոտ ամառային օր.

Մի շարք մրգերի եւ բանջարեղենի, որոնք օգտագործվում են պատրաստել jam, ստիպում է ինձ մտածել, որ սա անհամ ԴԵՍԵՐՏ պարզապես չի կարող լինել: Մենք խորհուրդ ենք տալիս Ձեզ չվախենալ, որպեսզի փորձի եւ հաջորդ շաբաթ գնալ խանութ համար անհրաժեշտ բաղադրիչների.