Սմբուկ - համեղ ուտեստ համար բոլոր առիթներով.

Ենթադրվում է, որ ծննդավայրն է սմբուկ է Հնդկաստան. Նրանք մեծացել այնտեղ հինգերորդ դարում: Եվրոպայում, նրանք հետո նվաճումների Ալեքսանդրա Makedonskogo, բայց հայտնի է որպես սնունդ սկսվեց շատ ուշ. Տարածումը ուտեստների ից սմբուկ , որը կապված է արաբական ընդլայնման եվրոպական մայրցամաքում: Որոնք բնակություն է Իսպանիայում տարվա 711, արաբները փորձեցին կիսել տեղական բնակչության ոչ միայն մշակույթի, այլեւ իր ժողովրդին ուտելիք. ՌԴ-ում, սմբուկ եկավ տասնյոթերորդ դարում, նրանք բերեցին. Կամ առեւտրականների, թե արդյոք կազակների Թուրքիայի եւ Պարսկաստանի, որտեղ նրանք էին այդ ժամանակ շատ սիրված. Առաջին ջերմային-սիրող vegetable բռնել է հարավային մարզերում, որտեղ մրցույթը սմբուկ ստացված անունը «քիչ կապույտ»:

Սմբուկ այսօր մեկն է ամենատարածված Բանջարանոցային մշակաբույսերի կերել: Դրանից պատրաստել տարբեր ճաշատեսակներ եւ պատրաստվում են ձմռանը. Այն ունի ցածր կալորիականությամբ եւ շատ օգտակար հատկանիշների. ՀՀ հատուկ արժեքը սմբուկ այն է, որ պարունակում է հատուկ վիտամին, որը սատարում է արյան - folic թթու. Ավելին, սմբուկ աղբյուր են ֆենոլային միացությունների, որոնք նպաստում են մազանոթային գործողություն եւ տիրապետում protivoskleroticheskim:

Սմբուկ կարելի է եփել տարբեր ձեւերով. Նրանք կարող են բարկանալ, տապակել կամ շոգեխաշել: Շոգեխաշած սմբուկ շատ համեղ ուտեստ. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար, այնպես էլ ամենօրյա եւ տոնական: Սմբուկ կարելի է պատրաստել եւ steamed որպես դատարկ է ձմռանը. Հետ միասին, այլ բանջարեղեն, նրանք տրամադրել փունջ բուրմունք եւ համ: Սմբուկ, եփած բանջարեղեն կարող է սնվում մսով կամ որպես առանձին ուտեստ.

Դա շատ կարեւոր է ընտրել ճիշտ սմբուկ է լռեցնել մասնավորապես cooking ընդհանրապես. Քանի որ բանջարեղենը պարունակում են solanine վնասակար նյութ, որը թույլ է տալիս բոլորին, մի որոշակի դառնություն, դուք պետք է ընտրել երիտասարդ, եւ ոչ overripe պտուղ. Երիտասարդ սմբուկ solanine զգալիորեն ավելի փոքր է եւ ավելի հեշտ է մաքրել այն: Որպեսզի դա անել, կտրել մեջ շերտ սմբուկ աղ ցանել եւ սպասել, մինչեւ ստեղծած էջանիշերն հյութ, ապա լվանալ այն, եւ այն կարող է գնալ դառնություն ու solanine. Դուք կարող եք ներծծում բանջարեղեն կտրել են կտորների է աղած ջրի համար մոտ մեկ քառորդ ժամ - ի ազդեցությունը նույնն է:

Դրանից հետո, սմբուկ շոգեխաշել է եփել շատ պարզ. Շրջանակներ պետք տեղադրել է սմբուկ Kazanok կամ համաժողովրդական հաստ ներքեւից, լցնել սերուցք եւ եփ գալ 30 րոպե: Նախքան ծառայում ուտեստ է sprinkled հետ, շատ թակած դեղաբույսերի.

Համար տոնական սեղանին կարող է եփել սմբուկ սնկով համտեսել: Որպեսզի դա անել, երկու խոշոր երիտասարդ սմբուկ կտրել մեջ cubes. Բացի այդ, ըստ ազատվելու solanine հայտնի մեթոդների, որպեսզի ավելի ցածր bits է անցնող տաք յուղի. Իսկ սմբուկ կլինի տապակած պետք է ձգվել եւ լուծարելու bouillon խորանարդ սնկի համը մի փոքր քանակությամբ տաք ջուր, ավելացնել այնտեղ երեք ճաշի գդալ թթվասեր եւ լցնել պատրաստված խառնուրդ տապակած շերտ. Այն բանից հետո, շոգեխաշել sinenkie մնում է մոտ 15 րոպե է սնվում ուտեստ տաք. Հատկապես, դա կլինի տեղին է սեղանի շուրջ, որոնց կան միս ուտեստներ:

Սմբուկ բանջարեղեն կարող է ծառայել կամ տաք կամ սառը: Նրանց շոգեխաշել հետ գազար, սոխ, պղպեղ, լոլիկ ու սխտոր: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց, սկզբունքորեն, թիվը եւ համամասնությունը բանջարեղենի կախված է ձեր ճաշակի.

Ուտեստը պարզ, բայց ոչ պակաս, համեղ, - սա սմբուկ լոլիկ. Եւ սմբուկ, լոլիկ եւ շերտ տապակած է արեւածաղկի յուղի. Ապա, սմբուկ, Վերբեռնման սոուս, casserole է մարվել քառորդ ժամ, եւ մի քանի րոպե առաջ ավարտից հագեցնող գործընթացի Kazanok դրեցին աղացած մանրացված սխտոր եւ լոլիկ. Է սեղանի սմբուկ, լոլիկ ծառայած, շաղ տալ հետ թակած դեղաբույսերի.

Ուտեստներ սմբուկ շատ համեղ է եւ առողջ, բայց նրանք են հակացուցված մարդկանց համար տառապող հիվանդությունների, ստամոքսի եւ աղիների: