Սոուս է ձուկ: շքեղությունը ճաշակի եւ գույնի

Sauces համար ձուկ կկարողանա դիվերսիֆիկացնել որեւէ տաք ուտեստ: Սակայն հիշեք, որ ունիվերսալ համեմունք գոյություն չունի, քանի որ նախադրյալ է համատեղելիությունը արտադրանքի. Դա նշանակում է, այն ճիշտ եւ զարգացրել cooking մասին: Sauces կարող է տարբեր լինել `տաք եւ սառը, հաստ ու բարակ, սուր եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ. Փորձենք հասկանալ, թե այս ճոխ գույների ու համային տեսականի.

Թեժ թանձրուկներ համար ձուկ

Սոուս «Կիտրոն» է արվում է հետեւյալ կերպ: Երկու կիտրոններ է հեռացնել եռանդ եւ սեղմում հյութ նրանցից: Կեսը հեղուկի եւ մաշկի լցնել հալված կարագ (2 խոշոր գդալներ), լրացրեք շաքարավազ (60 գր.): Բոլորը խառնել մանրակրկիտ եւ նոսրացնել մի բաժակ տաք ջուր: Անհրաժեշտ է դնում համաժողովրդական հետ սոուսով է վառարանով, եւ բերում է բարկանալ, անընդհատ բորբոքում. Մի մեծ գդալ է արձակել օսլա է մնացած կիտրոնի հյութ եւ ավելացնել զամբյուղի մեջ. Եփել մինչեւ այնպիսի վիճակի, որ հեղուկը thickened եւ դարձավ միատարր: Ծառայել տաք ցանկացած խորոված սպիտակ ձկան:

Սոուս է ձուկ «թթու» է եփում, շատ արագ. Մենք պետք է կես բաժակ յուղ թթվասեր բերել է եռացող պետության, անընդհատ բորբոքում այն. Այս անգամ, տապակել մեծ գդալ ալյուրի կենդանական ճարպը, ավելացնել հեղուկ. Ներդրեք պղպեղ, Նյութի մանր թակած սամիթ, աղ, բերում է եռալ: Այն խորհուրդ է տրվում սպիտակ ձուկ.

Ձուկ սոուս «Լոլիկ:» Աղալ սոխ, գազար եւ մաղադանոս արմատ, տապակել նրանց մի երկար բռնակով կաթսա հինգ րոպե, ավելացնելով, երեք խոշոր ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Այս անգամ, ջերմ մինչեւ մի մեծ լիքը գդալ ալյուր, նոսրացնել այն կես լիտր տաք արգանակ եւ լցնել մի կաթսա: Արդյունքում խառնուրդ էր խաշած ցածր ջերմության, անընդհատ խառնելով այնպես, որ այն thickens. Ժամանակն կտեւի մոտ տասնհինգ րոպե: Վերջում դնում պղպեղ, աղ եւ լցնել հյութ մեկ կիտրոնի. Տաք սոուս է իդեալական ձկան meatballs եւ համբուրգերներ.

Սոուս «Gourmet» - հիանալի լրացում սաղմոնի եւ թառափի, ինչպես նաեւ ձկան մասնագիտությունների: 2 ձվի yolks diluted է 2 խոշոր գդալներ սառը ջրով, դնում մի քիչ աղ: Դնում կոնտեյներով է ջրային բաղնիք, մշտապես հսկվում այն, այնպես, որ ջուրը չի բարկանալ. Հալեցնում կես տուփ կարագ եւ լցնել այն փոքր կաթիլներ է ձվի խառնուրդին: Հեղուկ բորբոքում անընդհատ այնպես, որ այն thickens եւ ավելացնել տաք պղպեղ: Ծառայում անմիջապես.

Սառը թանձրուկներ համար ձուկ

«Home tartare" պատրաստել արագ, բայց հարմար է ցանկացած տեսակի ձուկ: Նյութի մանր կտրել են թթու վարունգ, բուլղարական պղպեղ, scalded սոխ, մի քանի մեխակ են սխտորով եւ սամիթ: Բոլոր բաղադրիչները են ավելացվել է խառնուրդի թթվասերի եւ մայոնեզ: Ծառայում են սուս կարող է լինել մի քանի ժամվա ընթացքում:

Սոուս համար ձուկ ավոկադո - դա մի մեծ լրումն կարմիր եւ սպիտակ ձուկ. Մեծ փունջ մաղադանոս լվանալ եւ չորացնել մի սրբիչ: Խոշոր հասունացած ավոկադո եւ կտրել մեջ միջին cubes. Մի Կոմբայններ, խառնել մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, մի հարյուր գրամ թթվասեր, 5 խոշոր գդալներ մայոնեզ, մաղադանոս, ավոկադո, երկու մեխակ են սխտորով աղացած, պղպեղ, աղ եւ կիտրոնի հյութ մեծ է: Իրարանցում է սոուսով խորհուրդ է տրվում բարձր արագությամբ սերտել սաղարթ ամբողջությամբ. Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք:

«Ունիվերսալ» ձուկ սոուս կարող է մատակարարել, այնպես էլ տաք եւ սառը, ինչպես նաեւ ցանկացած ուտեստ: Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք մաղադանոս, սոխ եւ գազար կտրել մեջ փոքր cubes, 5 հատ Ձիթապտղի ու սալոր - շրջանակներում. Բարկանալ բոլորը մի փոքր քանակությամբ ջուր է պատրաստի վիճակում: Ծնոտ կլօր վարունգ, ավելացնել զամբյուղի մեջ, եւ եփել մոտ հինգ րոպե: Պատրաստ թառափ աճառ (100 գ.), 5 խոշոր ափսեներ սունկ եւ խոշոր գդալ թթու դրած կապար դրվել սոուսով: Բոլորը մանրակրկիտ խառը, լցնել մի բաժակ լոլիկի սոուսով, դնում մի քիչ կարագ:

Վայելեք ձեր ճաշը!