«Վելինգտոն», - տավարի ից Gordona ramzi

Մեկը հնագույն, բացվեց ատենակալների դատարանը, հայտնի եւ համեղ մսային ուտեստների - «Wellington» տավարի, թխում խմոր. Ամեն օր, ապա դա չի եփել նույնիսկ ճաշ enthusiasts. Առաջին հերթին, թանկ է. Երկրորդ, դժվար. Երրորդ, ժամանակատար. Բայց մի մեծ տոն է սեղանի վրա, պետք է անպայման հայտնվում է այս հրաշալի բոքոն միս!

Մեսսենջեր Անվան ծագումը

Որտեղ նրա անունը տավարի «Վելինգտոն» (տես, լուսանկարների ճաշատեսակ: վերանայման), չկա հավաստի տեղեկությունները: Գոյություն ունեն երեք գաղափարներ, որոնցից յուրաքանչյուրը են ներկայացնել իրենց սեփական կողմնակիցները:

1. Roll վերցրել անունը առաջին Անգլերեն իշխան համապատասխան շրջանի: Թվում է, թե պետք է իր սիրած ուտեստ էր տապակած տավարի միս, ուղեկցվում է սնկով եւ truffles.
2. «Վելինգտոն», - տավարի, որպեսզի անունով է բրիտանական chef-հայրենասերի ի պատիվ հաղթողի Waterloo, Վելինգթոնի դուքսը:
3. Անունը բխում անունից Նոր Զելանդիայի մայրաքաղաք:

Վերջին տարբերակը առավել կասկածելի է, քանի որ քաղաքի դարձավ կապիտալը միայն 1865 թ., Իսկ ուտեստ ունի շատ երկար պատմություն:

ընտրությունը միս

Հաջողության բանալին է roll "Wellington" - տավարի ամենաբարձր դասի. Վերցրեք անհրաժեշտ կտրում. ընդ որում, այն պետք է գտնել մի կտոր, որը ներկա են ճարպային streaks.

Հաջորդ կետ - թարմությունը միս: Նորմալ է «Wellington« դուք չեք ստանում, եթե տավարի արդեն իսկ սառեցվել: Թարմ միս, իհարկե, որ քաղաքը չի ստանում այն, բայց մի կտոր պետք է միայն cooled. Հակառակ դեպքում, չէր լինի հնարավոր է, բայց մի խոհարարական գլուխգործոցը ակնկալել պետք չէ:

Կան մի քանի ուղիներ է եփել տավարի «Wellington»: Որ հին բաղադրատոմսը, ավաղ, լիովին մինչեւ ներկա պահին չի պահպանվել: Յուրաքանչյուր Chef փորձում է լավագույն իրենց ունակությունների, հասկանալու, որ վերջնական նպատակին, եւ մուտք դեպի մի շարք բաղադրիչների. Մինչ օրս, առավել տարածված է մի տարբերակ, որի վրա ուտեստ պատրաստվում Gordonom ramzi - Բրիտանական ավագ խոհարար (սկզբանե, ի դեպ, մի շոտլանդացի), ով կարողացել է հարմարվել կերակրատեսակ է ներկան, չեն զրկել իր ինքնության:

կանոնները Ramsay

Մեծ խոհարար զարգացած հիմնական սկզբունքները, որոնք պետք է կրոնական հետեւել, եթե ցանկանում եք եփել ի փորձարկումները հաջող են անցել: Նրանք պետք է հարգել, եւ եթե դուք ventured տավարի "Վելինգտոն» կողմից Գորդոնը: Նրանց համար, ովքեր ծանոթ չեն կանոնների մենք ամփոփված ստորեւ.

1. Ներդաշնակություն, ցույց է հաշվապահական հաշվեկշռում: Այն պետք է դիտարկել ամեն ինչ խոհարարական գաղափարի եւ վերջացրած ցանկի մեջ:
2. Համեմունքներ: Որ ուտեստ է միայն մեկ առանձնանում, կենտրոնական արտադրանքը, իսկ մնացածը պատկանում է ամոքանքներ եւ պետք է միայն ճամփա եւ լրացնում է այն: Օրինակ, երբ «Վելինգտոն» - ը պատրաստվում տավարի - հիմնական եւ սունկ, բեկոն, եւ այլն, միայն արտադրանքի.
3. Պարզություն: Այդ ծրագիրը պետք է լինի հստակ եւ ճշգրիտ.
4. Գույն. Այո, բաղադրիչները, պետք է լինի համակցված երանգներ, եւ բնական ճանապարհ.
5. Feed. Ախորժելի ճաշատեսակի ձեւավորում - հաջողության կեսն է:
6. Համատեքստ: Հաշվի են առնում լուռ փոխըմբռնման եւ ճաշակի, ով պետք է ուտել ուտեստ.
7. Համապատասխանությունը նախապատրաստման եւ տեսակի ապրանքի. Այսինքն, ձուկ չի տապակած մինչեւ չոր չիպսեր.
8. Սոուս - դա հագուստ է մարմնի ուտեստների.
9. Բովանդակությունը: միայն կատարյալ արտադրանք, վատ սպանել նույնիսկ լավագույն գաղափարները:
10. Ունակություն է դադարեցնել ժամանակին (մի կետ հատկապես կարեւոր է անմիտ սկսնակների):

Չմոռանալով յուրաքանչյուրի կանոնների, եկեք կերակրատեսակ "Տավարի" Վելինգտոն »- ի Gordona ramzi»:

Ինչ է անհրաժեշտ

Հաշվարկման քանակությամբ բաղադրիչների, մենք պետք է ելնենք այն զանգվածի կգ տավարի սուկի երեք քառորդը: Այս հարակից մասերի պահանջվող այնպիսի գումարները:

1. Թարմ, միջին սունկ - 400 գրամ: Կարող է բարձրացնել կամ նվազեցնել չափով ըստ Ձեր գաղափարների շուրջ ներդաշնակության, սակայն, դա վերաբերում է ցանկացած բաղադրիչի ցանկացած ուտեստ:
2. Խոզապուխտ չափով յոթ շերտ. Հաղորդագրություն փակցնելուց համար պետք Պարմա, բայց, եթե դուք կարող եք գնել այն, վերցնել մի նման որակ:
3. Աղվափնջիկ խմորեղեն պատրաստ է, polukilogrammovaya փաթեթավորման. Խմորիչ, թե ոչ, տեղին չէ.
4. Ձվի yolks համար քսում, երկու հատ:
5. From համեմունքների եւ լրացուցիչ բաղադրիչների: Անգլերեն մանանեխ, բուսական (կամ ավելի շուտ, ձիթապտղի, ջրով կը հեղեղեմ երկիրը լավ) նավթային (երկու ճաշի գդալ), ծովային աղ եւ հենց աղացած պղպեղ - ից անհատական ճաշակի.

Այնտեղ պետք ալյուր, բայց միայն ստորագրությամբ, եւ այնքան շատ կա ցանկացած տնային տնտեսուհի.

Տավարի միս «Wellington» է Gordona ramzi: նախապատրաստական աշխատանքներ

Առաջին բանը, որ պետք է անել, - սունկ. Լվանում նրանց ցանկալի չէ, ապա խորհուրդ է տրվում մաքրել է Կտորի, խոզանակ կամ խոզանակ: Ծայրահեղ դեպքում, հետո լողանալու նրանք պետք է կաթել չոր հետո առավելագույնը: Սունկ են անցել միջոցով Կոմբայններ կամ սրճաղաց; սունկ, որոնք տեղադրվում են բարձր preheated տապակ, մինչեւ հետո խոնավության գոլորշիացման (այս կետը կտեւի մոտ տասը րոպե, եթե դուք երբեւէ ստանում ճանապարհին):

Այժմ, հիմնական բաղադրիչ ռոլ »Wellington» տավարի rubbed հետ, աղ, խառնել պղպեղ եւ շատ թեթեւ է բոլոր կողմերի համար, - երեսուն վայրկյան յուրաքանչյուր թեւում: Հետո հովացման միսը կաղապարով հետ, մանանեխ.

Հավաքման ժապավենը

Այսպիսով, այն շարունակում է մնալ առավել պատասխանատու տավարի «Wellington» պետք է հավաքվել միասին: Բաղադրատոմսը Ramsey խորհուրդ է տալիս անել:

1. Սեղանի վրա տարածվում է սննդի ֆիլմը, դա մեծապես նպաստում է բոլոր գործընթացները:
2. Խոզապուխտ շերտ դրել շերտը: Նրանք պետք է համընկնումը միմյանց.
3. Խոզապուխտ շերտ ծածկված fungi միատեսակ շերտը:
4. Ի կեսերին դրել տապակած տավարի միս եւ փաթաթված է պատրաստված «ծածկույթի:» Խնամք պետք է ձեռնարկվեն, որպեսզի պոլիէթիլենի հայտնվել փաթաթված ներսում: Bundle hides մի երրորդ ժամ թույն.
5. Իսկ զգալի մասը ժապավենը soaked, ուղղում են խմոր սեղանի վրա: Առավելագույն հաստությունը երեք millimeters. Սակայն, thinner է երկու roll անհրաժեշտ չէ.
6. Ի կենտրոնում ջրամբարի դրել միս: Տարածքը greased թույլ ծեծել ձու ձվի դեղնուց:
7. Այն եզրեր խմոր փաթաթված շուրջ տավարի. Հոդերի այնպես չի ցրելու, նրբորեն zaleplivayutsya, ավելցուկային խմոր է կտրել, որ roll թերթիկ duhovochny տեղադրված վերեւում ձվի դեղնուց եւ lubricated, իսկ այնուհետեւ տեղադրվում է մի քառորդ ժամ է ներքեւի մասում սառնարան:

Մնում է միայն թխել ձեր "Վելինգտոն": Տավարի միս, որը տեղադրված է ջեռոցում տաքացվում է 200 աստիճան Celsius. Նախքան այդ, «փաթեթի» է անել մի քիչ թեք կրճատումներ: Քսան րոպե անց ջերմաստիճանը եղել է իջեցվել է 180 աստիճանով, իսկ թխում շարունակվում է եւս մեկ քառորդ ժամ:

Originally, «Wellington" - ի Baton

Պատրաստվում լցոնում, որովհետեւ «Wellington» դեղատոմսը Ramsay: Միայն մի կտոր տավարի միս, ավելի փոքր է մի ֆունտ (թվով մնացած բաղադրիչների adjusts համապատասխանաբար): Տարբերությունը պարզեցված shell մասին: Թարմ հաց կտրված է: Փշուր հեռացվում է այնպես, որ միասին ընդերքը մնացել է ցածր: Ներսից է դրել շերտերով խոզապուխտ նրանցից տապակած սնկով. Ապա մեկ կեսը դնում տավարի միս եւ փակում «կափարիչը:» Նախագծման փայլաթիթեղի բոլորի եւ hides այն է ջեռոցում: Թխել այս տարբերակին »Wellington» կլինի 20-ից 25 րոպե: Տավարի միս է ձեռք բերել զարմանալի. Սակայն, մի բոքոն - ոչ մի լավ փոխարինում ընդերքը աղվափնջիկ խմորեղենը.