Վրացական sweets բաղադրատոմսեր

Ունի որեւէ մեկը փորձել է Վրաստանի քաղցրավենիք, գիտի, որ նրանք շատ համեղ է եւ բարձր կալորիականությամբ արտադրանքը, պատրաստման համար, որը պահանջում է առնվազն առկա բաղադրիչների.

Այսօր մենք Ձեզ ներկայացնել մի քանի մանրամասն աղանդեր բաղադրատոմսեր համար շատ սիրված է ոչ միայն Վրաստանի, այլեւ այլ երկրներում ամբողջ աշխարհում:

Churchkhela: քայլն բաղադրատոմսը

Churchkhela - ավանդական արեւելյան դեսերտ. Որպես կանոն, նման վրացական դեսերտ պատրաստվել է խաղողի հյութ, ընկույզ կամ hazelnuts: Է պղտորվել առաջացող մածուկ օգտագործվում է որպես նորմալ եգիպտացորենի ալյուրի կամ օսլայի:

Քանի որ պատրաստվում churchkhela. Այս բաղադրատոմսը պահանջում օգտագործումը քաղցրավենիք:

• խաղողի հյութ թարմ - 1 L;
• kernels (պնդուկ կամ ընկույզ) - մոտ 1 կգ.
• եգիպտացորեն ալյուր - մոտ 2 ամիս գդալներ.
• սննդի օսլա - ավելացնում է խառնուրդի հայեցողությամբ (եթե պահանջվում է):

Ի լրումն արտադրանքի համար նախապատրաստման ուտեստների վրացական խոհանոցից, մենք պետք է մի հաստ ասեղ ու շարանը.

բուժման բաղադրիչները

Ինչպես անել, churchkhela հետ ընկույզ կամ hazelnuts. Է պատրաստել այս քաղցր պետք է օգտագործել միայն թարմ քամած խաղողի հյութ. Իսկ դրա ավելացնել եգիպտացորենի ալյուր, իսկ այնուհետեւ դնում ցածր ջերմության եւ եփել մինչեւ հաստ. Եթե արդյունքում խառնուրդի thickens երկար ժամանակ է, որ ժամանակը, որ լցնել մի քիչ եգիպտացորենի ալյուր կամ օսլա ավելացված մի լիքը գդալ սնունդ.

Իսկ մի տեսակ փայլ եփում, սկսում են պատրաստել ընկույզ. Նրանք են դասավորված են, մանրակրկիտ լվացվեն եւ չորացրած թավայի 10 րոպե. The արտադրանքը, ապա cooled. Այնուհետեւ վերցնել մի հաստ թել եւ ասեղ նրբորեն հրում վրա այն բոլոր չորացած ընկույզում կա. Մի գեղեցիկ ուտեստների թեմա պետք է լինի 20-25 սմ երկարությամբ, իսկ առաջին ընկույզի զգայուն հեռավորության վրա 5 սմ - ից մինչեւ վերջ:

Հետեւելով այս ընթացակարգի, յուրաքանչյուր տողը պետք է լինի մոտ 10 ընկույզ.

ձեւավորումը քաղցրավենիք

Քաղցր ճաշատեսակներ վրացական խոհանոցից միշտ առանձնանում է հատուկ դիզայնով: Եւ churchkhela սա ոչ մի բացառություն.

Մեկ անգամ ընկույզ են տնկել է մի թեմա, նրանց obmokayut է նախկինում պատրաստած սառույց եւ կախվել է մի հարմար վայրում: Որպես այդպիսին, քաղցրությունը, որը մնում է չորացնել ամբողջությամբ:

Դրանից հետո որոշ ժամանակ վերը նշված կարգը կրկնվեց նորից, եւ այդպես շարունակ, մինչեւ որ հասնում ջնարակ շերտի 2 սմ.

Հարկ է նշել, որ նման Վրաստանի պատրաստվում քաղցրավենիք մասին 1-2 շաբաթ: Այս անգամ, ընկույզ պետք է Արնանման խաղողի քաշի եւ չոր. Անհրաժեշտ է հետեւել, որ հրաման է churchkhela չի կորցնում իր softness.

Այն բանից հետո, երկար չոր դեսերտ կարող է անվտանգ սպառվում, եւ կարող է փաթաթված փայլաթիթեղի կամ թխում թուղթ եւ տեղ մի զով տեղում: Որպես այդպիսին, որ վրացական քաղցրավենիք պահպանում են իրենց հատկությունները մինչեւ երեք ամիս ժամկետով:

Cooking pelamushi

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, pelamushi է առավել համեղ վրացական դեսերտ. Այն պետք է նաեւ նշել, որ նա ծառայում է որպես հիմք նախապատրաստման ամենահայտնի վրաց քաղցրավենիք - churchhelly. Սակայն, որպեսզի նման նրբություն շատ ավելի արագ եւ ավելի հեշտ է.

Քանի որ cook pelamushi. Բաղադրատոմսը այս նրբություն արդեն մասամբ քննարկվել է վերը: Բայց ձեզ համար է հասկանալ, որ սա մի դեսերտ, մենք կներկայացնի իր ճանապարհը cooking եւ ծառայում է սեղանի շուրջ ավելի մանրամասն.

Այնպես որ, պետք է անել, pelamushi սեփական, մենք պետք է:

• Թարմ խաղողը «Իզաբելլա» - 3 կգ.
• ընկույզի տապակած - մոտ 200 գ.
• Սպիտակ շաքար - 20 գ;
• եգիպտացորեն ալյուր - մոտ 2 ամիս գդալներ.
• եգիպտացորենի օսլա - ավելացնելով, որ խառնուրդի հայեցողությամբ (եթե պահանջվում է):

եղանակը նախապատրաստման

Վրացական քաղցրավենիք են ձեռք բերել հատկապես համեղ քանի որ դրանց պատրաստումը օգտագործման համար միայն թարմ եւ բարձր ջերմաստիճան բաղադրիչները.

Կատարել pelamushi խաղող "Isabella» լվանում է հեռացնել twigs եւ տարածել է մի մեծ ծաղկաման: Հետո այս ինտենսիվ հատապտուղների կուչ գալ tolkushkoy կամ գրտնակ: Այս ընթացակարգը իրականացվում էր, քանի դեռ խաղողի կտա ոչ միայն ոսկրերի եւ երեսվածքները: Եթե ցանկանում եք, կարող եք երկրպագուին պտուղը ձեռքով:

Արդյունքում զանգվածային խաղողի տարածվել է մի մեծ զամբյուղի եւ ջեռուցվում է եռում: Դրանից հետո, որ հրդեհ նվազում. Բովանդակության ուտեստներ շոգեխաշել երեք ժամ, երբեմն հուզիչ մի գդալ.

Ընթացքում ջերմամշակման հյութ հանվել crema: Արդյունքն ակնառու է, շատ քաղցր զանգված, կրճատվել է կիսով չափ:

Պատրաստ խաղողի հյութ է մնացել գիշերը եւ առավոտյան լարում, օգտագործելով մազ մի նրբին. Այս զանգվածը կոչվում badagas: Այն պետք է լինի վառ եւ մաքուր:

Հետո այդ քայլերից են եգիպտացորեն ալյուր, օսլա եւ շաքար տարածումը ընդհանուր փաթեթավորման, որին հաջորդում է այդ թվում, մոտ 500 մլ badagas: Ակտիվանալ բաղադրիչների հետ փայտե գդալով, թափահարում նրանց հետ mixer եւ blender. Որպես հետեւանք, դուք պետք է ստանալ հարթ կպցնել առանց lumps.

Վերջնական փուլը

Այն բանից հետո, mixing խաղողի հյութը օսլայից եւ շաքար մաքուր badagas (500 մլ), որը լցվել է մի մեծ կաթսա, եւ ապա աստիճանաբար ավելացվել է նախկինում պատրաստած զանգվածի մի ալյուրի:

Իրարանցում բաղադրիչները, նրանք դրել արագ կրակի եւ բերում է բարկանալ. Ապա Bates ջերմաստիճանը: Այս ռեժիմում, սննդի եփում է 8-10 րոպե. Այս դեպքում, որ խառնուրդ է խտանալ զգալիորեն.

Աղանդեր պատրաստ հեռացնել ջերմության եւ տարածել դուրս է խոր ամանի. Այն բանից հետո, pelamushi պնդանալ (մոտ 2 ժամ), այն inverted եւ տարածվել մինչեւ ափսեի հարթ մակերեւույթի. Ապա դեսերտ շաղ տալ տապակած ընկույզ եւ ծառայել է սեղանի հետ միասին սեւ թեյի:

Pelamushi պատրաստ է պահվում է սառնարանում մի քանի օրվա ընթացքում:

Cooking gozinaki վրացերեն

Gozinaki - դա նույնն է, ինչ kozinaki, բայց ընկույզով եւ թարմ մեղր. Պատրաստել այս պարզ եւ միայն պետք է հետեւյալ բաղադրիչները համեղ քաղցրավենիք է մեզ.

• նուշ - 400 գ,
• թարմ մեղր - մոտ 800 գ
• նուշ նավթի համար greasing ուտեստների.

նախապատրաստման

Cooking gozinaki վրացերեն հնարավոր միջոցներով տարբեր ընկույզ. Սակայն, դասական բաղադրատոմսը մեկն է, որի նուշ օգտագործվում: Նրա հարկն տեսակավորված դուրս, լվացվեն եւ չորացրած մի թավայի կամ միկրոալիքային վառարան.

Իդեալում, նախապատրաստելու համար նման մի նրբություն ավելի լավ է օգտագործել նուշ ափսե: Մինչ որոշ խոհարարներ չեն gozinaki ից ամբողջությամբ կամ ճիճու կաղին.

Այնպես որ, պետք է դարձնել վրացական քաղցրությունը տանը, թարմ մեղրի տարածման մի փոքրիկ կաթսա, եւ կամաց - կամաց բերում է բարկանալ. Այս դեպքում է, որ արտադրանքը մշտապես խոչընդոտել է մի մեծ գդալ, այնպես որ դա ոչ թե խրված է պատերին cookware.

Այն բանից հետո, մեղր եռում եւ դառնում է թափանցիկ, եւ փրփուր, որը ձեւավորվում է իր մակերեսին, տարածել այն եւ պատշաճ կերպով բոված նուշ միջամտել.

Եռալ այդ բաղադրիչների ցածր ջերմության պետք է լինի, քանի դեռ քաղցրությունը zakaramelizuetsya չէ եւ չի կարող լինել, շատ հաստ.

Մտադիր է հող նախապատրաստել gozinakov, ոչ շատ խորը, բայց այն լայն ձեւավորել smeared հետ նուշ կարագի, իսկ հետո տարածվել է զանգված, որը բաղկացած մեղր ու ընկույզ: Այն նաեւ տարածվել է օգտագործելով մեծ գդալ եւ անմիջապես տեղադրվում մեջ սառեցման պալատի.

Հետո ընկույզի քաղցր զանգվածային hardens, gozinaki կտրել մեջ հավասար քառակուսիների եւ լավ տարածվել է հարթ ուտեստ. Որպես այդպիսին, որ վրացական քաղցրավենիք ներկայացրել է սեղանի հետ մի բաժակ թեյ կամ այլ unsweetened ըմպելիքների. Պահպանեք gozinaki ավելի լավ է սառնարանում ոչ ավելի, քան 3-4 ամիս: