Goose ջեռոցում բրինձ: բաղադրատոմսը. Goose, լցոնած բրնձով, փայլաթիթեղի է ջեռոցում

Ցանկացած սնունդ դառնում տոնական երբ ծառայում տապակած սագի. Կիրակի ընտանիքը ճաշ կամ Նոր տարին ամբողջական չէ առանց այս ավանդական ուտեստ. Bird թխում ամբողջություն, եւ որպես թռել է օգտագործել տարբեր համակցություններ արտադրանք. Կան հնագույն, անգամ փորձարկվել բաղադրատոմսեր, եւ կան թարմ գաղափարներ, էկզոտիկ մրգերի եւ անսովոր բաղադրիչների. Բայց եկեք ոչ շատ հեռու դասական տարբերակները եւ պատրաստել է մի գեղեցիկ էլեգանտ ուտեստ. Goose է ջեռոցում բրնձով մի ավանդական բաղադրատոմսով, բայց կան բազմաթիվ մեկնաբանություններ է անում:

պատրաստել թռչուն

Մենք սկսում ենք, ինչպես միշտ, ինչպես նաեւ պատրաստման դիակ: Եթե դա չի անթերի plucked, ապա հեռացնել ցանկացած մնացած փետուրները եւ նրա որոշ osmalivaem: Ապա մանրակրկիտ լվանում թռչնամիս հոսող ջրի տակ: Վերցրեք մի կոնտեյներով հարմար չափի եւ տարածել է իր սագ. Լրացրեք այն ջրով եւ հյութերի 2-3 կիտրոններ. Soaked դիակ կլինի մոտ 12 ժամ: Հաջորդ, նախապատրաստելու մարինադ. Երեք էլեկտրական լամպ են peeled ու կտրել մեջ կես օղակներով: Երեք squeezing կիտրոնի հյութ եւ մնացած pulp կտրել մեջ կտոր ցանկացած վիճակում: Մի խառնուրդ է երկու բաղադրիչների, հավելելով, համեմունքներ, աղ, եւ ցանկացած հանքային ջրով: Մենք դրել սագ է մարինադ եւ հեռանալ այն լծի տակ մի հետագա 12 ժամերի ընթացքում:

Դասական բաղադրատոմսը

Այժմ մենք անցնել նախապատրաստման լցնում. Եփել մի բաժակ բրինձ մի քիչ աղ, բայց առանց նավթի. Goose է cooking գործընթացում է հատկացնել ճարպ, որ soaked լցոնում: Կոտրատել (10 հատ) լցնել եռացող ջրի համար 20 րոպե, այնուհետեւ կտրել միջին չափի կտորների. One սոխ մաքրել եւ կտրել մեջ cubes. Խառնել այս երեք բաղադրիչների եւ ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Սագ դիակ քաշեք դուրս մարինադ եւ լցոնած: Որովայնի sutured խոհարարական շարանը բրինձ սալորով չի թափել ընթացքում cooking գործընթացում. Գագաթին թռչունի կարող է դեռ սրսկել հետ, համեմունքների: Այն պատրաստել սագ բրնձով է թեւ: Կա նաեւ տեղադրել է սոխ է մարինադ. Ամուր կցամասեր թեւ, չեն մոռանում է կատարել մի շարք փոքր անցքերի համար գոլորշու փախչել. Ջերմաստիճանը առաջին 40 րոպեների ընթացքում թխում պետք է լինի շատ բարձր (220-250 ° C): Այնուհետեւ նվազեցնել այն 180 աստիճանով: Սագի լցոնած բրինձ պատրաստ կլինի մի 2 ժամ:

Սագի բրնձով, խնձոր եւ սալորաչիր

Լցնում խաղում կարեւոր դեր է պատրաստման այս ուտեստ. Մրգեր, չրեր եւ համեմունքներ տալ իրենց համային նոտաներ եւ aromas է միս, դարձնելով այն սքանչելի. Լրացնելու համար պետք է մի բաժակ բրինձ, 200 գրամ սալորաչիր, 3 մեծ կանաչ խնձոր, չաման, աղ եւ պղպեղ: Այս գումարը հաշվարկվում է դիակ քաշով մոտ 3-3.5 կիլոգրամ: Անհրաժեշտ է նաեւ վերցնել մի փունջ թարմ ուրց, allspice սեւ պղպեղ, մի բաժակ գինու (չոր կարմիր), մեկ այլ կանաչ 1 խնձորի եւ բեյ տերեւ. Շնորհիվ նման մեծ թվով համեմունքներով, սագի է ջեռոցում բրնձով կստացվի շատ flavorful. Սկսել հետ, մենք պետք է քսում նախապատրաստված դիակ աղ եւ պղպեղ եւ սահմանել այն կողմ. Ռայսը բարկանալ, այնպես, որ նա կես հում. Apple- ը կրճատել հաշվի cubes, բայց ոչ մեծ: Սալորաչիր են լվանում ու կտրել մեջ մանր կտորների: Հաջորդ, խառնել բրինձը խնձորի, սալորի, չաման, աղ եւ պղպեղ: Դուք կարող եք ավելացնել ընտրովի մի փոքր լիքը գդալ Curry. Farshiruem սագ եւ կարել մինչեւ փորը (դուք կարող եք կտրել է իր toothpicks): Մենք փակելով մնացած բացումը խնձորի հյութեր մնալ ներսում. Դնում դիակ թավայի մեջ եւ շրջապատված է մնում խնձոր, sprigs եւ ուրց, ոլոռ պղպեղ եւ լցնել գինի: Բոլորը փակել փայլաթիթեղի եւ դրեց մեջ ջեռոցում: Սագի թխում բրնձով, պարզվում է համեղ եւ քնքուշ:

Ուտեստը արժանի թագավորների

Այս բաղադրատոմսը շատ ավելի բարդ է եւ հարուստ շարք բաղադրիչների. Սակայն վերջնական արդյունքը արժե այն փորձել է եփել այս ուտեստ. Մենք պետք է հետեւյալ ապրանքները `25 գ կարագ, խնձոր, գազար, մի նեխուր, մի լամպ, որը քառորդ գդալ ուրց չոր, 500 մլ հավի արգանակ, աղ, պղպեղ, 150 գրամ վայրի բրինձ, 200 գրամ սովորական բրինձ, 450 գրամ Շագանակագույն եւ սագ դիակ քաշը 4-5 կգ: Apple- ը, գազար, սոխ եւ նեխուր cut չէ, շատ մեծ խորանարդի. Մի երկար բռնակով կաթսա հալեցնում կարագ եւ տարածել կես խնձոր. Նրանք պետք է մի փոքր եռ. Հետո մենք նրանց տեղափոխել է առանձին գունդ. Իսկ մնացած նավթի տապակել նեխուր եւ սոխ, հավելելով, ուրց, աղ եւ պղպեղ: Այնուհետեւ լցնել արգանակ մի կաթսա, եւ դրեց վայրի բրինձ: Հասցնելով այն է եռալ, նվազեցնում կրակ նվազագույն մակարդակի վրա եւ եփել մոտ 35 րոպե: Դրանից հետո Pour սովորական բրինձ, եւ բերում է բարկանալ, եփել ցածր ջերմության համար եւս 25 րոպե: Որ հեղուկը պետք է եռալ, եւ բրինձ - դառնալ փափուկ. Եռալու եփել շագանակ մոտ 10 րոպե: Ապա նրանք պետք է մաքրել եւ կտրել իրար մեջ 4 կտորների. Մենք դնում շագանակ ու խնձոր ազդրամաս: Սագի լցոնած բրնձով կլինի թխում են ջեռոցում, ուստի այն պետք է նախապես warmed է 180 աստիճանով: Պատրաստի դիակ շփում աղ եւ պղպեղ խառնուրդ: Դնում լցոնում ներսում եւ sutured որովայնի խոհարարական Թեմա. Goose է ջեռոցում բրնձով zapechetsya երեք ժամվա ընթացքում: Ստուգում պատրաստակամությունը կարող է լինել, օգտագործելով հատուկ ջերմաչափ: Նրա վկայությունը պետք է հավասար լինի 77-79 աստիճանով (սա միս ջերմաստիճանի): Վերջում նախապատրաստման, դուք կարող եք հոգալ թռչուն է փայլաթիթեղի վերեւում չէ, շատ է տապակել. Պարզվում է, զարմանալի սագի բրնձով: Recipe բարդ ուտեստ, բայց, անշուշտ զարմացնել ձեր հյուրերին.

Սագի բրնձով եւ սագի փորոտիք

Պատրաստման համար փոքր դիակները սագի (1.5-2 կգ) պահանջվում է 300 գրամ բրինձ, 2 ձու, 50 գ սոխ, 100 գրամ կարագ, 30 գրամ չոր սունկ, մաղադանոս beam, համեմունքների, ցանկացած արմատներին եւ մոտ 150 գրամ հավի սագի փորոտիք , Մեղմորեն առանձնացնել մաշկը եւ միս ոսկորները. Ոսկորները, հավի giblets եւ սունկ եփել մի առանձին կաթսա: Ավելացնել այն արմատներին, աղ եւ պղպեղ: Լվանալ բրինձ եւ լցնել արգանակ է ոսկրերի եւ սագի փորոտիք. Խոհարար, այնպես որ, նա կիսաեփ. Giblets եւ սունկ են վերգետնյա եւ բրինձ եւ համեմունքներով: Կա նաեւ ավելացնել տապակած սոխ եւ թակած ձու. Այս լցոնման լրացնել սագ եւ sutured այն. Վերը դիակ շփում աղ եւ պղպեղ: Goose թխում են ջեռոցում բրնձով մոտ 2 ժամ:

լրացում

The լցոնում կարող է ավելացվել ցանկացած միրգ, չորացրած մրգեր, բանջարեղեն, համեմունքներ եւ արմատները. Ռայսը դնում կիսաեփ: Ընթացքում խոհարարություն, դա սպասման հյութ մնացած բաղադրիչները, եւ ճարպ է անուշաբույր եւ համեղ: Goose դիակն է ավելի լավ է նախապես պատրաստել, rubbed հետ համեմունքներով կամ դնելով մարինադ. Թխել ավելի լավ է մինչեւ իր թեւ, այնպես որ, թռչնի կլինի ավելի հյութեղ ու քնքուշ: