Laghmān ը Ուզբեկերեն, բաղադրատոմսը

Կատարել Lagman ը Ուզբեկերեն, բաղադրատոմսը նախատեսում է իր հիմնական բաղադրիչ - երկար եւ ձգվում արիշտա. Եփել, որ դա արվեստ է chefs, ովքեր պետք է սովորել, թե մասնավորապես. Որպես կանոն, գերազանց chefs պահել իրենց գաղտնիքները գաղտնիք է եւ դժկամությամբ է կիսվել նրանց.

Բայց սովորել անել տանը երկար արիշտա հեշտ է. Համար, այս ալյուր (3 բաժակ), ջրի (1 բաժակ) եւ աղ (1 ժամ: L), որը kneaded խմոր, այն ուղղում է մի հաստ երշիկ, lubricated ձեթով, եւ թողել 10 րոպե. Հետո այս շատ thinly շրջվել խմոր, վերացնել այն է սեղանի վրա, այնպես, որ այն նաեւ դիմել հեռու, folded մեջ 16 շերտերի եւ կտրեց երկայնքով արիշտա.

Laghmān - բազմազգ բաղադրիչը սնունդ, երբեմն կոչվում է մսի սոուսով արիշտա. Պատրաստելու համար կտորների մսի սոուսով (400 գրամ) անհրաժեշտ է Նյութի մանր կտրել: 4 servings բավարար է վերցնել երկու լամպ, 4 կտոր քաղցր պղպեղ, 4 գազար եւ բողկ 1: Բոլոր քերել եւ թույլ տապակել հալված կարագ. Ապա ավելացնել կտոր միս, կտրատած լոլիկ 4, 8 սխտոր մեխակ, լցնել մսի արգանակ (4 բաժակ), եւ բերում է բարկանալ. Վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել 4 կտոր Նյութի մանր թակած կարտոֆիլ: Բոլորը խառնել մանրակրկիտ, ավելացնել աղ եւ պղպեղ եւ եփել 25-30 րոպե ցածր ջերմության.

Երբ ծառայել է սեղանին, ըստ Lagman Uzbek, բաղադրատոմսը առաջարկում է պարզապես լցնել պատրաստի արիշտա մսի սոուսով խոր ուտեստ եւ ավելացնել թակած մաղադանոս, սամիթ եւ նեխուր: Այնպես որ, պատրաստել Lagman եվրոպացիներին:

Ուզբեկները միշտ պատրաստել այս կերակրատեսակ է խիտ թուջե կաթսաներ կամ թավայի եւ միայն բուսական յուղի. Նրանց համար Lagman ը Ուզբեկերեն, բաղադրատոմսը տարբերվում է կազմի բաղադրիչների համար սոուսով: Միս նախապատվությունը տրվում է գառան եւ տավարի միս, բանջարեղեն, օգտագործելով սմբուկ, կաղամբ եւ լոլիկ է մեծ քանակությամբ, ավելացնել կանաչ բողկ, լոբի, սխտոր, կանաչի օգտագործվում մաղադանոս, cilantro, ռեհան եւ չաման.

Ի սկզբանե, մի cauldron raskalivayut բուսական յուղ եւ մի քանի մեխակ են սխտորով, որն այնուհետեւ հեռացվել. Տաք նավթը իջեցվել շերտ միս (0.5 կգ) եւ տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Ապա դնում է ծիածանը, իսկ հետո 5 րոպե ավելացրել էր թակած քաղցր պղպեղ (4 հատ), գազար (2-3 հատ) 1 daikon բողկ, 1 սմբուկ եւ 150 գրամ կաղամբ: Շոգեխաշել է մի քանի րոպե ցածր ջերմության որպեսզի բանջարեղեն տրամադրել առատ հյութ, լոլիկ են ավելացվել ավելի ուշ:

Միայն դրանից հետո աղ, պղպեղ տաք պղպեղ, շաղ տալ հետ, համեմ եւ topped հետ եռացող ջրի մեջ, այնպես, որ այն ընդգրկում է սոուս մի բարձրությունը 10 սմ. Բարձրացնել կրակը, բերում է եռալ, եւ շարունակել եփել ավելի ցածր ջերմության համար կես ժամ: Ժամանակ, այս անգամ, բարկանալ արիշտա առանձին-առանձին, նետում այն մի քամոց եւ լցնել տաք ջուր, ապա ավելացնել 1 թեյի գդալ. բուսական յուղ եւ թակած թարմ խոտաբույսեր առանձին: Պատրաստ Lagman Ուզբեկերեն, որի բաղադրատոմսը ես խոսել եմ վերեւում, որը ծառայել է սեղանին: Վերցրեք մեծ bowls ներքեւի մասում խավերի են դրել կանաչի եւ արիշտա, եւ վերին Pour տաք մսի սոուսով.

Կա մի էական տարբերություն, երբ թաթարները պատրաստել Lagman, Թաթարերեն բաղադրատոմսը առաջարկում է բոլոր բանջարեղեն եւ միս է եփել առանձին եւ միայն վերջում բոլոր բաղադրիչները, որոնք միացել են միասին: Ոչխարի, հորթի կամ տավարի միս Նյութի մանր կտրատած եւ տապակած ձեթով cauldron. Ապա topped ջրով եւ եփել, մինչեւ գրեթե եփում: Առանձին, մի թավայի տապակած սոխ, բողկ տեղադրված հերթականությամբ, գազար, eggplants եւ պղպեղ:

Երբ միսը մրցույթը, ավելացնել կարտոֆիլ է, կտրել մեջ փոքր cubes, բանջարեղենով թավայի եւ քերած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ: Աղ, պղպեղ, դնում Bay տերեւի ու սխտոր եւ բերում է պատրաստակամությանը: Գավաթները արիշտա, որոնք դրված են նախ, ապա լցնել սոուս բանջարեղենով եւ շաղ տալ հետ դեղաբույսերի. Թաթարները հաճախ օգտագործում օրեգանո, կարմիր եւ սեւ պղպեղ արդեն պատրաստի ուտեստ մինչեւ համը:

Հավանել Lagman, բաղադրատոմսը հետ, բողկ, որը պատրաստել է մեր քաղաքի Ույղուրների խոհանոցով: Բողկ, բավական ցածր կալորիականություն ունեցող մթերք է, որ պարունակում է մի շատ օգտակար վիտամիններ: Այսպիսով, դուք կարող եք ուտել շատ Laghman, առանց վախի է ստանալ ավելի լավ. Չնայած համեմատաբար բարձր գների այս սրճարանում բազմաթիվ այցելուների համար. Նուրբ համ եւ բույր ուտեստների, ընկերական մթնոլորտը շեղում է այդ խնդիրների հետ կապված գումար, եւ թույլ է տալիս Ձեզ հանգստանալ եւ ոչ ավելի վատ, քան հարմարավետ ռեստորանի հետ կենդանի երաժշտությամբ եւ ծաղիկներ.