Matza - ինչ է այն. Matza - բաղադրատոմսը

Հաց - միջազգային ուտեստ. Յուրաքանչյուր ցեղի կամ ազգության է նրա բազմազանություն. Եւ այստեղ կարեւոր չէ, թե ինչ, ինչ կոդով թխում այս ապրանքի: եգիպտացորեն, տարեկանի, ցորենի կամ միրգ հացապտղի. Գլխավորն այն է, որ բոլոր ժողովուրդներն ունեն ուտեստ պատրաստված ալյուրի, որը տալիս է մի հատուկ նշանակություն: Բայց միայն հրեաները հանձնարարել է իրենց հացի նման կարեւոր դեր եւ այնքան բարի, ինչպես իր կազմի եւ դրա նախապատրաստմանը.

անկողմնակալ նկարագրությունը

Առումով ոչ հրեաների, Matzo - ինչ է դա: Բարակ, թարմ, չոր տորթեր, որոնք բացարձակապես չեն ունենա որեւէ համ, եւ նույնիսկ հենց սկզբից (ռուսական, եւ համաեվրոպական համը) են հնացած: Թխել նրանց պետք է լինի առանց թթխմորի, առանց ձու, ձեթ (նույնիսկ բուսական եւ նույնիսկ greasing pans), եւ արտադրանքը նման hlebushek պետք է լինի գունատ, բարակ եւ փխրուն: Եւ եթե նույն Pita շատերը փոխարինել սովորական հացը եւ նկանակները, որ հրեական մացա չէ, շատ համեղ է, թերեւս նույնիսկ իրենք հրեաներն, եւ կարող է միայն խաբել, նրանց, ովքեր ջանասիրաբար thinner վերջին տարիներին: Սակայն, այն լի է խոր իմաստով Սրբության, եւ, հետեւաբար, ոչ թե միայն սննդի.

պատշաճ մացա

Եթե հիշում եք, թե ինչ է իրական մացա է, որ ոչ միայն շատ նիհար հաց, այլեւ մի մասը հրեական կրոնի, դա անհրաժեշտ է հարգել ավանդույթները դրա նախապատրաստմանը. Այսպիսով, ալյուր, որն օգտագործվում է, որպեսզի այդ տորթեր պետք է լինեն «կարող է« թափառում, սակայն նրա կարողությունը չի կարող թույլ տալ նրան դա անել. Այսինքն, քանի որ հիմքը հարմար տարեկանի, գարու, ուղղագրությամբ, վարսակ, ցորենի. Բայց գրեթե միշտ կատարվում Matzo պատրաստվում է ցորենի ալյուրից.

Երեք տեսակի հրեական հացի

Ի դեպ, նրա ամբողջ չորս սորտերի. Սակայն chametz մի շատ հատուկ առիթ. Նա չի կրում, նկատի ունենալով, քանի որ լինելով պատրաստել օգտագործման խմորիչ եւ այլ բաղադրիչների, ի լրումն ալյուրի եւ ջուր. Հետեւաբար արգելվում է ոչ միայն chametz, այլեւ ունեն այն տան շաբաթվա ընթացքում Զատիկը: Այս տարբերակում է կազմի խմոր, որոնք օգտագործվել են պատրաստել matza (որ սա խմոր պետք է լինի, շատ ազնիվ, բոլոր կազմել հստակ արդեն): Եւ եթե հաշվի առնենք միայն հաց առանց թթխմորի մեթոդի, ապա բաժանել այն կատեգորիաների հետեւյալն է.

Հիմնական չափանիշը, որը հարմար է Passover matzah պարզապես, դա մի խոհարարական արտադրանք է կատարել բոլոր պահանջները ճաշելու: Եգիպտացորեն, որից դա հիմք է, այն պետք է լինի տակ սերտ հսկողության հավաքածու. Հաց, համապատասխանում է այդ խիստ պահանջներ, կոչվում է մացա shmura, այսինքն խնայողական պահվում. Սա չափազանց տոնական, տոնական տարբերակը:

Եթե զգոնությունը սկսվում հետո grinding հացահատիկ ալյուրի, թխում դրանից է համարվում, եթե առօրյա: Հատուկ պահանջները դրա չեն կատարել, եւ նույնիսկ կան որոշակի զիջումներ վնասակար է սրբազան հաց:

Իսկ վերջին տեսակը - matzah Ashira, որ հարուստ է մացա. Ինչ է դա: Հաց խմոր է kneaded առանց ջրի, բայց նավթի, գինի, ձու եւ մեղրի. Դա այնքան էլ կոշեր, այնտեղ կարող է լինել թույլ, կամ տարեց կամ լրջորեն հիվանդ է, կամ երեխաները: Նույնիսկ հղի կանայք կարող են օգտագործել միայն այն դեպքում ծանր հղիություն.

Արդյունաբերական հաց էլ blyudut կանոնները

Տեխնիկական առաջընթացը գեներացվել զգալի բանավեճի `արդյոք դա հնարավոր է թխել matzah գործարան. Ուղղափառ հրեաները հավատում է, որ մեքենան grinding հացահատիկ ալյուրի հանգեցնում է հագեցած ջրով, եւ, հետեւաբար, կարող է սկսել խմորում, եւ Matzo արդեն սխալ է. Հաշվի առնելով, որ նույնիսկ աղ խմոր չի ավելացվել (եւ դա ոչ մի սադրիչ խմորում, այնպես որ դա միայն զգոնությունը), նման խիստ մոտեցումը չի առաջացնում անակնկալ էր սպասվում: Ժամանակակից արտադրության գործընթացում kneading խմոր համար matzo դադարեցվում է այն բանից հետո, 18 րոպե `կանխելու հնարավոր անկարգություններ:

Matza տանը

Եթե դուք ուզում եք վայելել հրեական հաց, կամ դուք պետք է այն cooking այլ ճաշատեսակներ, դա անհրաժեշտ է ոչ միայն նայում է խանութում, որտեղ Matzo վաճառվել: Recipe համար նրա շատ պարզ է, եւ նույնիսկ անհարմար նայիր արագ յուրացրել այն: 3 կգ ալյուր կգնա 5 լիտր ջուր, եւ արտադրանքի դուք պետք չէ ոչինչ ավելի: Ալյուր մաղվում եւ տարածել բլուր գագաթին, որը գտնվում է խորանում: Դա դանդաղ, մի բարակ առու ջրի հոսում, պահանջվող ցուրտ: The խմոր է kneaded շատ արագ (հիշեք, որ ողջ գործընթացը պարզապես 18 րոպե): Այս կանոնը չի, եւ տեխնիկական հիմնավորումը: թարմ խմոր dries արագ, չի դանդաղել - ստանալ չորացրած մինչեւ ընդերքը ողջ կառուցվածքի քննության. Վրա floured սեղանին, շատ thinly շրջվել է tortillas. The thinner - իսկությունը matzah: Nadkoly պատառաքաղ կազմել են եւ տարածվել է թխում թերթիկ. Եթե դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել Matzo Նշում: վառարան պետք է warmed նախօրոք այնպես, ինչպես չեն գերազանցի 18 րոպե: Բառացիորեն թխում տորթ ընթացքում 2-3 րոպե: խմոր պարունակում «ծանր» բաղադրիչներ եւ ժապավենը շատ բարակ:

Դա ոչ միայն հաց ...

Ըստ իրեն, որ մացա չէ շատ համեղ: Սակայն, դա կիրառելի է ոչ միայն ձեւով կարկուտ. կա սնունդը հացամթերքի, որոնց հիման վրա, որն արտադրում է մի խոհարարական գլուխգործոցները. Սակայն, կան նաեւ ուտեստներ matzah, որը կբավարարի նույնիսկ ամենախստապահանջ համ. Մենք խոսում, օրինակ, «Matsyki»: Նրանք մարմնական վնասվածքներով տեղափոխվել 5 թերթ matzah, 8 ձու (կես զոդում կես թողնել նավթի), հալած պանիր, խաշած միասնական կարտոֆիլի եւ տապակած սոխ. Եփած ձու, պանիր, կարտոֆիլ եւ տապակած սոխ են անցել մի blender. Matsu արժե մի պահ անցկացնելու շուրջ գոլորշու է մեղմել տերեւները. Ապա գալիս է Interleaving .. matzah ափսե մի շերտը toppings - ափսեի մեջ matzo, եւ այլն հրեական հացը ավելի լավ է promazyvat մայոնեզ, բայց ոչ պարտադիր: Արդյունքում ստացված «տորթ» է կտրել մեջ կտոր, նրանցից յուրաքանչյուրը Արնանման է ծեծել ձվի եւ հումքի բոված մի թավա: Դուք կարող եք կտրել տորթ ցանել քերած պանիր եւ թխել ջեռոցում է. Ընդհանուր առմամբ, լրացնելով մի թեթեւ նախաճաշիկ, կարող է լինել ինչ - Matzo բաղարջ խմոր համատեղելիության բոլոր ապրանքների.

Օրինակ, դա հնարավոր է, խնդրում ենք երեխաներին համեղ եւ արագ տորթ. Նրա համար, 5 սալերի Matzo մնացել է միայն մեկը, իսկ մյուսը կոտրված. Jam diluted է եռացող ջրի եւ լցվել փլատակներ: Մինչեւ օշարակ է կլանել, համատեղել շաքար եւ թթվասեր: Տորթ Ձեւ թին ֆիլմը (սնունդ, իհարկե), որը լցված մի խառնուրդ է հագեցած եւ Matzo հարած սերուցքով հետ շաքարի. Տեղադրված գագաթին վերջին korzhik matzo: Այս ամենը իրերը հանվել է սառնարան մոտ երկու ժամ, որից հետո մեքենայով շրջվել է դառնալ մացա bottomed, ֆիլմը հեռացվում, եւ բոլոր ապրանքի sprinkled հետ grated շոկոլադ (դանակի ընկույզ, հարած սերուցք, շողոքորթ մրգեր): Ձեր երեխաները ուրախ կլինենք.