Սնունդ եւ խմիչք, Գինի եւ ոգին
«Pervak» - օղի իրական տղամարդկանց համար
«Պերվակ» -ն այսօր հայտնի ալկոհոլային խմիչք է: Այն կարելի է ձեռք բերել գրեթե ցանկացած խանութում, բայց շատ հաճախ այն պատրաստվում է ինքնուրույն:
Ինչ է «Պերվակը»:
«Pervak» - օղի, որի գինը ռուսական խանութներում մոտ հարյուր հիսուն ռուբլի է, տարբերվում է այն, որ այն ստանում է թորումի նախնական փուլում: Որպես կանոն, այն կարող է պարունակել ալկոհոլի վաթսունից մինչեւ յոթանասուն տոկոսը: Քանի որ օղին պարունակում է նաեւ մետանոլի, էթերի եւ ալդեհիդների խիստ կոնցենտրացիաները, այն վերաբերվում է ակտիվացված ածխածնի: Ալկոհոլը ստանում է մեղմ համը եւ մաքուր բուրմունք: Մտածեք, թե ինչպես պետք է այն տանը պատրաստել:
«Պերվակ» (օղի) տանը
Բաղադրությունը `խաղողի տորթը, վեց կիլոգրամ շաքարավազ, մեկ կիլոգրամ թարմ խմորիչ, ջուր:
Նախապատրաստում
Տորթը լցված է տորթով, շաքարավազով եւ խմորիչներով եւ դրվում ջրով, բեռնարկղերը լավ խցանված են եւ ութ օր տեւում են ֆերմենտացման համար: Որոշ ժամանակ անց, եփածը լցվում է եփած ապարատի մեջ եւ կրակ է դնում, բերում է եռալ: Երբ ձեր «պերվակը» (օղին) սկսում է կաթել, առաջին չորս հարյուր գրամը լցվում է, քանի որ դրանք չեն կարող սպառվել, քանի որ այն պարունակում է մեթիլային սպիրտ, որը վտանգավոր է մարդու մարմնի համար: Մնացած օղին վերցնում է, համոզվելով, որ ջուրը, որտեղ սառնարանը տեղադրվում է սառը, խմիչքի որակը կախված է դրանից: Պարբերաբար ստուգեք ալկոհոլոմետրը աստիճանով լուսնի համար:
Մաքրող մունգին ակտիվացված փայտածուխով
Երեք լիտր շշի վրա հարյուր հիսուն գրամ փոշի (ջախջախիչ դեղահատեր): Հզորությունը յոթ օր է մտնում մթության մեջ, պարբերաբար ցնցում: Որոշ ժամանակ անց մուննաթինը ֆիլտրացված է բամբակի բուրդով: Այս գործընթացը կոչվում է առաջին մաքրում: Այնուհետեւ գնացեք երկրորդ մաքրման:
Լուսնի երկրորդ մաքրումը
Երեք լիտր օղի շիշ օղի հագցնում է հինգ հարյուր գրամ կաթ, ամեն ինչ խառնվում է, ծածկված է կափարիչով եւ մթության մեջ տեղադրվում յոթ օր, պարբերաբար ցնցում: Դրանից հետո լուսնին լցվում է ապարատի մեջ եւ թափվում է, իսկ առաջին հարյուր հիսուն գրամ ոգելից խմիչքը նետելով: Երկրորդ թորումը հնարավորություն է տալիս գերազանց «պերվակ» ստանալու համար: Օղն ստանում է ուժով `յոթանասունից ութսուն աստիճան: Սառնարանում ալկոհոլը պարունակող տուփը դրվում է սառնարանում, ապա այն քայքայված է, եւ այն, որ ներծծված է ճաշատեսակների պատերին, նետվում է: Ցանկության դեպքում եփածը կտրված է քառասուն աստիճանի տաքացված ջրով: Օղին պատրաստ է:
«Պերվակ» (օղի) ցորենից
Բաղադրությունը `վեց եւ կես կիլոգրամ շաքար, հինգ կիլոգրամ ցորեն, ջուր:
Նախապատրաստում
Ցորենը լավ լվանում է եւ լցվում է համապատասխան չափի մեջ, լցված ջրով, ավելացնում է մեկ ու կես կիլոգրամ շաքարավազ, ծածկելու եւ յոթ օրվա մեջ մուգ խոնավ տեղը դրեց: Այս ընթացքում ցորենը կբարձրանա: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած շաքարավազը եւ տասնհինգ լիտր ջուր, ծածկեք եւ քառասուն աստիճանի ջերմաստիճանով սենյակում չորս օրով թափառեք: Ֆերմենտացման գործընթացի վերջում լույսը լցվում է չորս անգամ (ինչպես դա անել, մենք արդեն գիտենք): Երկրորդ եւ երրորդ թորման լույսը համարվում է հատկապես արժեքավոր:
«Պերվակ» ջեմով
Բաղադրությունը `երեսուն լիտր ջուր, երեք կիլոգրամ շաքար, ջեմ, երեք հարյուր գրամ խմորիչ:
Նախապատրաստում
Ջուրը ջեռուցվում է, խմորիչը, խմորիչը եւ շաքարը ավելացվում են, մանրակրկիտ խառնվում են եւ խմորումով տաք տեղում, յոթ օր: Ժամանակի ավարտից հետո, լուսնոտը տարանջատված է ստանդարտ ձեւով: Դուք կարող եք օգտագործել այս «պերվակը» որպես անկախ ըմպելիք, բայց դուք կարող եք օգտագործել այն տան գինին:
Այսպիսով, այսօր այս տան «պերվակ» պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Հիմնական բանը այստեղ է ճիշտ չափով պահպանել համամասնությունները եւ հետեւել բոլոր հրահանգներին:
Օղի «Պերվակ» ակնարկները միայն դրական են: Սպառողները նշում են նրա ուժը, փափուկությունը եւ թեթեւությունը: Բացի այդ, նման ալկոհոլը սպառելուց հետո չկա խցանահանություն, որը հաճախ տեղի է ունենում շատ ալկոհոլային խմիչքներ խմելու ժամանակ:
Similar articles
Trending Now