Ricotta պանիր, թե ինչ է, բաղադրատոմսեր

Դժվար է գտնել մի զբոսաշրջիկ, ով, հանգստավայր է Իտալիայում, ես չէի փորձել ավանդական աղանդեր այս երկրի հիման վրա ricotta: Այս պանիրը ունի հատուկ, քաղցր համը, որի համար նա այնքան սիրում հրուշակագործները. Բայց մյուս ոլորտներում Խոհարարություն ոչ պակաս սիրված ricotta պանիր. - Ից, թե ինչ է ուտում, իսկ իտալացիները: Որոնք են բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործվում են այդ նպատակի համար. Այս եւ այլ հարցերի կարելի է սույն հոդվածում:

Որն է ricotta.

Առաջին հերթին, ricotta - է , որը իտալական պանիր , որի արտադրությունը զգալիորեն տարբերվում է այլ սորտերի. Ավելի ճիշտ, դա նույնիսկ պանիր եւ ավանդական կաթնամթերքը: Դա ավելի շատ նման է կաթնաշոռի, սակայն այն ունի փափուկ հետեւողականությունը: Որ համ չէ թթու, այլ ավելի շուտ քաղցրախոս, նույնիսկ ավելի քաղցր է:

Ricotta պանիր, դժվար է անվանել, քանի որ նա չի արել կաթի (ավանդական բաղադրատոմսով), եւ շիճուկ, որը մնում ստանալուց հետո մոցառելլա պանիր կամ այլ սորտերի. Այս ապրանքը է վերամշակվող հումք. Հայտնվելը այս տեսակի պանրի Իտալիայում էր եւ կապված անհրաժեշտության տնօրինելու մեծ քանակությամբ շիճուկ, որը մնացել արտադրության մոցառելլա պանիր.

Ricotta ներկայությամբ կաթնաշաքարը, որը տալիս է այն քաղցր համ. Ճարպ բովանդակությունը պանիր կախված է, թե ինչ տեսակի կաթի արտադրության մեջ օգտագործվող (կով, ոչխար, եւ այլն), եւ տատանվում է 8% -ից մինչեւ 24%: A հարակից եւ ավելի ցածր ջերմաստիճան ricotta պանիր. Ինչի հետ իտալացիները ուտել այն. Վստահ լինել, որ աղանդերի. Սա ստիպում է նրանց ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար է գործիչ.

արտադրության տեխնոլոգիա

Ricotta - մի արդյունք, որը ձեռք է բերել reboiling շիճուկ: Իտալերենից թարգմանաբար cotta նշանակում է "խոհարար" եւ RI - ը նախածանցի, նշելով կրկնությունը գործողությունների: Ստանալու գործընթացը ricotta պարզ եւ ոչ թե ժամանակ սպառում.

Նախ, որ շիճուկ ջեռուցվում է 80 աստիճանով: Քանի որ այս կաթնային ճարպի սկսում է գալար ու նստվածք: Հիմնական պայման արտադրության է պահպանել ցանկալի ջերմաստիճանը մակարդակով 80-90 աստիճանով: Մոտ 1 ժամ է մակերեսի շիճուկ կլինի հավաքել բոլոր flakes է ricotta:

Ըստ արտադրության տեխնոլոգիան ավելի շատ նման է ricotta պանրի փափուկ սորտերի. Ընդհանուր առմամբ, կան մի քանի տեսակներ ricotta, որը պատրաստված տարբեր շիճուկ եւ պահվում է որոշակի ժամանակ:

Իտալական ricotta պանիր: նրանից, թե ինչ են նրանք ուտում?

Ricotta, քանի որ պանրի, հեշտությամբ հարած մեջ փափուկ գետնին. Շնորհիվ այս պանրի օգտագործվում է ավանդական իտալական աղանդեր: Բայց դա ոչ միայն գնահատել են ԽՄՈՐԵՂԵՆԻ ricotta: Ինչ ունի այդ փափուկ պանիր չկա.

Ricotta օգտագործվում է նախապատրաստման որոշակի տեսակի lasagna, թխում ավանդական իտալական Զատկի հացը, որ տարածվել է որպես մածուկ վրա սենդվիչներ, կոտրիչ. Փափուկ պանիր է քաղցր համը blends նաեւ թարմ բանջարեղենի եւ մրգերի. Հետեւաբար, այն հաճախ օգտագործվում է որպես բաղադրամաս է աղցանների:

Ricotta թույլ է տալիս Ձեզ կատարել ուտեստ ավելի քիչ սննդարար: Աղանդերի դա երբեմն փոխարինում է ճարպային սերուցքով: Այս դեպքում, փափուկ պանիր ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր եւ լավ խառնում զանգվածը գդալով: Այդպիսի հետեւողականությամբ, այն կարող է օգտագործվել որպես սերուցքով:

Ricotta պիտանի համտեսել է շատ ապրանքների. Այն մեծացնում ավանդական ուտեստներ յուրահատուկ իտալական շրջադարձ:

Ավանդական դեսերտ հետ ricotta, «Fiadone իտալական«

Այս դեսերտ ունի mouthwatering բույրը ցիտրուսային եւ վանիլ, հիանալի համով եւ բնութագրվում է անհավատալի պարզությամբ պատրաստման Հիմնական բաղադրիչ է ուտեստ - ricotta պանիր. Ինչ ունի այս դեսերտ. Այն հատկապես համեղ է ելակի ջեմ, իսկ Ռուսաստանում այն նույնիսկ Մատուցվում է թթվասերով:

Պատրաստման համար այս դեսերտ ավանդական իտալական համար պետք է նախ գերազանցել է 3 ձու եւ 50 գրամ շաքար. Քաշը պետք է լինի փափուկ, սպիտակ. Գումարը շաքարի կարող է ավելացնել կամ նվազեցնել, կախված ճաշակի եւ նախասիրությունների:

Հիմա դա հնարավոր է ավելացնել մյուս բաղադրիչները: թեյի գդալ վանիլ, մի պտղունց աղ, կիտրոնի կեղեւ եւ օսլա 1 (1-ին գդալ եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի.): Զանգվածային նաեւ գերազանցել մինչեւ համազգեստով: Ապա ուշադիր մտնել ricotta (250 գ):

Լցնել արդյունքում զանգված է ձեւավորել դրել մագաղաթ: Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն մոտ 40 րոպե է ջերմաստիճանի 180 աստիճանով: Պատրաստ fiadone կտրել մեջ հրապարակներում կամ վախճանը.

«Sicilian cassata»

Սա մեկն է առավել հայտնի եւ սիրելի իտալական աղանդեր: Շատ հացթուխ գտնում են, որ մի layperson կրկնել համ իրական Cassatt գրեթե անհնար է: Ըստ էության, դա այնքան էլ դժվար է: Հիմնական բանը, որ այն օգտագործվել է նախապատրաստման ricotta: Որն է նման ԴԵՍԵՐՏ. CASSATT մատուցվում Sicilian աղանդերային գինի կամ այլ ավանդական խմիչք:

Առաջին, մենք պետք է պատրաստել սերուցք, քանի որ այն պետք է լինի նաեւ սառեցված. Ricotta (500 գ) փոշի շաքարի ծեծում եւ ավելացնել 100 գ նախնական soaked է ռոմ շողոքորթ. Որ արդյունքում կրեմ ուղարկել է սառնարան 12 ժամվա ընթացքում:

Այս անգամ, թխել մի տորթ իր ապացուցված բանաձեւով, որը պարտադիր պետք է յուրաքանչյուր ընտանիքին: Պատրաստ տորթ կտրել է 3 մասի:

Է տորթ չի դիմել չոր համ, դա անհրաժեշտ է հղիանալ: Համար, այս շաքարի օշարակ պատրաստել է 100 մլ ջուր, ճաշի գդալ շաքարավազ եւ 25 մլ ռոմ. Սպասեք, մինչեւ թույն, եւ դուք կարող եք հավաքել CASSATT:

Ի ձեւով դնում առաջին սկավառակը բիսկվիտ եւ թրջում այն օշարակ օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ. Top coat of սերուցքով: Կրկնել նույն գործողությունները հետ այլ կրիչներ. CASSATT դնում է սառնարան 12 ժամվա ընթացքում:

Դրանից հետո սահմանված ժամկետում, դուք կարող եք զարդարել դեսերտ: Սա պահանջում է փոշի շաքարը եւ 200 գ ricotta պանիր (այն, ինչ նրանք ուտում, սահմանված կարգով): Պատրաստել բաղադրիչները սերուցքով եւ արատ նրանց կողմերի եւ գագաթին տորթ. Շաղ տալ հետ թակած պիստակներ: Ի դեպ, Cassatt պատրաստել ոչ միայն որպես տորթ, այլեւ ձեւով փոքր տորթեր.

Ricotta պանիր: նրանից, թե ինչ են ուտում, բաղադրատոմսեր համար համեղ ու առողջ աղցան

Fine իտալական աղանդեր հետ curd cheese, դա, իհարկե, շատ համեղ է: Բայց սա ոչ բոլոր ճաշատեսակները, որոնք օգտագործում ricotta պանիր. Թե ինչ է ուտել այն. այն հաճախ օգտագործվում է աղցաններ, թարմ բանջարեղեն եւ միրգ:

Շատ Իտալացիները ցանկանում են համադրություն ricotta պանիր հավի մսով եւ խնձոր: Աղցան Պարզվում է, շատ օգտակար է եւ ցածր ջերմաստիճան. Պատրաստել այն, դուք պետք է կտրել Եփած հավի շերտերով (500 գ), թթու-քաղցր խնձոր (3 հատ) Խոշոր կտոր եւ մի փունջ կանաչ աղցան արցունքաբեր ձեռքով: Ավելացնել 250 գրամ ricotta պանիր, լցնել սոուս գագաթին եւ զարդարի հետ halves է լոր ձու. Աղցան պատրաստ է!

Է պատրաստել թռել պետք 6 ճաշի գդալ. գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 ժամ. մանանեխ գդալով լոբու, 1 tbsp. ճաշի գդալ գինու քացախ, 3 tbsp. ճաշի գդալ ջուր եւ խաշած 1 ժամ: ճաշի գդալ մեղր: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք մանրակրկիտ խառնվում: Լցնում պատրաստ է!

Դուք կարող եք խոհարար է քաղցր մրգային աղցան հիման վրա ricotta պանիր. Ինչ ուտել եւ ինչ է ավելացնել այն: Սիրված մրգեր եւ հատապտուղներ (խնձոր, բանան, ելակ, խաղող), կտրել մեջ մեծ կտորների, միավորել մեկ ուտեստ եւ լրացնել հարած ricotta պանիր. Շաղ տալ վերեւ մեղրով համտեսել: Այս աղցան օգտակար կլինի ունենալ, նույնիսկ նախաճաշի համար:

Թե ինչ կարող է փոխարինել ricotta.

Ricotta ունի հատուկ համ, ուստի այլ ուտեստներ, որոնք խորհուրդ չի տրվում փոխարինել այն աղցաններ: Բայց եթե դա կա անհրաժեշտություն, դուք կարող եք ընտրել ցանկացած փափուկ պանիր (օրինակ Almette), նույնիսկ կաթնաշոռ: Ցանկալի է, որ դա եղել է ազնիվ, մի քիչ նման է համ ricotta պանիր. Որն է նրա.

Փափուկ կրեմ պանիր ավելացված է նույն ուտեստների, որպես ricotta: Բայց դեռեւս կրկնում նուրբ ճաշակը քիչ հավանական է: Հետեւաբար, պատրաստման, իտալական դեսերտ կամ աղցան, դա իմաստ է նայում խանութներում է ricotta.