Աղվափնջիկ խոզապուխտով եւ պանրով - համը մանկության

Քանի որ մանկությունից, արմատացած ասոցիացիայի թխում այն, կամ մինչեւ մի տոն, կամ առնվազն, մի օր, երբ բոլոր ընտանիքը հավաքը, իսկ նայիր տակդիրներ բոլոր տնային տնտեսությունների իր խոհարարական հրճվում: Aromas, որոնք իրականացնում միջոցով տունը, իր հերթին, պետք է խոհանոցում, երբ բոլորը ցանկանում է լինել առաջինը գռփում մի կտոր եւ, ինչպես իրենք են ասում, խողովակաշար տաք. Աղվափնջիկ խոզապուխտով եւ պանրով - դա մի ընտանիք նախաճաշ, եւ բարեկամ Խորտկարան անողոք հիշողությունն է խնամքի եւ ջերմությամբ ընտանեկան օջախի:

Է պատրաստել աղվափնջիկ խոզապուխտով եւ պանրով, իհարկե, անհրաժեշտ է պատրաստել խմոր ինքն. Որ այն առաջացնում է այդքան շատ զգացմունքները, երբ cooking, քանի որ կատարել է ճշմարիտ աղվափնջիկ խմորեղեն բավականին աշխատատար եւ ժամանակատար գործընթաց. Է հետեւել դասական բաղադրատոմսը նախապատրաստվում աղվափնջիկ խմորեղենը, նա պետք է վճարի առնվազն 5 ժամ, այնպես որ գործադիր խորհուրդը նայիր նախապատրաստում խմոր ինքնին, դա ավելի լավ է սկսել առավոտյան կամ գիշերը. Որպեսզի դա անել, մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները `ցորենի ալյուր - 0,5 կգ, կարագ - 150 գ, ջուր - 150 գ, 1 ձու ձվի դեղնուց, աղ, քացախ - մեկ թեյի գդալ.

Ալյուր sieved միջոցով slide վրա աշխատանքային մակերեսի, որ ընդմիջումային հորդառատ ջրի, շարժուող մի աղ ձվի դեղնուց, քացախ. Ակտիվանալ խմոր, ոչ էլ նախանձախնդիր է իր pereminanii: Ինտենսիվ kneading գործընթացը ակտիվացնում Այտուց սնձան (խառնուրդ այդպիսով դառնում է ավելի ճկուն, բայց դա բնորոշ չէ աղվափնջիկ հրուշակեղենի): Դանդաղ ուռուցք գործընթացը եւ կանխել պլաստիկայի խմոր փաթաթված մագաղաթի եւ հեռացնել մի սառնարան 5-7 ° C է 30-45 րոպե: Հետո մենք ձեռք բերել այն եւ roll դուրս գրտնակ մի ուղղանկյուն ձեւավորման, իր միջնաժամկետ կտրել կտոր կարագ. Փակեք խմոր է կողմերից կեսին եզրեր եւ գլորում: Հաջորդ, անգամ այն երկայնքով երեք անգամ եւ գլորում դուրս կրկին. Միջնորդությունը միշտ գրտնակ կրկնել է միայն մեկ ուղղությամբ, առանց սեղմելով խիստ դրա վրա, այլ ոչ թե պոկել խմոր: Անգամ այն երեք հավասար մասերի, ծածկել մագաղաթյա թուղթ ու տեղն է սառնարանում առնվազն 30 րոպե: Հաջորդ, roll այն նորից բուն երկարությամբ, տեղադրել թուղթը կրկին ցուրտ: Այդպիսի կրկնակի ավելացման հետ այլընտրանքային շարժակազմերի տեղավորվելիս սառնարան պետք է արվի 5-6 անգամ: Դա ավելի լավ չէ, հոտ է խմոր երեք անգամ, ցանկալի է երկու անգամ, հակառակ դեպքում դա կլինի ստանալ thicker եւ դժվար կլինի գլորում առանց վնաս:

Այլապես, կարելի է օգտագործել կոմերցիոն մատչելի աղվափնջիկ առանց խմորիչ խմոր, դրանով իսկ խնայելով ժամանակ այդքան երկար գործընթացի. Բայց այն պատրաստված է սիրով խմոր ձեր ձեռքերով դիպչում արտադրական կիսամյակային պատրաստի արտադրանքի.

Աղվափնջիկ խոզապուխտով եւ պանրով - ամենաշոգ ընտրությունը համադամասերների. Հետեւաբար, դա կլինի պատրաստել նրանց. Մենք պետք է կտրել բարակ շերտ ապխտած վետչինա եւ ցանկացած rennet պանիր. Վերցրեք thawed աղվափնջիկ խմորեղենը եւ roll դուրս ուղղանկյուն ձեւավորման. Ընդլայնելով ետ 3 սմ-ից եզրին է ջրամբարի տարածված է երկայնական անընդմեջ խոզապուխտ եւ պանիր շերտ գագաթին, ապա անել նույն բանը մյուս կողմում ձեւավորման: Այժմ երկու ձեռքերով միաժամանակ սկսում է գլորում են խմոր կենտրոնում, ինչի արդյունքում մենք կունենանք երկու փոխկապակցված երկարավուն Ռենե վան դեր Լինդենը: Այն եզրեր երկու halves puff հետ խոզապուխտով եւ պանրով խրված միասին, նրանք կարող են կաշառել է ձու կամ պարզապես ջուր: Մենք դրանք ծածկելով մագաղաթ, 30 րոպե է սառնարան. Դրանից հետո, կտրել մեջ կտոր 3-4 սմ հաստ. Արդյունքում, մենք շրջեցինք կտրել աղվափնջիկ տեսքով սրտի. Վերեւից տալ մի գեղեցիկ ոսկե գույն խմորեղեն խոզանակ լուսաբանել դրանք ձվի դեղնուց: Տարածվել է թխում թերթիկ, oiled, եւ թխել ջեռոցում 20 րոպե է ջերմաստիճանի 200 ° C.

Եթե տունը չէր, մի խոզապուխտ, դա կապ չունի, աղվափնջիկ հավով եւ պանրով ոչ մի կերպ ստորադաս ճաշակի. Դա ավելի լավ է, պատրաստել puffs օգտագործել ապխտած հավի միս, բայց դա լավ է, եւ տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ grated սխտոր: Ընդհանուր առմամբ, puffs եւ մսի բոլորս լավ ու ախորժելի: Նրանք կարող են տրամադրվել եւ տաք ու սառը: