Աղցան "Ձմերուկ": Ինչպես պատրաստել աղցան ձմերուկի ձեւով

Աղցան «Ձմերուկը» զարմանալիորեն գեղեցիկ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ամռանը, այլեւ ձմռանը: Այսօր, այս խոհարարական գլուխգործոցն ինչպես կարելի է անել, մի քանի բաղադրատոմսեր: Մենք կքննարկենք երկու ամենաթանկը, սակայն, չնայած դրան, շատ համեղ, բավարարող եւ յուրօրինակ աղցան, որից բոլորովին հրավիրված հյուրերը ուրախ կլինեն:

Ոչ սովորական աղցան «Ձմերուկ». Բաղադրատոմսը, վարդագույն սաղմոնով

Այս կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները.

• Վարունգ թարմ երկարատեւ - 2 հատ;
• Ցանկացած բարդ պանիր `205 գ;
• Պահածոյացված ձիթապտուղ առանց փոսի - ստանդարտ զամբյուղ;
• Քաղցր պղպեղ կարմիր խոշոր - 1 հատ;
• Ձու մեծ հավի - 1 հատ;
• Սխտոր - մի փոքր ատամ;
• Արոմատիկ համեմունքներ `համտեսել;
• Պահածոյացված սաղմոն - 1 բանկա;
• Միջին-ճարպ մայոնեզ `3 խոշոր գդալներ;
• Տոմատի թարմ կարմիր - 2 մեծ հատ:

Արտադրանքի պատրաստում

Ձմերուկի ձեւով աղցան պատրաստելու համար դուք պետք է շատ ջանքեր գործադրեք եւ վստահ լինեք, որ ստեղծագործ երեւակայությունը: Սկզբից պետք է պատրաստեք նախապես ձեռք բերված բոլոր բաղադրիչները: Դրա համար հարկավոր է երկար մրգի թարմ վարունգներ վերցնել եւ դրանք քերել ջրցան փոքրիկների վրա: Ապահովելու համար, որ ճաշատեսակը չի «լողում», բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում կանգնել մեկ քառորդ ժամվա ընթացքում, այնուհետեւ սեղմել այն, գրեթե ամբողջովին զրկելով խոնավությունից: Ի դեպ, նույն ձեւով էլ նույնը պետք է անեք թարմ լոլիկով, միայն նրանք պետք է մանր թակած:

Բացի այդ, «Ձմերուկ» աղցանը ներառում է կոշտ պանրի շերտեր: Այս կաթնային արտադրանքը պետք է rubbed վրա միջին ծղոտե ներքնակ սխտորով եւ մի կողմ դնել: Դրանից հետո պահանջվում է նուրբ կտրել քաղցր պղպեղը եւ պահածոյացված ձիթապտուղները:

Հիմնական բաղադրիչները մշակելու վերջում անհրաժեշտ է հավի ձու եփել եւ քերել այն կաթսա: Բացի այդ, դուք պետք է բացեք պահածոյացված վարդագույն սաղմոն, դնում այն մեծ ափսեի մեջ եւ ջախջախիր այն անթերի արգանակի հետ:

Նախնական կերակուր պատրաստելու գործընթացը

Գեղեցիկ զարդարել «Ձմերուկ» աղցան, պետք է վերցնել կլորացված ձեւի խորը ուտեստ եւ դրա վրա տեղադրեք մի սննդի ֆիլմ, որպեսզի այն պատված լինի նվազագույն քանակով: Դրանից հետո պոլիէթիլենից պահանջվում է հաստ շերտ հագեցած եւ կնճիռավորված վարունգ: Դրանով նրանք պետք է ամբողջությամբ կրկնում ընտրված գավաթի կիսակառույցը: Այնուհետեւ, թարմ բուսական յուղի վերեւում, բաժանում է խիտացված պանրի ½ մասը, խառնել սխտորով, համեմունքներով եւ մայոնեզով: Քանի որ այս կերակուրի երրորդ շերտը կարմիր քաղցր պղպեղ եւ ձիթապտուղ է: Նրանք նաեւ պետք է պատրաստեն հավի ձու, որը պետք է նախապես խառնվի մայոնեզի գդալով եւ պահածո վարդագույն սաղմոնով: Ի վերջո, աղցանը պետք է հավասարապես ծածկված լինի գարիացված պանրի երկրորդ հատվածով: Հաջորդը, խորհուրդ է տրվում ծխել կերակուրի ֆիլմի հետ եւ 60-80 րոպե դրեց սառնարան:

Շերտերը լավ հագեցածից հետո պետք է հասնել բաղադրիչ ունեցող ուտեստները, ապա վերցնել ֆիլմը վերեւից, ծածկել հարթ ափսեով եւ կտրատել աղցան սուր շարժումով: Նման գործողությունների արդյունքում դուք կստանաք կիսաշրջանաձեւ ուտեստ, ամբողջությամբ ծածկված կանաչ վարունգով:

Ցանկության դեպքում աղցանի գագաթը կարելի է զարդարել հետեւյալ կերպ. Յուղել այն մայոնեզի փոքր քանակությամբ, այնուհետեւ տեղադրել նուրբ թակած լոլիկ եւ սեւ ձիթապտուղ:

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեով աղցան:

Պետք է նշել, որ կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես կարելի է կատարել «Ձմերուկ» աղցան: Dolka- ն այս ուտեստի սորտերից մեկն է: Դրա անունը պայմանավորված է արտաքին տեսքով, որը լիովին համապատասխանում է կտրատած հատապտուղներին:

Այսպիսով, նման յուրօրինակ կերակուր ստեղծելու համար անհրաժեշտ է.

• Հավի ֆիլե - 200 գ;
• Աղի ծով `եռացող միս.
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր `160 գ;
• Պահածոյացված ձիթապտուղ առանց փոսի - ½ ստանդարտ;
• Միջին յուղայնության բովանդակության մայոնեզը `ավելացնելով անձնական հայեցողությամբ;
• Թարմ կարմիր լոլիկ `2 հատ:

Արտադրանքի պատրաստում

Աղցան «Ձմերուկ» (լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում), որի բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարձր է համարվում, շատ ավելի երկար է, քան այս ուտեստը: Այսպիսով, «Դոլկիի» պատրաստման համար պետք է հավի ֆիլե վերցնել, լավ է լվանալ եւ եփել աղի մեջ: Հաջորդը, պատրաստի միսը բաղադրիչը պահանջվում է սառը, մաքուր ոսկրերի եւ մաշկի համար, իսկ հետո շատ լավ կտրատել:

Նաեւ ներկայացված աղցանը բաղկացած է այնպիսի թարմ բանջարեղենից, ինչպիսին են լոլիկը եւ վարունգը: Նրանք պետք է լվացվեն, ապա, առանց կեղեւի կեղեւը, սանր դանակով փոքր կշռով փաթաթան եւ միջին խտացուցիչի վրա շփեք: Ինչպես գիտեք, այդ ապրանքները շատ խոնավություն են պարունակում: Իսկ այն վերացնելու համար բաղադրիչները ցանկալիորեն մանրացված են եւ թույլատրվում են սենյակային ջերմաստիճանում 12-14 րոպե: Դրանից հետո դուք պետք է ուշադիր քանդել կուտակված հյութը եւ անհրաժեշտության դեպքում ձեր վարունգով վարունգները սեղմել: Եթե դուք անտեսեք այս ընթացակարգը, ապա «Ձմերուկ» աղցան բառացիորեն «փչում է»:

Բացի բոլոր մյուս բաղադրիչներից, անհրաժեշտ է քերել պանիրը առանձին եւ փոքր չափերի վրա, եւ ոչ թե խոշոր, որպեսզի ձիթապտուղները կտրվեն:

Պատրաստում է ուտեստ

Եթե դուք հետեւեք այս ուտեստի նախագծման բոլոր կանոններին, ապա անպայման կստանաք մի գեղեցիկ եւ համեղ աղցան «Ձմերուկ»: «Դոլկան» ձեւավորվում է մի փոքր այլ կերպ, քան վերը նկարագրված ճաշատեսակը: Դա անելու համար խառնել հետեւյալ բաղադրիչները մեկ բաժակով. Եռացրած հավի ֆիլե, պինդ պանիր, ձիթապտուղ եւ մայոնեզ: Արդյունքում հարուստ զանգվածը պահանջվում է հարթ տախտակի վրա դնել շրջանաձեւ հատվածի տեսքով (հատապտուղների հատիկներ): Ձեւավոր ձեւի կողային մասը պետք է զարդարված տապակած վարունգով, որը կպաշտպանի մակերեսը: Հաջորդը պետք է պղպեղի բարակ փայլի պես դնեք: Ի վերջո, աղցանի հիմնական մակերեւույթում հարկավոր է տեղադրեք նուրբ թակած լոլիկ, դրանք զարդարելով ձիթապտուղներով, հիշեցնելով ձմերուկի սերմերը:

Ինչպես բերել տոնական սեղանին:

Աղցանուց հետո ձեւավորվում է «Ձմերուկի կտոր», անհրաժեշտ է այն կես ժամով սառնարանի մեջ դնել, ապա այն անմիջապես ներկայացնել հյուրերին: Այսպիսի ուտեստը սառը կամ ջերմության համար երկար ժամանակ պահելու համար խորհուրդ չի տրվում, հակառակ դեպքում դա չի լինի որպես ախորժելի, ինչպես մենք կցանկանայինք: