Ավանդական dumplings - Recipes բոլոր նախասիրություններում արտացոլված

Dumplings - հայտնի ուկրաինական ազգային ուտեստ, մի տեսակ խոհարարական խորհրդանիշ անդա հետ ապուր եւ dumplings. Սա զարմանալի չէ, քանի որ Ուկրաինան վաղուց հայտնի է իր հարուստ հացի. Դա շատ հեշտ է պատրաստել, համեղ եւ հագեցնող սնունդ իրական սննդի խոշոր աշխատասեր ընտանիքների. Galushki ներկայացնում խմոր, եփում են կաթի, արգանակ կամ ջուր. Ավանդական dumplings պատրաստված ցորենի, եւ, ըստ որոշ բաղադրատոմսեր, հնդկացորեն ալյուր (երբեմն մի խառնուրդ դրա): Երբեմն նրանք նույնպես պատրաստվում են semolina կամ ալյուրի խառնուրդի հետ կարտոֆիլ, պանիր, սոխ կամ խնձոր: Dumplings հաճախ չեն հիշատակվում է cookbooks, մեծ մասը բաղադրատոմսերը դրանց պատրաստման համար զուտ ներքին.

Ավանդական ուկրաինական dumplings բաղադրատոմսը (ցորենի ալյուրից)

Բաղադրությունը `3 tbsp. ալյուր, մի քանի ձու, 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ, 1.5 Art. ջուր, 1 ժամ. լ. աղ.

Նախապատրաստություն: խմոր պետք է հունցած ավելի կտրուկ, քան dumplings, ապա թողնել ծածկված տապակի համար մոտ 20 րոպե: Հաջորդ ժապավենը դուրս խմոր է հաստությամբ 1-1,5 սմ (կախված որակի ալյուրի եւ դրա տեսակների): Բոլոր թեստերը պետք է բաժանել շերտերով ոչ ավելի, քան 1,5 սմ լայնություն, եւ կտրել մեջ 1x1 սմ հրապարակներին արժեքի. Այնուհետեւ պատրաստ հրապարակները մեկնել է չորացնել սեղանի վրա մոտ 40 րոպե, եւ խաշած եռացող ջրի կամ արգանակի մեջ (կամ կաթ): Սպասեք, մինչեւ բոլոր dumplings է բոց է մակերեսին. Ապա նրանք պետք է ձուկ հետ slotted գդալով եւ Արնանման է հատուկ սուս նավակ լցված կարագի կամ թթվասերի. Է dumplings չեն մնում է մեկը, ապա նրանք պետք է պարբերաբար թափ տված. Ծառայել նրանց սեղանին պետք է անմիջապես, քանի որ dumplings են կերել տաք. Որոշ տներում, dumplings են ավելացվել ուղղակիորեն բարեգործական ճաշարաններում:

Dumplings կարող է նաեւ լինել այնտեղ բեկոնով եւ տաք lard. Որպեսզի դա անել, կտրել խոզապուխտ եւ տապակել կտոր հետ հալված կարագ մի թավա մոտ 5 րոպե: Արդյունքում ստացված «սոուս» է պելմենին լցնել:

Galushki բաղադրատոմսը № 2 (հնդկացորեն)

Բաղադրությունը: 2 tbsp. հնդկացորեն ալյուր, 3 փոքր սոխ, 2 ձու, 90 գ ճարպ: Նախապատրաստում: The խմոր է ուղղում է նույն կերպ, ինչպես ցորեն, կտրել է իր dumplings. Salo հետ միասին սոխ պետք կտրել եւ թույլ տապակել թավայի մեջ, ավելացնել աղ, ջուր (3 բաժակ) եւ դրա արդյունքում արգանակ է եռալ: Նետում է dumplings եւ եփել մոտ 30 րոպե:

Galushki բաղադրատոմսը № 3 (կարտոֆիլի)

Բաղադրությունը: 5 ձեռնարկել խաշած կարտոֆիլ են փոքր, մի քանի ձու, 1.5 tbsp ալյուր, մի քիչ բուսական յուղ, 1.5 փ. լ: հում կարտոֆիլ, քերած, 1 Նյութի մանր թակած սոխ, մի քիչ կարմիր պղպեղ:

Նախապատրաստություն: հում եւ եփած կարտոֆիլ չեն խառնել եւ ավելացնել ծեծի ձու եւ մնացած ամեն ինչ: Զանգվածային օգտագործելով գդալ բաժանել առանձին dumplings եւ նետում է եռացող աղած ջուր, եփել 7 րոպե.

Galushki բաղադրատոմսը № 4 (կաթնաշոռ)

Բաղադրությունը `polstakana ալյուր, 550 գ Կաթնաշոռային, 4 սպիտակուցը, 30 գ կարագ, շաքար (1.5 ճաշի գդալ):

Նախապատրաստություն: կաթնաշոռ տրորել, ավելացնել կարագ, շաքարավազ, ալյուր, լցնել մի խառնուրդ է ծեծի ձվի սպիտակ գույնի շորեր. Բոլորը միասին խառնել եւ Ռոլլ մի խառնուրդ flagellum հաստությամբ ոչ ավելի, քան 1.5 սմ. Կտրել զենք ու զրահ է dumplings, ապա խաշած ջրի համար 15 րոպե. Ծառայել է թթվասեր նրանք պետք. Այս dumplings հատկապես լավ որակ է սրտանց նախաճաշ.

For սիրահարների միջազգային խոհանոցի բաղադրատոմսերով տալիս եւս մեկ տարբերակ `zhizhig-galnyzh (կամ dumplings է Chechen). Ի տարբերություն անալոգային Ուկրաինայի նման galushki սնուցվող մսով:

Չեչեն dumplings - բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `մի կտոր միս (սովորաբար վերցնում գառ կամ տավարի միս) քաշով մեկ կես կգ, 160 գ ալյուր, 100 գ ջուր, համեմունք: 25 գ արգանակի, 2 գ սխտոր, մի քիչ աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում: վերցնել մի մեծ կտոր միս, եւ նման բարկանալ. Ապա կտրել մեջ cubes 60-50 գ ալյուր եւ ջուր հունցել բաղարջ խմոր, roll դուրս եւ sculpt dumplings. Բարկանալ նրանց արգանակի. Պատրաստի dumplings տարածվել է մի մեծ platter եւ տեղադրված վերեւում միս: Սխտոր էր triturated հետ, աղ եւ պղպեղ եւ ճշգրտվում է հեղուկ հետեւողականությունը արգանակի - սա համեմունք, որը մատակարարվում է առանձին sousnike: Արգանակի իրեն որպես առաջին ուտեստներ ծառայել առանձին:

Այն նաեւ պետք է հիշել, որ dumplings - ուտեստը շատ անկեղծ է եւ սննդարար, (հատկապես, եթե դուք ուտում այն կարագ սոուսով կամ յուղ թթվասեր): Հետեւաբար, նրանք պետք է ոչ թե եփել շատ հաճախ եւ, ցանկալի է, որ ձմեռային կամ աշնանային սեզոնի.