Բլիթներ նիհար կաթի վրա. Բաղադրատոմս: Ինչպես կթել բուսական բլիթները կաթում:

Բլիթները շատ հարգված են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից: Ոչ ոք չի հրաժարվի բլիթից սիրված լցոնման կամ «աղոթքի» հետ: Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիները իրենց համար չեն ցանկանում, ընտանիքի երկար հարցումներից հետո եւ միայն այն ժամանակ, երբ նրանք «պատշաճ կերպով դրված են»: Եվ քանի որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով, ինչի հետեւանքով նրանք հայտնվում են կամ հաստ, կամ կորցնում են կամ նույնիսկ կպչում են տապակած տապին, խոհարարին տալիս են միայն վիշտը: Այն, որ առաջին նրբաբլիթը պետք է լինի միանգամից, ավելի շատ մարդիկ պատրաստ են ընդունել, բայց երբ նրանք «ծակեն» մեկը մյուսի հետեւից, դա պարզապես խայտառակություն է: Այս հոդվածում մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կաթում համեղ բլիթներ են պատրաստում եւ բացահայտում դրանց պատրաստման գաղտնիքները: Երբ դուք տիրապետում եք գործընթացին եւ ընտրելով այնպիսի ձեւ, որը համապատասխանում է ձեզ առավել, ապա այս ընտանիքին շատ կզգաք:

Նրբաբլիթի գաղտնիքները

Այսպիսով, դուք մտադիր եք ստանալ նուրբ եւ նիհար բլիթներ կաթում: Բաղադրիչը կարող է տարբերվել մյուսներից, որոշ լրացուցիչ բաղադրիչների ներկայությամբ, բայց դա այնքան էլ կարեւոր չէ. Հիմնականը որոշակի հնարքներ իմանալն է: Եվ սա է այն,

1. Ալյուրը պետք է մաղել անպայման: Չեն ծածուկ անել դա: Գետի միջով անցնում է օդը, եւ արդյունքում բլիթները ավելի առաձգական, քնքշությամբ եւ անցքերով են:
2. Արտադրանքի ցանկը հաճախ պարունակում է ձու: Բայց հարկ է հաշվի առնել, որ ավելի շատ ձու եք դնում խմորին, այնքան հեշտ է դարձնել նրբաբլիթը, առանց դրա պոկելը: Բայց շատ քիչ նրբություն, եւ նրբաբլիթ դուրս կգա ավելի հաստ.
3. Շատերը շքեղություն են առաջացնում թթվասեր: Բլիթները իսկապես շատ նուրբ են, բայց դուք չեք հասնի բարակ կետերին:
4. Beat խմորը ուշադիր, բայց ոչ շատ երկար. Եթե դուք օգտագործում եք խառնիչ, ընտրեք դանդաղ ռեժիմ, հակառակ դեպքում խմորը կլինի ռետին:
5. Ոչ ամբողջությամբ մարված սոդաը թույլ է տալիս բլիթները տհաճ ուտելուց հետո, եւ խմորը տարածվում է ավելի վատ `կաթում բարակ պարագաներ չեք բարձրանա:
6. Շաքարի կեղեւը բերում է եզրերի այրմանը եւ նրբաբլիթի փխրունությունը:
7. Խմորը արագ տապակի մեջ տարածեք արագ, հակառակ դեպքում որոշ դեպքերում նրբաբլիթը կդառնա հաստ:
8. Առաջին կողմը պետք է լավ տապակված լինի, այնպես որ նրբաբլիթը վերածելիս չի պոկել:
9. Մինչեւ տապակելը, չոր տապակավը կավտոտվում է կոպիտ աղով: Այնուհետեւ լվանալը անհնար է, միայն աղի աղը, հնարավոր է չորացնել մաքուր սրբիչը: Առաջին նրբաբլիթը կպչուն կլինի, բայց կպչուն չլինի:

Այժմ գնացեք անմիջապես բաղադրատոմսեր:

Դասական բարակ բլիթներ

Մի կիտ կաթը մի փոքր տաքացվում է: Այն պղպեղ է շաքարավազով (երեք գդալով, կամ առանց սահում `ձեր հայեցողությամբ, հաշվի առնելով այն, թե ինչ եք հետագայում դրանք լրացնելու), մի քիչ աղ, սոդայի շոշափում (ի դեպ, այն ավելի լավ է ճաշակել կիտրոնի հյութով), նիհար յուղ Գդալ) եւ երեք ձու են հարվածել: Այս ամենը ջանասիրաբար է, բայց առանց ավելորդ եռանդի ծեծի է ենթարկվում, ալյուրը ծաղկում է երեք բաժակներով, եւ խմորը խմում է: Комочки չպետք է լինի: Տապակը տաքացվում է, առաջին պատճենը լցված է կարագի կամ տապակած կտորով, եւ բլիթները բարակ են կաթով: Հաջորդ բաների տակ, ճարպաթաղանթի անհրաժեշտության դեպքում, անհրաժեշտ չէ `փորձարկման մեջ պարունակվող յուղը թույլ չի տա նրանց մնալ: Ավարտված բլիթները դրվում են ափսեի մեջ եւ հալված կարագով խոնավացվում:

Կաթնային մածունի բլիթներ

Յոգուրտը նրանց համար բնական է, հավասար քանակությամբ կաթով `մեկ լիտր եռամսյակ: Առաջին երկու ձու ծեծի են ենթարկվում մի պտղունց աղի եւ երեք ճաշի գդալ շաքարավազի, ապա կաթը լցվում է: Ամեն ինչ խառնվում է: Յոգուրտը թափեց, խառնել: Ալյուրը լցվում է `երկու բաժակ, նախնական լուծում պարտադիր: Ծեծկռտուքը շարունակվում է մինչեւ ամբողջական համասեռականություն: Ավելացնել թեյի գդալ խմորիչ փոշի; Այս փուլում խառնուրդ արգելվում է: Անմիջապես թափեց մի ամբողջ բաժակ եռացող ջուր, եւ խմորը արագ եւ ուժեղ հարվածեց: Թխել բարակ բլիթներ կաթի եւ մածունի վրա, ինչպես ցանկացած այլ հիմքով: Արդյունքն այն է, նուրբ, համեղ եւ համեղ:

Բլիթներ կաթով օսլաով

Նրանք, ովքեր օգտագործում էին այս մեթոդը, հավաստիացնում են, որ այն թույլ է տալիս ձեզ թխել կաթում չափազանց նուրբ բլիթներ: Ռեեստրը տարբերվում է ոչ միայն արտադրանքի կազմից, այլեւ նրանց ներդրման հերթականությամբ: Առաջին խառնուրդ ալյուրը (150 գ), օսլա (100 գ), շաքար (2 ճաշի գդալ) եւ աղ (կիսա թեյի գդալ): Դրանից հետո չորս ձու է գոմաղբի մեջ ներծծվում, գործարանը խառնվում է, եւ աստիճանաբար կես լիտր ջերմ կաթ է թափվում: Այն խառնվում է մինչեւ բոլոր լույսերը վերացվեն, հալված կարագը (երկու գդալ) ավելացվում է եւ վերջապես խառնվում: Կես ժամվա ընթացքում խմորը պետք է թարմացվի: Եվ մենք սկսում ենք խմել:

Եթե օգտագործում եք օսլա

Այս բաղադրիչը պահանջում է որոշակի լրացուցիչ միջոցներ: Քանի որ օսլորը անլուծելի նյութ է, կաթն օգտագործելու համար հաջողակ բշտիկները, խմորը պետք է պարբերաբար խառնվի, հակառակ դեպքում այն կլուծվի: Նրանք, ովքեր առաջին անգամ այս բաղադրատոմսի համար բլիթներ են պատրաստում, երբեմն խուսափում են խմորի շերտավորությունից եւ սկսում են ավելացնել ալյուրը կամ օսլա: Սա ավելորդ է: Հարաբերակցությունը հստակորեն հաստատված է, եւ որոշ բաղադրիչների քանակի աճը հանգեցնում է նրան, որ ոչ թե բարակ պանիրները կաթում են, այլ շատ հաստ եւ չոր: Նրբաբլիթների նվազագույն հաստությունը հանգեցնում է նրանց հեշտ թափմանը, որպեսզի դրանք պետք է շրջվեն միայն այն դեպքում, եթե առաջին կողմը լավ թխած լինի:

Կիրառելով առանց ձվի

Ծխախոտի օրերին, երբ ընտանիքը հավանաբար նայում է աչքերին «համեղի» մասին, տիրուհին մտածում է, թե ինչպես պետք է խմորիչ բլիթներ խմել կաթով, բայց առանց ձվի, կաթը թույլատրվում է երեխաների համար, բայց ավելի լավ է ձվերից ձեռնպահ մնալ: Ոչ մի խնդիր չկա: Հետեւում ենք հետեւյալը. Խառնել երկու ու կես բաժակ ալյուր, երեք ճաշի գդալ շաքար, կես թեյի գդալ աղ եւ սոդա եւ լցնել կես լիտր կաթ: Մենք խառնել, լցնել մի քանի գդալներ նիհար յուղով եւ միասնականության սկզբից հետո ավելացնել կես լիտր կաթով: Երբ դուք տաքացնում եք նույնիսկ «անօգնական» վիճակում, կարող եք սկսել թխել:

Ստեղծագործ մոտեցում

Ինչի վրա են մղում միայն ճարպիկները, փորձելով ստանալ բլիթներ նիհար կաթում: Եվ նրանց գաղափարները շատ հաջողակ են: Արագ եւ հարմար է օգտագործել նորմալ մեկուկես կիլոմետիկ պլաստիկ շիշ: Ձվարանների միջոցով բաղադրիչները դրվում են կես լիտր կաթով, արեւածաղկի յուղի եւ շաքարի 3 գդալով, երկու ձու, աղ եւ մի ամբողջ բաժակ ալյուր: Շիշը խեղաթյուրված է, եւ սկսվում է «պարի հետ պար», սկսվում է ցնցումից: Հնարավոր է, այս գործընթացը կպահանջի ավելի շատ ֆիզիկական ջանք, քան օգտագործելով խառնիչ, բայց շատ հարմար է խմորը տապակի մեջ տարածել, եւ խոհանոցի մակերեսները խմորում են խմորի սանրվածքից: Եթե դուք դեռ որոշակի պոչեր ունեք, ապա դրանք պարզապես լարված էին:

Բլիթներ խմորիչի վրա

Խմորիչով շատերը չեն սիրում կամ չգիտեն, թե ինչպես աշխատել: Այնուամենայնիվ, առավել «ճիշտ» են ճշգրիտ նրբաբլիթները բարակ քաղցր կաթի մեջ: Այնպես որ, հավաքեք քաջությամբ եւ փորձեք դրանք եփել: Ի վերջո, այդքան դժվար չէ: Սկսենք, սկսենք մի պարզ բաղադրատոմս, որտեղ չոր խմորիչը ներգրավված է : Յոթ գրամի փոքր փաթեթը լցվում է տաք կաթում (կես լիտր) եւ համառորեն հեռանում է այտուցվածքի համար: Այնուհետեւ շաքարավազը լցվում է (համտեսել), մի քիչ աղ, ձու է ծամել, արեւածաղկի գդալը լցվում է, եւ կես բաժակ ալյուրը լցվում է: Այս ամենը լավ հունցված է, ծածկված է սրբիչով եւ կես ժամ թողնելու համար: Այնուհետեւ խմորը նորից խառնվել է, եւ բարակ շիլլերը կաթում են թխում (լուսանկար): Առաջին նմուշը պետք է փորձել. Խմորիչը փորձարկում է թթվայնություն, այնպես որ դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազ:

Կրեմով կաթ

Նաեւ խմորիչ բլիթները, սակայն բաղադրատոմսը ավելի բարդ է, նրանց համար, ովքեր արդեն բավականին վստահ են այս ոլորտում: Խմորիչը քաղցր է `20 գրամ: Նրանք լցվում են կես լիտր ջերմ կաթի մեջ, որոնց մեջ երեք գդալ լցվում է: Հեղուկը խառնվում է եւ մի քանի ժամով շոգ է: Երբ առատ փրփուրը բարձրանում է, գետնին բերվում են չորս խոզուկներ, մնացած ալյուրը (դրա ընդհանուր զանգվածը, 300 գրամ), մեկ այլ բաժակ կաթ եւ մի պտղունց աղ: Առանձին սպիտակուցներով կիսով չափ բաժակ կրեմ: Երկու զանգվածները միանում են եւ խառնվում: Կես ժամվա ընթացքում «հանգստանալ» հետո կարող եք սկսել տապակած բլիթներ նիհար կաթում: Նրանք այնքան նուրբ են, որ դրանք միայն թռիչքների եւ սահմանների վրա են:

Քաղցր կաթն խմորի համար

Որպես բլիթների հիմք օգտագործում են մի շարք հեղուկներ `ջուր, կեֆիր, շիճուկ եւ նույնիսկ գարեջուր: Նրանց ոչ բոլորը հարմար չեն նուրբ արդյունք ստանալու համար: Նույն յոգուրտում ձեռք են բերվում բավականին մեծ չափի բլիթներ: Սակայն թթու կաթում բարակ բլիթները թխելու համար հնարավոր է: Բայց կրկին խմորիչ է պահանջվում, այս անգամ կրկին չորանում է: A թեյի գդալ խմորիչը լցնում է գավաթով, կես ապակու ալյուրով, երկու ճաշի գդալով շաքարավազով եւ աղի շոշափումով: Մի բաժակ yoghourt ջեռուցվում է մինչեւ ջերմության ձեռքի ձեռքը, թափեց մի կոնտեյներով, զանգվածը թափահարած եւ ծածկված ձեւով, կես ժամ "հարմար է": Երբ խմորիչը լուծարվում է, երկու բծված ձվերը թափվում են ամանի մեջ, բեռնարկղի բովանդակությունը խառնվում է, իսկ մեկ այլ ալյուր թափվում է ապակու եռակի եռամսյակում: Նիհար հոսքը լցված է շատ տաք ջուրով (ապակե բաժակի երկու երրորդը), խմորը խառնվում է, նորից ծածկված եւ թողնում մեկ ժամվա երրորդ ժամը: Վերջնական շոշափելիքը `երկու ճաշի գդալով նավթը լցվում է (երկուսն էլ թխած եւ բուսական են), իսկ վերջնական խառնուրդից հետո կարող եք սկսել թխել:

Ավելացնենք, որ մարդիկ, ովքեր գնահատել են օսլայի առավելությունը նուրբ բլիթներ ձեռք բերելու համար , խորհուրդ է տրվում այս խմորին այս բաղադրիչի գդալ ավելացնել: Բայց եթե չես ուզում, առանց անելու կարող ես անել, թթու կաթում բարակ բլիթներ կունենաք:

Ինչով են նրանք ուտում բլիթներ

Ի դեպ, այս հարցը պետք է նախապես հաշվի առնել `այն, ինչ դուք պատրաստվում եք ներկայացնել: Քանի որ դա մի բան է խմել նրանց հետ, իսկ մյուսը `խավիար: Եթե պատրաստվում եք այնպես էլ քաղցր եւ անուշահոտ տարբերակ, ապա ավելի լավ է խմորի բաժանել կիսով չափ շաքարավազը ավելացնելուց եւ այլ քանակությամբ լցնել ճաշատեսակները: Ոչ բոլորը, դուք պետք է համաձայներ, ինչպես համեմված քաղցր խմոր, ասեք, աղացած աղացած միսով: Եվ ի վերջո, ամուսինը եւ երեխաները հավասարապես ցանկանում են փորձել ձեր բլիթները նիհար կաթում (լուսանկարում պատկերված նկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարող են ախորժելի լինել): Այնպես որ, հոգ տանել իրենց ճաշակի հաճույքը նույնիսկ խմորի հունցման փուլում: Եվ պարզվում է, որ բլիթները բարակ, նուրբ եւ գեղեցիկ են, եւ ընտանիքի անդամներից մեկը նայում է նրանց: