Զառիվայր սթեյք եւ հատկապես cooking

Ենթադրվում է, որ սթեյք - ամերիկյան ազգային ուտեստ, բայց պատմությունը ցույց է տալիս, որ այն առաջին անգամ հայտնվել է հին Հռոմում, այն բանից հետո, այդ մասին իմացել է Անգլիայում: Եւ տարիներ անց, երբ բաղադրատոմսը հայտնի է դարձել Ամերիկայի, ժողովուրդը երկրի որոշել են, որ այս խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծվել է հենց նրանց համար:

Չնայած կա եւս մեկ տարբերակ, որ սթեյք, իրոք ծննդավայրն է Ամերիկայի. Բնիկների, հնդիկների, եփել միս կրակի վրա օգնությամբ փայտե վանդակներով պատրաստված twigs.

Ժամանակի ընթացքում, բաղադրատոմսը սթեյք հայտնի դարձավ ողջ աշխարհում:

Ինչ է դա:

Ազդրամաս ստեյք - դա մի կտոր մի մատղաշ ցուլ միս, կտրել է ազդրի պոչամաս երկայնական 3-5 սմ հաստությամբ համեմատ այլ մասերում դիակ, դա բավականին կոշտ միս, որը պահանջում է հատուկ մոտեցում .. Բայց եթե դուք փայտիկ հետ խոհարարական խորհուրդներ, ի վերջո, պետք փափուկ եւ համեղ սթեյք ramps.

Առաջին հայացքից, սթեյք - մի պարզ ուտեստ, պարզապես toasted ին հրդեհ է բռնկվել մի կտոր տավարի միս: Սակայն, եթե դուք նայեք, այս ամբողջ մշակույթը դրա նախապատրաստման, ընտրությունը միս է ստեղծել տոնական մթնոլորտ եւ հատուկ տրամադրություն է cooking ժամանակահատվածում:

ընտրությունը միս

Ճիշտ ընտրությունը միս - ի հաջողության բանալին պատրաստման համեղ հյութալի սթեյք: Առավել հաճախ օգտագործվում է ներկրվել տավարի. Երբ գնում կտրտած միս պետք է ուշադրություն դարձնել, որ հաստությամբ կտոր, նորմատիվի սթեյք հաստությունը 2.5 սմ, ինչպես նաեւ նույնիսկ բաշխման ճարպ ամբողջ մասով: Ընթացքում frying ճարպ հալման, դարձնելով սթեյք ավելի քնքուշ.

Ինչպես եփել սթեյք թեքահարթակ

Սառեցված միսը անհրաժեշտ է, որ երեկոյան դուրս գալ սառնարան եւ defrost գիշերում է սառնարան. Նախքան cooking (20 րոպե), հանվել է սառնարան չորացրած դուրս եւ warmed է սենյակային ջերմաստիճանում: Սույն կանոնների սթեյք տապակել մինչեւ եփած 10 -12 րոպե:

Է սթեյք շրջվել հյութեղ եւ փափուկ, դա պետք է նախապես marinate է սոյայի սոուսով, կիտրոն կամ Համեմունքներ եւ համեմունքներ; ընտրովի ավելացնել մի քիչ սխտոր, թեեւ շատերը միայն ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Միս մարինացվ է 1-2 ժամ:

Երբ frying սթեյք կարագ է ավելացվել. Բացառություն - frying համահայկական գրիլ պատված նավթի ինքնին մի կտոր միս:

Frying պետք է լինի, քանի որ տաք. Որոշելու, թե արդյոք դա բավականաչափ տաք, դուք կարող եք թողնել այն մի կաթիլ ջուր: Եթե անկումը սկսվում է է թեժ մակերեսին, այնպես որ, կարմիր-տաքացված թավայի է ցանկալի ջերմաստիճանի:

Յուրաքանչյուր կուսակցություն պետք է սթեյք տապակած մանրակրկիտ 4 րոպե. Հաճախակի վերածվում միս նպաստում zasushivaniyu: Արդյունքն ակնառու է, ամուր եւ տապակած ստեյք.

Եթե կորզում-սթեյք բաղադրատոմսը ներառում frying վրա գրիլ, ապա մենք պետք է ապահովի, որ գեր չի կաթել ածուխների վրա կանխելու համար կրակ. Ֆլեյմի չոր ուտեստ. Ներդրեք կողքին այլ ափսեի, որ էր, որտեղ կրակը տարածվել է տեսքը գործի.

Պատրաստակամություն սթեյք կարող է որոշվել `կիրառելով աննշան ճնշում գործադրել կտոր միս: Եթե ճիշտ է, ապա սթեյք կլինի ճկուն եւ փափուկ:

Պատրաստ սթեյք պետք է տրվի մի քիչ հանգստացէք ». Որից հետո այն կարող է բերել սեղանին:

Գեղեցիկ խավարտ կլինի խորոված կարտոֆիլով կամ steamed բանջարեղեն. Դուք կարող եք ավելացնել սոուս, եւ ալկոհոլային խմիչքների հարմար բաժակ կարմիր գինի:

Օգտակար խորհուրդներ note

• Աղ զառիվայր սթեյք գերադասելի է վերջում cooking մասին:
• Այն խորհուրդ չի տրվում ընթացքում ամենաթեժ մասում մատով խփել սթեյք, հակառակ դեպքում ուտեստ կստացվի overdried:
• Ի չխախտելու ընդերքը ընթացքում grilling ոչ ջուր cooled թեժ ածուխներով խուսափելու համար կտրուկ անկումը ջերմաստիճանի.
• Դա ցանկալի է ստուգել պատրաստակամություն է կտրել սթեյք - սթեյք կարող է կորցնել իր juiciness:

Եփել սիրով!