Թե ինչու ավելացնել օղին ձեր ականջին: Առաջարկություններ Խոհանոց

Օղի մի խմիչք է, որը ոչ միայն կատարելապես պիտանի է ցանկացած Ռուսաստանի տօնին, բայց նաեւ հուսալի օգնական խոհանոցում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի. Տարօրինակ կերպով բավարար, բայց դա ավելացնում է համեմունք գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստ, սկսած առաջին, վերջացրած դեսերտ. Առավել հաճախ, օղին ավելացվել ընթացքում cooking ապուր. Թե ինչու է ավելացնել օղին ականջին գետի ձուկ. Այս կքննարկվի հոդվածում:

Հիմնական պատճառները, հավելելով, այս խմում է ականջի

Թե ինչու ավելացնել օղին ձեր ականջին. Կա երկու պատճառ:

1. Ավելացվել է ականջին օղու, հատկապես, եթե օգտագործվում է պատրաստման գետի կամ ծովի ձկների, դարձնելով ուտեստ ավելի կծու համ. Ձուկ այդպիսով ստանում լրացուցիչ սպիտակեցում ուժ. Բոլոր ձկան կտորներ են երաշխավորված լինել հարթ եւ հյութալի, առավել եւս, որ դրանք գրեթե ընկնում իրարից.
2. Թե ինչու ավելացնել եւս մեկ օղին ձեր ականջին. Այս ուտեստը եփում է հիմնականում բնության օգտագործելով ջուրը աղբյուրներից ստացված այնքան օղին ավելացվել է որպես antioxidant.

Եւ որոշ մարդիկ կարծում են, որ այս ըմպելիքը տալիս ձկնաբուծության ապուր անսովոր համը:

Թե ինչու ավելացնել ականջին օղու եւ մի կտոր փայտ.

Նշվում է, որ շատ հաճախ օղու ձեր ականջին ավելացվել այրումը տեղեկամատյան:

Ինչպես բացատրել է խոհարարների, պետք է չեզոքացնել դառնություն, որը կարող է կանգնել դուրս գետի կամ ծովի ձկների. Ածուխ տեղեկամատյանները ամբողջությամբ վերացնում է վատ համ: Եւ ինչու է ականջին ընթացքում խոհանոցային ավելացնել օղին: Նա, իր հերթին, պետք է չեզոքացնել բոլոր բակտերիաների, որոնք բաղադրիչների.

Եթե մենք համատեղել այդ երկու արտադրանքը, որ հավանականությունը թունավորելու եփում ապուր է բնության (նույնիսկ, եթե օգտագործվում է գետի ջրի), որը գործնականում կրճատվել է զրոյի:

Պատմությունը առաջացման ապուր օղու Ռուսաստանում

Ականջը - մի տեսակ ապուր. Այն արդեն հայտնի են Ռուսաստանի տարածքում, ինչպես դեռեւս XVI դարում: Այն էր, այս անգամ սկսեց կոչվել է ապուր ձուկ ապուր. Բառը "ականջը" արդեն հայտնի է IX դարում: Բայց այդ ժամանակ, այս տերմինը վերաբերում է ցանկացած ֆոնդային, այդ թվում `քաղցր է. Մոտավորապես XII դարում, ականջը սկսեց ընկալել հիմա, ինչպես ձկան ապուր, եւ նույնիսկ այնտեղ տեսքը առաջին ապուր բաղադրատոմսը հետ: Բացի այդ օղու.

Ավանդական ռուսական ականջը ներկայացված է որպես հստակ, կենտրոնացված ձկան արգանակ հետ մեկտեղ բանջարեղենի պարտադիր (խոշոր կտորներ) եւ արմատային մշակաբույսեր:

Կան մի քանի պայմաններ պատրաստման համար ռուսական ներկայիս ապուր օղի:

• եփել ուտեստ Ձեզ անհրաժեշտ է խուփ վրա շատ ցածր ջերմության.
• ձուկ պետք է լինի պոչը, ոսկորների եւ fins, երբեմն նույնիսկ մի ղեկավար,
• որ ձուկ պետք է տեղադրված արդեն եռացող ջրի մեջ:
• արգանակ անպայման պետք է տեղադրել մի ամբողջ սոխ.
• Երբ է օղու կլինի ավելացվել է ձեր ականջին, դուք պետք է անջատեք շոգին ու թրմել ուտեստ.

Բաղադրատոմսը. Ականջի Օղու

Եթե դուք բացայայտ հայրենաբաղձություն ջերմ օրեր գետը, բայց փողոցում եւ սառը ձմռանը, դա հնարավոր է համառոտ կոխել մեջ մթնոլորտում ամռանը, եւ խնդրում եմ ձեր ընտանիքի կամ մերձավոր ընկերներին անուշահոտ ապուր. Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է տասը servings.

Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• Քաղցրահամ կամ Կենդանիներ ձուկ - 800 գրամ.
• օղի - 50 գրամ.
• մեկ սոխ,
• մեկ գազար;
• կարտոֆիլ - երեք կտոր միջին չափի,
• մեկը փունջ սամիթ,
• սեւ պղպեղահատ - 5-6 սիսեռ.
• հոսող ջուր - 3-5 լիտր:
• երկու կամ երեք թերթ դափնեպսակ,
• մեկը փունջ մաղադանոս.
• Աղ (ըստ ճաշակի):
• է զարդարել խորհուրդ է տրվում օգտագործել կիտրոն եւ ձիթապտուղ.

պատրաստում

Նախապատրաստում տեղի է ունենում է հետեւյալ կերպ.

1. Ձուկ է մաքրվում է ընդերքի, կշեռքներ եւ gills. Լավ լվանալ, ցանկալի նույնիսկ ներծծում է ջրի համար 15 րոպե.
2. Ջուրը լցվել է անցնող եւ տեղադրված է ափսեի. Ձուկը դրեց ջրի մեջ, աղ ավելացված. Եռալուց հետո, որ ուտեստ եփում 15 րոպե.
3. Կարտոֆիլ են peeled եւ կտրատած coarsely: Գազար լվանում ու կտրել մեջ cubes. Ապա մի թավայի հետ ձուկ ավելացված է կարտոֆիլ, գազար եւ ամբողջ (peeled) սոխ.
4. Բացի այդ, որ ուտեստ ավելացված Bay տերեւի, պղպեղ եւ թակած մաղադանոս. Թրմել օղին. Կրակ shuts ներքեւ, եւ կերակուր է infused տասից տասնհինգ րոպե:
5. Սոխ ապուր հեռացվում է, սակայն դրա փոխարեն լցված է Նյութի մանր թակած սամիթ:
6. Ձկան ապուր պատրաստ է.

Նախքան դուք դիմել այն սեղանի վրա յուրաքանչյուր գունդ ավելացնել մի կտոր կիտրոնով եւ ձիթապտուղ.

Recipe ապուր կարմիր ձուկ հետ օղի

Այս բաղադրատոմսը մշակվել է այն մարդկանց համար, ովքեր ճանաչում են միայն կարմիր ձուկ.

Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• 1-1,5 կգ սաղմոնի, պետք է համոզվեք, որ առանց գլխին.
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• 50 milliliters է օղու.
• մեկը փունջ մաղադանոս.
• սեւ պղպեղահատ;
• դափնու տերեւ,
• Աղ, որպեսզի ճաշակի.
• փունջ սամիթ,
• կանաչ սոխ.

cooking կանոնները

1. Որ ձկան պետք է լվացվեն է հանել փորոտիք, gills ու մասշտաբները, կտրել պոչը: Ձուկ դիակ կտրված երկայնքով ծայր, ապա յուրաքանչյուր կես բաժանվում է 3-4 կտոր.
2. Հաջորդ, դուք պետք է մաքրել կարտոֆիլ, գազար եւ թակած մաղադանոս. Գազար, որը խորհուրդ է տրվում կտրել հաստ շերտ:
3. Եռացող ջրի մեջ նախկինում ավելացրել է մեկ կտրտած սոխ եւ մաղադանոս: Դուք պետք է եփել ավելի ցածր ջերմության համար մոտ հինգ - տասը րոպե: Ապա արգանակ ավելացված գազար, ականջը, եւ եփած եւս 5 րոպե: Ուտեստ պետք է ավելացնել աղ.
4. Այնուհետեւ դուք պետք է դնում եփել է ձուկ, կրակը կրճատվել է նվազագույնի: Ոչ մի դեպքում չի կարող ծածկել համաժողովրդական հետ կոպ. Այն բանից հետո, որի արդյունքում խառնուրդ գալիս է եռալ, դուք պետք է եփել այն 5 րոպե եւ ավելացնել կարտոֆիլ եւ պղպեղ (3-4 սիսեռ): Նախքան շպրտել մի կարտոֆիլի շոգեխաշել, այն պետք է coarsely թակած.
5. Այն բանից հետո, ավելացնելով, ականջի կարտոֆիլ եփել եւս 15 րոպե: Ապա դուք պետք է քաշեք դուրս թավայի սոխով: Բացի այդ, մի կաթսա ավելացնել թակած սամիթ եւ մանր սոխ. Երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է, լցնել օղին ու գազը դուրս է: Ականջի պետք է պնդի, 5-10 րոպե, եւ միայն դրանից հետո է, որ այն կարելի է սպառվում:

Եթե ցանկանաք, երբ ծառայում էր ականջին, դուք կարող եք ավելացնել մի քանի շերտ կիտրոնով:

Բաղադրատոմս եռակի ապուր օղու (ձկնորսության)

Այս ուտեստ ունի անուն, քանի որ օգտագործվում եռակի արգանակ համար cooking մասին: Ի սկզբանե, կա մի ապուր փոքր ձուկ, ապա սպիտակ ձկան միջին չափի, իսկ երրորդը գալիս է մի մեծ ապուր ազնիվ ձուկ.

Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• մեկ կիլոգրամ փոքր ձուկ, թառ, Ruff.
• մեկ կիլոգրամ սպիտակ միջին ձուկ - bream, Կարպ.
• մեկ կիլոգրամ է ազնվական ձկան - Պերճ, թառափ,
• Սոխ - երեք կտոր.
• կարտոֆիլ - հինգ վեց հատ,
• մի քանի դափնեպսակ թողնում.
• մաղադանոս,
• 50 milliliters է օղու.
• Աղ, որպեսզի ճաշակի.
• կանաչի է զարդարել.

պատրաստում

Ականջը ձկնորսության հետ օղի պատրաստվել է համաձայն հետեւյալ պլանի:

1. Բոլորը ձուկ է լվանում, հեռացվում փորոտիք, gills.
2. Հետագա մաքրվել ամբողջ ձուկ ամրացվեն է cheesecloth եւ տեղադրված է սառը ջրով, դնում կրակի. Այս նույն ջուրը ավելացված աղ, սոխ եւ մաղադանոս:
3. Երբ ջուրը եռում է, փրփուր հեռացվում, կրակը նվազել է. Որպես այդպիսին, պետք է եփել ուտեստ համար 30 րոպե. Ապա անջատեք կրակը, ձուկ, սոխ եւ մաղադանոս արմատ հեռացվում է, իսկ արգանակ ֆիլտրացված.
4. Advance այրվեց մեծ ձուկ է կտրել մեջ մեծ կտորների.
5. Ապա մեծ ձուկ դրվում է նույն կաթսայում, եփել 15 րոպե, եւ դուրս.
6. Կլպել կարտոֆիլ, կտրել մեջ մեծ կտորների եւ դրվել ականջին: Եփել 15 րոպե է անհրաժեշտ.
7. Ականջը դրվում է միջին ձուկ, բեյ տերեւ եւ մի քանի Goroshkov սեւ պղպեղ: Cooking իրականացվում է ավարտելու նախապատրաստումը ձուկ. Դուք արդեն գիտեք, թե ինչու է ականջի օղու ավելացրել է, այնպես որ դուք կարող եք ապահով կերպով լցնել այն:
8. Կրակ shuts ներքեւ, ականջը, որը ծածկված է կոպ եւ պնդում են 7-10 րոպե:

Համար ձեւավորում Ծառայել խորհուրդ է տրվում օգտագործել դեղաբույսերի.

Բաղադրատոմս ապուր է տեգ հետ կորեկ եւ օղի

Եթե ժամանակ ձկնորսության էր բռնել Pike, չեն եփել դուրս իր ականջը պարզապես իրական մեղք. Այս ձուկը կդարձնի ապուր շատ համեղ է, եւ, բացի օղու կլինի ավելացնել որոշակի շքեղություն:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• տեգ - 800 գրամ.
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• կորեկ - 70 գրամ.
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բեյ տերեւ - 1 միավոր;
• սեւ պղպեղ (սիսեռ) - 5-6 հատ,
• Աղ, որպեսզի ճաշակի.
• օղի - 50 գրամ.
• մի փունջ սամիթ:

նախապատրաստում է ալգորիթմի հետեւյալն է.

1. Pike կտրել մեջ կտոր, որը լցված սառը ջրով, եւ ապա բերում է եռալ վրա բարձր կրակի.
2. Փրփուր հեռացվում, - ավելացրել է աղ եւ արգանակ շարունակում է եռալ են միջին ջերմության համար 10-15 րոպե:
3. Դրան զուգահեռ կորեկ մանրակրկիտ լվացվեն սառը ջրով: Մաքուր սոխ (չեն պետք է մաքրել): Գազար կտրել բարակ շերտ: Կարտոֆիլ պետք է կտրել խոշոր կտոր.
4. Ականջը ավելացված կորեկ, սոխ, գազար եւ կարտոֆիլ. Եփ գալ ապուր անհրաժեշտ հուզիչ երբեմն, անգամ մոտավորապես 40 րոպե, մինչեւ եփած կորեկ. Ապա մի ուտեստ ավելացնել Bay տերեւի, պղպեղ, եւ, ինչպես գիտեք, թե ինչու է ականջին ավելացնել օղին, լցնել խմում: Կրակը կրճատվել է նվազագույնի, եւ ականջը խաշած եւս 5 րոպե:

Միեւնույն ժամանակ ներկայացնելու ականջի սեղանի sprinkled հետ թակած սամիթ:

Թե ինչու է ավելացնել օղին ձեր ականջին. Կարելի է եզրակացնել, որ այս ըմպելիքը տալիս կծվություն է գրանցվեք եւ հարուստ ճաշակի. Ամեն կին գոնե մեկ անգամ ձեր կյանքում արժանի է եփել ապուր օղու. Bon appetit!