Թե ինչպես պետք է եփել միս վայրի boar: երկու բաղադրատոմսեր համար տոնական սեղանին, եւ ամենօրյա դիետա

Միս - իրական սննդի տղամարդկանց համար: Եվ չնայած ամենօրյա դիետայի, մենք հաճախ օգտագործում խոզի, տավարի կամ գառան միս, խաղը կարող է դառնալ հաճելի շարք ամենօրյա սեղանի կամ արժանապատիվ հիմնական ուտեստ համար տոն. Է սովորել, թե ինչպես պետք է եփել միս վայրի boar է համեղ, գեղեցիկ եւ պարզապես, մենք նկարագրել այս հոդվածում. Բացի այդ, մենք կքննարկենք այն հատկանիշները նախապատրաստման այս նրբություն, քանի որ վայրի boar միս բավականին կոշտ համեմատ, ասենք, խոզի միս, եւ հաճախ բավական անսովոր, յուրահատուկ հոտը: Այնպես որ, երկու recipes առաջարկել ընտրություն:

Թե ինչպես պետք է եփել միս վայրի boar? Տապակած սերուցքով սոուսով

Եթե դուք ներկայացնեք այս ուտեստ է տոնական սեղանին, ձեր հյուրերը երաշխավորված լինել հիացմունք: Մնացածը հավաստիացրել է, որ նրանք քիչ հավանական է, որ փորձել նման բան, որ. Է պատրաստել Ձեզ անհրաժեշտ է հետեւյալ ապրանքները:

• 2 կգ միս (լավագույնս ֆիլե) boar.
• 150-160 գ ապխտած բեկոն, եւ նույն քանակությամբ խոզի յուղ.
• կգ թթվասեր,
• 300 գ, մի խառնուրդ է թարմ բանջարեղենով - Վերցրեք մաղադանոս, նեխուր եւ գազար.
• 2 խոշոր սոխ;
• 4 թեյի գդալ քացախ, որը պետք է diluted է 12 ճաշի գդալ տաք ջուր.
• 4 ժ. Լ. սովորական մանանեխ,
• 8 ժամ Լ. sifted ալյուր,
• համեմունքներ եւ համեմունքներ - կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, եւ այլն ...

Այսպիսով, պատրաստումը մսի վայրի boar սկսել մաքուր մաշկի վրա bristles. Եթե դուք ունեք հնարավորություն, ապա դա պարզապես խանձել. Եւ դուք կարող եք լցնել մի կտոր խաշած ջրի, որից հետո դա կլինի հեշտ է քաշեք դուրս bristles. Հաճախ միսը արդեն նշել է առանձնահատուկ հոտը եւ բավարար stiffness, հատկապես, եթե այդ կենդանին էր չափահաս: Վերացնել այդ թերությունները, դուք պետք է ներծծում է ֆիլե քացախ լուծման (1.5%), ինչպես նաեւ հնարավոր լրումն աղերի, 2-3 ժամվա ընթացքում: Եթե կարծում եք, որ դա բավարար չէ, կոնցենտրացիան քացախ կարող է աճել է 4%, կամ փոխարենը վերցնում շիճուկ եւ թողնել ֆիլե ներծծում մի օր. Նմուշներ հաստ veins խորհուրդ է տրվում մինչեւ cooking Թարախապալար մի քանի ժամվա ընթացքում:

Պատրաստի ուտեստներ

Այժմ ուղղակիորեն, թե ինչպես պետք է եփել միս վայրի boar: Կտրել պատրաստված ֆիլե մեջ մեծ չափաբաժիններով եւ nashpiguyte իրենց ճարպը, ապա դնում է մի կաթսա. Saute բանջարեղեն եւ թակած սոխ lard, ապա ուղարկեք այն միս: Արդյունքում ստացված preform լցնել նշված քանակությամբ ջրի եւ քացախ (4h. Լ Քացախ 12 ընդդեմ Լ. Water) եւ ուղարկել տանջվել է ջեռոցում է 200 աստիճանով, մինչեւ լիովին եփում: Որպես հետեւանք, միսը պետք է շատ փափուկ. Մի մոռացեք, ժամանակ առ ժամանակ պետք է ավելացնել ջուր եւ ջրարբի Ձեր ուտեստ ձեւավորված հյութ.

Ժամանակ, այս անգամ, դուք կարող եք կատարել սոուս: Առանձին ամանի Դրեց թթվասեր, ավելացնել այն ալյուր, կիտրոնի հյութ (մի քանի spoonfuls), շաքար եւ մանանեխ համտեսել. Դուք կարող եք նաեւ ավելացնել մի քիչ միս հյութ թավայի որտեղ ֆիլե կոմպոտների: Դրա արդյունքում թթվասեր զանգված, գործունյա, վերադարձրու իր պատրաստակամությանը է միջին ջերմության. Սոուս պետք է լինի հաստ, առանց lumps, միասնական գույն. Բաղադրատոմսը վայրի boar մոտենում է ավարտին: Բոլոր դուք պետք է անեք - է քաշեք ֆիլե է վառարանում, կտրել մեջ մանր կտորներով եւ թույլ տապակել է lard, իսկ այնուհետեւ դնում է մի ուտեստ, եւ լցնել պատրաստի սերուցքային սոուսով: Եթե ցանկանաք, նախքան ծառայելով այս անսովոր թուլություն դուք կարող եք զարդարել կանաչիով (cilantro է կատարյալ):

Pate համար նախաճաշի

Ինչպես եփել համեղ վայրի boar միս, արագ եւ այնքան հաճելի է ամբողջ ընտանիքի համար: Շատ պարզ - կատարել իր խելք, որը կատարյալ է նախաճաշը: Վերցրեք նրա համար:

• մեկ կիլոգրամ միսը վայրի boar.
• փաթեթ (250 գրամ) թարմ սունկ,
• 2 փոքր սոխ,
• փունջ մաղադանոս.
• 250 գ lard.
• 250 գ թարմ թռչնաբուծական լյարդի.
• 50 գ նավթի (կրեմ),
• համեմունքներ - խնկունի, սեւ պղպեղ եւ աղ.
• եթե դուք ուզում եք տեղադրել, դուք կարող եք ավելացնել 4 ճաշի գդալ Madeira.

Մանրամասն նկարագրությունը ստեղծման գործընթացում ճաշատեսակներ

Թե ինչպես կարելի է պատրաստել վարազ ունենալու սնունդ չի եղել կոնկրետ համն ու հոտ, նկարագրված է վերը (այն պետք է soaked է քացախ լուծման): Այն բանից հետո, որ այն պետք է լինի չոր մի սրբիչ, կտրել մեջ փոքր cubes, հեռացնելով առանցքը եւ մաշկը. Ինչ վերաբերում է մյուս բաղադրիչների, դա անհրաժեշտ է մաքրել սնկով եւ կտրել մեջ շերտ, սոխ եւ կեղեւ եւ բաժանել 8 կտորների. Նյութի մանր թակած մաղադանոս, աղացած bacon cubes. Թռչնամիս լյարդի լվանում, մաքրում plenochek, կտրել մեջ շերտ եւ տապակել կարագի մոտ 5 րոպե: Հաջորդ, կրկնակի boar միս աղալ սոխով եւ բեկոն. Լյարդը կտրված է շատ փոքր (Դուք կարող եք նաեւ շրջադարձ), ավելացնել միսը, դնում մաղադանոս, եւ համեմունքներ (խնկունի, սեւ պղպեղ, աղ) եւ, ըստ ցանկության, գինի. Այժմ դուք պետք է վերցնել հրակայուն ձեւ, դնում այն կես պատրաստված զանգվածը գագաթին այն - fungi, եւ հետո մնացորդները միս: Բոլորը թխում են ջեռոցում, preheated 200 աստիճանով - դուք կարող եք անհրաժեշտ է մեկ ժամ ու կես: Արել! Խելք պետք է թույն ներքեւ, եւ ապա մատուցվում է թարմ հաց, կանաչի կամ բուսական աղցան. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել միս վայրի boar եւ տոնական սեղանին, եւ ամենօրյա diet. Այս անսովոր, բայց համեղ սնունդը պետք է գնահատել հյուրերի եւ անդամների ձեր ընտանիքի.