Բաղադրատոմսը համար, սալոր սոուսով է մսի `Վրաստանի եւ Չինաստանի թեմայով

Խոհարարներ բազմաթիվ երկրներում տարբեր մասերում աշխարհում դեռ վաղուց ուշադրություն է դարձրել այդ հյութալի եւ քաղցր միրգ. A բաղադրատոմսը համար, սալոր սոուսով մսի ներկա է մի քանի ազգային խոհանոցների: Այսպես կոչված, օրինակ, մեկը ամենատարածված չինական համեմունքների, հաճախ օգտագործվում է պատրաստման ազգային ուտեստների. Վրաստանի բաղադրատոմսը համար, սալոր սոուսով է մսի - tkemali - շրջանառվում, հավանաբար, ամբողջ հետխորհրդային տարածքում. Այսպիսով, օգտագործել հյութալի պտուղը գրեթե որտեղ նրանք աճում են, ավելացնելով, որ ուտեստ է ազգային համը: Բայց հիմքը մնում է նույնը. Տարբեր տեսակի պտուղների, Համեմունքներ, համեմունքներով, երբեմն այլ բանջարեղեն եւ միրգ: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսը շլոր սոուս միս ունի իր սեփական բնօրինակը եւ յուրահատուկ համ եւ ապացուցված է դարեր շարունակ: Սկսենք հետ տխրահռչակ tkemali - լեգենդար ուտեստների նկատմամբ վրացական խոհանոցից:

Սալոր սոուս միս: Բաղադրատոմս արեւոտ Վրաստանից

Զարմանալի համ այն հնարավորություն է տալիս հատուկ տեսակ սալոր, ընդհանուր է Վրաստանում: Արդեն գարնան կեսին է առաջին պտուղները սալոր divaricata (կեռասի): Սա ոչ այնքան հասած պտուղները օգտագործվում են կատարելու tkemali. Նա ծառայել երկար, հիմնականում մսային ուտեստների. Եփել է ամառային ժամանակի, եւ տոներից հրավիրվում են գոյություն ունեցող ավանդույթի ընկերների, հարեւանների, հարազատների Վրաստանը շատ հյուրընկալ երկիր: Տարբեր մասերում երկրի բաղադրատոմսը շլոր սոուսով է մսի կարող է տարբեր լինել, սակայն գույնը միշտ վրացական:

Ինչ է անհրաժեշտ cooking tkemali

1. Կանաչ սալոր, թթու, ոչ այնքան հասունացած:
2. Ombay - Marsh անանուխ. Սակայն, դա Վրաստանն է ստանալ բավականին խնդրահարույց, բայց, եթե դուք մտադիր են անել ամեն ինչ, ըստ կանոնների, դուք պետք է լարային Թեմա. Այն սովորաբար հանել է շուկայում վրացական եւ այլ արեւելյան համեմունքներով վաճառողների.
3. Սխտոր - կարեւոր բաղադրիչ: Առանց դրա չի կարող անել շատ արեւելյան ուտեստների.
4. Պահանջվող: համեմ եւ սամիթ, համեմ եւ կարմիր պղպեղ: Երբեմն, ավելացնել այլ համեմունքներ: Դե, աղ - որտեղ նույն առանց նրա:

պատրաստում

Tkemali - սալոր սոուս միս: Recipe համար այն է, որ այնքան էլ դժվար է: Գլխավոր (եթե դուք ունեք մատչելի է բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները) - դիտարկելու հաջորդականությունը գործողությունների, ջերմաստիճանի եւ cooking ժամանակ.

1. Թթու սալոր (մի ամբողջ դույլ - 10 կգ, որը բավական էր, պահպանման, եւ սոուս ստացվում է, համեղ է, որ արագ սպառվում) պետք է մանրակրկիտ rinsed եւ կիսանդրին: Ապա եփել այն մի մեծ կոնտեյներ այնքան 40 րոպե, Պարսից ծոցի ջրի ծածկելու արտադրանքը.
2. Այնուհետեւ, միջոցով մեծ մաղել սրբել սուզվել, միեւնույն ժամանակ pulling դուրս սերմերը եւ հեռացնել կեղեւ: Ձեռք է բերել slurry հետեւողականություն կանաչ խյուս: Պյուրե կարտոֆիլ շարունակել եփել ցածր ջերմության.
3. Երբ հետեւողականությունը թթվասերով ձեռք բերվի, մենք ներկայացնել համեմունք բավականին մեծ քանակությամբ նախընտրական պյուրեով եւ թակած, սխտոր, մանրացված կամ Նյութի մանր թակած կարմիր պղպեղ դառը: Այստեղ դուք արդեն սեփական variruete քանակի: love սրամիտ - ավելի պղպեղ եւ սխտոր, եթե ոչ, նախապատվությունը տալիս է խոտ եւ համեմունքների (մեկ մոտավորապես փաթեթ Խոտաբույսեր եւ սխտոր մեխակ մեկ կիլոգրամի հիմնական ապրանքի սալոր). Պարտադիր ավելացնել Mint Marsh փոքր թեյի գդալ. Դա թույլ կտա լրացուցիչ կծվություն է ուտեստ.
4. Բոլորը մանրակրկիտ հունցել մի ամանի մեջ եւ գրեթե անմիջապես հերթին այն դուրս է, քանի որ շատ համեմունքներ չեն սիրում երկարատեւ ջերմային բուժում. Մեր սոուս tkemali պատրաստ է. Մենք նրան տալիս է մի քիչ եփել, եւ դուք կարող եք բերել սեղանին:
5. Եթե դուք մտադիր են պատրաստել այն հետագա օգտագործման համար, դուք կարող եք օգտագործել մի կես լիտրանոց բանկաներ: Սոուս տարածվել եւ ուղիղ մեջ sterilized բանկա ժամանակ. Ապա roll.

Մի քանի գաղտնիքներ փորձառու խոհարարների

• Երբ խոհանոցային սալոր խյուս մշտապես ակտիվանալ մի փայտե spatula, եւ ապա այրել.
• Չեն ավելացնել քացախ, ամեն դեպքում, նույնիսկ պահպանության:
• Երբ Բերքահավաք ձմեռը քողի տակ ավելացնում գդալ բուսական յուղի. Սա կանխում է սոուսով է փչացնելու.

Չինական սալոր սոուս միս: Բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Չինարեն, սա համեմունք է նաեւ բավականին մեծ պահանջարկ, եւ հաճախ օգտագործվում հետ միասին ինչ - որ սննդի. Չինական սալոր սոուս միս (բաղադրատոմսը մի լուսանկար - ին ներքեւի մասում), որը պատրաստվում ոչ պակաս հենց քան վրաց. Ամբողջ կետն այն է, որ բաղադրիչների, որոնք տարբերվում են բավական զգալիորեն. Մեկ այլ հիմնարար տարբերությունը - ի օգտագործումը քացախ. Ին ճաշակ պարզվում է քաղցր եւ թթու, կծու եւ կծու:

բաղադրիչները

• Սալոր թթու-քաղցր (սալորաչիր) - 1.5 կգ.
• Երկու սոխ.
• Թարմ Ginger (Root) - մի կտոր մոտ 2 սմ երկարությամբ:
• Զույգ մանր սոխ.
• Կես բաժակ շագանակագույն եղեգնաշաքար եւ նույն սպիտակ.
• Կես բաժակ խնձորի խնձորօղի քացախ կամ բրինձ:
• Մի փոքր գդալ համեմ սերմերը.
• Պտղունց դարչին, մեխակ, գետնին, կարմիր պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:

պատրաստում

Սովորաբար շոգեխաշած սալոր սոուս միս (չինական բաղադրատոմսով) պատրաստված է սալոր, որի ոսկրային հեռացվում է եւ կլեպ: Հաղթահարել այս օգնությունը scalding մրգի.

1. Սալոր, լցված բաժակ ջուր, հանգցնել կրակը մի փոքր պետության մի pulp րոպե 30. կօգնի հասնել, դա հնարավոր է օգտագործել նախապես blender.
2. Ginger, սոխ, սխտոր մանրացված եւ շրջանառության մեջ է զանգվածի: Ավելացնել մյուս բաղադրիչները. Բլթբլթալ մոտ 40 րոպե է նրանով, որ ոչ ունի ցածր ջերմության զանգվածային պետք է մի փոքր pobulkivat, այլ ոչ թե ալեկոծել: Ակտիվանալ անընդհատ մի փայտե spatula, եւ դա կլինի այրել!
3. Դրանից հետո սահմանված ժամկետում, տարածվում է բանկերի տաք սալոր սոուս միս: Recipe համար ձմռանը արդեն ներառում է պահանջվող գումարը քացախ, այնպես որ Roll կարող է լինել անվտանգ նախընտրական pasterizuya է եռացող ջրի մեջ 30 րոպե: