Ինչպես եւ որքան է տապակել հավի livers համաժողովրդական.

Այն բանից հետո, կտրում է հավի դիակ միշտ մնում են փորոտիք. Առավել օգտակար եւ առավել տարածված այս է լյարդի. Այն պատրաստվել է տարբեր ձեւերով, բայց առավել հաճախ, հաշվի առնելով առանձնահատկությունը արտադրանքի մեջ, նախընտրում տաք. Համար, այս աշխատանքի ավելի լավ է օգտագործել հաստ-bottomed համաժողովրդական հետ ոչ ձեռնափայտ ծածկույթների. Սակայն, ոչ բոլորն են ի վիճակի է դա անել ճիշտ. Ընդունվում աշխատանքի անհրաժեշտ է նախօրոք գիտեք, թե որքան պետք է տապակել հավի livers է համաժողովրդական, մինչեւ վերջնական արդյունքը հանդիպել է բոլոր սպասումները:

Այն նրբությունները գործընթացի

Խոհարարություն, կան տարբեր մեթոդներ ջերմային մշակման արտադրանք. Դրանցից, frying համարվում է ամենաարագ, առավել հարմար եւ գործնական:

Խոսելով հավի լյարդի, մենք չպետք է մոռանանք, որ սա շատ նուրբ է եւ քմահաճ արտադրանքը. Ցանկացած շեղումներ տեխնոլոգիայով, կարող է, ի վերջո, վնասել այն: Քանի որ, մինչ figuring, թե ինչպես պետք է տապակել հավի livers է համաժողովրդական, դուք պետք է սովորել մի քանի կանոններ, որոնք պետք է հաշվի առնել, որ աշխատանքի:

1. Մեկնարկային նյութ պետք է cooled. Օգտագործելով սառեցված լյարդի խիստ անցանկալի է, քանի որ այդպիսի գործողության ջերմության ազատ է արձակվել այնտեղից կսկսեն հսկայական քանակությամբ խոնավություն. Որպես հետեւանք, գործընթացը դառնում է ավելի նման է quenching քան frying.
2. Նախքան գործող մանրակրկիտ լվացվեն ապրանքը վստահ է, որ պետք է չորացրած. Բացի այդ, դա չի կարելի նախընտրական աղած. Հակառակ դեպքում արդյունքը կլինի, որ նկարագրված է վերը:
3. Դուք չեք կարող դուրս նետել համաժողովրդական մեկ անգամ ողջ արտադրանքի. Դա ավելի լավ է դնում մի կտոր, կամ հատակին արագ cooled. Սա կարող է կանխել ստեղծումը բնորոշ ոսկե դարչնագույն.
4. Վերջնական արտադրանքը չպետք է լինի շատ դժվար է: Դա ավելի լավ է, եթե նա մնա հետո ձեզ տոկուն են. Հակառակ դեպքում անհնար կլինի տեսնել միջոցով.
5. Այն պետք է հիշել, որ մի թավա հետ հաստ ներքեւից շարունակում է պատրաստել ցանկացած ապրանքը նույնիսկ այն բանից հետո անջատել է կրակի. Որպես հետեւանք, այն բանից հետո, մի քանի րոպե, պատրաստ է մրցույթի լյարդի կարող է դառնալ կոշտ միակ. Խուսափել այդ, դա ավելի լավ է անցնել մի ուտեստ, կամ մի լա ճաշացուցակ ուտեստների.

Իմանալով այդ կանոնները, դա հնարավոր հետագա պարզել, թե ինչպես պետք է տապակել հավի livers է համաժողովրդական. Այժմ, լավ արդյունք է, որը, իրոք, երաշխավորվում է:

Լյարդի հետ սոխ

Սովորել է հասկանալ, թե ինչպես պետք է տապակել հավի livers է համաժողովրդական, ապա ավելի լավ է գործնականում: Սա կարելի է համարել առավել ընդհանուր տարբերակը, որը պահանջում է նվազագույն շարք բաղադրիչների. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն:

• հավի լյարդ, աղ, սոխ եւ ցորենի ալյուր:

Պատրաստել այս կերակրատեսակ դժվար չէ:

1. Նախ, լյարդի պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, այն հեռացնել ֆիլմի մակերեսին, եւ կտրել բոլոր veins եւ դառնություն ducts. Ապրանքը պետք է ընդլայնել է կտրելու խորհրդի եւ թույլ են տալիս, որ այն չորանա մի փոքր in vivo.
2. Այս անգամ, դուք կարող եք մաքրել սոխ, կտրել այն կես օղակների եւ թույլ տապակել ձեթի մեջ է փոքր կրակի, չմոռանալով դիմել անընդհատ: Վերջնական արտադրանքը ավելի լավ է մի կողմ դնել, մինչեւ այդ գործընթացը ավարտված է:
3. Այժմ լյարդի անհրաժեշտ է գլորում է ալյուրի. Դա կարող է անել շատ արագ, եթե դուք օգտագործեք պլաստիկ տոպրակ. Որպեսզի չի խառնաշփոթ հետ յուրաքանչյուր կտոր առանձին-առանձին, ապա ավելի լավ է բուժել ամբողջ կտրտած արտադրանքը. Որպեսզի դա անել, մի փաթեթի առաջին հերթին անհրաժեշտ է լցնել ալյուրը, իսկ այնուհետեւ դնում լյարդը եւ թափահարում այն մի քանի անգամ:
4. Տաքացնել համաժողովրդական այնպես, որ մի կաթիլ ջուր է դրան շատ sizzled: Դրանից հետո, դա անհրաժեշտ է աստիճանաբար դնելու ամբողջ լյարդի, podsalivaya այն միայն մեկ կողմից, որը պետք է լինի ներքեւի մասում: Վերին շերտը, որը մշակվում է, երբ արտադրանքը պառկած է համաժողովրդական.
5. Է սկսել մի մեծ կրակ պետք է ընթացք է 1 րոպե մեկ կողմը. Սա ապահովում է նուրբ կեղեւ:
6. Այնուհետեւ, բոց կարող է լինել մի փոքր ավելի քիչ, իսկ ապրանքը ծիածանը կազմ շերտը: Այս պաշտոնում, որ կափարիչ պետք է լինի լյարդի, ապա 5-7 րոպե:

Այժմ, մեղմ անուշահոտ շերտ կարող տեղափոխել են մի ամանի մեջ, եւ ծառայում է որպես գարնիր կամ առանց նրա:

հստակ սահմանները

Ամեն մի տնային տնտեսուհի, եղել է խոհանոցում պետք է կարողանա ճիշտ հաշվարկել ժամանակը պլանավորելու իրենց աշխատանքը: Եթե այն որոշել է բուժել իրենց սիրելիներից թափթփուկ, որ պահանջվում է իմանալ, թե քանի րոպե է տապակել հավի livers է համաժողովրդական. Ըստ փորձառու խոհարարների դա տեւում է շատ քիչ ժամանակ. Մոտ 8-10 րոպե կլինի բավական է, բնօրինակը ապրանքը դարձել է հյութեղ flavorful ուտեստ. Այն պետք է հիշել, որ լյարդի ունի ծակոտկեն կառուցվածք: Այն պարունակում է շատ խոնավություն, որն ազդեցության տակ բարձր ջերմաստիճանի հակված է արագ դուրս գալ: Եթե դա տեղի ունենա, ապա ապրանքը կվերածվի կնքված կտոր գործվածքների, որը չի կարող մեղմել ցանկացած sauces եւ gravies. Հիմնականում, Խոհարարություն ժամանակը կախված է մի քանի գործոններից:

• չափի կտոր մսի արտադրանքի.
• բոց ջերմաստիճանը;
• Ընտրված cooking տարբերակները.

Միասին, այդ գործոնները էական ազդեցություն, թե որքան է իրականում պատրաստվում է պատրաստել մի թավայի մեջ հավի լյարդի.

յուղալի Քնքշանք

Որպեսզի որոշեն, թե որքան երկար է տապակել հավի livers համաժողովրդական, դուք պետք է նախ պարզել, թե ինչ տեսքը արդյունք, որպես հետեւանք, ես ուզում եմ ստանալ: Փորձագետներն ասում են, որ օգտագործումը բուսական յուղի տալիս ձեւավորման հնարավորությունը բնորոշ ոսկե շագանակագույն. Շատ անուններ, եւ դա գրավում է տապակած լյարդի. Կաթնագույն նույնը յուղ, իր հերթին, դարձնում արտադրանքը ավելի փափուկ:

Այստեղ մենք չենք խոսում այն մասին, որեւէ ընդերքը. Միս պարզապես կամաց - կամաց սպասման հետ յուղալի համը, ինչը կազմում է այն շատ նուրբ է եւ համեղ: Համար, այս տարբերակը պետք:

• Հավի լյարդ 400 գրամ, 100 գրամ ալյուր, կես թեյի գդալ աղ եւ 60 գրամ կարագ:

Որ մեթոդը շատ պարզ է:

1. Առաջին խոշոր արտադրանքը պետք է լվացվեն մի քանի ջրերում. Ապա այն պետք է հեռացվեն բոլոր veins, որը միայն կարելի է գտնել: Այն վերաբերվում կտոր պետք է folded մեջ մի գունդ, սեզոնի հետ, աղ եւ հեռանալ նրանց համար մոտ 20 րոպե: Սա փոքր - ինչ հակասում է ընդհանուր կանոն, սակայն այս դեպքում նման ակցիան ընդունելի է:
2. Մի առանձին ափսե ալյուր ցանել, ապա թավալած որի յուրաքանչյուր կտոր նախկինում հնարավոր հեռացնելով խոնավություն իր մակերեսին. Բոլոր նախապատրաստվածքներ folded կույտ է մաքուր չոր ուտեստ.
3. Համահայկական դրվում է վառարանով, եւ սահմանել այն ներքո միջին չափի կրակի.
4. Դրեք մի տաք մակերեւույթի նավթի եւ սպասել, մինչեւ այն եռում.
5. Մեջ համաժողովրդական թավալած լյարդի եւ տապակել 4 րոպե. Դրանից հետո, յուրաքանչյուր կտոր պետք է շրջված: Համար երկրորդ կողմը պետք է, քանի որ շատ ժամանակ.

Վերջնական արտադրանքը ավելի լավ ծառայել անմիջապես սեղանի շուրջ: Այս ուտեստ կարող է զարդարված ցանկացած կանաչի, որը հասանելի է տանը:

Լյարդի թթվասեր

Ամեն ոք, ով սիրում է մի շարք Վիրակապման կարող են օգտագործվել նախապատրաստման կաթնամթերքի. Այստեղ անպայման օգտակար ժմչփ չկորցնել, թե ինչպես շատ տապակել հավի livers է համաժողովրդական հետ թթվասերի. Ըստ էության, սա ոչ մի բարդ գործընթաց է: Միայն պետք է պատրաստել նախապես հիմնական բաղադրիչների:

• 500 գրամ հավի լյարդի քիչ աղ, սոխ, կարագ, համեմունքներ եւ 100 գրամ սերուցքով.

Ամեն ինչ տեղի է ունենում շատ արագ:

1. Առաջին բանը, որ լյարդի, ինչպես միշտ, պետք է լվանում, մաքրում ավելորդ inclusions (veins) եւ տալ նրան մի քիչ սուտ է ներքեւ կարողացել է ստանալ հեռավորության վրա ավելորդ խոնավություն.
2. Այս անգամ, դուք կարող եք կտրել սոխ կես օղակները.
3. Մի թավա տաքացնել նավթը լավ: Ապա այն պետք է լինի մի քիչ տապակել սոխ. Դարձեք փոքր թափանցիկ կտոր է նրբորեն ստանալ մի գդալ եւ դրեց մի առանձին ափսեի.
4. Երկարակյաց Roll է ալյուրի մեջ, ապա անցնող եւ տապակել ձեթի մեջ,, որը մնացել է ծիածանը. Ապրանքը պետք է միշտ լինել պտտվող այնպես, որ այն կարող է ջերմ մինչեւ բոլոր կողմերից:
5. Դուք կարող եք, ապա ավելացնել աղ եւ համեմունքներ, եւ հետո, 3 րոպե է լրացնել բոլոր թթվասեր:
6. Պես բովանդակությունը թավա սկսում է եռալ, որ կրակը պետք է հեռացվի: Թթվասեր պետք է աստիճանաբար արձակել եւ սնուցել իրենց լյարդը, սա կտեւի եւս 3 րոպե.
7. Այնուհետեւ, ավելացնել սոխ, լավ խառնել եւ միացնել շոգին Թեմա.

Այս ուտեստը լավագույն, իհարկե, պետք է ուտել տաք. Բայց այն, որ չափազանց ցուրտ է, շատ համեղ.

հարցեր պաքսիմատ

Որոշ դեպքերում, լյարդի մինչեւ frying պարտադիր չէ, որ համեմված: Այն ամենը կախված է նրանից, թե ինչ է բաղադրատոմսը համար ընտրված նախապատրաստման ըստ արդյունք: Այստեղ անհրաժեշտ կլինի հաշվի առնել, թե ինչպես պետք է տապակել հավի livers թավայի առանց ալյուրի, որ, ի վերջո, այն պահպանել է իր juiciness ու քնքշություն: Այս ամենը կարող է ստուգվել են կոնկրետ օրինակ: Նախ, դուք պետք է հավաքել անհրաժեշտ սեղանադիր արտադրանքը:

• 0.5 կգ հավի livers, 3 սոխ, 70-100 գրամ մեղր, աղ, 50 milliliters է չոր կարմիր գինի, պղպեղ եւ բուսական յուղի մեջ.

Ամբողջ գործընթացը կարող է հետեւել քայլ առ քայլ:

1. Նախ, կտոր բուժվել եւ լվաց լյարդի պետք է folded մեջ մի ամանի մեջ, լցնել գինին եւ թողնել նրանց այնտեղ marinate մասին 1 ժամ:
2. Ժամը շոգին, որ նավթի համաժողովրդական, եւ ապա pulverized այնտեղ տապակել աղեղների սոխ, մինչեւ պայծառ ոսկե գույն.
3. Ավելացնել մեղր ու եփել որոշ 5 րոպե զանգված, անընդհատ բորբոքում.
4. Երկարակյաց sprinkled հետ ընտրված համեմունքների եւ տապակել, մինչեւ այն դառնում է գեղեցիկ ոսկե գույն. Սա կարող է պահանջել 7-ից 10 րոպե: Այս փուլում, դա անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի.

Մեկ այլ տաք արտադրանքը տեղափոխելու մեջ մաքուր ամանի մեջ, իսկ վերեւում ավելացնել սոխ flavored մեղրով: Այս ժամանակը թույլ է տալիս Ձեզ է օգտագործել բնօրինակը պատրաստի կերակուր առանց որեւէ գարնիր, այլ ոչ թե փչացնել իր անսովոր համն ու բույրը:

համալիր սոուս

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ է տրվում եփել լյարդի այն սոուսով. Քանի որ տապակած սննդի ավելի լավ է կլանել մարմնի կողմից: Որուն կազմը հեղուկ խմբակցության կարող է լինել, թե պարզ եւ բարդ. Նրանց համար, ովքեր սիրում են հստակ համ, դուք կարող եք առաջարկել խառնուրդ տոմատի մածուկ եւ մայոնեզ: Շնորհիվ այդ ապրանքների, հիմնական բաղադրիչը շատ ավելի հյութեղ եւ flavorful. Այս դեպքում, դա անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պետք է տապակել հավի livers է թավայի մայոնեզ, հաշվի առնելով իր սեփական անհատական առանձնահատկությունները: Որպես վառ օրինակ, համարում բաղադրատոմսը, որի համար դուք պետք է:

• 1 կգ թարմ հավի լյարդի, 200 գրամ ալյուր, աղ, 300 մլ յուղազերծված կաթի փոշի, գազար, սոխ, ձեթ, քանի գդալ մայոնեզ, աղացած սեւ պղպեղ, 3 պճեղ սխտոր, համեմունքներ, ճաշի գդալ տոմատի մածուկ եւ դեղաբույսերի (մաղադանոս, համեմ, սամիթ):

Կարգը նախապատրաստման սննդի կարելի է բաժանել 4 փուլով:

1. Նախ լվանում է լյարդի է մաքրել ավելորդ ամենաերկարակյացն ու ֆիլմերի, եւ ապա folded այն խորը ամանի մեջ, լցնել կաթը եւ հեռանալ այդ պաշտոնում մեկ ժամ: Դրանից հետո, յուրաքանչյուր կտոր անհրաժեշտ է գլորում ալյուր եւ տապակել մի տաք թավայի մոտ 20 րոպե:
2. Բանջարեղեն Կլպել եւ կտրել. Գազար եւ սոխ ավելացվել է համահայկական եւ խառնել նրանց հետ լյարդի եւ տապակել սննդի հետ մոտ 5 րոպե:
3. Մաքուր ամանի մեջ, համատեղել մայոնեզ մակարոնեղեն, ավելացնել մի ճաշի գդալ ալյուր, մի քիչ ջուր եւ ծեծել, մինչեւ հարթ զանգվածի. Այս խառնուրդ լցնել բովանդակությունը թավայի, ավելացնելով, որ մնացած բաղադրիչները եւ շոգեխաշել 5 րոպե.
4. Պատրաստ լյարդի կազմակերպել սալերի եւ լցնել անուշահոտ հաստ սուս.

Մի գարնիր կարելի է եփել Հնդկացորեն կամ կարտոֆիլի պյուրեով: