Ինչ է վիսկի 12-ամյա ծերացման ավելի լավ?

Վիսկի կամ շոտլանդերեն մեկն է ամենատարածված հոգիների աշխարհում. Նրա բույրը եւ համը ստեղծվում են, օգտագործելով մի շարք արտադրական գործընթացների, որոնք հանգեցնում են խմիչքը, որի համար մարդիկ պատրաստ են վճարել շատ գումար. Այն արտադրվում է մշակաբույսերի, ինչպիսիք են աշորայի, գարու, եգիպտացորենի, ցորենի եւ նույնիսկ հնդկացորեն: Այս ըմպելիք ուժը կարող է տարբեր լինել ից 32 մինչեւ 50%: Ավանդաբար, այն արտադրվում է Իռլանդիայում եւ Շոտլանդիայում:

Պատմությունը խմիչքը

Որտեղ էր առաջին անգամ հանդես է այս goryachitelny խմել. The պատասխանն այս հարցին չի գտնվել, բայց Իռլանդիան եւ Շոտլանդիան համարում են, որ ծննդավայրն է վիսկի եւ պնդելով, որոնք առաջին շարքում իրենց, թե ով առաջինն էր այս դեպքում. Շոտլանդերեն պնդում են, որ նրանք փոխարինվել է նախնական գործընթացում խաղողի համար գարու. Արդյունքում ստացված ըմպելիք կոչվում է «կյանքի ջուրը»: Սակայն Իռլանդիայի ասում իրենց հովանավոր, Saint Patrick, հորինել բաղադրատոմսը եւ սկսել է պատրաստել վիսկի հենց նրանց վրա կղզու. Զանգվածային արտադրությունը սկսվել է scotch Շոտլանդիայի վանքերի, այն օգտագործվել է բացառապես բժշկական նպատակներով: Բայց գյուղացիները որդեգրել փորձը Վարդապետներից եւ սկսեցին արտադրել այն վաճառքի համար: Այս ըմպելիքը ավելի շատ նման է եփել, ապա դա չի կարող կանգնել, ու խմել անմիջապես հետո թորում: XIX դարում Քոթեջ արդյունաբերության կարող գնալ հաջորդ մակարդակին, տեղադրելով Coffey, որն օգնում է զգալիորեն մեծացնել ծավալը արտադրված արտադրանքի. Քանի որ այդ ժամանակ արդյունաբերական արտադրության այս ապրանքի, կան ընկերություններ, որոնք մասնագիտանում են միայն նրա արտադրության. Մեր ժամանակ, շոտլանդացի եւ Իռլանդիայի Շոտլանդական համարվում են լավագույն. Whiskey 12 տարիները ծերացման է գնահատվում ամբողջ աշխարհում:

Տեսակները «կյանքի ջրի»

Կա նման վիսկի դասակարգումը:

1. Malt - կատարվում է միայն գարու ածիկ, առանց impurities. դա նաեւ բաժանված է վերածվել:

• ածիկի (արտադրվել է նույն օղեգործարան).
• Single տակառ (վիսկի, որը վերցված մեկ բարելի դիմաց).
• Քառորդ տակառ (միայն խմիր մի բարելի պատրաստված ամերիկյան կաղնու եւ ունեն փոքր չափը).
• Vatted ածիկի (կպչուն ժապավեն է մի խառնուրդ է տարբեր distilleries):

2. Grain - դա գրեթե բոլոր խառնած վիսկի, միայն մի փոքր մասն է շարունակվում է վաճառքի մանրածախ. Այս տեսակը, առանց հավելումների ունի գրեթե ոչ համը: Առավել հաճախ այն օգտագործվում է որպես արդյունաբերական հումքի արտադրության այլ սորտերի խմիչքը:

3. Խառը մի խմիչք, որը ձեռք է բերել mixing (blending) մաստ եւ հացահատիկի տեսակների ժապավենը. 90% - ը ընդհանուր արտադրության բաժին է այս տեսակի. Եթե դա բարձր բովանդակությունը ածիկի, այս ըմպելիքը ունի կարգավիճակ «Lux»:

4. «Bourbon» - ամերիկյան բաղադրատոմսը, որը ներառում է արտադրությունը վիսկի ից եգիպտացորենի, եւ ունի հատուկ տեխնոլոգիա:

արտադրության տեխնոլոգիան

Արտադրությունը այս խմիչքը, որը բաժանվում է փուլերի են:

1. պատրաստում գարու ածիկի - այս փուլում, գարի է մշակվում: Նրա պետք է տեսակավորելու, մաքուր եւ չոր: Դրանից հետո, այն soaked է եւ տարածվում է ներքեւի մասը malting բույսերի մինչեւ 10 օրով: Երբ հացահատիկային ծիլեր, այն ուղարկվում է չորանում: Ինչպես պարզվում ածիկ: Ոչ-germinated ձավարեղեն կատարել հացահատիկի վիսկի:

2. Չորացման - գործընթացը չորանում ածիկ, որը տեղի է ունենում է տաք ծխի այրման փայտածուխ, տորֆ կամ հաճարենու փայտից shavings. Քանի որ պարզվում է, «ապխտած հացահատիկ." Այս քայլը, որը օգտագործվում է միայն Շոտլանդիայում, որը հնարավորություն է տալիս համը Շոտլանդական այս մասում Մեծ Բրիտանիայում.

3. Wort Production - չորացրած ածիկի փոխակերպվել ալյուրի եւ թափահարած է ջրի. Այս խառնուրդ է պաշտպանել 8-12 ժամ:

4. Խմորում, կամ, խմորում - երբ wort է cooled, խմորիչ ավելացված է այն եւ դրեց մի տաք տեղում (35-37 աստիճան) երկու օրվա ընթացքում: Ուժ արդյունքում ըմպելիքների հասնում է 5%:

5. Զտում - 5% ըմպելիք թորած երկու կամ երեք անգամ: Հետո առաջին թորում, հեղուկ բերդ 25-30%, հետո երկրորդ, 70%. Հետագա օգտագործման համար միայն վերցնել խմիչք, որն հոսքերի կեսին թորում գործընթացի: Ձեւը թորման ապարատի եզակի է յուրաքանչյուր կոնյակի, քանի որ դա մեծապես ազդում է համ վիսկի: Որ արդյունքում ըմպելիք է diluted ջրով, եւ նրա ուժը նվազել է 50-64%:

6. Լուսավորման - վիսկի կրպակ է կաղնու տակառներում: Եթե սա բարելի շերրի գալիս Իսպանիայից, դա ձեռք բերել որակյալ ըմպելիքների: Բայց հաճախ օգտագործվում է, եւ ամերիկյան կաղնու բարել, որը փրկվեց «Bourbon»:

7. Blending - Այս փուլը, որը օգտագործվում է որպես խառը ժապավենը: Ապա միաձուլել մեջ մեկ ածիկ եւ հացահատիկի վիսկիների, որոնք ունեն տարբեր աստիճաններ ազդեցության (- ից 3 տարի ժամկետով): Դրանից հետո նրանք պահվում են մի քանի ամիսների ընթացքում: Այս ժամանակահատվածում կախված է արժեքի խմիչքի, եթե միայն մի քանի շաբաթվա ընթացքում, այն է էժան, եթե 6-8 ամիսների բարձր որակի թանկարժեք խմիչքը.

8. Bottling - supernatant լիկյոր ֆիլտրացված օգնությամբ թղթե թաղանթների: Ջերմաստիճանը պետք է լինի Լեռնաշղթայի 2-10 աստիճանով: Հետո այս ժապավեն diluted ջրով վերցված բնական աղբյուրներից: Եթե կազմը ներառում է մի խառնուրդ է վիսկի 12 տարվա ծերացման, որ ավելացված է անվանման De Luxe, այսինքն, դա է ամենաբարձր որակի ըմպելիքների.

տոկունություն տերմինը

1860, օրենք թողարկվել է Շոտլանդիայում, որը հայտարարել է, որ ալկոհոլի պետք է պահվեն առնվազն 3 տարի: Եթե ածիկ շոտլանդերեն չի նախատեսված blending, այն պահպանվում միջեւ 5 եւ 20 տարի: Վիսկի 12 տարիները ծերացման վերաբերում է բուն սորտերի, '21 - կոլեկցիոներ. Ամենահազվագյուտ սորտերի պահվում են բարել մինչեւ 50 տարի ժամկետով: Իռլանդիայում, առավել տարածված տերմին է 5 տարի, Կանադայում `6:

Վիսկի «Chivas Regal"

Այս ապրանքանիշը շուկա է շքեղ ալկոհոլի Շոտլանդիայում: Հիմնադիրներն ընկերության «Chivas» էին երկու եղբայրներ, Ջոն եւ Dzheyms Chivasy ետ 1801. Նրանք զգում էին, որ Շոտլանդիայում չկա վիսկի, որը պետք է կարողանա ունենալ կարգավիճակ էլիտայի. Հետեւաբար, նրանք որոշել են անձամբ ստեղծել խմիչքներ ապրանքանիշը: Որ նոր ստեղծված ժապավեն եղել է շատ լավ, եւ արագ սիրահարվեց բոլոր ազնվականության Շոտլանդիայի: Բայց եղբայրները չեն դադարում: Հետեւեց քայլ էր ստեղծումը երկարատեւ ազդեցության վիսկի արտահանման ԱՄՆ - ում. Այս ապրանքանիշը կոչվել Chivas Regal 25, եւ դա շատ արագ նվաճել ամերիկյան շուկան: Բայց 1920 թ., Այն ներկայացվել է ԱՄՆ- չոր օրենքի, որը ընդհատվել առեւտուրը. Այն բանից հետո, նրա չեղյալացում ընկերությունը վերադարձել է շուկայում բրենդի ներքո Chivas Regal 12 Մեր ժամանակ, «Chivas Regal" վաճառում է միայն փորձված խմել. Նրա ժամկետը ենթարկվածությունը - ից 12 - ից 21 տարի ժամկետով: Վիսկի «Chivas» տարիքը 12 տարի է հատուկ պայմաններում, եւ հանդիսանում է ամենատարածված. Տասնութ ժապավեն ստեղծվել է 1997 թ.-ին, ըստ Քոլին Scott եւ արժանացել մի փունջ պարգեւների եւ մեդալների համար որակի. Քսան տարի հնեցված 21, այն նախատեսված էր 1953 թ. Հատուկ գահակալման Եղիսաբեթ Երկրորդին: Բայց դեռ վիսկի "Regal" 12 տարվա ծերացման գնել է շատ ավելի պատրաստակամորեն շնորհիվ ցածր գներով եւ գերազանց որակի.

Վիսկի «Macallan»

Այս ըմպելիքը, որը կատարվում է տարածքում գետի Spey Շոտլանդիայում, որը հայտնի է իր distilleries աշխարհում. Այս բարձր որակի վիսկին, այն պահպանվում է Sherry տակառներով: Նրա առանձնահատկությունը եռակի թորման, իսկ ստանդարտ օգտագործվում է 2 ԼԱՊՄ. Հիմնադիրն է այս ընկերության Ալեքսանդր ազատվել, ով 1824 ձեռք բերել լիցենզիա եւ բացեց իր գործարան: Հետագա տարիներին նա կողմից հետ գնված տարբեր մասնավոր եւ իրավաբանական անձանց: 50 տարիների ընթացքում քսաներորդ դարի, The Macallan սկսում է փաթեթի իր ապրանքը շշերի: Առավելագույն պահման ժամանակ այս ծրագիրը `30 տարվա, բայց վիսկի" Macallan «12 տարիների ընթացքում ծերացման է առավել հայտնի եւ սիրված է ողջ աշխարհում:

Վիսկի «Aberfeldy»

Մի փոքրիկ գյուղում, որը գտնվում է լեռներում GRAMPIAN Շոտլանդիայում, ստեղծելով առավել հայտնի whiskeys. Այն ունի տարբերակիչ գույների, բույր եւ համ, որը միանշանակ է դարձնում, որ այն առանձնանում է բոլոր մյուսները. Առաջին թողարկումն Վիսկի «Aberfeldy» DEWAR եղբայրների սկսվել է 1898 թ.-: Սկզբում նրանք նախատեսվում է արտադրել հերթական ածիկ, սակայն հետո որոշել են անել միայնակ ածիկ վիսկի. Այս ըմպելիքը օգտագործվում են որպես հիմք այլ բրենդերի, բայց քանի որ 1988-ի բնօրինակը ապրանքանիշը աշխատում է միայն իրենց վրա: Վիսկի «Aberfeldy» 12 տարի եւ 20 տարի անց ծերացման նվաճել աշխարհը: Ի վերջո, այս կոնյակի փորձում են փախչել ժամանակակից արտադրել ապրանքներ եւ խմել մի ավանդական տեխնոլոգիայով, օգտագործելով միայն ջուր են տեղական լեռնային աղբյուրներից:

Վիսկի «Glenfiddik»

Այս Շոտլանդական վիսկի (կամ Կասետային) կատարվում FIDIC - ի դարձվածքով գետի տարածքում, մոտ, որտեղ քաղաքային Daftaun: Այստեղ այն արտադրվում է ընդամենը մի ածիկ սորտերի այս խմիչքը. The ապրանքանիշը ստեղծվել է 1887 թ., Ըստ Վիլյամ Grant. Նա եւ իր ընտանիքը կառուցել գործարան եւ իր անունով կոչում է այն բանից հետո, հովտում, որտեղ այն էր կառուցված: Այս օրը, ծոռները William ունեն այդ արտադրությունը: 1957 թ.-ին, իսկ վիսկի սկսեց լցնել մի յուրահատուկ շիշ եռանկյունաձեւ վիճակում: Արտադրանք Այս կոնյակի բաժանված է դասական կազմում շարք պրեմիում եւ սահմանափակ է: Ամենատարածված վիսկի - «Glenfiddik» 12-ամյա ծերացման վերաբերում է դասական: Այն նաեւ ներառում է խմիչքների, որոնք պահվում են 15 եւ 18 տարվա ընթացքում: Խառը ըմպելիք տարեկան հասակում 21 եւ 30, սահմանափակվում - 40 եւ 50 տարի:

Վիսկի «Balvenie»

Մեկ այլ ընկերությունը հովտում գետի Spey, Շոտլանդիայում: Այն հայտնաբերվել է 1892 թ-ի նույն Ուիլյամ Grant եւ ստացել անունը ամրոցի, որը գտնվում է մոտակայքում: Նկուղում, նա կանգնեց իր խմել, առաջին հարկում էր խանութ malting գարու էր պահվում է երկրորդ, որն աճեցված է թաղամասի: 1973-ին, իսկ բրենդը «Balvenie» սկսել է արտադրել շշալցված վիսկի: Այն բաժանված է կանոնավոր եւ սահմանափակ: Վիսկի «Balvenie» 12 տարիները ծերացման վերաբերում է, թե առաջին եւ երկրորդ տեսակի. Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե, ինչ նա կանգնեց բարել:

օգտագործում

Իռլանդական եւ շոտլանդական ունեն իրենց սեփական ավանդույթները օգտագործման վիսկի: Սկզբում դա երբեք diluted, իսկ երկրորդը հինգ արտահերթ ծիսական «S»: տեսնել, հոտ, համ, արդուկել ու ջուր շաղ: Նրանք կարծում են, որ դա կօգնի լիարժեք զգալ բոլոր համ վիսկի եւ ստանալ առավելագույն հաճույք դրանից: Whiskey 12 տարիները ծերացման շատ սիրում ու գնահատում են այդ մասերի. Դա շատ բարձր որակ, եւ նրա գնման է ոչ այնքան փորձ է ընտանեկան բյուջեի վրա:

Այսպիսով, վիսկի, դա մի ըմպելիք մի յուրահատուկ համով եւ բույրով, որը հաղթել է սրտերը միլիոնավոր մարդկանց. Նրա հայրենիքը համարվում է Շոտլանդիայում եւ Իռլանդիայում. Պահել խմել է 3-ից մինչեւ 50 տարի ժամկետով, թե ինչ որոշում է դրա որակը եւ գինը. Վիսկի 12 տարիները ծերացման է առավել տարածված տեսակն այս խմիչքը.