Խարչո տավարի: այդքան տարբեր ապուրներ:

Վրացական խոհանոց վաղուց է անցնում է բոլոր սահմանները իր փոքր երկրի համար: Կծու կծու ուտեստներ են ընկույզ, cornmeal, խոտաբույսերով եւ համեմունքներով էր սրտով է Siberians, Արկտիկայի բնակիչների, մոսկվացիների, ուկրաինացիների եւ բազմաթիվ այլ տարբեր ազգերի ներկայացուցիչներ:

Վրացական խոհանոց հայտնի է կոնկրետ շարք համեմունքների, որը տալիս է մի կոնկրետ համը ազգային ուտեստների. Ցավոք, այլ շրջաններում կան ոչ բոլոր վրացական համեմունքներ: Նրանք, որոնք վաճառվում են խանութներում, սովորաբար, մի «թեթեւ» տարբերակը համեմունք խառնուրդներ. Օրինակ, խմելի սունելի (խառնուրդ 12 դեղաբույսերի) առանց որի այն չի կարող խուսափել ընթացքում cooking խարչո (տավարի, ոչխարի, հավի) ի խանութում մարմնավորումն ներառում է կազմը 6 բաղադրիչների.

Բայց այն, ինչ որ երկրպագուները վրացական խոհանոց, որը չի կարող ստանալ հավաստի բաղադրիչների համար վրացական ուտեստների. Անկախ նրանից, թե եւ ինչպես պետք է եփել Խարչո տավարի կամ որեւէ այլ ուտեստ.

Յուրաքանչյուր կին ազատ է որոշել, թե ինչպես պետք է եփել Խարչո տավարի կամ որեւէ այլ միս, քանի որ մոտ է համով է դասական: Ահա մի բաղադրատոմսը, որը կօգնի պատրաստել են ապուր, շատ նման է grub. Մեջտեղում գոտում դա բավական տարածված.

Տավարի միս (ճարպ այդ հարցում) մանրակրկիտ լվանալ, կտրել մեջ մանր կտորներով մի լա ճաշացուցակ, եւ դրեց եփել մինչեւ փափուկ. Ջուրը պետք է լինի շատ, այնպես որ երկու կամ երեք ժամ տեւած Խոհարարություն չունի լրացնել մինչեւ նորը:

Իսկ միսը եփում, մինետ մի հավանգ երկու բաժակ ընկույզ, խառը հետ, աղ եւ դառը պղպեղ: Երբ միսը մրցույթը, ի Խարչո տավարի ավելացնել մանրացված ընկույզը, գդալ hops-սունելի, սերմեր կամ համեմ. Եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել եգիպտացորենի ալյուր, diluted սառը ջրով, եւ ապա խաշած մի կարճ ժամանակով. Պատրաստ ապուր պետք է լինել մի քիչ եփել տակ կոպ.

Է հարավ, օրինակ, Ռոստովի եւ Կրասնոդարում, grub եփում հազվագյուտ տավարի եւ այլ տեխնոլոգիաներ:

Առաջին, տավարի միս, կտրել մեջ մասերում, բավականին խոշոր կտորներով, տապակել մինչեւ փայլ լաք, եւ միայն դրանից հետո է եռալ: Մինչ նա եփած, պատրաստել լրացնելով: Նրա համար, ընկույզ, թույլ տապակած եւ ապա հիմք: Այսօր ավելի հաճախ են օգտագործում է blender, սակայն ներկայումս Խարչո ավելի լավ է ծամել ընկույզում ձեռքով:

Առանձին, տապակել սոխ մինչեւ ոսկե, ապա ավելացնել տոմատի մեջ թավայի, կամ ավելի ճիշտ, սոուս վրացերեն, Նստատեղերի թեթեւակի, մի կողմ:

Իսկ մյուս կողմից, ունի մի չոր տապակ տապակած բրինձ. Այն պետք է դառնա մի քիչ ավելի հստակ.

Երբ միսը պատրաստ է, ավելացվել է արգանակ բրինձ, ընկույզ, այրվում եւ սեւ պղպեղ փոշի, աղ, երկու chive, խմելի սունելի է 12 բաղադրիչների. The ապուր պատրաստ է, երբ բրինձ է մրցույթը:

Ծառայել է այն պետք է անմիջապես sprinkled հետ աղացած սխտոր, թարմ դեղաբույսերի (cilantro, մաղադանոս): Ապուր-grub պետք է ստանալ, շատ խիտ, searing, սուր.

The համամասնությունները ընտրում է նայիր, բայց նրանք պետք է լինի մոտ է:

• Տավարի միս - 500 գ

• բրինձ - կես բաժակ

• Սխտոր - մեծ գլուխ

• Ընկույզ - 2 tbsp.

• լամպ - 1 մեծ

• The սոուս է վրաց 2-3 ճաշի գդալ

• Hops - սունելի - սեղան. գդալ

• cilantro, մաղադանոս - փնջի մեծ

• Աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ

• Դառը Peppers - 1

Կա եւս մեկ տարբերակ խարչո cooking տավարի միս:

Նա վերցնում է նվազագույն ժամանակ, չի պահանջում մեծ քանակությամբ սննդի նրա համար.

Տավարի միս կտրել, դրել cooking մասին: Երբ դա կիսատ, ավելացնել կարտոֆիլ, կտրել մեջ cubes, բրինձ, նախընտրական ներծծում է ջրի, browned սոխ. Հենց որ կարտոֆիլի մրցույթը, որ ապուր համեմվում է լոլիկի խյուս, համեմ, չոր համեմունքներ, դափնու տերեւի եւ աղ. Եռալ մոտավորապես տասը րոպե: Նախքան ծառայում, լրացնել թարմ դեղաբույսերի, մանրացված սխտոր եւ աղացած կարմիր պղպեղ:

Այս ապուր, իհարկե, դասական grub չէ, բայց դա շատ նման է ճաշակի.

Ի վերջո այդ բաղադրատոմսեր տավարի միս կարող է փոխարինել ոչխարի միս: Ապա խարչո ստանալ իսկապես բուրավետ.