Կարկանդակը »խնձորի կարկանդակ հետ, խնձոր '. Ֆրանսիական բաղադրատոմսը, բայց ոչ

Կարկանդակ «կարկանդակ հետ, խնձոր", որի բաղադրատոմսը ավանդաբար համարվում է ծագումով Ֆրանսիայի, ըստ էության, նրա ծագումը պարտավոր է անգլիացիների, որը հետագայում բերեց նրան, Ֆրանսիայում, որտեղ նա դարձավ հաստատուն եւ ֆրանսերեն: Բառը "կարկանդակ" հավանաբար բխում Հին անգլերեն charlyt, ինչը նշանակում է casserole է ծեծել ձու, շաքարավազ եւ ալյուր. Ֆրանսիայում, անունը կարկանդակ ամուր կապված է կանանց անունով, եւ Charlotte եկան մի գեղեցիկ լեգենդի մասին Սիրո խոհարար եւ տիկին իր սրտում, որն ուներ անունը այս քաղցր է.

Դասական խնձորի կարկանդակ հետ, խնձոր, որի համար խմոր կատարվում է կոտրիչ կամ շերտ սպիտակ հաց soaked է կաթ, իր պարզությամբ եւ «ճգնավորության», իրոք, ավելի հարմար է անգլիական խոհանոցով, քան նուրբ ֆրանսերեն: Սակայն, ֆրանսիացիները արել այս բաղադրատոմսը նրանց բնորոշ իմաստաբանություն հետ տարբեր համային տեսականի եւ յուղալի, մի տեսակ կրեմ:

Այնպես որ, թե ինչպես պետք է եփել մի կարկանդակ »կարկանդակ հետ, խնձոր». Թխվածք բաղադրատոմսը հաց հաջորդ. Նմուշներ սպիտակ հաց առանց ընդերքը, կտրտած հարթ շերտ նույն չափի ուղղանկյուն վիճակում, որը նվազեցրել է յուղալի ձվի խառնուրդին եւ լավ սպասման դրանում: Է մի խառնուրդ է ոչ-յուղ սերուցքով հարած ձու, խառնել հալված կարագի եւ թեյի գդալ դարչին: Լավ crumbled հացի շերտ տարածել ներքեւի մասում ձեւով, տեղադրելով դրանք մոտ են միմյանց, որպեսզի թողնել ոչ բացերը: Այնուհետեւ, ուղղանկյուն կտոր տեղադրված է կողմերի ձեւով, այնպես, որ մեկը քիչ է, իսկ մյուսը, եւ ստանում է «ծալքավոր" RIM. Որ արդյունքում ձեւը հացի լցված խնձորի միջուկով, որը լցվել գագաթին մի տեսակ կրեմ եւ խնձորի կարկանդակ ուղարկվել է ջեռոցում համար քսան րոպե: Խնձոր (մեկ կիլոգրամ) լրացման Նյութի մանր կտրել, դրել է մի զամբյուղի մեջ, լցվել մի բաժակ շաքարավազ, ավելացնել մի երրորդը մի բաժակ խնձորօղի կամ սպիտակ աղանդերային գինի (դուք կարող եք խառնել ջրի հետ, մրգային լիկյոր), դարչին, մի փոքր աղացած մեխակ, մշկընկույզ եւ հիլի եւ եփել ավելի ցածր ջերմային մինչեւ խնձոր մեղմել: Top լցվել տեսակ կրեմ խնձոր, որը տեւում է 3-դեղնուց բաժակ սերուցք կամ կաթ եւ շաքարավազ ապակի, եւ խառնուրդ է խաշած մի մեղմ շոգին, գործունյա, մինչեւ այն դառնում thickened, ապա cooled եւ ներկայացրել է առանձին հարած մեջ հաստ խիտ փրփուր սպիտակուցներ: Ամբողջ խառնուրդ է ուշադիր եւ մանրակրկիտ խառը, լցնել խնձոր այն.

Կան նաեւ այլ եղանակներ եփել մի կարկանդակ »կարկանդակ հետ, խնձոր»: Բաղադրատոմսը ձեռք է բերվում է ավելի երկար պատմության տեսակի փոփոխություններով: Օրինակ, կատարել խմոր մեջ հացի փշրանքները, որոնք միասին ալյուր հունցած խառնուրդ կաթի, ձվի, շաքարավազի եւ յուղի, տալիս այն մի քիչ եփել եւ այտուցվել, եւ ապա stacked շերտերը ձեւով անցնելու յուրաքանչյուր շերտ խնձոր, եւ թխում են ջեռոցում: Կամ, մեկ այլ կարկանդակ »կարկանդակ հետ, խնձոր», որի բաղադրատոմսը նույնպես հիման վրա օգտագործման սպիտակ հաց, միայն soaked հացի շերտ, որոնք տեղադրվում են շերտերի մի կավե անոթ, ընդմիջվող շերտերի թարմ հյութալի խնձոր, խիտ sprinkled հետ, շաքար: Ի վառարան խնձորի հյութ եկամտաբերության, թրջող նրանց հաց. Արդյունքն ակնառու է, հյութալի քաղցր ուտեստ է, որը խորհուրդ է տրվում ուտել տաք.

Վերջապես, համեղ խնձորի կարկանդակ հետ, խնձոր խորոված հետ դեղատոմսի, առավել հայտնի եւ հայտնի է, մեր երկրում. Ռուսական կարկանդակ, որը պատրաստված է հեղուկ տափակ խմոր, որը լցված շերտ խնձոր, դրված է ներքեւի մասում ձեւով: Համար թխվածքաբլիթի հարած երեք եւ երեք ձվի դեղնուց սպիտակուցը, ձվի yolks են խառնել շաքարի ու ալյուրի խառնուրդ էր, ապա ավելացրեց, սպիտակուցներ: Ամեն ինչ շատ լավ է խառը. Խնձոր են կտրել մեջ շերտ, տեղադրված է ներքեւի մասում համաժողովրդական կամ բորբոս sprinkled շերտի շաքարի փոշի, իսկ վերին լի տափակ խմոր. Խնձորի կարկանդակ թխում են ջեռոցում են միջին ջերմության համար, երեսուն կամ քառասուն րոպե: