Միս Solyanka - ճաշի սեղանի ձեւավորում

Ծագման անունով առաջին իհարկե, թաքնված քողի տակ ժամանակի: Մենք միայն գիտենք, որ առաջին անգամ է, որ խուզարկություն բառը "halophyte" հայտնվում է «Domostroi» եւ թվագրվում է 1547 թ., Չնայած որոշ հետազոտողներ կարծում են, որ անունը բարեգործական ճաշարաններում մսով եկավ շատ ավելի ուշ, իսկ ուտեստ կոչվում էր «գյուղացի կինն», իսկ այնուհետեւ վերածվել է «hodgepodge.»

Անկախ այն բանից, ստուգաբանության անունը, ապուր Solyanka մսային ճաշատեսակ է ողջունելի է ցանկացած սեղանի վրա, քանի որ Դա գրեթե առաջատարն առաջին դասընթացների շարք համեղ բաղադրիչների, սնուցիչ արգանակ եւ յուրահատուկ հարուստ համով:

Յուրաքանչյուր ճիշտ միս solyanka սկսվում է լավ արգանակ. Այն սովորաբար պատրաստվում է տավարի (500 վերցրել. With ոսկրային): Իսկ արգանակ եփում մինչեւ արել, դուք պետք է վերցնել հինգ տեսակի ապխտած երշիկ , եւ մեկ տեսակի եփած 50 գրամ եւ 50 գրամ ապխտած հավի ոտքերի, եւ ծնոտ ամեն ինչ նուրբ Julienne.

Պատրաստ արգանակ կարիք ցամաքեցնել, բերում է եռալ, ավելացնել diced կարտոֆիլ (2-3 հատ) եւ 100 գրամ: մարինացված սունկ. A գազար եւ մի քանի սոխ կտրել մեջ մանր կտորներով եւ տապակել 2 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ բուսական յուղի հետ 2 արվեստի. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Խաշում ավելացնել բարեգործական ճաշարաններում մսով տասը րոպե, մինչեւ եփած. Hodgepodge միս զարդարված ամուր կտոր թթվասերի մեջ բարեգործական ճաշարաններում մսով Ավելացնել ձիթապտուղ (ամբողջ ոսկոր կամ լցոնած կիտրոնով) եւ բարակ շերտ կիտրոնով:

Բաղադրությունը համար halophytes կարող են լինել շատ տարբեր են: Օրինակ, դուք կարող եք վերցնել 100 գրամ խոզապուխտ եւ երշիկեղենի (կամ խաշած \ խորոված Հորթի միս, տավարի լեզուն), 4-5 թթու վարունգ, 100 գրամ: թթվասեր, մի քանի սոխ, մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, կապար, բուսական յուղի, սեւ ձիթապտուղ. Չիբան է արգանակ, օգտագործելով մի ֆունտ տավարի հետ ոսկոր. Ընթացքում cooking արգանակ տապակել կտրտած սոխ հետ կարագի, իսկ այնուհետեւ դնում դուրս տոմատի մածուկ: Նրբերշիկ, վարունգ, խոզապուխտ կտրել բարակ շերտ, եւ ավելացնել նավի հետ խոնարհվել եւ ապա կապար, ձիթապտուղ, աղ, lavrushku, թթվասերի. Լցնել արգանակ եւ պատրաստ է եփել մոտ 10 րոպե: Նման մի hodgepodge, դուք կարող եք ավելացնել կիտրոնի շերտ, սամիթ, բարակ շերտ լոլիկ.

Այն ունի մի հետաքրքիր համը եւ մսի Սոլյանկա արեւելյան, եփում անսովոր բաղադրիչների. Համար դա ավելի քան 300 գրամ: գառան եւ տավարի միս, որոնք լցված մեկ ու կես լիտր ջուր: Արգանակ է խաշած, որից այն ավելանում է սեւ պղպեղ (ոլոռ), գազար եւ սոխ shelled (թիվ), ապա եփում արգանակ 1 ժամ 10 րոպե, որպեսզի այն ավելանում Bay տերեւի, աղ, եւ դա է կրակել է լրացուցիչ 20 րոպե:

Իսկ արգանակ եփում, եփած տավարի միս լեզուն (250 գր.): Կոտրատել (8 հատ) Presoaked 20 րոպե եռացող ջրի մեջ, երկու մեծ լամպ աղեղների են կտրել, եւ տապակած համար 5 րոպե: Երկու թթու վարունգ կտրել մեջ շերտերով եւ ավելացնել սոխ, խառնել տապակած 3 րոպե. Հաջորդը, որպեսզի խառնուրդի ավելացված է տոմատի մածուկ (1 ճաշի գդալ) եւ խառնուրդ էր warmed է 2 րոպե:

Պատրաստ է ֆիլտրացված արգանակ, միս եւ եփած լեզու պատառիկ եւ ավելացնել արգանակ. Դրանից հետո, որ խառնուրդ էր լցվել, սալորաչիր, եւ եփած միս solyanka եւս 6-7 րոպե: Կես կիտրոնի կտրել բարակ շերտ, ավելացնել ապուր եւ տաքացման է. Երբ սեղան ուտեստ միս solyanka զարդարված բուսականություն:

Փորձառու խոհարար խորհուրդ են տալիս վերցնել նոտա որոշ նրբություններին, որոնք կազմում hodgepodge հատկապես համեղ է եւ օգտակար:

1. Այն չի պահանջում մեծ թվով համեմունքների եւ աղ, քանի որ բաղադրիչները իրենք պարունակում է մի բավականաչափ քանակությամբ այդ բաղադրիչների.
2. Եթե արգանակներ օգտագործվում են նախապատրաստման ապխտած (կողոսկրներիդ, ոտքը) կամ տավարի լեզու, որ ջրի հետո եռացող դա նպատակահարմար է դատարկել եւ լրացնել թարմ սառը արտադրանք.
3. Թթու վարունգ ավելի լավ է դուրս բարելի (մեծ, փափուկ, անկանոն վիճակում), քանի որ փոքր բանկա թթու են հաճախ կրկնակի բեռնաթափման աշխատանքներ եւ տալ «սխալ» համը:
4. Երբ frying սոխ - տոպրակը, որ չպետք է լինի այրված եզրեր, քանի որ դա էապես նվազեցնում է որակը բարեգործական ճաշարաններում: