Շոգեխաշել բաղադրատոմսեր

Գլխավոր էջ է շոգեխաշած միս (Ռագու - շոգեխաշել), որը համարվում է Ֆրանսիա. Չնայած նրան, որ հնագիտական գտածոները հերքում են այս տեսակետը, պնդելով, որ հնդիկները պատրաստել ավելի քան 8000 տարի առաջ, նման մի ուտեստ: A շոգեխաշել պատրաստվել է Իռլանդիայում, որը բաղադրատոմսը նկարագրված Հերոդոտոսը: Այսօր, այս ուտեստը լայն տարածում ունի, եւ հաճախակի հյուր է մեր սեղաններին: Մինչ մենք խոսում այն մասին, թե ինչպես կարելի է կատարել շոգեխաշել, տալիս որոշ կարեւոր նշումներ:

1. Նմուշներ միս պետք է լինի նույն չափի: Եթե դուք ունեք շատ քիչ ժամանակ, մի քիչ ավելի քիչ, եթե բավարար, բայց կտրել մեջ մեծ է: Միս չպետք է «կորցրել» է բանջարեղենի.

2. Նույնը կարելի է ասել այն մասին, բանջարեղեն. Եթե դուք որոշեք եփել մի բռնակով (կամ թավա), կտրել մեջ կտոր փոքր է, pots համապատասխան դնելու կտորները ավելի մեծ:

3. միջին համար quenching եւս պետք չի լինի առատ. Իդեալական հյութ շոգեխաշել, կամ թթվային միջավայրը գինի. Համատեղելով գինի եւ կարտոֆիլ չի կարող լինել.

4. պատրաստում ռագու եւ շտապողականության համատեղելի չեն: Որ պակաս թեթեւ, այնքան ավելի լավ ուտեստ կստացվի: Սակայն, բանջարեղեն են եփում համար երկար ժամանակ չունեք:

Stews: Բաղադրատոմսը Առաջին

Բաղադրությունը: գառան (500 գ), կարտոֆիլի (500 գ), երկուսը գազար, շաղգամ, սոխ, երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ եւ ձիթապտղի յուղով, արգանակ (ծայրահեղ դեպքերում ջուր, 400 մլ), պղպեղ (սեւ կետ), բեյ տերեւ, խոտաբույսեր (մաղադանոս) աղ:

Պատրաստում: The միս կտրել մեջ կտոր, տապակած, աղած, յուղի մեջ. Մի քանի րոպե հանելուց առաջ համաժողովրդական է ջերմության, շաղ տալ միս ալյուրի. Մենք տեղափոխել գառ է անցնող, ավելացնելով, լոլիկի, արգանակ եւ կես ժամ եփ գալ ավելի ցածր ջերմության.

Իսկ միսը շոգեխաշած, անել բանջարեղեն. Իմ, կտրել եւ տապակել (հետ միասին պղպեղ եւ դեղաբույսերի): Միս, հետ միասին հյութ մենք անցնելու է երկար բռնակով կաթսա, համատեղել արդեն տապակած բանջարեղենով եւ եփ գալ մոտ կես ժամ:

Շոգեխաշել բաղադրատոմսը, որը արդեն նկարագրված, դա անհրաժեշտ է դիմել մի ուտեստ խոշոր, sprinkled հետ թակած թարմ դեղաբույսերի.

Stews: բաղադրատոմսը երկրորդ

Բաղադրությունը: տավարի կիլոգրամ (հորթի), 0.5 լ չոր կարմիր գինի, 0.5 կգ լոլիկ, երկու լամպ, երեք գազար, սխտոր մեխակ 4-5, 3-4 նեխուր, ճաշի գդալ ալյուր, բեյ տերեւ, դարչին, աղ ծով, ձիթապտղի յուղ, չոր սպիտակ սունկ (մի բուռ), խնկունի.

Պատրաստում: Տապակած նավթի սնկով, բանջարեղեն, Bay տերեւի , եւ դարչին (5 րոպե, ոչ ավելի): The միս կտրել մեջ կտոր մոտ հինգ սանտիմետր է, dips է ալյուրի եւ աղ եւ թափահարում դուրս ավելցուկային, գցի բանջարեղեն. Ավելացնել լոլիկ, գինի, պղպեղ: Եփ գալ երկու եւ կես ժամ: Խնկունի եւ սխտոր նախքան դուրս.

Stews: բաղադրատոմսը համար երրորդ

Ի դեպ, այս ուտեստը համարվում է Իռլանդիայի եւ ունի երկրորդ անունը `« շոգեխաշել ». Թերեւս կա որոշ ճշմարտություն, բայց շոգեխաշել, որի բաղադրատոմսը ներկայացվում է ստորեւ, շատ են սիրում մեր երկրում: Այնպես որ, պատրաստել:

Բաղադրությունը: գառան (լավ է, - գառան միս, 0.5 կգ), կարտոֆիլ (0.5 կգ), հավի արգանակ (2 լիտր) երեք էլեկտրական լամպ, գազար եւ նեխուր յուղ (150-170 գ), բրյուսելյան կաղամբ, մաղադանոս , համեմունքներ (պղպեղ, դափնու տերեւ, խնկունի, սխտոր, ուրց) աղ:

Պատրաստում: Կտրել կտոր միս, բերում է եռալ, եւ միավորել բոլոր ջուր: Կտրել բանջարեղեն (coarsely): Ներդրեք համեմունքներ են կարտոֆիլի (ոչ ավել, քան կես), սոխ եւ կարագի մի կաթսա. Passeruem բովանդակությունը մոտ հինգ րոպե, ավելացնել մնացած բոլոր բանջարեղեն (թողնել միայն կաղամբ), եւ լցնել արգանակ. Եփել մոտ 20 րոպե: Այժմ դուք կարող եք ավելացնել կաղամբ (նա պատրաստվում է ավելի արագ, քան այլ բանջարեղեն, ուստի այն պառկել, երբ ուտեստը գրեթե պատրաստ է), եւ եփ գալ եւս 10 րոպե: Դնում անցել է մամուլի սխտոր եւ թակած դեղաբույսերի. Եւս մեկ անգամ, ակտիվանալ ու անջատել: Ճաշատեսակը անմիջականորեն չեն կիրառվում, թող եփել 20-30 րոպե:

The շարք ուտեստների, ինչպիսիք շոգեխաշած Մեծ. Երկրպագուների համար կանգնել է վառարանով, պարզապես բացել անսահման հնարավորությունների եւ ազատությունը. Դուք կարող եք բերել է կրել գրեթե բոլոր տեսակի միս եւ բանջարեղեն: Հիմնական բանը, եփել հաճույքով եւ հիշում են հիմունքները: Bon appetit!